প্যারাগুয়েতে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:39

ঐতিহ্যবাহী প্যারাগুয়ের খাবার গুয়ারানি এবং স্প্যানিশ রেসিপির সংমিশ্রণ থেকে এসেছে। গরুর মাংস, কাসাভা, পনির, এবং ভুট্টা প্রধানত অনেক খাবারে, এবং প্যারাগুয়ের যুদ্ধের সময় এবং পরে উন্নত ক্যালোরি এবং পুষ্টিতে উচ্চ প্লেটগুলি এখনও আধুনিক খাদ্যের বেশিরভাগই অন্তর্ভুক্ত করে। বাইফ কোয়গুয়া, বোরি-বোরি এবং পিরা ক্যালডোর মতো স্ট্যু এবং স্যুপগুলি পার্শ্বের পরিবর্তে প্রবেশ করা হয়, যেখানে চিপা, সোপা প্যারাগুয়া এবং প্যাস্টেল মান্ডি'গুলি সাধারণ, হালকাভাবে ভরা রাস্তার খাবার তৈরি করে। স্থানীয় মিষ্টি ব্যবহার করে দেখুন যেমন ডুলসে দে মামন বা ভেজি ক্লাসিক যেমন কিভে। আপনার যদি আপনার তালু পরিষ্কার করতে হয় বা তাপ থেকে বিশ্রাম নিতে চান তবে সারা দেশে সরস টেরের পাওয়া যাবে।

চিপা

চিপা, প্যারাগুয়ের প্রিয় খাবার, কাসাভা ময়দা দিয়ে তৈরি একটি চিবানো রুটি। বাইরের দিকে কুড়কুড়ে, ভিতরে নরম এবং চিজি, এটি সাধারণত একটি বল বা বৃত্তের আকারে প্রস্তুত করা হয়। মৌরি দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং লার্ড দিয়ে রান্না করা, চিপা একটি প্রায় মিষ্টি স্বাদ আছে। মূলত দক্ষিণ আমেরিকার আদিবাসী গুরানি জনগণের একটি খাবার, জেসুইট মিশনারিরা বর্তমান রেসিপির বিকাশে ভূমিকা পালন করেছিল যখন তারা গুরানিতে দুগ্ধজাত পণ্য প্রবর্তন করেছিল। এটি রাস্তার ধারে বা বাসের ভেতর থেকে ঝুড়ি থেকে বিক্রি করা হয়। কিছু জন্যভিন্ন, চিপা অ্যাসাডোরের জন্য কৃষকের বাজারে যান, রুটির একটি গ্রিলড, চিজিয়ার সংস্করণ।

সোপা প্যারাগুয়া

যদিও এর নাম আক্ষরিক অর্থে অনুবাদ করা হয় "প্যারাগুয়ের স্যুপ", এই খাবারটি স্যুপ নয়। পনির এবং পেঁয়াজে পূর্ণ, এটি একটি পনির সফেল এবং কর্নব্রেডের মধ্যে একটি ক্রস, সাধারণত প্রকৃত স্যুপের সাথে যুক্ত। এটি সরকারী জাতীয় খাবার, দেশটিতে আসা রাষ্ট্রদূতদের পাশাপাশি দূরপাল্লার বাসে ক্ষুধার্ত ব্যাকপ্যাকারদের পরিবেশন করা হয়। একটি অ্যাকাউন্টে দাবি করা হয়েছে যে প্যারাগুয়ের প্রেসিডেন্ট ডন কার্লোস আন্তোনিও লোপেজের শেফ যখন তার স্যুপের মিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ভুট্টা ঢেলে দেন, তারপরে মিষ্টান্ন বেক করার এবং যেভাবেই হোক পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নেন। রাষ্ট্রপতি, সৃষ্টির প্রতি মুগ্ধ হয়ে, পরিদর্শনকারী বিশিষ্ট ব্যক্তিদের এটি দিতে শুরু করেন। প্রেসিডেন্সিয়াল প্যালেসে আমন্ত্রিত না হলে, আপনি সহজেই এটি আসুন্সিয়নের স্থানীয় রেস্তোরাঁ বলসিতে চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

