15 ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবার আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:07

আপনি যখন খাবারের গন্তব্যের কথা ভাবেন তখন রাশিয়ার কথাই প্রথম মনে নাও আসতে পারে, তবে দেশটিতে প্রচুর সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে। রাশিয়ার দর্শনার্থীরা প্রায়ই রাশিয়ান খাবারের বৈচিত্র্য এবং স্বাদে বিস্মিত হন, যা ইউরোপ, এশিয়া এবং মধ্যপ্রাচ্যের সাথে রাশিয়ার সংযোগ দ্বারা প্রভাবিত হয়। সবচেয়ে ক্লাসিক রাশিয়ান রেসিপিগুলি সবজি এবং গম দিয়ে তৈরি, যেমন স্যুপ, পোরিজ এবং স্টাফড ময়দা।

Borscht

Borscht হল একটি বিট স্যুপ যা ইউক্রেনে উদ্ভূত হয়েছিল এবং দ্রুত রাশিয়ান বিশেষত্ব হিসাবেও গৃহীত হয়েছিল। বিটগুলি অনেক পশ্চিমাদের কাছে স্যুপের জন্য একটি অদ্ভুত বেস বলে মনে হতে পারে, তবে প্রচুর কারণ রয়েছে যে এই হৃদয়ময় স্যুপটি রাশিয়ার অন্যতম বিখ্যাত খাবার। এটি বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ এবং আলু সহ মাংস এবং ভাজা সবজিতে পূর্ণ। এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে এবং উপরে তাজা টক ক্রিম দিয়ে সবচেয়ে ভালো পরিবেশন করা হয়।

শচি

Shchi হল একটি সাধারণ বাঁধাকপির স্যুপ যা তাজা বা গাঁজানো বাঁধাকপি থেকে তৈরি হয়। যদিও বিভিন্ন রেসিপিতে বিভিন্ন উপাদানের জন্য আহ্বান জানানো হয়, shchi তে প্রায়শই আলু, গাজর, পেঁয়াজ এবং সম্ভবত মুরগির মতো কিছু ধরনের মাংস থাকে। বাঁধাকপি এছাড়াও sauerkraut সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যা হয়তারপর টক ছিচি বলে।

সোলাঙ্কা

সোলিয়াঙ্কা একটি ঘন স্যুপ যা নিজের মধ্যে খাবারের জন্য যথেষ্ট। এই স্যুপটি সসেজ, বেকন, হ্যাম এবং গরুর মাংসের পাশাপাশি সবজি যেমন বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ এবং আলু সহ বিভিন্ন ধরণের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। কাটা আচার এবং ঐতিহ্যবাহী লেবুর টুকরো গার্নিশ এই রেসিপিটির টক স্বাদ দিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি প্রায়শই মাছ এবং আচারযুক্ত শসা দিয়েও তৈরি করা হয়।

উখা

আপনি যদি সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করেন তবে উখা, পরিষ্কার ঝোল সহ মাছের স্যুপ ব্যবহার করে দেখুন। ব্রীম, ওয়েলস ক্যাটফিশ, নর্দার্ন পাইক এবং রাফে সহ এই স্যুপটি তৈরি করতে বিভিন্ন ধরণের মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে।

পিরোজকি

আপনি হয়তো ইতিমধ্যেই পিরোজকির কথা শুনেছেন (পিরোশকি বা পিরিঝকি নামেও পরিচিত)। এই সামান্য বেকড বা ভাজা পাফ পেস্ট্রিগুলি আলু, মাংস, বাঁধাকপি বা পনিরে পূর্ণ। স্টাফড পকেটগুলি রাশিয়া এবং ইউক্রেন জুড়ে জনপ্রিয়৷

পেলমেনি

পেলমেনি রাশিয়ার জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। সেগুলি হল প্যাস্ট্রি ডাম্পলিংগুলি সাধারণত কিমা করা মাংসে ভরা হয় এবং একটি পাতলা, পাস্তার মতো ময়দায় মোড়ানো হয়। এগুলিকে একাই পরিবেশন করা যেতে পারে, মাখনে ছেঁকে এবং টক ক্রিম দিয়ে বা স্যুপের ঝোল দিয়ে টপ করে। রাশিয়া এবং পূর্ব ইউরোপে অবশ্যই একটি প্রিয়!

