10 টি খাবার যা আপনাকে চিলিতে চেষ্টা করতে হবে

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

চিলি, একটি অত্যন্ত দীর্ঘ উপকূলরেখার দেশ, আশ্চর্যজনকভাবে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের প্লেটের উপর জোর দিয়ে একটি রন্ধনপ্রণালী রয়েছে। ভুট্টার সাথেও জাতির একটি প্রেমের সম্পর্ক রয়েছে, এটি স্যুপ থেকে সুস্বাদু পাই পর্যন্ত সবকিছুতে ব্যবহার করে। মাপুচে, চোনো, অ্যারাউকেনিয়ান এবং স্প্যানিশ রেসিপি এবং প্রভাব সবই চিলির আইকনিক খাবারে মিষ্টি এবং নোনতা উভয় ধরনের স্বাদ তৈরি করে, কখনও কখনও একই সময়ে। নিচের কিছু খাবারের সাথে এক গ্লাস চিলির ওয়াইন বা সাইড ডিশ হিসেবে অ্যাভোকাডো খাওয়ার কথা বিবেচনা করুন, চিলির একটি প্রিয় স্ন্যাক।

সোপাইপিলাস

চিলি জুড়ে একটি সাধারণ রাস্তার খাবার, স্কোয়াশ দিয়ে তৈরি এই ভাজা বৃত্তাকার ফ্ল্যাটব্রেড মিষ্টি বা নোনতা তৈরি করা যেতে পারে। সাধারণত ধনে, পেঁয়াজ, অলিভ অয়েল, রসুন এবং আজি (মরিচ) দিয়ে তৈরি একটি সস পেব্রের সাথে পরিবেশন করা হয়, এই স্ন্যাকটি চিলিতে স্প্যানিশরা নিয়ে এসেছিল, কিন্তু আঞ্চলিক পাখির নামানুসারে আদিবাসী অ্যারাউকেনিয়ানরা নামকরণ করেছিল। অন্যান্য জনপ্রিয় টপিং বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে মরিচ, সরিষা, পনির, চিনি, মধু, বা চনকাকা (একটি গুড়ের সস)। অনেক চিলির এটি চায়ের সময়, বিশেষ করে বৃষ্টির শীতের মাসগুলিতে থাকে৷

প্যাস্টেল ডি জাইবা

একটি কাঁকড়া ক্যাসেরোল, কাঁকড়া কেক, বা একটি সুস্বাদু কাঁকড়া পাই, প্যাস্টেল দে জাইবা হিসাবে পরিচিত, সান্তিয়াগোর রেস্তোরাঁগুলিতে প্রচলিত চিলির একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। প্যাটাগোনিয়ান চুপে ডি সেন্টোলার মতো, প্যাস্টেল দে জাইবা চিলির উপকূলরেখা থেকে প্রাপ্ত নরম, সাদা কাঁকড়ার মাংসকে পেঁয়াজ, দুধ, মরিচ, মাছের স্টক, ক্রিম এবং মশলার সাথে একত্রিত করে। সাধারণত পনির দিয়ে টপ করে মাটির পাত্রে বেক করা হয়, কিছু শেফ অতিরিক্ত পিজাজ পরিবেশনের আগে এটি কাঁকড়ার খোসায় স্থানান্তর করে।

পিস্কো

একটি অবিকৃত ব্র্যান্ডি তামার পাত্রে পাতিত, পিসকো চিলির জাতীয় চেতনা। পিসকোর ইতিহাস 1500-এর দশকে ফিরে আসে এবং এতে বিজয়ী, জেসুইট মিশনারি, পরিশ্রমী কৃষক এবং রূঢ় নাবিকরা জড়িত। পার্থিব এবং মিষ্টি, এটি চেষ্টা করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল ঝরঝরে বা পিসকো টক, চুনের রস, ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি সহ একটি ফেনাযুক্ত ককটেল। গন্ধটি চুনের সাইট্রাস টোনের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়, আপনি যদি সতর্ক না হন তবে এক বা চারটি পান করা সহজ করে তোলে। উচ্চ এবং নিম্ন উভয় মানের পিস্কো চিলির সর্বত্রই রয়েছে, তবে আপনি যদি দেশের সেরা চেষ্টা করতে চান তবে এলকুই অঞ্চল থেকে পিস্কোর জন্য বলুন।