Kivevé

আপনি যদি প্যারাগুয়েতে "kivevé" শব্দটি শুনতে পান, বক্তা হয় সামান্য অম্লীয় প্যারাগুইয়ান পনির দিয়ে তৈরি হালকা লাল স্কোয়াশ স্যুপের কথা বলছেন, অথবা একটি রেডহেডের কথা বলছেন। আন্দাই স্কোয়াশ, পেঁয়াজ, লবণ, চিনি, ভুট্টার আটা এবং ক্রিম দিয়ে তৈরি, আধা-মিষ্টি স্বাদের থালাটিতে ক্যালোরি বেশি। quibebé নামেও পরিচিত, এটিকে নিরামিষ প্রধান, আসাডো (বারবিকিউ) সাইড বা ডেজার্ট হিসেবে সারা দেশে অনেক ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁয় ব্যবহার করে দেখুন। প্যারাগুইয়ান যুদ্ধের সময় জনপ্রিয় হওয়া বেশ কয়েকটি স্প্যানিশ-গুয়ারানি ফিউশন খাবারের মধ্যে একটি, এটি খাবার খাওয়াতে সাহায্য করেছিলযে দেশে খাদ্যের অভাব ছিল এবং ক্যালরি-ঘন এবং প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবারের চাহিদা বেশি ছিল৷

Mbejú

টেপিওকা ময়দা বা স্টার্চ থেকে তৈরি, এই প্যানকেক গুয়ারানি পুরাণে উৎপন্ন হয় এবং এটি প্যারাগুয়ের অন্যতম প্রাচীন খাবার। একটি গ্লুটেন-মুক্ত স্ন্যাক, এটি ছিল প্রথম খাবারগুলির মধ্যে একটি যা গুয়ারানি যখন স্প্যানিশ উপনিবেশকারীদের সাথে ভাগ করে নিয়েছিল তারা পৌঁছেছিল। লবণ, জল, ডিম, দুধ, ছেঁড়া পনির, এবং কখনও কখনও শুয়োরের চর্বি সমন্বিত, এটি কফি, দুধ বা মেট কোসিডো (একটি উচ্চ ক্যাফিনযুক্ত চা) সহ প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা হয়। বিশেষ করে শীতের মাসগুলিতে এবং সান জুয়ানের উত্সবের সময় জনপ্রিয়, এটি বাইরের দিকে শুষ্ক এবং ভিতরে কিছুটা আঠালো, হালকা চিজি। Café de Acá অথবা La Herencia-তে একটি অর্ডার করুন, উভয়ই Asunción-এ অবস্থিত।

পিরা ক্যালডো

প্যারাগুইয়ান যুদ্ধের যুগে জন্ম নেওয়া আরেকটি খাবার, পিরা ক্যালডো হল একটি উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত মাছের স্যুপ যা ম্যান্ডি, তারেয় বা মাংসযুক্ত সুরুবি-এর মতো বিভিন্ন ধরণের ক্যাটফিশ দিয়ে তৈরি। এটি প্রস্তুত করার জন্য, সবজি যেমন বেল মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি বা লিকগুলি গরুর মাংস বা শুয়োরের চর্বিতে ভাজা হয়, তারপরে প্রবেশের জন্য মশলার সাথে জল এবং ক্যাটফিশ যোগ করা হয়। সাধারণত মরিচ এবং পার্সলে দিয়ে সাজানো, বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে দুধ বা প্যারাগুয়ের পনিরও থাকে যাতে এটি ঘন হয় এবং এটি আরও বেশি ভরাট করে। 33 নম্বর স্টলে Asunción-এর Mercado Cuatro-এ একটি বাটি নিন, যেখানে Anthony Bourdain ভোজন করেন এবং প্যারাগুয়ের খাদ্য ইতিহাসবিদ গ্রাসিয়েলা মার্টিনেজ খাবার সমালোচকদের সঙ্গে দেখা করেন।

বরি-বরি

একটি ঘন চিকেন স্যুপ যা চিজি কর্নবলে পূর্ণ এবং শীতের মাসগুলিতে পরিবেশন করা হয়, বোরি-বোরির ঝোল জাফরান, গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ দিয়ে লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় স্বাদের প্রোফাইল ঘোরায়। অসুস্থতা প্রতিরোধ করার জন্য বলা হয়েছে, এটি স্প্যানিশ এবং গুয়ারানীর মধ্যে সংস্কৃতির মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়েছে ("বোরি" শব্দটি এসেছে স্প্যানিশ শব্দ "বোলিটা" [লিটল বল] এর গুয়ারানি অনুবাদ থেকে, যা স্যুপের মিনি ডাম্পলিংকে উল্লেখ করে)। কখনও কখনও "vorí vorí" বানান করা হয়, এটি গরুর মাংস দিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং সাধারণত মাংসের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। অসুনসিওনের ঐতিহ্যবাহী লিডো বারে একটি বাটি স্লার্প করুন।

