কোলোনের বিয়ার: কোয়েলশ

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:21

কোলশের ছোট গ্লাসের পরে ছোট গ্লাস পান না করে আপনি কোলোনের কার্নিভাল থেকে বের হতে পারবেন না। এই হালকা বিয়ার তার নিজস্ব অনন্য ঐতিহ্যের সাথে এই অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব। কোলোনের লোকেরা খুব কমই অন্য কোন বিয়ার পান করে। বহুবিশিষ্ট ইতিহাস সহ মহান বিয়ারের একটি দেশে, কোলন-এর বিয়ার কোলসকে কী বিশেষ করে তোলে তা খুঁজে বের করুন৷

Kölsch বিয়ার

যখন আমরা বলি এটি একটি আঞ্চলিক বিয়ার, আমরা বলতে চাচ্ছি যে শুধুমাত্র কোলনের মধ্যে এবং এর আশেপাশে তৈরি করা বিয়ারকে কেবল কলস বলা যেতে পারে - যেমন শ্যাম্পেন। একটি PGI (সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত) হিসাবে পরিচিত, Kölsch কনভেনশন নির্দেশ করে যে এটি অবশ্যই কোলনের চারপাশে 50 কিলোমিটার অঞ্চলের মধ্যে তৈরি করতে হবে। বিদেশী মদ প্রস্তুতকারীরা এই পরিষ্কার-পানীয় বিয়ারের প্রতি আকৃষ্ট হয়ে উঠেছে, কিন্তু যেহেতু তারা আইন দ্বারা এটিকে কলস বলতে নিষেধ করেছে, আপনি এটিকে "কোলস-স্টাইল" হিসাবে তালিকাভুক্ত দেখতে পাবেন।

বিয়ারটি পিলসনারের মতো, টপ-ফার্মেন্টেড, ফ্যাকাশে হলুদ এবং সতেজ। এটি Reinheitsgebot-এর মান পূরণ করে এবং ঐতিহ্যগতভাবে এটি একটি উষ্ণ গাঁজনকারী বিয়ার, লেজার নয় কারণ এটি কখনও কখনও ভুলভাবে বর্ণনা করা হয়। এটির মাধ্যাকর্ষণ 11 থেকে 16 ডিগ্রির মধ্যে রয়েছে৷

একটি কলস অর্ডার করা

পার্সনিকটি সংজ্ঞার পাশাপাশি, কোলন থেকে এই বিয়ার পরিবেশনের নিজস্ব রীতি রয়েছে৷

Kölsch 0.2 লিটার সিলিন্ডার গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, তুলনা করলে তুলনামূলকভাবে উপাদেয়অন্যান্য জার্মান কাচপাত্রে (অর্থাৎ Oktoberfest ভর)। ক্রমবর্ধমান সমতল থেকে এগুলি Stange এবং ধীরে Kölsch নামে পরিচিত৷

এই চশমাগুলি কোলোন বার বা বিয়ারগার্টেনে আপনার অর্ডারিং সিস্টেম হিসাবে কাজ করবে। ওয়েটাররা, যাদেরকে কোবেস বলা হয়, তারা নীল শার্ট, গাঢ় ট্রাউজার্স এবং একটি এপ্রোন পরিহিত এবং দ্রুত রিফিল প্রদানের জন্য বিয়ারের বৃত্তাকার ট্রে (Kölschkranz) দিয়ে সজ্জিত। তাদের সজাগ চোখকে কাঁচের পোশাকে নতুনদের খুঁজে বের করার প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। ওয়েটারকে সংকেত দেওয়ার দরকার নেই - অবশ্যই স্ন্যাপ করবেন না এবং আপনি যদি কোলোন কলস ছাড়া অন্য কিছু অর্ডার করতে চান তবে ঈশ্বর আপনাকে সাহায্য করবেন। কোবস হল কোলনের একটি প্রতিষ্ঠান এবং তাদের পুরু কোলস উপভাষা এবং কড়া নাকওয়ালা হাস্যরসের জন্য পরিচিত৷

