ফেজ, মরক্কোর সেরা রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:50

789 সালে ইদ্রিসিদ রাজবংশের প্রথম সদস্য দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, ফেজের সাম্রাজ্যের শহরটি ইতিহাস এবং ঐতিহ্য সম্পর্কে। এর মনোরম পুরানো শহরটি ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট হিসাবে খোদাই করা হয়েছে এবং এর ঘুরতে থাকা রাস্তায় সুক, মসজিদ এবং ট্যানারি রয়েছে যা শত শত বছর ধরে খুব কম পরিবর্তিত হয়েছে। ফেজের রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যটি একইভাবে ঐতিহ্যবাহী, যেখানে মরোক্কান রন্ধনপ্রণালী যেমন ট্যাগিন এবং প্যাস্টিলা কেন্দ্রে অবস্থান করছে। কিছু রেস্তোরাঁ রান্নার ক্লাস অফার করে যাতে আপনি নিজের বাড়িতে এই কিংবদন্তি খাবারগুলি পুনরায় তৈরি করতে পারেন, অন্যরা ইউরোপ, মধ্যপ্রাচ্য বা এশিয়া থেকে উপাদানগুলি ধার করে এমন ফিউশন রন্ধনপ্রণালী অফার করার জন্য শাখা তৈরি করেছে। Fez-এ আমাদের সেরা রেস্তোরাঁর নির্বাচনের জন্য পড়ুন।

শ্রেষ্ঠ আধুনিক মরক্কোর: এম-টাচ

মরোক্কান রন্ধনপ্রণালীর আধুনিক পদ্ধতির জন্য, M-Touch চেষ্টা করুন, মদিনার অভ্যন্তরে বোউ ইনানিয়া মেদেরসা এবং বিখ্যাত ব্লু গেটের কাছে অবস্থিত একটি চটকদার ছোট্ট খাবারের দোকান। আপনার ডাইনিং অভিজ্ঞতা বন্ধুত্বপূর্ণ এবং মনোযোগী পরিষেবা দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হবে, সেইসাথে একটি উদ্ভাবনী মেনু যা ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর স্ট্যাপল যেমন rfissa এবং tagine এর সাথে আরও আধুনিক ধারণা যেমন বার্গার এবং সালাদকে একত্রিত করে। উট বার্গার একটি বিশেষহাইলাইট করুন, এবং নিরামিষাশীদের জন্যও একটি সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে। সমস্ত খাবার সুন্দরভাবে ধাতুপট্টাবৃত এবং ভাল দামের, এবং উচ্চ-প্রাচীরের ছাদে সবচেয়ে ভাল উপভোগ করা হয়। গভীর জাফরানের ছায়ায় আঁকা একটি মরূদ্যান, বারান্দাটি নীচের রাস্তার কোলাহল থেকে স্বাগত মুহুর্তের অবকাশ দেয়। মিষ্টান্নের উপর কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন, বা ঘরোয়া পানীয়ের বিশেষত্বের স্বাদ নিন, আদা এবং মধু দিয়ে তৈরি একটি রিফ্রেশিং, নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়৷

মরোক্কোর সেরা ঐতিহ্যবাহী: রেস্তোরাঁ দার হাতেম

প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে দেওয়া রেসিপি থেকে প্রস্তুত মরক্কোর সুস্বাদু খাবারের নমুনা দেখতে, দার হাতেমে যান। মেল্লা বা মদিনার পুরানো ইহুদি কোয়ার্টারে অবস্থিত, রেস্টুরেন্টটি স্বামী-স্ত্রীর মালিকদের দ্বারা পরিচালিত একটি রূপান্তরিত ব্যক্তিগত বাড়ি। এখানে খাওয়াটা পরিবারের সাথে খাওয়ার মতো-বিশেষ করে স্বামী ফুয়াদ আসবে এবং আপনাকে আপনার ফেজ হোটেল থেকে নিয়ে আসবে যদি আপনি আগে থেকে বুকিং দেন। আঁকা কাঠের ছাদ এবং জটিল জেলিজ টাইলিং সহ চমত্কার, খাঁটি সজ্জা আশা করুন। দার হাতিম বিভিন্ন ধরণের সেট, তিন-কোর্স মেনু অফার করে যাতে মরক্কোর পছন্দের রসালো ল্যাম্ব ট্যাগিন এবং ফ্ল্যাকি চিকেন প্যাস্টিলা রয়েছে। আপনি কি খাচ্ছেন তা পছন্দ করেন? স্ত্রী কারিমা একটি সকালের রান্নার ক্লাসও অফার করে, যা সামগ্রীর জন্য সউকে একটি শপিং ট্রিপ সহ সম্পূর্ণ। দার হাতেম অ্যালকোহল পরিবেশন করে না, তবে কর্কেজ পরিশোধ না করে আপনি নিজের সাথে আনতে পারেন।