টেরেরে

এই ঠাণ্ডা, সতেজ পানীয়টি গুয়াম্পায় পেপারমিন্ট বা লেমনগ্রাসের মতো ভেষজ (একটি শিং থেকে তৈরি একটি কাপ) সাথে সঙ্গীকে (একটি উচ্চ ক্যাফিনযুক্ত চা) একত্রিত করে। এটি চুন, লেবু বা পীচের রস দিয়ে আধান পানীয় হিসাবেও তৈরি করা যেতে পারে। বোম্বিলা (ফিল্টার করা ধাতব খড়) এর মাধ্যমে মাতাল, টেরেরে প্রতিটি সামাজিক শ্রেণী উপভোগ করে এবং সাধারণত ছোট দলে ভাগ করা হয়। এর শীতলতা এবং ঔষধি গুণাবলীর জন্য প্রশংসিত, আপনি এটিকে সর্বত্র মাতাল অবস্থায় দেখতে পাবেন। এটির নমুনা নেওয়ার জন্য, আপনি এটি পান করতে দেখেন এমন একটি দলকে জিজ্ঞাসা করুন যদি আপনি এটির স্বাদ নিতে পারেন তবে আপনি যখন পান করবেন তখন পুরো গুয়াম্পা পান করুন, কারণ শুধু একটি চুমুক খাওয়া খারাপ ফর্ম।

প্যাস্টেল মান্ডি’

অগত্যা এমপানাডাসকাসাভা এবং ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি, এই প্যারাগুয়ের রাস্তার খাবারটি গরুর কিমা, সিদ্ধ ডিম, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ দিয়ে ভরা হয়। একটি থালা Guaraní দ্বারা নিচে চলে গেছে, তারা কাসাভার কারণে empanadas থেকে সামান্য spongier এবং মিষ্টি হয়. বার এবং সূক্ষ্ম ডাইনিং প্রতিষ্ঠানে পাওয়া যায়, প্যারাগুয়েনরা গ্রীষ্মের অয়নকালে সান জুয়ান উৎসবে এগুলিকে ব্যাপকভাবে গ্রহণ করে। বেশিরভাগ রাস্তার কোণে এগুলি কিনুন বা সাজান এবং আসুন্সিয়নের পাকুরিতে গরম সস সহ একটি প্লেট অর্ডার করুন৷

Dulce de Mamon

পেঁপে, চিনি এবং জল থেকে তৈরি একটি সিরাপী ডেজার্ট, ডুলস দে মামন সাধারণত এটি খাওয়ার সময় তালুকে সতেজ করতে এক টুকরো ক্রিমি পনিরের সাথে পরিবেশন করা হয়। গুরানি লোকদের একটি রেসিপি, এটি কাটা সবুজ বা পাকা পেঁপে ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। ঘণ্টার পর ঘণ্টা সিদ্ধ করে, পেঁপে অবশেষে অ্যাম্বার রঙে পরিণত হওয়ার আগে তার জল ছেড়ে দেয়। কিছু প্যারাগুয়েনরা লবঙ্গ, লেবুর খোসা বা রস, কমলার খোসা বা আঙ্গুরের সাথে ডুলস দে মামন প্রস্তুত করে যাতে কখনও কখনও অতিরিক্ত মিষ্টি স্বাদ কম হয়। অসুনসিয়ন রেস্তোরাঁ বলসিতে চিনির তীব্র ভিড়ের জন্য এটি অর্ডার করুন।

বাইফ কয়গুয়া

বাইফ কোয়গুয়া, যার অর্থ গুয়ারানিতে "লুকানো গরুর মাংস", এই হৃদয়গ্রাহী স্টু তৈরির সময় গরুর মাংসের স্টিকগুলি টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ওরেগানো, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা স্টিকগুলি একটি মাংসযুক্ত ঝোল তৈরি করতে জল দিয়ে রান্না করা পেঁয়াজে যোগ করা হয়। একবার শেষ হয়ে গেলে, এটি একটি প্রবাহিত ডিম এবং তাজা পার্সলে দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। বার সান মিগুয়েলে কাসাভা এবং একটি গ্লাস সহ একটি বাটি অর্ডার করুনরেড ওয়াইন।