ব্লিনি

ব্লিনি হল একটি গমের প্যানকেক যা বিভিন্ন প্রকারের সাথে ঘূর্ণায়মানফিলিংস: জ্যাম, পনির, টক ক্রিম, ক্যাভিয়ার, পেঁয়াজ বা এমনকি চকোলেট সিরাপ। এটি রাশিয়ার একটি ক্রেপের সমতুল্য। যে কোনও রেস্তোরাঁয় যেখানে আপনি অন্য কোনও খাবারের বিষয়ে নিশ্চিত নন, ব্লিনি সর্বদা একটি নিরাপদ বাজি। ব্লিনি রাশিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, মাসলেনিৎসা নামে একটি উত্সব তাদের সাথে বসন্তের শুরু উদযাপন করে৷

শশলিক

রাশিয়ান কাবাবকে শাশলিক বা শাশলিক বলা হয়। যে কোনো কাবাবের মতোই, এগুলোতে কিউব করা মাংস এবং স্ক্যুয়ারে ভাজা সবজি থাকে।

বীফ স্ট্রোগানফ

বীফ স্ট্রোগানফের মধ্যে মাশরুম বা টমেটো সহ ক্রিমি সসে গরুর মাংসের স্ট্রিপ থাকে, প্রায়ই ভাত, নুডুলস বা আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপিটির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে এবং এর প্রস্তুতির জন্য অনেক বৈচিত্র বিদ্যমান।

ইকরা

ক্যাভিয়ার, বা ইকরা, সত্যিই রাশিয়ায় কাজ করার মতো কিছু। ব্রানি এবং ধারালো, এটি প্রায়শই গাঢ়, খসখসে রুটি বা ব্লিনির সাথে পরিবেশন করা হয়, যা প্যানকেক বা ক্রেপের মতো। মাখনযুক্ত রুটির উপর ক্যাভিয়ার একটি জনপ্রিয় জাকুস্কা।

স্মেতানা

আপনি আশা করতে পারেন টক ক্রিম বা স্মেটানা, যার সাথে প্রায় যেকোনো রাশিয়ান ঐতিহ্যবাহী খাবার- ক্রেপস, স্যুপে, এমনকি কখনও কখনও ডেজার্টেও। এই টক ক্রিমটি তাজা এবং প্রায়শই যে কোনও উষ্ণ খাবারে গলে যায়, এর স্বতন্ত্র স্বাদ যোগ করে।

ভদকা

রাশিয়ার জন্য সুপরিচিতভদকা, তাই আপনি রাশিয়ান স্ট্যান্ডার্ড গোল্ড, মস্কোভস্কায়া ওসোবায়া, কাউফম্যান এবং বেলুগা নোবেলের মতো দেশ জুড়ে অনেক বৈচিত্র্য খুঁজে পাওয়ার আশা করতে পারেন। চা, মিনারেল ওয়াটার, বিয়ার এবং সোডা রাশিয়ান পানীয় মেনুতেও পাওয়া যাবে।

Kvass

Kvass হল একটি রিফ্রেশিং গাঁজনযুক্ত পানীয় যা সামান্য কার্বনেশন। যদিও এটিতে খুব সামান্য অ্যালকোহল সামগ্রী রয়েছে, এটি একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয় না। এটি কালো বা নিয়মিত রাই রুটি বা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়।

মোরোজেনো

রাশিয়ানরা আইসক্রিম পছন্দ করে, যার নাম মোরোজেনো। ফল, বাদাম বা চকলেটের মতো বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন টপিং সহ অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে এটি পাওয়া যায়।

পাশকা

পাসখা হল একটি উৎসবের মিষ্টি যা সাধারণত পূর্ব অর্থোডক্স দেশগুলিতে ইস্টারকে ঘিরে তৈরি করা হয়। এই মিষ্টি পনির কেক ডেজার্ট ছুটির ভোজের একটি অংশ হিসাবে খ্রিস্টান প্রতীক দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে।