নিউ ইয়র্কের বাফেলোতে খাবার খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:34

পশ্চিমের নিউ ইয়র্ক শহর বাফেলো গত এক দশক ধরে কিছুটা রন্ধনসম্পর্কীয় এবং সাংস্কৃতিক পুনর্জাগরণের অভিজ্ঞতা লাভ করছে। একটি শহর যেটি একসময় তার চরম শীতকালীন আবহাওয়া এবং গৌরবময় দিনগুলির জন্য সুপরিচিত ছিল, এখন এটি তার নিজের অধিকারে একটি উত্তেজনাপূর্ণ গন্তব্য, নায়াগ্রা জলপ্রপাতের কাছে বা তার কাছ থেকে যাওয়ার পথে চিন্তার মতো নয়। যখন খাবার এবং পানীয়ের কথা আসে, তখন আপনি বাফেলোর রেস্তোরাঁ, বার, ব্রুয়ারি এবং খাবারের গাড়িতে দিন কাটাতে পারেন। কিছু বাফেলোনিয়ান পছন্দ শহরের পুরানো অভিবাসী সম্প্রদায় থেকে, বিশেষ করে ইতালীয় এবং পোলিশ থেকে, অন্যরা এর নতুন অভিবাসীদের থেকে, বিশেষ করে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যের লোকেরা। এখানে আটটি খাবার রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই বাফেলোতে চেষ্টা করতে হবে৷

মহিষের ডানা

নিঃসন্দেহে উত্তর আমেরিকার রন্ধনপ্রণালীতে বাফেলোর সবচেয়ে বিখ্যাত অবদান, বাফেলোর উইংসকে আসলে বাফেলো শহরে বলা হয় না: স্থানীয়ভাবে, তাদের শুধু উইংস বা মুরগির ডানা বলা হয়। মহিষের ডানাগুলি অবিচ্ছিন্ন, গভীর-ভাজা মুরগির ডানাগুলিকে তারপর কেচাপ, ভিনেগার, চিনি এবং লাল মরিচ দিয়ে তৈরি একটি মশলাদার সসে মেখে দেওয়া হয়। তারা নীল সঙ্গে পরিবেশিত করছিপনির সস এবং গাজর এবং সেলারি এর লাঠি।

জনশ্রুতি আছে যে 1960 এর দশকে বাফেলোর সেন্ট্রাল অ্যালেনটাউন পাড়ার একটি নির্দিষ্ট বারে বাফেলো উইংস আবিষ্কার করা হয়েছিল। যাইহোক, সত্য আসলে এতটা পরিষ্কার নাও হতে পারে। এইভাবে ভাজা মুরগি পরিবেশন করা সম্ভবত একটি ধীর প্রক্রিয়া ছিল যা মিডওয়েস্ট এবং গ্রেট লেক অঞ্চল জুড়ে বিভিন্ন জায়গায়, বিশেষ করে শিকাগোতে বিকশিত হয়েছিল। কিন্তু সত্যকে ভালো গল্পের পথে বাধা দেবেন না! আপনি যদি সেই জায়গায় খাঁটি বাফেলো উইংস চেষ্টা করতে চান যেখান থেকে অনেকেই বিশ্বাস করেন যে তারা উদ্ভূত হয়েছে, অ্যাঙ্কর বারে যান। আসল শাখাটি অ্যালেনটাউনের মেইন স্ট্রিটে, তবে নায়াগ্রা ফলস, উইলিয়ামসভিল এবং আমহার্স্ট সহ বৃহত্তর শহর এলাকা জুড়ে আরও কয়েকটি শাখা রয়েছে। যদিও আপনি বাফেলোর প্রায় প্রতিটি বার মেনুতে ডানা খুঁজে পেতে পারেন।

বেকের উপর গরুর মাংস

বীফ অন ওয়েক হল একটি ক্লাসিক বাফেলো স্যান্ডউইচ যা ক্যারাওয়ে বীজ সহ একটি শক্ত খোসাযুক্ত কুমেলওয়েক ব্রেড রোলের ভিতরে খোদাই করা রোস্ট গরুর মাংস থাকে। গরুর মাংস সাধারণত ভেতর থেকে মাঝারি-বিরল রান্না করা হয় এবং বাইরের দিকে খাস্তা। এটি প্রায়শই পাশে একটি আচার, হর্সরাডিশ সস এবং জার্মান-স্টাইলের আলুর সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ওয়েক স্যান্ডউইচে গরুর মাংসের উৎপত্তি জার্মান এবং এটি 19 শতকের বাফেলোর বেকারদের থেকে পাওয়া যায়।

ওয়েক স্যান্ডউইচে গরুর মাংস পাওয়ার একটি প্রিয় জায়গা হল শোয়াবলস, পশ্চিম সেনেকা (দক্ষিণ-পূর্ব বাফেলো) এর একটি রেস্তোরাঁ যা 1837 সাল থেকে চালু রয়েছে। আরেকটি সম্ভবত আরও সুবিধাজনক বিকল্প হল চার্লি দ্য বুচার, একটি দোকান যেখানে বেশ কয়েকটি কেন্দ্রে অবস্থিত। আউটলেট,এলমউড ভিলেজ এবং এলিকট স্কয়ার বিল্ডিং ডাউনটাউন সহ৷

পিরোগিস

মহিষ 19 শতকে পোল্যান্ড থেকে অনেক অভিবাসীর আবাসস্থল হয়ে ওঠে এবং এই সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য এখনও শহরের রন্ধনপ্রণালীতে দেখা যায়। পিয়েরোগিস একটি সাধারণত পোলিশ খাবার যা বাফেলোর অনেক খাবারের দোকানে পাওয়া যায়। Pierogis হল সব ধরনের জিনিসে ভরা ডাম্পলিং-আলু, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি এবং মাংস সাধারণ-এবং তারপর হয় ভাজা বা ভাপানো। ঐতিহাসিক ব্রডওয়ে মার্কেটের একটি টেক-আউট স্ট্যান্ড, পূর্ব দিকে শহরের একটি ঐতিহ্যগতভাবে পোলিশ অংশ, Babcia's Pierogi-এ সেগুলো ব্যবহার করে দেখুন। এমনকি তারা মিষ্টি পিয়ারোগিস এবং ওয়েক পিয়ারোগির উপর একটি গরুর মাংস তৈরি করে! বাবসিয়াস বাফেলো এলাকার আশেপাশের বেশ কয়েকটি ডেলি এবং বাজারে তার পিয়ারোগিস বিতরণ করে।

স্পঞ্জ ক্যান্ডি

স্পঞ্জ ক্যান্ডি মধুচক্র টফি (বা নিউজিল্যান্ডে হোকি পোকি) নামেও পরিচিত এবং এটি বাফেলোতে একটি জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী ক্যান্ডি। বৈচিত্রগুলি মধ্যপশ্চিমের চারপাশে পাওয়া যেতে পারে, তবে এটিকে সাধারণত স্পঞ্জ ক্যান্ডি বলা হয় না। কুড়কুড়ে-তবুও-বায়ুযুক্ত মধুচক্র চকোলেটের একটি স্তরে আবৃত থাকে তাই এটি খুব মিষ্টি। পার্কসাইড ক্যান্ডি সহ বাফেলোতে ঐতিহ্যবাহী-শৈলীর মিষ্টান্নের দোকানগুলিতে এটি খুঁজুন - যা একটি কমলা চকোলেট সংস্করণ, এবং বেশ কয়েকটি আউটলেট-এবং ওয়াটসনের চকোলেট রয়েছে৷

ইথিওপিয়ান খাবার

গত কয়েক দশকে, বাফেলোইথিওপিয়া, ইরিত্রিয়া এবং সুদান থেকে ক্রমবর্ধমান পূর্ব আফ্রিকান অভিবাসীদের আবাসস্থল হয়ে উঠেছে। এই সম্প্রদায়গুলি রেস্তোরাঁ স্থাপন করে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাসকে বাঁচিয়ে রাখে এবং বাফেলোতে ইথিওপিয়ান খাবার খাওয়ার জন্য কয়েকটি দুর্দান্ত জায়গা রয়েছে। আপনি যদি এই ধরণের খাবারের সাথে পরিচিত না হন তবে এতে সাধারণত ইনজেরা নামে একটি ফ্ল্যাট রুটি থাকে, যার উপরে শাকসবজি, ডাল এবং মাংস থেকে তৈরি মশলাদার তরকারি পরিবেশন করা হয়। ধারণাটি হল তরকারিগুলিকে স্কুপ করার জন্য ইনজেরা ব্যবহার করা, কোনও পাত্রের প্রয়োজন নেই। ওয়েস্ট সাইড বাজার ইথিওপিয়ান এবং অন্যান্য আন্তর্জাতিক খাবারের একটি পরিসর চেষ্টা করার জন্য একটি আদর্শ জায়গা, কারণ এই ছোট ফুড কোর্ট-টাইপ স্থাপনাটি খাঁটি, সস্তা খাবার পরিবেশন করে এবং আপনি এক বসায় অনেক রকমের খাবার চেষ্টা করতে পারেন।

রাস্তার স্টাইল থাই খাবার

থাই খাবার হল আরেকটি সার্থক খাবার যা আপনি পশ্চিম পাশের বাজারে খুঁজে পেতে পারেন। যদিও বাফেলো আপনি ব্যাংককের স্ট্রিট ফুড সেটিং থেকে যতদূর যেতে পারেন, আপনি যদি মশলাদার কিছু খুঁজছেন, তবে পশ্চিম পাশের বাজারে পাতায়া স্ট্রিট ফুড এবং নাইন অ্যান্ড নাইট থাই কুইজিন স্ট্যান্ডে পণ্য রয়েছে।

স্প্যাগেটি পারম

পোলিশ অভিবাসী ছাড়াও, বাফেলো 19 এবং 20 শতকে অনেক ইতালীয় অভিবাসীর আবাসস্থল হয়ে ওঠে, যা এর রন্ধনপ্রণালীতে ব্যাপক প্রভাব ফেলেছিল। আপনি বাফেলোর অনেক জায়গায় ইতালীয় খাবার পেতে পারেন, তবে সাধারণত বাফেলোনিয়ান ধরণের পাস্তা হল স্প্যাগেটি পার্ম। এটা স্প্যাগেটিমেরিনারা সস এবং প্রচুর মোজারেলা পনিরে আচ্ছাদিত, এবং বিশেষ করে ঠান্ডা বাফেলো সন্ধ্যায় আরামদায়ক। যেহেতু এটি ইতালীয় খাবারে একটি বিশেষ বাফেলো টুইস্ট, তাই "প্রামাণ্য" ইতালিয়ান রেস্তোরাঁর পরিবর্তে স্প্যাগেটি পার্ম চেষ্টা করার জন্য স্থানীয় ইতালীয়-শৈলীর খাবারের সন্ধান করুন। শহরের কেন্দ্রস্থলে সেনেকা স্ট্রিটে শেফস রেস্তোরাঁ হল একটি ক্লাসিক পছন্দ৷

মহিষ-স্টাইলের পিজা

নিউ ইয়র্ক সিটি এবং শিকাগোর মধ্যে মোটামুটি অর্ধেক রাস্তা অবস্থিত, এটা বোঝায় যে পিজ্জার প্রতি বাফেলোর নিজস্ব গ্রহণ নিউ ইয়র্ক-স্টাইল এবং শিকাগো-স্টাইলের পিজ্জার মধ্যে কোথাও রয়েছে। এবং আপনি লাইনের যে পাশেই বসুন না কেন, আপনি আপনাকে বাফেলো-স্টাইলের পিজা সবচেয়ে ভালো মনে করতে পারেন! বাফেলো-স্টাইলের পিৎজাতে সামান্য থেকে কোন ক্রাস্ট নেই, একটি ঘন বায়বীয় বেস এবং সাধারণত পেপারোনির সাথে শীর্ষে পরিবেশন করা হয়। Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda এবং অন্য কোথাও একটি স্লাইস নিন।