একবার তারা একটি কোস্টার নামিয়ে একটি সম্পূর্ণ বিয়ার দিয়ে উপরে উঠলে, তারা প্রতিটি নতুন বিয়ারের জন্য একটি টিক দিয়ে বিয়ার ম্যাটকে চিহ্নিত করবে। আপনি আপনার কাঁচের উপরে কোস্টার স্থাপন না করা পর্যন্ত কোবস এবং কোলস আসতে থাকবে। সেই সময়ে, অর্থ প্রদানের জন্য প্রস্তুত থাকুন (এবং 5-10% থেকে টিপ)।

Kölsch ব্রুয়ারিজ

শুধুমাত্র তেরোটি ব্রুয়ারী খাঁটি কলস উৎপাদনের জন্য অনুমোদিত। জনপ্রিয় Brauhäuser (brewpubs) এবং ব্র্যান্ডের মধ্যে রয়েছে:

• Früh - ক্যাথেড্রালের কাছে অবস্থিত, এই ঐতিহাসিক মদের ভাণ্ডারটি 100 বছরেরও বেশি পুরানো একটি উচ্ছ্বসিত বিয়ার সেলার৷
• গ্যাফেল - এই ব্রুয়ারি এবং পাবটি ট্রেন স্টেশন থেকে ঠিক দূরে ক্লাসিক কোলশের একটি দুর্দান্ত উদাহরণ প্রদান করে৷
• রেইসডর্ফ - স্থানীয়দের প্রিয়, এই জায়গাটি বেসমেন্টে বোলিং অ্যালি সহ আসে।
• ডোম - দর্শক এবং স্থানীয়দের কাছে জনপ্রিয়৷
• Sion - দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে ধ্বংস হয়ে যাওয়া, এই মদের ভাণ্ডারটি আবার ঐতিহ্যবাহী কোলশ পানীয় পরিবেশন করতে শুরু করেছে এবংবিয়ারগার্টেনের সাথে খাবার সম্পূর্ণ।
• Brauhaus zur Malzmühle - 150 বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা, এটি কোলনের বিশেষত্ব সহ সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্রুহাউস রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি৷
• পিটার্স ব্রাউহাউস - পুরানো শহরের কেন্দ্রে, এটি কার্নিভালের জন্য জায়গা।

Kölsch দিয়ে কি খাবেন

তাদের বিয়ারের আকার ছোট হওয়া সত্ত্বেও, তারা একটি পাঞ্চ প্যাক করতে পারে। আপনার কোস্টারের টিক্সের উপর নজর রাখার পরিবর্তে, কিছু কোলোন সুস্বাদু খাবারের সাথে আপনার ভ্রমণের ভারসাম্য বজায় রাখুন। তবে সতর্ক থাকুন যে জার্মানির অন্যান্য অংশের তুলনায় এগুলি প্রায়শই আলাদা নামে যায়৷

• হালভার হ্যান - যদিও এটি মুরগির বিয়ার হল ক্লাসিকের মতো শোনাতে পারে, এটি আসলে পনির, মাখন এবং সরিষা দিয়ে একটি রাইয়ের রোল৷
• Himmel un Ääd (স্বর্গ এবং পৃথিবী) - কালো পুডিং (ফ্লোঞ্জ), ভাজা পেঁয়াজ, এবং আপেল সসের সাথে ম্যাশ করা আলু আপেলের টুকরো (স্বর্গ) এবং ম্যাশ করা আলু (পৃথিবী) এর মিশ্রণ
• Kölsche Kaviar - Flönz, রাই রোল এবং পেঁয়াজ
• Rheinischer Soorbrode - ঐতিহ্যগতভাবে ঘোড়ার মাংস দিয়ে তৈরি (যদিও আজকাল সাধারণত গরুর মাংস প্রতিস্থাপিত হয়), এই খাবারটি ডাম্পলিং এবং রটকোহল (লাল বাঁধাকপি) দিয়ে পরিবেশন করার আগে বেশ কয়েক দিন ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে মেরিনেট করা হয়
• Hämmche - সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের নাকল
• রিভকোচে বা রেইবেকুচেন - সাধারণত জার্মানির অন্যান্য অংশে কার্টোফেলপাফার বলা হয়, এগুলি প্রায়ই আপেল সসে শীর্ষে থাকা সুস্বাদু আলু প্যানকেক।
• হ্যালবার মিটার ব্র্যাটওয়ার্স্ট - একটি সসেজের সাথে ভুল করা যাবে না, বিশেষ করে যেটি আধা মিটার পরিমাপ করে।