আইসল্যান্ডে কী খাবেন - আইসল্যান্ডিক খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:27

রেকজাভিকের প্রধান ড্র্যাগগুলিতে তিমি এবং পাফিন টেস্টিং মেনু দেওয়ার লক্ষণ থাকা সত্ত্বেও, আইসল্যান্ডবাসীরা যখন নিজেদের খাওয়ানোর কথা আসে তখন এই জাতীয় ব্যাপকভাবে প্রিয় প্রাণী থেকে দূরে থাকে। পর্যটকরা (এবং জাপানের মতো তিমি খাওয়া দেশ) এই শিল্পগুলিকে দেশে বাঁচিয়ে রাখতে পারে, তবে স্থানীয়দের মতো জীবনযাপন করার ক্ষেত্রে, দর্শকদের আরও টেকসই সামুদ্রিক খাবারের বিকল্পগুলিতে মনোনিবেশ করা উচিত এবং এমনকি একটি বা দুটি হট ডগ খাওয়া উচিত। নিম্নলিখিত খাবারগুলি আইসল্যান্ডীয়রা আসলে আইসল্যান্ডিক বলে গর্বিত এবং নিয়মিত খায়। পচা হাঙর ছাড়া। যেটি বছরে একবার ব্যবহারযোগ্য সম্পূর্ণরূপে ঐতিহ্য-চালিত৷

তাজা মাছ

আইসল্যান্ডের শক্তিশালী ফিশিং এবং অ্যাকুয়াকালচার শিল্প দেশটির জন্য খাদ্যতালিকাগত এবং রপ্তানি উভয় উদ্দেশ্যেই গুরুত্বপূর্ণ। দেশের আশেপাশের মৎস্যসম্পদ ভূমির আয়তনের প্রায় সাতগুণ, এবং আপনি যদি বিশ্বের যে কোনও জায়গায় আর্কটিক চারার অর্ডার দেন, তবে সম্ভবত এটি আইসল্যান্ডের জলে (বা দায়ী মাছের খামার) থেকে উদ্ভূত হয়েছে - দেশটি বিশ্বের নেতৃত্ব দেয় প্রজাতির উৎপাদনে। কিন্তু একই জায়গায় আটলান্টিক স্যামন, আটলান্টিক কড বা চারার একটি তাজা টুকরা উপভোগ করার মতো কিছুই নেই যেখানে এটি উত্পাদিত হয়েছিল। জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা অনুসারে আজ আইসল্যান্ডবাসীরা প্রতি বছর প্রায় 50 কেজি সামুদ্রিক খাবার খায় - যা প্রতি 100 পাউন্ডের বেশিব্যক্তি, প্রতি সপ্তাহে প্রায় দুবার বিভক্ত হয়৷

স্কাইর

এটিকে দই বলবেন না, এবং কোনও আইসল্যান্ডারকে বলবেন না যে আপনি এটি অন্য কোথাও পেয়েছেন। এই স্কিম-দুধের পণ্যটি প্রযুক্তিগতভাবে দইয়ের তুলনায় একটি পনিরের কাছাকাছি কারণ এটি বহু শতাব্দী-পুরনো উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় চাপা এবং ঘনীভূত হয় - ইতালীয় মাস্কারপোনের আরও জটিল সংস্করণ মনে করুন। Skyr স্বাভাবিকভাবেই প্রোটিন বেশি এবং চর্বি কম এবং আইসল্যান্ডবাসী এটা নিয়ে আচ্ছন্ন। ব্রেকফাস্ট এবং ডেজার্ট মেনু (স্কাইয়ার কেক, কেউ?) এবং সুবিধার দোকানের তাকগুলিতে (দইয়ের মতো সন্দেহজনকভাবে প্যাকেজ করা) স্ন্যাক দেখা যায়। এই ধরনের একটি নিখুঁত থালা অবশ্যই উচ্চ চাহিদা নিয়ে আসে - আইসল্যান্ডে চাষ করা বেশিরভাগ গবাদি পশু দেশের দুগ্ধ শিল্পের জন্য খামার করা হয়৷

