নয়টি নিউ অরলিন্স খাবার আপনাকে চেষ্টা করতে হবে

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:08

নিউ অরলিন্স একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শহর হিসেবে সুপরিচিত। বছরের পর বছর ধরে এখানে সংঘটিত খাবারের ম্যাশ-আপ, যার মধ্যে নেটিভ আমেরিকান, ফ্রেঞ্চ, কাজুন, স্প্যানিশ, জার্মান, সিসিলিয়ান এবং পশ্চিম আফ্রিকান সংস্কৃতির প্রধান অবদান রয়েছে, ফলে স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের একটি বিন্যাস তৈরি হয়েছে যা স্থানীয়দের জন্য অনন্য। স্থানীয় এলাকা।

শহরটি ভোজনরসিকদের জন্য একটি স্বর্গ, এবং এই ক্ষয়িষ্ণু খাবারগুলির অনেকগুলি দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাইরে খুঁজে পাওয়া কঠিন (বা অন্তত সঠিকভাবে প্রস্তুত করা কঠিন)। খাবারটি ভারী-খুব ভারী-কিন্তু আপনার পেট সামলাতে পারে এমন অনেক সাধারণ খাবার চেষ্টা করে নিউ অরলিন্সে আপনার ভ্রমণের সবচেয়ে বেশি উপভোগ করুন।

2:58

এখনই দেখুন: নিউ অরলিন্সে অবশ্যই খাবার চেষ্টা করুন

Crawfish

একটি স্বাদুপানির ক্রাস্টেসিয়ান যা উভয়ই দক্ষিণ লুইসিয়ানার জলাভূমিতে আটকা পড়ে এবং রাজ্যের হাজার হাজার জলাবদ্ধ ধানের ক্ষেতে একটি অফ-সিজন পণ্য হিসাবে চাষ করা হয়, এই ক্রাফিশকে একসময় গরীব মানুষের রাতের খাবার হিসাবে অবজ্ঞা করা হত, কিন্তু অন্যান্য অনেক আগেকার অ-অভিনব খাবারের মতো, এটি এখন রাজ্যের চারপাশে একটি প্রিয় সুস্বাদু খাবার (যা দেশের 95% ক্রাফিশ সংগ্রহ করে এবং ব্যবহার করে)।

আপনি দেখতে পাবেন মেনুতে ক্রাফিশ প্রস্তুত অনেক উপায়সমস্ত শহরে, সমৃদ্ধ এবং ক্ষয়িষ্ণু ক্রাফিশ ইটাফি (একটি মশলাদার স্টু, ভাতের উপরে পরিবেশন করা) থেকে ক্রাফিশ পাই পর্যন্ত। সত্যিই সুস্বাদু ছোট ছেলেদের জন্য একটি অনুভূতি পেতে, খাঁটি যান: সিদ্ধ ক্রাফিশ।

সিদ্ধ ক্রাফিশ সাধারণত তিন-পাউন্ড বা পাঁচ-পাউন্ড অর্ডারে আসে এবং সেগুলি মশলা, আলুর টুকরো, কব্জিতে ভুট্টা, পেঁয়াজ এবং কখনও কখনও মাশরুম দিয়ে সিদ্ধ করে একটি বড় ট্রেতে পৌঁছাবে। ধূমপান করা সসেজের অংশ। তিন পাউন্ড একটি যুক্তিসঙ্গতভাবে ক্ষুধার্ত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি ভাল পরিবেশন, বড় ভোজনকারীদের জন্য পাঁচ পাউন্ড (মনে রাখবেন যে বেশিরভাগ ওজন অখাদ্য খোসায় থাকে)।

টেবিল ভাগ করার জন্য একবারে একটি তিন-পাউন্ড অর্ডার দেওয়া খারাপ ধারণা নয়, বিশেষ করে যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনি সেগুলি পছন্দ করেন বা আপনি একজন নতুন (ধীর) পিলার৷ এইভাবে, প্রতিটি রাউন্ড গরম এবং তাজা, এবং আপনি দুর্ঘটনাক্রমে অতিরিক্ত অর্ডার করবেন না। একটি ডিপিং সস পরিবেশন করা যেতে পারে, অথবা সার্ভার আপনার জন্য একটি ছোট বাটি, কয়েক প্যাকেট মেয়োনিজ এবং কয়েক বোতল গরম সস নিয়ে আসবে এবং আপনি আপনার নিজের মিশ্রিত করবেন৷