সেরা বাজেট: চেজ হাকিম

ফেজ (এবং সাধারণভাবে মরক্কো) ভাল খাবারের ক্ষেত্রে বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের জন্য পরিচিত, তবে সস্তা খাবারের শহরেও চেজ হাকিম তার কম দামের জন্য আলাদা। পরিবারের দাবি সমালোচকদেরমালিকানাধীন এবং পরিচালিত রেস্তোরাঁটি মাংসের খাবারে উদার অংশ এবং প্রচুর পরিমাণে মাংস সহ দুর্দান্ত মূল্য দেয়। এটি একটি স্বাগত পরিবেশ এবং চমৎকার পরিষেবা সহ একটি অত্যন্ত ঐতিহ্যবাহী এবং নিরীহ স্পট। মাছ এবং টমেটো ট্যাগিন এবং কিমা করা মাংস এবং ডিমের ট্যাগিন বিশেষভাবে জনপ্রিয় সহ ট্যাগিন, প্যাস্টিলা এবং কুসকুসের সাধারণ তালিকা আশা করুন। চেজ হাকিম বেছে নেওয়ার আরেকটি কারণ হল এর আচ্ছাদিত ছাদের টেরেস, যা সারা বছর বাইরের খাবারের অনুমতি দেয়। বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী মেদিনা রেস্তোরাঁর মতো, এটিতে অ্যালকোহল পরিবেশন করা হয় না। পরিবর্তে, এক গ্লাস তাজা ফলের রস বা সুগন্ধি পুদিনা চা দিয়ে আপনার খাবার ধুয়ে ফেলুন।

সেরা রোমান্টিক: প্যালাইস আমানিতে ইডেন

আপনি যদি আপনার প্রিয়জনের সাথে ফেজে থাকেন এবং একটি বিশেষ রোমান্টিক অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত একটি রেস্তোরাঁ খুঁজছেন, তাহলে ইডেন অ্যাট প্যালাইস আমানি একটি আদর্শ পছন্দ। এছাড়াও শহরের বিখ্যাত চৌয়ারা ট্যানারির কাছে মদিনায় অবস্থিত, রেস্তোরাঁটি একটি 5-তারকা রিয়াদের অংশ যা তার দুর্দান্ত, আন্দালুসিয়ান-শৈলীর স্থাপত্য এবং রোমান্টিক পরিবেশের জন্য পরিচিত। আপনি আর্ট ডেকো ডাইনিং রুমে ফায়ারসাইড বা বাগানের স্বর্গে, বাতাসে সাইট্রাসের ঘ্রাণ এবং আপনার খাবারের সেরেনেড করার জন্য ঝর্ণার ঝরনার শব্দ সহ খাবার বেছে নিতে পারেন। মেনু হল ক্লাসিক মরক্কোর ভাড়ার প্রতি শ্রদ্ধা, মৌসুমি উপাদান দিয়ে প্রস্তুত এবং নির্ভুল সূক্ষ্মতার সাথে প্রলেপ দেওয়া। তাজা ধরা সামুদ্রিক খাবার, রাজকীয় গরুর মাংসের ট্যাগিন এবং ভাগাভাগি করার জন্য কোমল ভেড়ার কাঁধে ভরা প্যাস্টিলা কল্পনা করুন। সিদ্ধান্ত নিতে পারছেন না? দুজনের জন্য একটি টেস্টিং মেনু বেছে নিন। অনেক মরক্কোর রেস্তোরাঁ থেকে ভিন্ন, ইডেন অ্যালকোহল পরিবেশন করে, যার মধ্যে রয়েছে একটিমরোক্কান ওয়াইনের সূক্ষ্ম নির্বাচন।

শ্রেষ্ঠ বিনোদন: ক্যাফে ক্লক

ফেজ, মারাকেশ এবং শেফচাউয়েনের অবস্থানের সাথে, ক্যাফে ক্লক বোহেমিয়ান ব্যাকপ্যাকার এবং ট্রেন্ডি তরুণ মরোক্কানদের জন্য একটি প্রতিষ্ঠানে পরিণত হয়েছে। ব্লু গেটের ঠিক পাশে অবস্থিত, রেস্তোরাঁটি একটি স্বস্তিদায়ক, শৈল্পিক পরিবেশের চ্যানেল এবং মরক্কোর পছন্দের মেনু (হরিরা স্যুপ, প্যাস্টিলা এবং ট্যাগিন মনে করুন) এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবার (গাজপাচো এবং ফালাফেল) অফার করে। এটি সকাল 9 টা থেকে প্রাতঃরাশের জন্যও খোলা থাকে এবং ক্যাপুচিনো থেকে কলা ল্যাসিস পর্যন্ত বিশ্বব্যাপী নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের একটি চিত্তাকর্ষক অ্যারে পরিবেশন করে। ক্যাফে ক্লককে যা আলাদা করে তোলে, তা হল এর কর্মশালা এবং অনুষ্ঠানের সময়সূচী। আপনি শিখতে পারেন কিভাবে ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর রুটি এবং প্যাটিসেরি বেক করতে হয়, অউদ বাজাতে হয় বা ক্যালিগ্রাফি কলম চালাতে হয়। সোমবার রাতে গল্প বলার জন্য, শনিবারে সিনেমা এবং রবিবারে সূর্যাস্তের কনসার্টের জন্য আসুন-পরবর্তীটি সারা মরক্কো থেকে ঐতিহ্যবাহী সঙ্গীত প্রদর্শন করে৷

বেস্ট ফাইন ডাইনিং: দার রুমানা

যেমন ইডেন ফেজ-এ রোমান্সের সমার্থক, ঠিক তেমনই দার রুমানা চমৎকার খাবারের জন্য যাওয়ার জায়গা হিসেবে বিখ্যাত। মদিনায় অবস্থিত, এই ঐতিহ্যবাহী ফ্যাসি বাড়িটি আশ্চর্যজনক টাইল্ড মেঝে এবং দেয়াল এবং জটিলভাবে খোদাই করা কাঠের দরজা দিয়ে সম্পূর্ণ হয়। রেস্তোরাঁটি প্রধান শেফ ইউনেস ইদ্রিসি দ্বারা পরিচালিত হয়, যিনি ঋতুর সাথে পরিবর্তিত ফ্রাঙ্কো-মরোক্কান সেট মেনু তৈরি করতে সেরা স্থানীয় পণ্য ব্যবহার করেন। অতীতের সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রয়েছে জামন, রিকোটা এবং নেকটারিন সালাদ; বীজযুক্ত সরিষা সস সঙ্গে braised খরগোশ; এবং তিক্ত ডার্ক চকোলেটটার্ট দুই বা তিনটি কোর্সের জন্য বেছে নিন, এবং আপনার রিজার্ভেশনের আগেই পৌঁছাতে ভুলবেন না যাতে আপনি ছাদের বারান্দায় আগে থেকে একটি পরিমার্জিত ককটেল উপভোগ করতে পারেন। আপনি যদি চান, আপনি বুক করার সময় আপনার হোটেলে এবং থেকে আপনার সাথে থাকার জন্য একটি প্রশংসাসূচক পোর্টারকে অনুরোধ করতে পারেন।

সেরা ফ্রেঞ্চ ফিউশন: লে জার্দিন দেস বিহানে ফেজ ক্যাফে

Le Jardin des Biehn হল অনেক মরোক্কান রিয়াদের মধ্যে একটি যা মদিনায় আবাসন এবং খাবারের অফার করে, কিন্তু এর রেস্তোরাঁ, ফেজ ক্যাফে, ক্লাসিক মরক্কোর রান্নার নতুনত্বের জন্য আলাদা। খাঁটি রেসিপিগুলিতে ধর্মীয়ভাবে মেনে চলার পরিবর্তে, ফেজ ক্যাফের শেফ খাবারগুলিতে ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির উচ্চারণ প্রবর্তন করে৷ প্রতিদিনের মেনুতে স্থানীয় বাজার থেকে স্যামন, অ্যাভোকাডো এবং কুইনোয়া সহ ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর রেস্তোরাঁয় প্রায়শই দেখা যায় না এমন উপাদান ছাড়াও তাজা পণ্য রয়েছে। সেটিংটি ঠিক তেমনই অনন্য, যেখানে রিয়াদের জমকালো বাগানের এক কোণে চেয়ার এবং টেবিল লুকিয়ে রাখা হয়েছে, যা তারার নিচে অলস লাঞ্চ বা রোমান্টিক ডিনারের জন্য একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় অভয়ারণ্য তৈরি করে। খাবারের জন্য কিছু সময় লাগতে পারে এবং মেনু সীমিত, তবে অনুরোধের ভিত্তিতে অর্ডার করার জন্য বিশেষ নিরামিষ খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। অস্বাভাবিকভাবে একটি মেদিনা রেস্তোরাঁর জন্য, ফেজ ক্যাফে স্থানীয় বিয়ার এবং ওয়াইন পরিবেশন করে।

