মেরিল্যান্ডে চেষ্টা করার জন্য 12টি সেরা খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

মেরিল্যান্ড জাতীয় সঙ্গীতের জন্মস্থান, বাল্টিমোর ওরিওলস, চেসাপিক উপসাগর এবং অবশ্যই এর বিখ্যাত তাজা নীল কাঁকড়া সহ অনেক কিছুর জন্য পরিচিত। কিন্তু সেই কাঁকড়াগুলি ছাড়াও, মেরিল্যান্ডের আরও বেশ কিছু আইকনিক খাবার এবং মিড-আটলান্টিক খাবার রয়েছে যা আপনি পরের বার ওল্ড লাইন স্টেটে যাওয়ার সময় চেষ্টা করতে হবে। ওল্ড বে-তে প্রচুর পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার থেকে শুরু করে বারবিকিউর বিশেষ স্টাইলের সুস্বাদু ডেজার্ট, মেরিল্যান্ডে প্রচুর অনন্য খাবার রয়েছে যা আপনি এইমাত্র নমুনা পেয়েছেন। পরের বার মেরিল্যান্ডে যাওয়ার জন্য এখানে সব খাবারের দিকে নজর দেওয়া আছে।

স্টিমড ব্লু ক্র্যাবস

নীল কাঁকড়া সাধারণত যা মনে করে যখন কেউ মেরিল্যান্ডের খাবারের কথা উল্লেখ করে, এবং ঠিক তাই। মেরিল্যান্ডের প্রিয় চেসাপিক বে বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত ক্রাস্টেসিয়ানদের সাথে মিশেছে এবং তারা তাদের মিষ্টি মাংসের জন্য লালিত। একটি বিশুদ্ধ অভিজ্ঞতার জন্য, মেরিল্যান্ডের বিখ্যাত সামুদ্রিক খাবারের মশলা, ওল্ড বে দিয়ে সেগুলিকে বাষ্পে এবং ধুলো দিয়ে খান। রাজ্য জুড়ে ক্র্যাব শ্যাক এবং রেস্তোরাঁগুলি ডজনের মধ্যে বাষ্পযুক্ত কাঁকড়া বিক্রি করে, প্রায়শই খবরের কাগজে ঢাকা টেবিলের উপরে সরাসরি পরিবেশন করা হয়। একটি ম্যালেট নিন এবং ক্র্যাকিন পান!

ওল্ড বে সিজনিং

এই বিখ্যাত মশলাটি মেরিল্যান্ডে সর্বব্যাপী, যেখানে এটি কাঁকড়া থেকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এমনকি সালাদ এবং ভাজা মুরগি পর্যন্ত সব কিছুতে পরিবেশন করা হয়। ওল্ড বে 1940 সালে জার্মান-ইহুদি মশলা ব্যবসায়ী গুস্তাভ ব্রুন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং আজ এটি বাল্টিমোরের কাছে হান্ট ভ্যালিতে তাদের সদর দফতরে ম্যাককর্মিক অ্যান্ড কোম্পানি দ্বারা তৈরি করা হয়েছে। যদিও মিশ্রণটি গোপনীয়, তবে এতে সম্ভবত সরিষা, পেপারিকা, সেলারি লবণ, তেজপাতা, কালো মরিচ, লাল মরিচ, গদা, লবঙ্গ, অলস্পাইস, জায়ফল, এলাচ এবং আদার মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনি রাজ্যের প্রায় প্রতিটি সামুদ্রিক খাবারের জায়গায় হলুদ এবং নীল টিন মিস করতে পারবেন না-স্থানীয়দের মতো করুন এবং উদারভাবে সবকিছুতে ছিটিয়ে দিন।

পিট গরুর মাংস

মেরিল্যান্ডকে দক্ষিণে বলে মনে করা হয় (যেহেতু এটি মেসন-ডিক্সন লাইনের নীচে), তাই এটির নিজস্ব বারবিকিউ স্টাইল রয়েছে এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই। দেশের অন্যান্য বারবিকিউ শৈলীর বিপরীতে, যা ঘণ্টার পর ঘণ্টা চর্বিযুক্ত মাংস রান্না করার আহ্বান জানায়, মেরিল্যান্ডের আঞ্চলিক বারবিকিউ চর্বিহীন শীর্ষ ভুনা গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয় যা ন্যূনতম পাকা এবং সবেমাত্র গরম কাঠকয়লার উপরে একটি গ্রিলের উপর রান্না করা হয়। ফলস্বরূপ কাঁচা থেকে মাঝারি-বিরল গোলাপী মাংসকে পাতলা করে স্লাইভারে কাটা হয় এবং প্রায়শই পেঁয়াজ এবং একটি হর্সরাডিশ সস দিয়ে একটি রোলের উপরে স্তূপ করা হয়।

কাঁকড়া কেক

মেরিল্যান্ডে কাঁকড়া তৈরির দ্বিতীয় জনপ্রিয় উপায়, স্টিমিংয়ের পরে, কাঁকড়া তৈরি করা। রসালো কেক রাজ্য জুড়ে অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে পাওয়া যায় এবং সেরা কিছুতে মিষ্টি মাংসের গলদ থাকে। প্যাটিগুলি বেক করা যায়, সেদ্ধ করা যায়,ভাজা, বা ভাজা। পাশে কিছু লেবু এবং রিমুলাড বা টারটার সস আপনার প্রয়োজন।

কাঁকড়া আলুর চিপস

Utz এবং Herrs উভয়ই কাঁকড়া-স্বাদযুক্ত আলুর চিপস তৈরি করে, কিন্তু আসলে তাদের মধ্যে কোন কাঁকড়া নেই। (আচ্ছা, Utz-কে কাঁকড়া বলা হয় যখন Herr's-এর গায়ে শুধু একটি কাঁকড়ার ছবি রয়েছে।) তারা পাকাপোক্ত-আপনি অনুমান করেছেন- ওল্ড বে বা অনুরূপ মশলার মিশ্রণ যা স্টিমড কাঁকড়ার উপরে ব্যবহার করা হয়। জিঞ্জি, জেস্টি এবং মশলাদার, আপনি এগুলি রাজ্য জুড়ে মুদির দোকান এবং সুবিধার দোকানগুলিতে পাবেন৷

কডিস

20 শতকের গোড়ার দিকে এবং মাঝামাঝি বাল্টিমোরে অত্যন্ত জনপ্রিয়, এই কডফিশ কেকগুলির একটি অস্পষ্ট উত্স রয়েছে, বেশ কয়েকটি জায়গায় দাবি করা হয়েছে যে তারা এটি আবিষ্কার করেছে। যদিও সেগুলি আজ খুঁজে পাওয়া কঠিন, কিছু পুরানো-স্কুল ডেলিস, মুদির দোকান এবং লেক্সিংটন মার্কেটের স্টলগুলি এখনও সেগুলি তৈরি করে৷ মাছের কেক লবণ কড, আলু, দুধ এবং ক্র্যাকার দিয়ে তৈরি করা হয় হাতে তৈরি প্যাটি এবং গভীর ভাজা। এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে সরিষার স্কুয়ার্ট সহ দুটি লবণাক্ত ক্র্যাকারের মধ্যে পরিবেশন করা হয়।

স্মিথ আইল্যান্ড কেক

মেরিল্যান্ডের নিম্ন পূর্ব উপকূলে চেসাপিক উপসাগরের একটি ছোট দ্বীপের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, স্মিথ আইল্যান্ড কেকের উত্স 1800 এর দশকে খুঁজে পাওয়া যেতে পারে। দ্বীপে উদ্ভাবিত, কেকটিতে সাধারণত চকলেট ফাজ ফ্রস্টিং দিয়ে ছেদযুক্ত সমৃদ্ধ হলুদ কেকের আট থেকে 10টি পাতলা স্তর থাকে। স্থানীয়রা শরতের ঝিনুকের ফসল কাটার কাজ করা জলসেনাদের এবং তাদের পরিবারের জন্য কেক বেক করত। 2008 সালে, মেরিল্যান্ডের আইনসভা স্মিথ আইল্যান্ড কেককে রাজ্যের সরকারী ডেজার্ট হিসাবে নামকরণ করে এবং শীঘ্রই এটি হতে শুরু করেপরিচিত এবং স্মিথ দ্বীপ এবং পূর্ব উপকূল ছাড়িয়ে ভাল পছন্দ. আজ, আপনি বে ব্রিজ থেকে সাগর পর্যন্ত রুট 50 বরাবর স্ট্যান্ডগুলি বিক্রি করতে দেখবেন, এছাড়াও এটি রাজ্য জুড়ে অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে রয়েছে। আপনি যদি এটি পাঠানোর জন্য খুঁজছেন, Smith Island Baking Co. এবং Smith Island Bakery অনলাইনে কেক বিক্রি করে৷