এটি কোথায় খাবেন: সেরা সিদ্ধ ক্রাফিশের জন্য, আপনাকে গাড়িতে লাফ দিয়ে কাজুন দেশে যেতে হবে, তবে নিউ অরলিন্সে থাকলে আপনি তা করবেন আপটাউনে ফ্র্যাঙ্কি এবং জনির যাওয়ার জন্য আপনার পথ তৈরি করা বেশ ভাল। এটি একটি আশেপাশের যৌথ, এবং আপনি যদি খুব আগ্রহী হন তবে আপনি শান্তভাবে কিছু মজার স্থানীয় গসিপ শুনতে পাবেন। অন্যান্য ভাল বিকল্পগুলি হল ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টারে ডেনি এবং জিমারের জেন্টিলির দিকে। এবং সারা শহরে রেস্তোরাঁয় অন্যান্য ক্রাফিশ খাবার চেষ্টা করুন। নিউ অরলিন্সের শেফ এবং বাড়ির বাবুর্চিরা একইভাবে তাদের পরিবেশন করার জন্য এক হাজার ভিন্ন উপায় নিয়ে এসেছেন, এবং তারা সবাই চেষ্টা করার মতো।

Beignets

ভাজা ময়দার এই খাস্তা ছোট বালিশগুলিকে কখনও কখনও "ফ্রেঞ্চ ডোনাটস" বলা হয়, তবে টেক্সচারালভাবে, এগুলি একটি ক্ষুদ্র হাতির কান বা ফানেল কেকের কাছাকাছি। একটি ক্রিমি ক্যাফে আউ লেটের পাশে পরিবেশন করা হয়, তারা ফ্রাইয়ার থেকে ফ্রেশ হয়ে আপনার টেবিলে পৌঁছাবে উপরে এক গাদা গুঁড়ো চিনি নিয়ে।

এটি কোথায় খাবেন: জ্যাকসন স্কোয়ারের ঠিক প্রান্তে বিশ্বখ্যাত ক্যাফে ডু মন্ডে। যদি টেবিলের জন্য একটি লাইন থাকে তবে আপনি পিছনের দিকে হাঁটতে পারেন এবং যাওয়ার জন্য একটি বস্তা অর্ডার করতে পারেন - পাথর নিক্ষেপের মধ্যে শত শত বেঞ্চ রয়েছে যেখানে আপনি বসে উপভোগ করতে পারেন। যদিও এগুলি দ্রুত খাও, কারণ এগুলি সত্যিই উষ্ণতম তাপমাত্রায় সেরা যে আপনি তাদের সহ্য করতে পারেন৷

প্রালাইনস

ক্যারামেলাইজড চিনি এবং ক্রিম বেসে শক্ত করা পেকান দিয়ে তৈরি, এই টুকরো টুকরো মিষ্টান্নগুলির একটি সামঞ্জস্য রয়েছে যা ক্যারামেলের চেয়ে ফাজ করার কাছাকাছি, এবং সেগুলি আপনার নতুন প্রিয় খাবার হবে। এগুলি আপনার জন্য ভয়ানক (বিশেষত আপনার দাঁত), তবে প্রতিটি মিষ্টি কামড়ের মূল্য।

এটা কোথায় খাবেন ভুট্টা সিরাপ যদি তারা হয়), তারা নমুনা এবং তুলনা মূল্যবান। তবে ফরাসি কোয়ার্টারে লিয়া'স প্রালাইনস বা সাউদার্ন ক্যান্ডিমেকারদের সাথে শুরু করুন, উভয় অতি-প্রথাগত প্রালাইন এবং থিমের কিছু চতুর টুইস্টের জন্য। তারা ভাল ভ্রমণ করে, তাই পরেও কিছু বাড়িতে নিয়ে আসুন।

গাম্বো

এশরতের শেষে, যখন শীতল স্যাঁতসেঁতে দিনগুলি রাজ্যের শীতকে চিহ্নিত করে, লুইজিয়ানরা একে অপরকে এই বলে আনন্দের সাথে শুভেচ্ছা জানায়, "গাম্বো আবহাওয়ার মতো লাগছে!" প্রকৃতপক্ষে, এই সমৃদ্ধ, মাটির স্টু আপনার হাড়গুলিকে উষ্ণ করার জন্য সঠিক জিনিস, তবে এটি সারা বছর সহজেই পাওয়া যায় এবং যে কোনও মরসুমে ঠিক ততটাই সুস্বাদু৷

জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে মুরগির (বা হাঁস) এবং আন্ডুইলিকে রাউক্স দিয়ে ঘন করা, মুরগির এবং ধূমপান করা সসেজ ফিলে দিয়ে ঘন করা, ওকরা দিয়ে ঘন করা সামুদ্রিক খাবার এবং এই উপাদানগুলির আরও কয়েক ডজন সংমিশ্রণ এবং কিছু অন্যান্য। নিউ অরলিন্সে, টমেটো একটি আদর্শ গাম্বো উপাদান; দক্ষিণ এবং পশ্চিমের কাজুন কাজিনরা একমত নয়।

গাম্বো সবসময় ভাতের সাথে পরিবেশন করা হবে এবং প্রায়ই পাশে ডিমের আলু সালাদ দিয়ে দেওয়া হবে।

এটি কোথায় খাবেন: আপনি যদি একটি উচ্চমানের গাম্বো খুঁজছেন, হার্বসেন্ট, শেফ ডোনাল্ড লিঙ্কের সেন্ট্রাল বিজনেস ডিস্ট্রিক্টের চমত্কার মূল ভিত্তি, সত্যিই চমৎকার বৈচিত্র্য রয়েছে মেনুতে গাম্বোস, ঋতুর সাথে পরিবর্তিত কিন্তু প্রায়শই আকর্ষণীয় খেলার পাখি এবং খরগোশ এবং ঘরে তৈরি সুস্বাদু সসেজ সহ। লিউজার বাই দ্য ট্র্যাক, মিড-সিটিতে, সত্যিই চমৎকার সীফুড গাম্বো করে এবং ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টারে, গাম্বো শপে চিকেন এবং সসেজ গাম্বো ব্যবহার করে দেখুন।

পো-বয়

সোজা কথায়, একটি পো-বয় কেবল একটি সাব, একটি গ্রাইন্ডার বা একটি হোগি। কিন্তু এটাও না। এটি সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যেখানে je ne sais quoi স্পষ্টতই একটি অপরিহার্য উপাদান কারণ পো-বয়েজরা সারা দেশে তাদের স্যান্ডউইচ সমকক্ষের তুলনায় একেবারেই ভালো।

ফরাসি রুটির একটি হাঙ্কে পরিবেশন করা হয় (যা ভূত্বকের মধ্যে কিছুটা ভারী এবং মধ্যভাগে একটি ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ-ফ্রাম-ফ্রান্স লোফের চেয়ে স্কুইশিয়ার) একটি অযৌক্তিকভাবে সুস্বাদু কিছু দিয়ে শীর্ষে রয়েছে (ভাজা সামুদ্রিক খাবার জনপ্রিয়, অবশ্যই, যেমন গরম রোস্ট গরুর মাংস, তবে ঠান্ডা কাটও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়) এবং আপনি চাইলে "পোশাক" (এর মানে লেটুস, টমেটো, আচার এবং মায়ো)। এবং হ্যাঁ, আপনি এটি চান৷

এটি কোথায় খাবেন: চেষ্টা করার জন্য পুরো শহর জুড়ে দুর্দান্ত পো-বয় রয়েছে। ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টার হোল-ইন-দ্য-ওয়াল ভার্টি মার্তে-গ্রিলড হ্যাম, টার্কি, চিংড়ি, পনির এবং ঘরে তৈরি "ওয়াও সস" থেকে অসাধারণ "অল দ্যাট জ্যাজ" ব্যবহার করে দেখুন। এটার জন্য মরতে হবে, এবং যদি আপনার হোটেলটি কোয়ার্টারে থাকে, তাহলে তারা তা আপনার কাছে নিয়ে আসবে।

ভাজা সামুদ্রিক খাবার পো-বয়দের জন্য, আইরিশ চ্যানেলে একে অপরের থেকে একটু দূরে অবস্থিত প্যারাসোল বা ট্রেসি'স ব্যবহার করে দেখুন। শুধু তাদের একে অপরের সাথে উল্লেখ করবেন না। একটু প্রতিদ্বন্দ্বিতা চলছে। প্রতিটির একটি করে চেষ্টা করুন এবং আপনার আনুগত্যকে বুদ্ধিমানের সাথে বেছে নিন!

