ফ্রান্সে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:07

ফ্রান্স তার খাবার এবং রন্ধনপ্রণালীর জন্য বিখ্যাত, কিন্তু দেশের চমৎকার ঐতিহ্যবাহী পণ্য এবং খাবারের স্বাদ নিতে আপনাকে মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্টুরেন্টে খেতে হবে না। এখানে, ভাল খাবার এবং ওয়াইন কেবল দৈনন্দিন জীবনের অংশ হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি দেশটিতে যাওয়ার সময় চেষ্টা করার জন্য সেরা 15টি ফরাসি খাবার, যেখানে প্রতিটির স্বাদ নেওয়ার বিষয়ে সংক্ষিপ্ত টিপস রয়েছে৷

ব্যাগুয়েটস

নম্র ব্যাগুয়েটের চেয়ে ফ্রান্সের সাথে কোনো খাবারই বেশি গভীরভাবে যুক্ত নয়। লম্বা, প্রসারিত রুটিগুলি আদর্শ যখন বাইরের দিকে খসখসে এবং সোনালি, ভিতরে সামান্য চিবানো এবং নরম। সেরাগুলি বেকারি ওভেন থেকে সরলভাবে উপভোগ করা হয় এবং একটি ভাল "কামড়" দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়। সামুদ্রিক লবণ দিয়ে মাখনের প্যাট বা ক্রিমি ফ্রেঞ্চ পনিরের একটি ছোট প্লেট (নীচে দেখুন) দ্বারা পরিপূরক, তারা নিজেরাই একটি সুস্বাদু স্ন্যাক বা খাবার তৈরি করে।

ফরাসি পনির

ফ্রান্স 240 টিরও বেশি ঐতিহ্যবাহী পনির উত্পাদন করে, গরু-দুধের ব্রি এবং ক্যামেম্বার্ট থেকে শুরু করে গোলমরিচ বা ফল দিয়ে তৈরি ছাগলের পনির পর্যন্ত। আপনি আপনার মৃদু বা শক্তিশালী পছন্দ করুন না কেন, চেষ্টা করার জন্য অনেক লোভনীয় বৈচিত্র রয়েছে। আমরা নির্দেশিত পনিরের স্বাদ গ্রহণের সুপারিশ করি, যেখানে উত্সাহী বিশেষজ্ঞরা আপনাকে মৌলিক বিষয়গুলি শেখাতে পারেন এবং ওয়াইন পেয়ারিং অফার করতে পারেন৷

ক্রেপস এবং গ্যালেটস

ফ্রান্সের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সুস্বাদু-কখনও কখনও এটি বহনযোগ্যও। চকোলেট সস, লবণযুক্ত মাখন ক্যারামেল বা চিনি এবং লেবু দিয়ে সাজিয়ে অর্ডার করার জন্য তৈরি মিষ্টি ক্রেপগুলি হল একটি ঠাণ্ডার দিনে একটি আদর্শ রাস্তার খাবার, যা দর্শনীয় স্থানগুলি দেখার মধ্যে সবচেয়ে ভাল উপভোগ করা যায়৷ এদিকে, ব্রিটানির হার্ডি বাকউইট গ্যালেটগুলি (প্যানকেক) পুষ্টিকর এবং ভরাট এবং সাধারণ (পনির এবং মাশরুম) থেকে সৃজনশীল এবং অস্বাভাবিক (ধূমপান করা মাছ, ভাজা শাকসবজি এবং ক্রিম ফ্রেইচে) পর্যন্ত পরিসর।

আমরা Breizh Café কে তাদের সৃজনশীল, মুখের পানির গ্যালেট এবং লোভনীয় ডেজার্ট ক্রেপের জন্য ভালোবাসি। প্যারিস, সেন্ট-মালো এবং ক্যানকেলে তাদের অবস্থান রয়েছে (পরবর্তী দুটি ব্রিটানিতে)।

স্টেক-ফ্রাইটস

এই ফ্রেঞ্চ ব্রাসারির ক্লাসিকটি এর সরলতা এবং স্থায়ী আবেদনের জন্য অসাধারণ। গরুর মাংসের একটি পছন্দের কাটা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় (সাধারণত বিরল থেকে মাঝারি বিরল, তবে আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি এটি ভালভাবে করার জন্য জিজ্ঞাসা করতে পারেন) এবং তাজা তৈরি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সহ। স্টেকটি প্রায়শই সবুজ গোলমরিচের সস দিয়ে সাজানো হয়।

