দক্ষিণপূর্ব এশীয় খাবার: প্রতিটি দেশে কী খাবেন

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:19

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার খাবার সারা বিশ্বে বিখ্যাত। এবং যদি সত্য বলা হয়, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ভ্রমণকারী অনেক লোকের জন্য এটি অন্যতম প্রধান স্মৃতি। থাইল্যান্ড ক্যাপসাইসিন ধর্মান্ধদের মথের মতো মশলাদার শিখায় প্রলুব্ধ করে৷

ভালো খাবারের অভিজ্ঞতা যেকোন ভ্রমণের একটি মূল অংশ। একটি দেশের রন্ধনপ্রণালী এবং এর সাথে জড়িত প্রচেষ্টা তার অতীত এবং বর্তমান সম্পর্কে অনেক কিছু বলে। প্রতিটি থালা সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের একটি উঁকি দেয়। বহু শতাব্দী ধরে বহু বৈচিত্র্যময় প্রভাবের সাথে, দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনপ্রণালী কৃষকদের জন্য সহজ, ভরাট ভাড়া থেকে শুরু করে মশলাদার ফিউশন ডিশ পর্যন্ত হতে পারে যা ভক্ষণকারীদের ভয় দেখাতে পারে।

শুধু ভাজা ভাত বা পরিচিত জিনিসের সাথে লেগে থাকবেন না। শাখা বের করুন এবং চিন্তা করবেন না: দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, এমনকি সিঙ্গাপুরেও খাবারের দাম তুলনামূলকভাবে সস্তা। অংশের আকারও ছোট - অর্ডার করুন!

মালয়েশিয়া

মালয়েশিয়া, বিশেষ করে পেনাং, এমপুরাউ সহ দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার কিছু সেরা খাবার রয়েছে। ভোজনরসিকদের জন্য এই স্বর্গটি আংশিকভাবে চীনা এবং ভারতীয় অভিবাসীদের জন্য এসেছিল যারা দ্বীপে তাদের সাথে নতুন মশলা এবং রান্নার কৌশল নিয়ে এসেছিল৷

যদিও কুয়ালালামপুরের খাবারের দৃশ্য জীবন্ত এবং খুব ভাল, গুরুতর খাদকদের দ্বীপে যাওয়া উচিতপেনাং, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সেরা কিছু স্ট্রিট ফুড এবং ফুড কোর্টের বাড়ি। পেনাংয়ের গার্নি ড্রাইভ খাওয়া এবং সামাজিকতার জন্য বিশেষভাবে জনপ্রিয়৷

• মালয়েশিয়ান নুডল ডিশ: একটি বিস্ময়কর সংখ্যক সুস্বাদু নুডল খাবার, বেশিরভাগই চীনা বংশোদ্ভূত, রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে এক ডলারেরও কম দামে কেনা যায়।
• মালয়েশিয়ান ভারতীয় খাবার: মালয়েশিয়ার বৃহৎ ভারতীয় মুসলিম সম্প্রদায় সুস্বাদু খাবার তৈরি করে যা কখনও কখনও কলা পাতায় পরিবেশন করা হয় - নিরামিষাশীদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ।
• নাসি লেমাক: মালয়েশিয়ার সমস্ত দুর্দান্ত রন্ধনপ্রণালীর মধ্যে, একটি খাবার যদি কোনওভাবে জাতীয় খাবার হিসাবে আলাদা হতে হয় তবে তা হবে নাসি লেমাক। সুগন্ধি চাল, চিনাবাদাম, মশলাদার সাম্বল, সেদ্ধ ডিম এবং শুকনো অ্যাঙ্কোভিস একটি কলা-পাতার পার্সেলে মোড়ানো হয় যা যাওয়ার জন্য প্রস্তুত৷

ভিয়েতনাম

ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীকে প্রায়ই অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার খাবারের তুলনায় কম তৈলাক্ত এবং বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। টাটকা ভেষজ স্প্রিং রোলে রোল (ভাজা নয়) এবং হাড়ের হাড়ের ঝোল নুডল স্যুপ সেই খ্যাতিকে আরও শক্তিশালী করে৷

ভিয়েতনাম, লাওস সহ, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার কয়েকটি জায়গার মধ্যে একটি যেখানে ভ্রমণকারীরা এখনও ভাল রুটি, পনির এবং ওয়াইন খুঁজে পেতে পারে - ফরাসিদের রেখে যাওয়া তিনটি আইটেম।

• Banh Mi: এমনকি যদি আপনি আপনার ভ্রমণের জন্য পশ্চিমা খাবার বন্ধ করে দেন, কোনোভাবে সুস্বাদু বান মি ব্যাগুয়েট গণনা করা হয় না। ফরাসি উপনিবেশের অবশিষ্টাংশের সুবিধা নিন!
• ফো: "ফোহ" এর পরিবর্তে "ফুউউহ" উচ্চারিত হয়, ভিয়েতনামের বিখ্যাত নুডল স্যুপ একটি বিশ্ব-বিখ্যাত প্রধান সাইগন এবং হ্যানয় উভয়েই এটি ব্যবহার করে দেখুন - তারা ফো আলাদাভাবে প্রস্তুত করে৷
• কাও লাউ: শুধুমাত্র বিচিত্র পর্যটন শহর হোই আন-এ পাওয়া যায়, কাও লাউ তর্কাতীতভাবে বিশ্বের বিরল নুডল ডিশ যা প্রাচীন কূপের পানির জন্য ধন্যবাদ। প্রস্তুতি।