Muffuletta

বিশ্বের সবচেয়ে স্বতন্ত্র এবং সুস্বাদু স্যান্ডউইচগুলির মধ্যে একটি, মুফুলেটা নিউ অরলিন্সের সমৃদ্ধ ইতালীয় ইতিহাসের একটি প্রস্তুত অনুস্মারক৷ এই মোটা স্যান্ডউইচটি সাধারণত একটি বড়, গোলাকার, খসখসে, তিল-উপরের রুটির উপর পরিবেশন করা হয়, অর্ধেক টুকরো টুকরো করে এবং ক্যাপিকোলা, মর্টাডেলা, সালামি, প্রোভোলোন এবং সুইস পনির (এখানে বিক্রেতার উপর নির্ভর করে সামান্য ভিন্নতা সহ) দিয়ে স্তরিত করা হয়। জলপাই সালাদ সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়, যা মূলত উপাদানইতালীয় আচারযুক্ত সালাদ যা giardiniera নামে পরিচিত যা কালো এবং সবুজ জলপাইয়ের সাথে একত্রে কাটা হয় এবং জলপাই তেলে মিশ্রিত করা হয়। নিরাময় করা মাংস, আচার এবং জলপাইয়ের সমৃদ্ধ উমামি স্বাদের অনুরাগীদের জন্য এটি স্বর্গ, এবং সত্যিই এটির মতো অন্য কোন স্যান্ডউইচ নেই।

এটি কোথায় খাবেন: ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টারে, যেখানে স্যান্ডউইচটি 1900 এর দশকের শুরুতে আবিষ্কৃত হয়েছিল সেন্ট্রাল গ্রোসারির আসল মাফুলেটা নিয়ে আপনি ভুল করতে পারবেন না। একটি মাফুলেটা দু'জনের জন্য যথেষ্ট, যদিও তারা আসলে ভাল ভ্রমণ করে এবং পরে যখন কিছু তেল রুটিতে ঢুকে যায় তখন তারা দুর্দান্ত স্বাদ পায়।

আপনি সেখানে থাকাকালীন, বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্যাকেজ করা অলিভ সালাদ এর একটি বয়াম নিন, যাতে আপনি বাড়িতে স্যান্ডউইচটি প্রতিলিপি করার জন্য আন্তরিক-কিন্তু নিরর্থক প্রচেষ্টা করতে পারেন যতক্ষণ না আপনি এটি আর নিতে না পারেন এবং না হন নিউ অরলিন্সে ফিরে যেতে বাধ্য।

একটি আপডেট করা মুফুলেটার জন্য, ওয়্যারহাউস ডিস্ট্রিক্টে তার অসামান্য কোচন বুচারে শেফ ডোনাল্ড লিঙ্কের সংস্করণ চেষ্টা করুন৷

লাল মটরশুটি এবং চাল

এত সহজ, এত সন্তোষজনক। প্রতিটি ক্যারিবিয়ান সংস্কৃতিতে মটরশুটি এবং চালের একটি সংস্করণ রয়েছে এবং নিউ অরলিন্স (অনেক নৃতত্ত্ববিদরা ক্যারিবিয়ানের উত্তর প্রান্ত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছেন, কারণ এটি সাংস্কৃতিকভাবে এবং ঐতিহাসিকভাবে আমেরিকার দক্ষিণের বাকি অংশের তুলনায় দ্বীপগুলির সাথে বেশি সম্পর্কিত) আলাদা নয়। মশলাদার এবং ভরাট, লাল মটরশুটি এবং ভাত পরিবেশন হল 5 ডলারের নিচে আপনাকে দুপুরের খাবার খাওয়ানোর জন্য শহরের সেরা উপায়।

আপনি এটি সোমবার রাতে শহরের প্রায় সব জায়গায় ডিনার মেনুতে পাবেন, এই খাবারের ঐতিহ্যবাহী রাত। ঐতিহাসিকভাবে, রবিবারগির্জা এবং বিশ্রামের জন্য একটি দিন ছিল, এবং সোমবার ছিল ধোয়ার দিন। মা রবিবার একটি হ্যাম তৈরি করতেন এবং তারপরে হাড় এবং স্ক্র্যাপগুলি ব্যবহার করে লাল মটরশুটি এবং চাল সিজন করতেন, যা সে ধোয়ার সময় চুলার পিছনে সারা দিন সিদ্ধ করবে৷