রকফিশ

1965 সালে রকফিশটিকে মেরিল্যান্ডের সরকারী মাছের নামকরণ করা হয়েছিল এবং মেরিল্যান্ডে অন্য যে কোনও প্রজাতির চেয়ে বেশি রকফিশ ধরা পড়ে। দেশের অন্যান্য অংশে, মেরিল্যান্ডে স্ট্রাইপড খাদ হিসাবে পরিচিত, তাদের রকফিশ বলা হয় কারণ তারা প্রাচীর এবং পাদদেশের নক এবং ক্রানিতে লুকিয়ে থাকতে পছন্দ করে। এর বাটারী সাদা মাংস মাঝারি থেকে দৃঢ় এবং একটি মৃদু গন্ধ আছে যা একটু চকচকে এবং একটু মিষ্টি। আপনি এটি রাজ্য জুড়ে রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত খুঁজে পেতে পারেন, ভাজাভুজি থেকে ভাজা পর্যন্ত।

লেক ট্রাউট

ট্রাউট বা হ্রদ থেকেও নয়, অস্বাভাবিকভাবে নাম দেওয়া লেক ট্রাউট একটি বাল্টিমোর সামুদ্রিক খাবার প্রিয় এবং এটি অন্তত 1900 এর দশকের শুরু থেকে। আটলান্টিক মহাসাগরে ধরা সাদা থেকে তৈরি, লেক ট্রাউট চূর্ণ করা ক্র্যাকার বা কর্নমিলে ঢেকে দেওয়া হয়, কুড়কুড়ে এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং সাদা রুটির এক টুকরো উপরে গরম পরিবেশন করা হয়। গরম সস ঐচ্ছিক। বাল্টিমোরে এবং এর আশেপাশে, আপনি লেক ট্রাউট, লেক ট্রাউট 2 এবং লেক ট্রাউট 3 নামক রেস্তোরাঁগুলি দেখতে পাবেন - সবগুলিই এটি চেষ্টা করার জন্য ভাল জায়গা৷

মেরিল্যান্ড ক্র্যাব স্যুপ

কাঁকড়া খাওয়ার আরেকটি জনপ্রিয় উপায়, মেরিল্যান্ড কাঁকড়া স্যুপ, অন্যদের থেকে আলাদাদক্ষিণ জাত। এতে কোনো ক্রিম বা শেরি নেই, তবে এটিতে একটি টমেটো বেস রয়েছে এবং এটি প্রচুর পরিমাণে সবজি যেমন আলু, ভুট্টা এবং লিমা বিনস-এবং অবশ্যই প্রচুর পরিমাণে কাঁকড়ার মাংসে ভরা। পুরাতন উপসাগরের সাথে খুব বেশি সিজন করতে ভুলবেন না!

নীচের ১২টির মধ্যে ১১টি চালিয়ে যান। >

চেসাপিক বে ঝিনুক

কাঁকড়া মেরিল্যান্ডের সামুদ্রিক খাবারের মুকুট পরতে পারে, তবে স্থানীয় মেরিল্যান্ড ঝিনুক তাদের জনপ্রিয়তায় খুব বেশি পিছিয়ে নেই। মেরিল্যান্ডের ঝিনুক চাষের সংস্কৃতি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বেড়েছে, এবং আজ চেসাপিক উপসাগরের মেরিল্যান্ড পাশের তীরে 4,000 একরেরও বেশি ঝিনুকের খামার রয়েছে (এবং ভার্জিনিয়ার পাশে আরও বেশি নয়)। মেরিল্যান্ডের সেরা কিছু ঝিনুকের জন্য True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. এবং Hollywood Oyster দেখুন।

নীচের ১২টির মধ্যে ১২টি চালিয়ে যান। >

বার্গার কুকিজ

1835 সালে জার্মান অভিবাসী হেনরি বার্জার দ্বারা উদ্ভাবিত, এই কেক-ওয়াই ভ্যানিলা কুকিটি ফাজ আইসিংয়ে হাতে ডুবানো হয়, এটি একটি পুরু, চকোলাটি ক্যাপ দেয়। আজ, সুপার-সুইট কুকিজগুলি ডিবাউফ্রে বেকারি দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং আপনি সেগুলি রাজ্য জুড়ে দোকানে খুঁজে পেতে পারেন৷