সেরা এশিয়ান: মেসন মোই নান

যখন ট্যাগিন এবং কুসকুস কিছুটা একঘেয়ে হয়ে যায়, তখন আপনার প্যালেটটিকে Maison Moi Nan এ সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের বর্ণালীতে ব্যবহার করুন। এই মেডিনা রত্নটি মালিক, শেফ এবং দেশের উত্তর থেকে হোমস্টাইল রেসিপিগুলিতে ফোকাস সহ খাঁটি থাই খাবার পরিবেশন করেফ্যাশন ডিজাইনার আনান সোরসুথাম। প্রচুর স্বাদযুক্ত তরকারি, স্যুপ এবং নুডল খাবার (টম ইয়াম এবং প্যাড থাইয়ের মতো আইকনিক স্ট্যাপল সহ) আশা করুন, যা স্থানীয় বাজার থেকে নেওয়া তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি। নিরামিষাশীরা মেসন মোই নানেও ভাল করেন, সবজি সবুজ তরকারি এবং লেমনগ্রাস টফুর মতো সুস্বাদু মাংস-মুক্ত বিকল্পগুলির সাথে। রেস্তোরাঁর শান্ত ছাদটি মুখের জল খাওয়ার খাবারের পরিপূরক, খাবারের জন্য, স্টারগেজ করার জন্য এবং শহর জুড়ে ভাসমান মুয়েজ্জিনের ডাক শোনার জন্য একটি শীতল জায়গা প্রদান করে। মেসন মোই নানে বিভিন্ন ধরনের স্থানীয় বিয়ার এবং ওয়াইন পরিবেশন করা হয়।

সেরা আন্তর্জাতিক: সিনেমা ক্যাফে

আড়ম্বরপূর্ণ, অন-ট্রেন্ড সিনেমা ক্যাফে হল ফেজ-এ দেখার মতো আরেকটি আধুনিক অফার। খুঁজে পাওয়া সহজ, দ্রুত এবং বন্ধুত্বপূর্ণ পরিষেবার জন্য খ্যাতি সহ, মেনুতে প্রত্যেকের জন্য বিকল্প রয়েছে৷ ঐতিহ্যবাদীরা একটি স্বাদযুক্ত প্যাস্টিলা বা মরোক্কান ট্যাগিন বেছে নিতে পারেন, যখন মেক্সিকান খাবারের স্বাদ যাদের তারা ক্যাফের উদার ট্যাকো উপভোগ করবে। পিৎজা, পাস্তা, বার্গার এবং সালাদের মতো পশ্চিমা পছন্দগুলি সিনেমা ক্যাফেকে পরিবারের জন্য বিশেষভাবে একটি ভাল পছন্দ করে তোলে - বিশেষ করে যেহেতু আপনি অপেক্ষা করার সময় বাচ্চারা খাঁটি মেহেদি ট্যাটু পেতে পারে৷ রেস্তোরাঁটি প্রাতঃরাশের জন্য ইউরোপীয় এবং মরক্কোর বিকল্পগুলিও পরিবেশন করে এবং এতে মিল্কশেক এবং স্মুদি সহ বিভিন্ন ধরণের অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় রয়েছে। কাল্ট মুভির পোস্টারে ঘেরা ভিতরে বা বাইরে সাদা ধোয়া ইটের ছাদে বসুন।

শ্রেষ্ঠ ভূমধ্যসাগর: ফন্ডুক বাজার

যদি আপনার স্বাদ ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালীতে বেশি হয়, তাহলে আপনার পথ তৈরি করুনপাশের ফন্ডউক বাজার থেকে মেইসন মোই নান। সম্প্রতি 2020 সালের শুরুতে খোলা হয়েছে, রেস্তোরাঁটি নিতম্ব, অনানুষ্ঠানিক এবং সম্পূর্ণরূপে আধুনিক, সুন্দর সাজসজ্জা সহ এবং উজ্জ্বল রঙের লণ্ঠন সহ একটি খোলা-বাতাস উঠান ঝুলছে। মেনুটি স্থানীয়, ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের স্বাদে একটি কল্পনাপ্রসূত গ্রহণের প্রস্তাব দেয়, স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির উপর ফোকাস করে যা প্রচুর স্বাদও প্যাক করতে পরিচালনা করে। নিরামিষাশীদের জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে এবং কিছু নিরামিষাশীদের জন্যও রয়েছে। তাপস বা ক্লাসিক লেবানিজ মেজ দিয়ে শুরু করুন, তারপর কেফতা বা ভাজাভুজি স্যান্ডউইচ দিয়ে শুরু করুন। কমলা এবং আদা জ্যাম চিজকেক দিয়ে আমাদের আপনার খাবারকে গোল করুন। বাজারে যা পাওয়া যায় তার উপর নির্ভর করে মেনু আইটেমগুলি নিয়মিত পরিবর্তিত হয় এবং আপনি একাধিকবার ফিরে আসার সিদ্ধান্ত নিলেও দৈনিক বিশেষগুলি অভিজ্ঞতাকে সতেজ রাখে৷