থাইল্যান্ড

থাই খাবারের খুব কমই পরিচয় দরকার: প্যাড থাই, রঙিন তরকারি এবং অন্যান্য চমত্কারভাবে মশলাদার খাবারগুলি বিশ্বজুড়ে সুনাম তৈরি করেছে৷

খাওয়ার ডিফল্ট থাই উপায় হল বিভিন্ন খাবারের অর্ডার দেওয়া এবং টেবিলের চারপাশে ভাগ করে নেওয়া। আপনারও উচিত, এবং যতটা সম্ভব ভাল জিনিসের নমুনা দেওয়া উচিত!

• প্যাড থাই: থাই খাবারের মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারটি খুব পুরনো নয়, তবে স্থানীয়রাও এটি উপভোগ করে। ডিম, শিমের স্প্রাউট, চুন এবং ঐচ্ছিক চূর্ণ চিনাবাদাম দিয়ে পরিবেশিত ফ্ল্যাট রাইস নুডলসের একটি নাড়া-ভাজা আশা করুন। শুকনো মরিচের গুঁড়া বা ফ্রিক ন্যাম প্লা (কাঁচানো মরিচের সাথে মাছের সস) তাপ যোগ করার জন্য মশলা হিসাবে সরবরাহ করা হয়।
• থাই কারি: সাধারণত নারকেল দুধ এবং কারি পেস্ট দিয়ে তৈরি, থাই তরকারি মিষ্টি, মশলাদার এবং ভরাট হয়। কিছু জনপ্রিয় পছন্দ হল লাল, সবুজ, হলুদ, পেনাং এবং মাসামান।
• থাই স্ট্রিট ফুড: থাইল্যান্ডে বিশ্বের সেরা কিছু রাস্তার খাবার রয়েছে। খাবারের দাম প্রায় এক ডলারের সাথে, খাবারের গাড়ি থেকে চরে চরে একটি চমৎকার ডিনার করা যেতে পারে। খাও সান রোডের ধারে থাকা গাড়িগুলির তুলনায় স্থানীয়রা যেখানে খায় সেগুলির গাড়িগুলি অসীমভাবে ভাল৷

কম্বোডিয়া

খেমার খাবার খাবারের মতো বিখ্যাত নাও হতে পারেপ্রতিবেশী দেশগুলি থেকে, তবে খাবারগুলি অনন্য এবং সুস্বাদু। খাবার সাধারণত প্রহক দিয়ে তৈরি করা হয়, একটি মাছের পেস্ট যা তরকারি এবং ভাতের এক অনন্য স্বাদ দেয়।

• আমোক: কম্বোডিয়ার সিগনেচার কারি সাধারণত মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে মুরগির মাংস সবসময় পাওয়া যায়। কলা পাতায় মাংস প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে মশলার মিশ্রণ দিয়ে পাকা হয়।
• বাই চা: সসেজ এবং সয়া সস দিয়ে তৈরি একটি ভাজা ভাতের রূপ - অবশ্যই ক্ষুধার্তদের জন্য একটি ভরাট বিকল্প!

লাওস

লাওতিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রতিবেশী থাইল্যান্ড এবং কম্বোডিয়ার সাথে কিছু সমান্তরাল শেয়ার করে, তবে অনেক খাবারেরই নিজস্ব অনন্য, স্থানীয় মোচড় রয়েছে।

• স্টিকি রাইস: ভ্রমণকারীরা আঠালো ভাত পছন্দ করে এবং আঁকড়ে ধরে, একটি আঠালো চাল আঙ্গুলের মধ্যে চেপে রাখা হয় এবং আপনি যা খাচ্ছেন তা তুলে ফেলতেন। উপস্থাপনার মতো অনন্য টেক্সচারটি আসক্তিযুক্ত (এটি প্রায়শই বাঁশের ঝুড়িতে টেবিলে আনা হয়)।
• লাপ: বিভিন্ন উপায়ে বানান করা হয়, লাওসের জাতীয় খাবার। মোটামুটিভাবে কাটা মাংস (প্রায়শই গরুর মাংস, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস বা হাঁস) টোস্ট করা ভাতের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে ভেষজ, মাছের সস এবং চুন দিয়ে মেশানো হয়।
• পেঁপে সালাদ: স্থানীয়ভাবে সোম ট্যাম নামে পরিচিত, সবুজ পেঁপের সালাদ হল টেক্সচার এবং স্বাদের একটি রাইড। কুড়কুড়ে, টক, মিষ্টি, মশলাদার এবং নোনতা এই স্বাস্থ্যকর সালাদটিকে সর্বোত্তমভাবে বর্ণনা করে। আপনি পুরো লাওস এবং থাইল্যান্ড জুড়ে সবুজ পেঁপের সালাদ পাবেন৷
• পিং পা: পিং পা-তে ম্যারিনেট করা মিঠা পানির মাছ ধীরে ধীরে গ্রিল করা হয়যতক্ষণ না এটি শুকনো এবং শক্ত হয়ে যায়। পিং গাই, মুরগির ভেরিয়েন্ট, ধোঁয়াটে এবং সুস্বাদু।