পচা হাঙর

যদি কোনও আইসল্যান্ডীয় আপনাকে স্থানীয় উপাদেয় খাবার যা পচা হাঙর খাওয়ার জন্য উত্সাহিত করে, আপনি মোটামুটি ধরে নিতে পারেন যে কৌতুকটি আপনার উপর রয়েছে। "সুস্বাদু" (যদি কোন কিছুর গন্ধ এবং স্বাদ যা খারাপ হয় তাকে সুস্বাদু বলা যেতে পারে) আইসল্যান্ডের পূর্বপুরুষদের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, কিন্তু এটি এতটাই র‍্যান্সিড যে আজ এটি প্রধানত শুধুমাত্র Þorri মাসের স্মরণে খাওয়া হয়, যা দেরীতে পড়ে। জানুয়ারি এবং ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে। সমসাময়িক আইসল্যান্ডবাসীদের জন্য ভাগ্যবান, দেশটি আর জীবিকা নির্বাহের জন্য গাঁজানো মাংসের উপর নির্ভর করে না, কিন্তু কৌতূহলী পর্যটকরা এখনও তাদের আইসল্যান্ডের করণীয় তালিকা থেকে এটি পরীক্ষা করার জন্য এটির স্বাদ গ্রহণ করে। নান্না রগনভালদার্দোত্তির - দেশের সবচেয়ে সুপরিচিত খাদ্য লেখক - নির্দিষ্ট বিষয়ে একটি সম্পূর্ণ বই লিখেছেনপচা হাঙ্গর এবং ভাজা ভেড়ার মাথার খুলি উভয়ই সহ ঐতিহ্যবাহী আইসল্যান্ডীয় খাবার যা আসলে কেউ এটি খায়?, তাই হয়তো তার ইঙ্গিত নিন এবং করবেন না।

ব্রেনিভিন ("ব্ল্যাক ডেথ")

আপনি যদি এখনও ভাবছেন ঠিক কতটা ভয়ঙ্কর পচা হাঙর, তাহলে এটি বিবেচনা করুন: ব্রেনিভিনের পরপর শট দিয়ে মাছের স্বাদ ধুয়ে ফেলা ঐতিহ্যবাহী, একটি স্থানীয়ভাবে পাতিত schnapps যার ডাকনাম "ব্ল্যাক ডেথ"। অ্যালকোহল হল একটি 80-প্রুফ দানা বা আলু অ্যালকোহল যা ক্যারাওয়ের বীজে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা ভেষজ পানীয়টিকে লিকোরিস এবং রাই রুটির মধ্যে কোথাও একটি স্বাদ দেয়। যতটা সম্ভব ঠান্ডা (এবং যত তাড়াতাড়ি) শট পান করুন; Matur og Drykkur-এ, একটি রেইকজাভিক রেস্তোরাঁ যা ঐতিহ্যবাহী আইসল্যান্ডিক খাবারে বিশেষীকরণ করে, মানে সম্পূর্ণ বরফের তৈরি শট গ্লাসে পরিবেশন করা হয়।

হট ডগ

হট ডগ আইসল্যান্ডের জাতীয় খাবার হিসেবে অনানুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত। যদিও এগুলি কেবল কোনও হট ডগ নয়। না, আইসল্যান্ড স্থানীয়ভাবে পালন করা ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সংমিশ্রণে একটি চটকদার প্রাকৃতিক আবরণ ভরাট করে এবং একটি মশলা কম্বো দিয়ে টপ করে ফাস্ট ফুডকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায় যাতে কাঁচা এবং খাস্তা পেঁয়াজ, কেচাপ, মিষ্টি বাদামী সরিষা এবং উভয়ই অন্তর্ভুক্ত থাকে। মেয়ো, ক্যাপার্স, সরিষা এবং ভেষজগুলির একটি রিমুলাড। এগুলি দেশের যে কোনও গ্যাস স্টেশনে পাওয়া যায়, তবে সবচেয়ে বিখ্যাত বেজারিনস বেজতুতে পাওয়া যায় - রেইক্যাভিকের একটি ছোট স্ট্যান্ড যা 1930 সাল থেকে স্যান্ডউইচ পরিবেশন করে।

ভেড়ার স্যুপ

আইসল্যান্ডবাসী তাদের ভেড়ার বাচ্চা নিয়ে গর্বিত। দেশটির ভেড়া ২ হাজারকৃষকরা বসন্তের শেষের দিক থেকে শরৎ পর্যন্ত বন্য গ্রামাঞ্চলে তাদের পশুদের অবাধে বিচরণ করার অনুমতি দেয়, এই সময়ে ভেড়ারা আইসল্যান্ডের শ্যাওলা, বন্য ঘাস এবং বেরিগুলিতে চরে বেড়ায় এবং দ্বীপরাষ্ট্রের জন্য অনন্য একটি টেরোয়ার গ্রহণ করে। সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে যখন তাজা মাংস পাওয়া যায়, স্থানীয়রা তা অদৃশ্য করে দেয়। এবং শীত শুরু হওয়ার সাথে সাথে দিনের আলোর পরিমাণ কমতে শুরু করলে, একটি উষ্ণ বাটি ভেড়ার স্যুপ (গাজর, বাঁধাকপি, আলু এবং পেঁয়াজের মতো সবজিতে ভরা) আইসল্যান্ডবাসীদের জন্য ঠিক ততটাই স্বস্তিদায়ক এবং নস্টালজিক যেমন প্রিয় চিকেন নুডল স্টেটসে রয়েছে।.