প্যারিস এবং দক্ষিণের শহর মন্টপেলিয়ারে, Le Relais-Entrecôte হল অপ্রতিরোধ্য খাবারের জন্য আমাদের প্রিয় স্থান-কিন্তু দেশটির রাজধানীতে স্টেক-ফ্রাইট উপভোগ করার জন্য প্রচুর অন্যান্য জায়গা রয়েছে।

বাটার ক্রোইস্যান্টস

ব্যাগুয়েটের পাশাপাশি, অল-বাটার ক্রোইস্যান্ট (ক্রোয়েস্যান্ট টাউট বিউরে) সম্ভবত ফ্রান্সের সবচেয়ে প্রিয় বেকড ট্রিট। দ্যনিখুঁত নমুনা অর্জনের জন্য সূত্রটি সহজ নয়, তবে: আপনার প্রয়োজন উচ্চ-মানের মাখন এবং ময়দা, পেশাদার চুলা এবং একটি বেক যা সমৃদ্ধ, মাখনের অভ্যন্তরের সাথে ফ্ল্যাকিনেস ভারসাম্য রাখে। পাফ প্যাস্ট্রি খুব ঘন হওয়া উচিত নয় বা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। এবং সাধারণ ক্রোসান্ট (ক্রোসান্ট অর্ডিনায়ার) এর সাথে ক্রোসান্ট টাউট বিউরেকে বিভ্রান্ত না করার জন্য সতর্ক থাকুন। পরেরটি কম মাখন দিয়ে বেক করা হয় এবং কিছুটা শুষ্ক হতে থাকে।

আপনি ফ্রান্স জুড়ে সুস্বাদু উদাহরণের স্বাদ নিতে পারেন। শুধু স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করুন তাদের পছন্দের স্বাদ কোথায়। কোথা থেকে শুরু করবেন সে সম্পর্কে আপনার যদি ধারণার প্রয়োজন হয় তবে প্যারিসের এই বেকারিগুলিতে যান৷

বীফ বোরগুইগনন

একটি শীতের প্রিয়, বিফ বোরগুইগনন হল একটি হৃদয়গ্রাহী স্টু যাতে মাশরুম, মুক্তা পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ এবং গাজর যোগ করার আগে লাল ওয়াইনে চারোলাইস গরুর মাংসের কোমল কাটা ধীরে ধীরে ব্রেস করা হয়। বারগান্ডি যে অঞ্চল থেকে এটির উৎপত্তি হয়েছে তার নামানুসারে, এই ক্লাসিক ফরাসি খাবারটি যখন ক্রাস্টি ব্যাগুয়েট এবং এক গ্লাস রেড ওয়াইনের সাথে থাকে তখন এটি আদর্শ। এটি জনপ্রিয় করেছিলেন আমেরিকান শেফ জুলিয়া চাইল্ড৷

ফরাসি স্টাইলের অমলেট

এই প্রতারণামূলকভাবে সাধারণ খাবারটি ফরাসি বাবুর্চি এবং শেফদের হাতে শিল্প হয়ে ওঠে, যারা জোর দিয়ে বলেন যে নিখুঁত অমলেট অর্জন করা বেশ কঠিন। এটি অবশ্যই তুলতুলে, হালকা হতে হবে এবং অত্যধিক-বাদামী নয়-কিন্তু একটি প্রবাহিত বা গলদা ফলাফল ভ্রুকুটি করা হয়। প্রধান লাঞ্চ বা ডিনার কোর্স হিসাবে পরিবেশিতবেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় প্রাতঃরাশের পরিবর্তে, অমলেটগুলি ভেষজ এবং গলানো পনির, মাশরুম এবং/অথবা ধূমপান করা স্যামনের সাথে সুস্বাদু। একটি সাধারণ সালাদ বা খসখসে রুটি দিয়ে সেগুলি উপভোগ করুন৷

মন্ট সেন্ট-মিচেল (নরমান্ডি) এর লা মেরে পোউলার্ডে সফেলড অমলেটটি দেশের অন্যতম সেরা হিসাবে পরিচিত, তবে এই সাধারণ, ঐতিহ্যবাহী প্যারিসিয়ান ব্রাসারীগুলিও কিছু দুর্দান্ত উদাহরণ পরিবেশন করে৷

Magret de Canard (হাঁসের স্তন)

ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমের এই বিশেষত্ব (ডরডোগনে, পেরিগর্ড এবং বোর্দো অঞ্চল) অনেক ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ এবং ব্রাসারিতে প্রধান। কোমল হাঁসের স্তন ফ্ল্যাশ-সিয়ার করা হয় এবং সাধারণত পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, এর সাথে বিভিন্ন সস, ভাত, আলু এবং/অথবা সবজি থাকে।

এই খাবারটি, যদিও দক্ষিণ-পশ্চিমে সবচেয়ে সাধারণ, ফ্রান্স জুড়ে পরিবেশন করা হয় এবং আপনি বেশিরভাগ অঞ্চলের রেস্তোরাঁয় চমৎকার সংস্করণ খুঁজে পেতে পারেন।

ম্যাকারন

কোন পেস্ট্রি তার বায়বীয় টেক্সচার এবং সুস্বাদু বাটারক্রিম এবং জ্যাম ফিলিংস দিয়ে বিশ্বকে জয় করেছে? ফরাসি ম্যাকারন, অবশ্যই। এগুলি ডার্ক চকোলেট, লবণযুক্ত মাখন ক্যারামেল, ম্যাচা এবং স্ট্রবেরি চিজকেকের মতো বৈচিত্র্যময় স্বাদে আসে। এগুলি তুলনামূলকভাবে হালকা ট্রিটও।

পিয়ের হার্মে এবং পিয়েরে মার্কোলিনির ম্যাকারনগুলি আমাদের পছন্দের মধ্যে রয়েছে, অন্যরা লাডুরি পছন্দ করে৷ বেশিরভাগ প্রধান ফরাসি শহরে এই প্যাটিসিয়ারদের অবস্থান রয়েছে। এছাড়াও আপনি St-Emilion, Amiens এবং Nancy-এ স্থানীয়, অনেক পুরানো রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।

ঝিনুক এবংঝিনুক

মালভূমি দে ফ্রুটস দে মের (শেলফিশ প্ল্যাটার) ফ্রান্স জুড়ে ব্র্যাসারী এবং রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়, তবে যেখানে সামুদ্রিক খাবার কাছাকাছি পাওয়া যায় সেখানে সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা যায়। তাজা ঝিনুক বিশেষভাবে মূল্যবান, এবং সাধারণত লেবু, মাখন এবং রুটির সাথে কাঁচা পরিবেশন করা হয়। ঝিনুক, গলদা চিংড়ি, সামুদ্রিক অর্চিন, কাঁকড়া, চিংড়ি এবং অন্যান্য শেলফিশের বৈশিষ্ট্যও অনেক ঐতিহ্যবাহী থালায় রয়েছে। একটি খাস্তা গ্লাস সাদা ওয়াইন, তারপর পনির দিয়ে উপভোগ করুন।

দেশের সেরা ঝিনুক এবং শেলফিশের স্বাদ নিতে, উপকূলে যান। নরম্যান্ডি, ব্রিটানি (বিশেষ করে ক্যানকেলে), এবং দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের আশেপাশের উপকূলীয় অঞ্চল এবং অ্যাকুইটাইন (বিশেষ করে আর্কাচন) তাদের অবিশ্বাস্যভাবে তাজা, সুন্দরভাবে উপস্থাপিত ফলের জন্য বিখ্যাত।

নীচের ১৫টির মধ্যে ১১টি চালিয়ে যান। >

Ratatouille

এই প্রাকৃতিকভাবে নিরামিষ, স্বাস্থ্যকর খাবারটি প্রোভেনসাল রোদে পূর্ণ। ঐতিহ্যগতভাবে গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি যেমন জুচিনি, বেগুন, তাজা টমেটো এবং ভালো জলপাই তেল এবং ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ দিয়ে গোলমরিচ রান্না করে রান্না করা হয়, রাটাটুইল প্রোভেন্সের অন্যতম প্রতীকী খাবার। এটি রুটির সাথে বা মাছ বা মাংসের সাথে সুস্বাদু।

