পোলিশ ঐতিহ্যবাহী খাবার আপনাকে আপনার ভ্রমণে চেষ্টা করতে হবে

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:21

যখন পোল্যান্ডে যাওয়ার কথা আসে, ঐতিহ্যবাহী পোলিশ খাবারের নমুনা নেওয়া হয়-যা কমিউনিস্ট আমলে পোলিশ সংস্কৃতির অন্যান্য দিকগুলির সাথে চাপা পড়েছিল কিন্তু নতুন প্রজন্মের শেফদের সাথে পুরানো পছন্দগুলিকে নতুন করে উদ্ভাবনের সাথে প্রত্যাবর্তন করেছে-একটি প্রিয় হয়ে উঠেছে বিদেশী ভ্রমণকারীদের জন্য।

আধুনিক পোলিশ রন্ধনপ্রণালী হল স্বাদযুক্ত, হৃদয়গ্রাহী, জটিল এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের তুলনায় হালকা, বেশিরভাগই আধুনিক তালুতে মিটমাট করার জন্য, কিন্তু অনেক পূর্ব ইউরোপীয় দেশগুলির মতো, পোল্যান্ডের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি স্লাভিক খাবারের মধ্যে নিহিত। যাইহোক, পোলিশ খাবারেও ইতালীয় এবং ফরাসি খাবারের প্রভাব রয়েছে, যা মধ্যযুগীয় পোলিশ দরবার থেকে শুরু করে।

আলু পোলিশ খাদ্যের একটি প্রধান উপাদান, যা বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য একটি বিল্ডিং ব্লক হিসেবে কাজ করে। ক্রিম এবং ডিমগুলিও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যদিও কিছু খাবারের আধুনিক ব্যাখ্যা হালকা বিকল্প ব্যবহার করতে পারে। ঐতিহ্যবাহী পোলিশ রন্ধনপ্রণালীতে মাশরুম, ঝোল এবং বিট দিয়ে তৈরি অনেক ধরনের স্যুপও রয়েছে।

মাছের খাবারগুলিও জনপ্রিয়, বিশেষ করে আঞ্চলিক পোলিশ খাবারে। কার্প, পাইক, পার্চ, ঈল এবং স্টার্জন সবই জনপ্রিয় এবং বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা হয় এবং হেরিং পোলিশ ছুটির মেনুর একটি প্রধান উপাদান। শুয়োরের মাংস হল ঐতিহ্যবাহী পোলিশ রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে সাধারণ মাংস, তবে মুরগি, গরুর মাংস, ভেনিসন, হাঁস এবং অন্যান্য মাংস পোলিশ রেস্তোরাঁর মেনুতে রয়েছেআজ।

পিরোজিস: ভাজা বা স্টিমড ডাম্পলিং

প্রতিটি পোলিশ ঠাকুরমার মেনুতে প্রচলিত ডাম্পলিংকে পিয়েরোগি বলা হয়, এবং অন্যান্য পূর্ব ইউরোপীয় এবং স্লাভিক সংস্কৃতিতে পিয়েরোগির সংস্করণ রয়েছে, যা মধ্যযুগে রাশিয়ায় তাদের শিকড় চিহ্নিত করে, পোলরা এই খাবারটিকে তাদের নিজস্ব বানিয়েছে।

Pierogis পনির, আলু, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, মাশরুম, মাংস (বা প্রায় অন্য কোন উপাদান, সুস্বাদু বা মিষ্টি, যা আপনি ভাবতে পারেন) দিয়ে ভরা ময়দা দিয়ে তৈরি। এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে পরিবেশন করা হয় যখন এখনও গরম ভাপানো হয়, হয় সেদ্ধ বা ভাজা, এবং সাথে থাকে টক ক্রিম।

বিগোস: হান্টারস স্টু

একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত, বিগোস হল একটি হৃদয়গ্রাহী শিকারীর স্টু যাতে বাঁধাকপি, মাশরুম এবং বিভিন্ন মাংসের সংমিশ্রণ রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে এই খাবারে শুয়োরের মাংস, বেকন বা পোলিশ সসেজ ব্যবহার করা হতো, কিন্তু আজ বিগসেও এর পরিবর্তে ভেনিসন বা হাঁস থাকতে পারে।

পোলিশ ঐতিহ্য অনুযায়ী প্রস্তুত হলে স্টুইং প্রক্রিয়াটি দুই থেকে চার দিন সময় নেয়, যার ফলে প্রতিটি উপাদানের স্বাদ একে অপরের সাথে মিশে যেতে পর্যাপ্ত সময় দেয়। যাইহোক, অনেক আধুনিক রেস্তোরাঁ প্রায়ই স্থানীয় এবং পর্যটকদের পছন্দের এই খাবারের উচ্চ চাহিদার কারণে রাতারাতি তাদের বিগোস প্রস্তুত করে।

Zrazy: গ্রিলড বিফ রোলস

Zrazy হল ঐতিহ্যবাহী পোলিশ খাবার যা আপনার পাঁজরে লেগে থাকে। বেকন, ব্রেডক্রাম্বস, মাশরুম এবং শসার ভরাট সিরলোইন গরুর মাংসের একটি পাকা স্লাইসের মধ্যে পাকানো হয় তারপরে ভাজা বা গ্রিল করা হয় যাতে স্বাদগুলি মিশে যায়।