Cazuelas

একটি ক্যাজুয়েলা হল এক ধরনের পাত্র যা স্টু রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে নামটি স্টুর ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য, যা মূলত মাপুচে জনগণের একটি প্রধান খাবার। Cazuelas গরুর মাংস, মুরগির, টার্কি, বা সামুদ্রিক ভিত্তিক হতে পারে, এবং অন্যান্য উপাদান ঋতু উপলভ্য কি উপর নির্ভর করবে. ভিতরেশীতকালে, আলু, কুমড়ো, চার্ড, পালং শাক এবং গাজর পেট গরম করে এবং ঘন্টার জন্য ক্ষুধা নিবারণ করে, যখন গ্রীষ্মকালীন ক্যাজুয়েলাগুলিতে সবুজ মটরশুটি, ভুট্টা এবং টমেটোর মতো হালকা উপাদান থাকে। থাইম, পার্সলে বা ওরেগানোর মতো ভেষজগুলি ঝোলকে ঢেলে দেয়, থালাটিকে যতটা সুগন্ধি দেয় ততই সুগন্ধি করে।

সেভিচে

সেভিচে চিলির সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের মাছের একটি হাইলাইট করে: রেইনেটা (পমফ্রেট)। এই থালাটির পেরুভিয়ান সংস্করণের তুলনায় ছোট টুকরো করে কাটা, হালকা, সাদা মাংস লেবুর রসে মেরিনেট করা হয়। লেবুর রস মাছ নিরাময়ের পরে, শেফরা এটিকে হলুদ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং বেল মরিচের সাথে মিশিয়ে একটি হালকা, কিন্তু ভরাট থালা তৈরি করে। মসলাযুক্ত খোঁচা যোগ করার জন্য টেঞ্জি স্বাদ উপভোগ করুন, লবণ এবং টোস্ট করা ধনে দিয়ে কিছু মেরকেন-স্মোকড চিলি মরিচ ছিটিয়ে দিন, একটি ক্লাসিক ম্যাপুচে মশলা।

পোরোটোস গ্রানাডোস

মূলত মাপুচে লোকেদের থেকে, পোরোটোস গ্রানাডো হল মৌসুমী উপাদানের একটি ঘন স্টু, ঐতিহ্যগতভাবে গ্রীষ্মে পরিবেশন করা হয়। ম্যাশ করা ভুট্টা, ক্র্যানবেরি বিন, পেঁয়াজ, তুলসী এবং রসুন, একটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য একত্রিত হয়, যখন স্কোয়াশ ঘনত্ব এবং কিছুটা মিষ্টির জন্য যোগ করা হয়। সাধারণত চিলির সালাদ (আচার, ভুট্টা, কুমড়া এবং টমেটো) এর সাথে পরিবেশন করা হয়, থালাটি ঐতিহ্যগতভাবে নিরামিষ, তবে কখনও কখনও মুরগি বা গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সাধারণত রেস্তোরাঁগুলিতে পাওয়া যায় না, আপনার সেরা বাজি হল এমন একজন চিলির সাথে বন্ধুত্ব করা যে রান্না পছন্দ করে এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তাদের বাড়িতে চেষ্টা করে দেখুন৷