নীচের ১৫টির মধ্যে ১২টি চালিয়ে যান। >

কোইন-আমান

ব্রিটানির এই ঐতিহ্যবাহী কেকটি ভোজনরসিকদের কাছে প্রিয়এর তীব্র মাখনের টেক্সচার এবং গন্ধ। সামান্য চ্যাপ্টা কেকগুলি মাখন এবং চিনির স্তরগুলিকে পেস্ট্রি ময়দায় ভাঁজ করে তৈরি করা হয়, যা একটি স্বতন্ত্র, আসক্তিযুক্ত মুখের অনুভূতি তৈরি করে। কিছু উপায়ে তারা ক্রোয়েস্যান্টের কথা মনে করিয়ে দেয়-শুধুমাত্র আরও প্রফুল্ল।

ব্রিটানির আশেপাশের বেকারি এই আঞ্চলিক খাবার বিক্রি করে এবং বেশিরভাগই চমৎকার। রসকফের লা মেসন ডু কুইন-আমান সেরা কিছু বেক করার জন্য বিখ্যাত।

নীচের ১৫টির মধ্যে ১৩টিতে চালিয়ে যান। >

Bouillabaisse (মাছের স্টু)

এমনকি যারা মাছের স্ট্যুকে আকর্ষণীয় মনে করেন না তাদের অন্তত একবার বোইলাবাইসের বাষ্পের বাটি চেষ্টা করা উচিত। দক্ষিণের বন্দর নগরী মার্সেইয়ের স্থানীয়, উপাদেয় স্বাদযুক্ত সামুদ্রিক খাবারের স্টু তৈরি করা হয় দিনের তাজা ক্যাচ দিয়ে, একটি ভেষজ বাউলে রান্না করা হয় এবং জাফরান, জলপাই তেল এবং শাকসবজি দিয়ে সাজানো হয়। এটি ঐতিহ্যগতভাবে টোস্ট করা ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েটের সাথে পরিবেশন করা হয়, রুইলে নামক মশলাদার পেস্টে মেখে।

নীচের ১৫টির মধ্যে ১৪টিতে চালিয়ে যান। >

ট্রাফলস

তীব্র স্বাদযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত, কালো ট্রাফল একটি ফরাসি বিশেষত্ব যা এত মূল্যবান, এটিকে "কালো সোনা" বলা হয়। সম্পূর্ণ কেনার সময় খুব ব্যয়বহুল, শেফরা প্রায়শই ট্রাফল ব্যবহার করে অতিরিক্ত উপায়ে, অমলেট বা স্বাদযুক্ত তেল এবং সসগুলিতে শেভিং যোগ করে।

দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের ডোরডোগনে সুস্বাদু স্বাদের সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি। জানুয়ারীতে সারলাট ট্রাফল ফেস্টিভ্যাল হল একটি প্রধান খাবারের আকর্ষণ। বারগান্ডি এবং প্রোভেন্সওচমত্কার truffles চাষ. এদিকে, La Maison de la Truffe হল প্যারিস এবং Nice-এ অবস্থান সহ একটি দোকান৷

নীচের ১৫টির মধ্যে ১৫টি চালিয়ে যান। >

কাসকাস

আমাদের তালিকায় এই ঐতিহ্যবাহী উত্তর আফ্রিকান খাবারটি দেখে আপনি অবাক হতে পারেন। কিন্তু যুক্তরাজ্যের তরকারির মতো, কুসকুস ফ্রান্সের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। মরোক্কান রন্ধনপ্রণালীতে উৎপত্তি হওয়ায়, শাকসবজি এবং মাংস দিয়ে তৈরি ব্রোথি, স্টু দিয়ে উদারভাবে টপ করলে কুসকুস সুস্বাদু হয়। নিরামিষ সংস্করণগুলিও ব্যাপকভাবে উপলব্ধ৷

প্যারিসে আমাদের প্রিয় কুসকুস লে ট্যাগিনে। মার্সেই তার চমৎকার সংস্করণের জন্যও সুপরিচিত।