এ উৎপত্তিপোলিশ ভদ্রলোক, এই থালাটিকে শিকারীর খাবার হিসাবেও পরিচিত কারণ এটি ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস বা খেলার মাংসের টুকরো (শুয়োরের মাংস বা ভেনিসন) দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। লিথুয়ানিয়া, বেলারুশ এবং ইউক্রেনেও এই খাবারটির সংস্করণ রয়েছে, তবে আপনি এটি পোল্যান্ডের বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী মেনুতেও পাবেন।

Placki Ziemniaczane: আলু প্যানকেক

পোল্যান্ডের একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ বা অ্যাপেটাইজার, আলু প্যানকেক স্থানীয়ভাবে প্লাকি জিমনিয়াকজেন নামে পরিচিত। ডিম, পেঁয়াজ এবং পশুর চর্বিতে ভাজা মশলা দিয়ে ভুনা করা আলু দিয়ে তৈরি, এই মজাদার খাবারগুলি প্রায়শই পোল্যান্ডে চিনি ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও আপনি প্লেসেক পোজবোজনিকু নামক কিছু পেতে পারেন, যার মধ্যে এই আলু প্যানকেকগুলি রয়েছে যা মাংস, সস এবং সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়৷

মিজেরিয়া: শসার সালাদ

এই ঠাণ্ডা সালাদে পাতলা করে কাটা শসা, ডিলের ডাঁটা, এবং একটি টক ক্রিম এবং লেবুর রস ড্রেসিংয়ে কাটা পেঁয়াজ থাকে। আপনি দেখতে পাবেন এটি বেশিরভাগ মাংস-ভিত্তিক এন্ট্রি যেমন Zrazy বা এমনকি Bigos-এর সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি নিজেই একটি দুর্দান্ত বিকেলের নাস্তা।

সারনিক: পোলিশ চিজকেক

পোল্যান্ডে কোয়ার্ক থেকে তৈরি (পোলিশ ভাষায় twaróg)-একটি পনির উষ্ণ এবং দইযুক্ত টক দুধ থেকে তৈরি করা হয় যা পিয়েরোগিস-সেরনিকের জন্য ভরাট করার জন্য ম্যাশড আলুতেও মেশানো হয় এটি একটি ঐতিহ্যবাহী চিজকেক ডেজার্টের দেশটির সংস্করণ। প্রাক-কমিউনিস্ট পোল্যান্ডে, কোয়ার্ক, যা কৃষকের পনির নামেও পরিচিত, পোলিশ লোকদের জন্য ব্যবহার করা সস্তা এবং সহজ ছিল কিন্তু তারপরও সেই টক/মিষ্টি সরবরাহ করত।আধুনিক চিজকেকের স্বাদ।

জারলোটকা: আপেল টার্টস

আমেরিকান আপেল পাইয়ের মতো, পোলিশ সারলোটকা তার উৎপত্তি দেশে একটি কাল-সম্মানিত ঐতিহ্য। যাইহোক, বেশিরভাগ আপেল পাই ক্রাস্টের বিপরীতে পোলিশ আপেল টার্টের ক্রাস্ট মিষ্টি এবং মাখন এবং ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি। সার্নিকের পাশাপাশি, সারলোটকা আজ পোল্যান্ডের সবচেয়ে জনপ্রিয় ডেজার্ট বিকল্পগুলির মধ্যে একটি৷

Eklerka: Éclairs

যদিও আদিতে ফরাসি, এই বাষ্পযুক্ত ময়দার মিষ্টিগুলি পোল্যান্ড জুড়ে বেকারির প্রধান জিনিস হয়ে উঠেছে। হুইপড ক্রিম, ক্রিম বেইজ বা ক্রিম রাসেল দিয়ে ভরা এবং পোমেড বা চকোলেটে লেপা, এই ইক্লেয়ারগুলি বেশিরভাগ মিষ্টির দোকানে সারা বছর পরিবেশন করা হয়৷

Makowiec: পপি সিড ঘূর্ণায়মান কেক

ঐতিহ্যগতভাবে পোল্যান্ডে ইস্টার ছুটির দিনে পরিবেশন করা হয়, এই মিষ্টি রোলড কেকগুলি গাঢ় ফল এবং বাদাম দিয়ে ভরা। সাধারণত, ভরাটের উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে পপি বীজ, আখরোট, কিশমিশ, মধু এবং হালকাভাবে ফেটানো ডিমের সাদা অংশ। কেকের ময়দাটি বরং খামিরযুক্ত, যা ছুটির মরসুমে একটি সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবার তৈরি করে৷

প্যাজকি: গভীর ভাজা কাস্টার্ড-ভরা ময়দা

পোল্যান্ডের সম্ভবত সবচেয়ে সুপরিচিত ডেজার্ট আইটেম হল প্যাকজকি, যা শুরু হয় গভীর ভাজা ময়দার গোলাকার টুকরো থেকে কিন্তু তারপর কাস্টার্ড বা মিষ্টি সংরক্ষণে ভরা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে অ্যাশ বুধবারের আগে বৃহস্পতিবার পরিবেশিতলেন্টের শুরুতে, প্যাকজকিগুলি সাধারণত গুঁড়ো চিনি বা আইসিং-থিঙ্ক ডোনাট দিয়ে আবৃত থাকে তবে কিছুটা চ্যাপ্টা। উচ্চারিত "পাঞ্চ-কী", এই মিষ্টি ট্রিটগুলি আমেরিকার শহরগুলিতে পাওয়া যাবে যেখানে বড় পোলিশ জনসংখ্যা রয়েছে, যেমন ডেট্রয়েট, যেখানে গ্রাহকরা তাদের ঐতিহ্যের স্বাদ নেওয়ার জন্য পোলিশ বেকারিগুলিতে প্যাকজকি দিবসে লাইনে দাঁড়ান৷