চাকারেরো

আহ, চাকারেরো। এটি কি একটি সস্তা লাঞ্চ বিশেষ নাকি স্থানীয় ফুয়েন্তে ডি সোডায় গভীর রাতের মদ-প্ররোচিত ক্ষুধার আকাঙ্ক্ষার উত্তর? তুমি ঠিক কর. অপ্রশিক্ষিত চোখের সাথে আপাতদৃষ্টিতে বেমানান, এই স্যান্ডউইচটি ফিনকা রুটির দুটি স্লাইসের মধ্যে গ্রিল করা স্টেক, টুকরো করা টমেটো, সবুজ মটরশুটি এবং সবুজ মরিচের পাতলা স্ট্রিপগুলিকে স্তর দেয়। মূল উপাদান, সবুজ মটরশুটি, সাধারণত সিদ্ধ করা হয়, এবং কাটা লঙ্কা এটি একটি সামগ্রিক হালকা মশলাদার স্বাদ দেয়। এটির জন্য সাধারণ মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে মেয়ো, পনির বা অ্যাভোকাডো৷

Empanadas

যদিও এখনও মাংসের একটি সুস্বাদু প্যাস্ট্রি প্যাকেট, এমপানাডার চিলির সংস্করণ তার আর্জেন্টিনার কাজিন থেকে অনেকটাই আলাদা। প্রথমত, আর্জেন্টিনার তুলনায় চিলির এম্পানাডাগুলি বিশাল, প্রায় দ্বিগুণ আকারের। দ্বিতীয়ত, তাদের নিজস্ব ঐতিহ্যগত ফিলিং রয়েছে: পিনো, যা কাটা গরুর মাংস, পেঁয়াজ, কালো জলপাই, শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং কিশমিশের মিশ্রণ। বেকড বা ভাজা, তারা ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার বা জলখাবার তৈরি করে। প্যাটাগোনিয়ার ভেড়ার বাচ্চা এবং উপকূলে চিংড়ি সহ সারা দেশে আঞ্চলিক জাতের মধ্যে তাদের খুঁজুন।

Pastel de Choclo

মেষপালকের পাই এর চেহারা এবং সামঞ্জস্যের অনুরূপ, প্যাস্টেল ডি চকলো হল একটি বেকড চিলির পাই, চক চকলোতে পূর্ণ, চিলি এবং অন্যান্য দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলির এক ধরনের ভুট্টা। পিনো হল এই খাবারের প্রধান ফিলার, যা বেকাররা ওভেনে পপ করার আগে দুধ এবং লার্ড এবং কখনও কখনও মুরগির সাথে একত্রিত করে। ভুট্টা এবং ডিম এটি তৈরি করেক্রিমি, যখন জলপাই নোনতা-মিষ্টি স্বাদের জন্য কিশমিশের সাথে প্রতিযোগিতা করে। সারা দেশে আরামদায়ক খাবার হিসেবে পরিচিত, আপনি এটি কৃষকের বাজারের পাশাপাশি রেস্তোরাঁতেও খুঁজে পেতে পারেন।

কিউরান্টো

দক্ষিণ চিলির চিলো দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয় লোক, চোনোদের রান্নার একটি ঐতিহ্যবাহী উপায়, এই খাবারটি খাবারের চেয়ে বেশি। Curanto থালা নিজেই এবং সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়া বোঝায়। এটিকে চিলির ক্ল্যামবেক হিসাবে ভাবুন। অন্তত 6,000 বছর আগে, পদ্ধতিতে মাটিতে একটি গর্ত খনন করা, গরম পাথর দিয়ে ভরাট করা এবং গর্তের ভিতরে ক্ল্যাম, মাংস, সসেজ, শাকসবজি এবং মিলকাও (আলুর রুটি) রান্না করা জড়িত। পাতা এবং সামুদ্রিক শৈবাল গর্তের ভিতরে স্তরে স্তরে রাখা হয় এবং রান্নার একটি পাথরের চুলা-শৈলী তৈরি করার জন্য বাষ্পের জন্য একটি সীল তৈরি করার জন্য দৈত্যাকার রবার্ব পাতাগুলি উপরে স্থাপন করা হয়।