ফিলিপাইন

ফিলিপাইনে খাবার হল এশিয়ান খাবারের সংমিশ্রণ যার সাথে অনেক স্প্যানিশ এবং ইউরোপীয় প্রভাব চীনাদের সাথে মিশে গেছে। ফিলিপাইনের রন্ধনপ্রণালী ভিন্ন, এবং অন্যান্য দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনশৈলীর তুলনায় তর্কযোগ্যভাবে ভারী৷

• Adobo: ফিলিপাইনের সর্বত্র পাওয়া যায়, অ্যাডোবো মাংস বা মাছকে ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয় তারপর তেলে খসখসে ফিনিশিং করে বাদামি করা হয়।
• প্যানসিট: প্যানসিট হল যেকোন নুডল ডিশ - মাংস এবং সবজি সহ অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে।
• করে-করে: এই ভারী স্টু তৈরি করতে চিনাবাদাম-ভিত্তিক ঝোলের সাথে অক্সটেল, ট্রিপ এবং সবজি যোগ করা হয়।
• কিনিলাউ: এটিকে ফিলিপাইন সেভিচে বলুন, কিনিলাউ হল কিউব করে কাটা এবং ভিনেগারে ম্যারিনেট করা কাঁচা মাছের একটি মশলাদার, সুস্বাদু সালাদ।

সিঙ্গাপুর

কে অনুমান করেছেন ছোট্ট দ্বীপ দেশ সিঙ্গাপুরকে বিশ্বের শীর্ষ খাদ্য গন্তব্যের মধ্যে একটি হতে পারে?

সিঙ্গাপুরবাসী অবশ্যই জানে কিভাবে খেতে হয়, এবং খাদ্য সংস্কৃতি প্রচুর! একটি বড় বিদেশী প্রবাসী এবং অভিবাসী উপস্থিতির অর্থ হল কার্যত পশ্চিমা বা এশিয়ান খাবারের যে কোনও শৈলী পাওয়া যাবে৷

হকার স্টল এবং ফুড কোর্ট যাওয়ার পথ। প্রচুর সিঙ্গাপুরের বিশেষত্ব ট্রাই করতে জনপ্রিয় লাউ পা সাত ফুড কোর্টে যান।

• লাক্সা: সিঙ্গাপুরের নুডল স্যুপের নিজস্ব সুস্বাদু রূপ রয়েছেলক্ষা।
• চার কেওয়ে তেও: এই জনপ্রিয়, চাইনিজ স্ট্রিট ফুড ডিশটিতে রয়েছে সয়া সসে গাঢ় বাদামি ভাজা ভাজা নুডলস। সব ফ্যাটি নুডল খাবারের রাজা তৈরি করতে মাংস, কাটা মাছের কেক, ডিম এবং কখনও কখনও সসেজ যোগ করা হয়।

ইন্দোনেশিয়া

দ্বীপপুঞ্জে 17,000 টিরও বেশি দ্বীপের সাথে, ইন্দোনেশিয়ার খাবার মানুষের মতোই বৈচিত্র্যময় তা অবাক হওয়ার কিছু নেই। জায়ফল এবং লবঙ্গের মতো দেশীয় মশলাগুলি অন্যথায়-অস্বচ্ছ খাবারগুলিকে এমন কিছুতে পরিণত করে যা আপনি কয়েক মাস ধরে আকাঙ্ক্ষা করবেন৷

• নাসি গোরেং: ইন্দোনেশিয়ার জাতীয় খাবার, এই কমলা রঙের ফ্রাইড রাইস সহজ কিন্তু সুস্বাদু। এটি প্রায়শই একটি ভাজা ডিমের সাথে শীর্ষে থাকে।
• গাডো-গাডো: নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত, গাডো-গাডো হল ভাজা বা সিদ্ধ সবজি পুরু এবং মিষ্টি চিনাবাদামের সসে।
• টেম্পেহ: সারা বিশ্বের নিরামিষাশীরা ইন্দোনেশিয়ার স্বাস্থ্যকর প্রোটিন বিকল্পের জন্য কৃতজ্ঞ। গাঁজানো সয়াবিনগুলিকে কেকের মধ্যে সংকুচিত করা হয় যাতে একটি বাদামের স্বাদ সহ একটি দৃঢ়-টেক্সচারযুক্ত টফু তৈরি করা হয়। টেম্পেহ কেক টুকরো টুকরো করে মাংসের বিকল্প হিসেবে খাবারে ব্যবহার করা হয়।