স্মোকড ল্যাম্ব

এটা দেখা যাচ্ছে যে একই মেষশাবক যেটি অবাধে চরে বেড়ায় এবং বেরি খাওয়ানোর সময় নিজেকে মোটাতাজা করে এবং তারপর একটি দুর্দান্ত হট ডগ বা স্যুপ তৈরি করে তাও একটি সুন্দর ঠান্ডা কাটা তৈরি করে। স্মোকি লোফের পাতলা টুকরো সারা বছর মাখনযুক্ত ফ্ল্যাটব্রেডের উপরে খাওয়া হয় এবং বিশেষ করে গ্রীষ্মকালীন ক্যাম্পিং মৌসুমে। ধূমপান করা, লবণাক্ত এবং শুকনো মাংস ক্রিসমাসের দিন কেন্দ্রে অবস্থান করে যখন এটি একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং একটি ক্রিমি সাদা বেচেমেল সস দিয়ে শীর্ষে থাকে।

মাছ পণ্য

আইসল্যান্ডের বার্ষিক কড ক্যাচের অর্ধেক লবণ মাছের কারখানায় নিরাময় করা হয় যা দেশের উপকূলের পরিধিকে বিন্দুতে বিন্দু করে এবং লবণযুক্ত ফিললেটগুলি কোপার রেস্তোরাঁ এবং স্ন্যাপস বিস্ট্রো এবং বারের মতো রেকজাভিকের সেরা রেস্তোরাঁর মেনুতে দেখা যায়। এছাড়াও আপনি নির্বাচিত রেস্তোরাঁয় স্থানীয়ভাবে ধূমপান করা সালমন এবং ট্রাউট এবং শুকনো মাছের ঝাঁকুনির ব্যাগ (আক্ষরিক অর্থে "হার্ড ফিশ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে) পাওয়ার আশা করতে পারেন।স্থানীয়রা যে কোনো সুবিধার দোকানে উপরে মাখন ছড়িয়ে এটিকে নরম করে। এবং আপনি যদি সত্যিই আইসল্যান্ডিক জীবনধারার অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হন, তাহলে আপনার প্রতিদিন শুরু করা উচিত এক চামচ লিসি কড লিভার অয়েল দিয়ে ওমেগা -3 এবং ভিটামিন ডি (শীতের ছোট দিনগুলিতে অপরিহার্য) ডোজের জন্য। Lysi 1938 সাল থেকে আইসল্যান্ডে মাছের তেল উৎপাদন করে আসছে।

ফ্রিহেইমার টমেটো

আইসল্যান্ডে খাওয়া প্রায় সব ফল ও সবজি গ্রিনহাউসে ইউভি লাইটের নিচে জন্মানো হয়, যার অর্থ ফার্ম-তাজা টমেটো, শসা এবং তুলসী সারা বছর পাওয়া যায় - অন্ধকার নর্ডিক শীতের সময় একটি সত্যিকারের খাবার। Friðheimar, একটি পারিবারিক মালিকানাধীন এবং পরিচালিত খামার যা গোল্ডেন সার্কেলের একটি প্রধান স্থানে অবস্থিত, এটি তর্কযোগ্যভাবে দেশের সবচেয়ে বিখ্যাত গ্রিনহাউস খামার - এবং আইসল্যান্ডের টেকসইতার প্রচেষ্টার একটি সত্য প্রমাণ। Knútur Rafn Ármann এবং তার স্ত্রী Helena Hermundardottir.1995 সালে খামারটি কিনেছিলেন এবং একটি ভূ-তাপীয় শক্তি-চালিত গ্রিনহাউসে টমেটো চাষ শুরু করেছিলেন; আজ, কয়েক বছর ধরে সুবিধাগুলি আপগ্রেড করার পর, খামারটি বার্ষিক 370 টন লতা-তাজা টমেটো উত্পাদন করে। দর্শনার্থীরা প্রপার্টি ভ্রমণের সময় লতার ঠিক পাশে পণ্যের নমুনা নিতে পারেন, তারপরে সাইটের রেস্তোরাঁয় ভোজ করতে পারেন, যেখানে মেনুতে প্রায় সমস্ত কিছুতে টমেটো ব্যবহার করা হয় - টমেটো স্যুপ, টমেটো বিয়ার এবং এমনকি টমেটো আইসক্রিম৷