নিরামিষাশীরা সাবধান: অন্যথায় নির্দিষ্ট করা না থাকলে, লাল মটরশুটি এবং ভাতে সবসময় হ্যাম বা সসেজ বা অন্য কিছু ধোঁয়াটে মাংস থাকে।

এটি কোথায় খাবেন: সপ্তম ওয়ার্ডের স্যামির ফুড সার্ভিস এবং ডেলিতে ঘাতক লাল মটরশুটি এবং ভাত রয়েছে, যা বাড়িতে ধূমপান করা সসেজের লিঙ্কের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি অভিনব নয়, তবে এটি ভাল, এবং এটি উন্মাদ জনতার থেকে দূরে একটি চমৎকার স্থানীয় স্থান। আইরিশ চ্যানেলের ম্যাগাজিন স্ট্রিটে জোয় কে'স, শহরের বিপরীত প্রান্তে আরেকটি ভাল আশেপাশের জয়েন্ট, এবং তাদের মেনুতে প্রতিদিন লাল মটরশুটি এবং ভাত থাকে।

কলা পালনকারী

ব্যানানাস ফস্টার হল নিউ অরলিন্সের সাদা-লিলেন ডাইনিংয়ের একটি ক্লাসিক। এতে রয়েছে কয়েক টুকরো কলা, এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিম, কিছু রামি-বাটারি-সুগারি সস এবং আগুন! টেবিলসাইড ফ্ল্যাম্বে যা এই ডেজার্টটিকে এত মজাদার করে তোলে এবং যে কোনো সূক্ষ্ম খাবারে নিউ অরলিন্স নাটকের স্পর্শ যোগ করে। এটাও অসাধারণ সুস্বাদু।

এটি কোথায় খাবেন: ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টারের একটি পুরানো লাইনের রেস্তোরাঁ ব্রেনানস, ডিশটি উদ্ভাবন করেছেন এবং তারা শহরের সেরা সংস্করণটি পরিবেশন করে চলেছে। তবে প্যালেস ক্যাফে, ডিকি ব্রেনানের স্টেকহাউস, বা আর্নডস, বা সত্যিই এমন কোথাও যা টেবিলসাইড ফ্ল্যাম্বের প্রতিশ্রুতি দেয় সেখানে এটি চেষ্টা করা অবশ্যই ক্ষতি করবে না।

ঝিনুক

মেক্সিকো উপসাগর থেকে তোলা এই পিচ্ছিল, ঝকঝকে সুস্বাদু খাবারটি হাজার হাজার বছর ধরে অর্ধচন্দ্রাবাসীদের জন্য একটি প্রিয় খাবার, এবং এটি শহরের অনেক প্রিয় খাবারের ভিত্তি। উপরে উল্লিখিত পো-বয়স এবং গাম্বো প্রায়শই ঝিনুক বহন করে, তবে সেখানে প্রচুর উচ্চ মূল্যের ভাড়াও রয়েছে, যেমন পাপী ক্লাসিক অয়েস্টার রকফেলার (একটি স্থানীয় সৃষ্টি), এবং চারগ্রিল করা ঝিনুকের মার্জিত মেনু মূল ভিত্তি।

এটি কোথায় খাবেন: অর্ধ-শেলের ঝিনুকের জন্য, ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টারে ফেলিক্স এবং আইরিশ চ্যানেলে ক্যাসামেন্টো উভয়ই ভাল বাজি। চার্জগ্রিলড ঝিনুকের জন্য, ফ্রেঞ্চ কোয়ার্টারে অ্যাকমি অয়েস্টার হাউসটি অসামান্য, যদিও ভিড়ের প্রবণতা থাকে, এবং রিভারসাইড হিলটনের ড্রেগোস এগুলিকে একটি শিল্পে নামিয়েছে। Oysters Rockefeller-এর জন্য, উৎসে যান: Antoine's, যেখানে পতনশীল খাবারটি উদ্ভাবিত হয়েছিল।