বেলজিয়ামে খাওয়ার জন্য সবচেয়ে ক্লাসিক খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:27

এটি একটি আশ্চর্যজনক হতে পারে, কিন্তু বেলজিয়ামে বিশ্বের সেরা কয়েকটি রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং মিশেলিন তারকাদের সংখ্যার জন্য লন্ডন এবং প্যারিসের পিছনে পড়ে। বেলজিয়ানরা ভাল খেতে জানে এবং দেশটিকে দুটি ভাগে ভাগ করা হয়েছে, ফ্লেমিশ এবং ফ্রেঞ্চ, দুটি ভিন্ন খাবারের মধ্যে স্বাস্থ্যকর প্রতিদ্বন্দ্বিতা ভোক্তাদের জন্য পছন্দ এবং মানের দিক থেকে ভাল৷

কিন্তু এটি সব ভালো খাবারের জন্য নয়, এবং এই ছোট্ট দেশে, আপনি ইউরোপের সেরা আরামদায়ক খাবারও খুঁজে পাবেন। বেলজিয়ান রান্নার মজাদার খাবারের জন্য আপনি আপনার নিজের পছন্দের রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে পাবেন, কিন্তু আপনি যদি ব্রুগেসে থাকেন তবে ডি ভ্লামশে পট ব্যবহার করে দেখুন যেটি বেশিরভাগ ক্লাসিক ফ্লেমিশ খাবার তৈরি করে, ফ্লেমিশ অংশ-বিশাল।

আপনি উত্তর ফ্রান্সে এই খাবারগুলির অনেকগুলি পাবেন যার মধ্যে বেলজিয়াম এবং ফ্ল্যান্ডার্সের সাথে অনেক মিল রয়েছে৷

গ্রিন সসে ইল

Anguilles au vert বা Paling in ‘t groen প্রথম দিকে কিছুটা টার্ন অফ হতে পারে। একটি ফরাসি আবিষ্কারের চেয়ে বেলজিয়ান বেশি, ঈলগুলি মূলত এন্টওয়ার্পের শেল্ডট নদী থেকে এসেছে। শক্ত মাংস কেটে মাছের স্টক বা জলে রান্না করা হত। তারপরে, জেলেরা যে ভেষজগুলি নদীর তীরে বেড়ে উঠতে দেখেছিল তা যোগ করা হয়েছিল: সবচেয়ে সাধারণভাবে সোরেল এবং চেরভিল, তবে পার্সলেও,পুদিনা, এবং ওয়াটারক্রেস, যা সবই থালাটিকে তার স্বতন্ত্র উজ্জ্বল সবুজ রঙ দেয়। থালাটি সর্বত্র রান্না করা হয়, তবে বিশেষ করে এন্টওয়ার্প এবং ব্রুজের মতো শহরের রেস্তোরাঁয়। অথবা, ব্রুজ থেকে ফ্ল্যাট পোল্ডার দেশে বেড়াতে যান এবং ডাম্মে সিফন রেস্তোরাঁটি ব্যবহার করে দেখুন যা সুস্বাদু খাবারে বিশেষজ্ঞ।

ব্রাসেলসে একটি সন্তোষজনক এবং ক্লাসিক ইল ডিশের জন্য গ্র্যান্ড প্লেসের বাইরে বেলে ইপোক ব্র্যাসারী, লা রু ডি'অর চেষ্টা করুন।

বিফ স্টু

বেলজিয়ানদের মতে, কার্বনেড ফ্লাম্যান্ডে বা ভ্লামসে স্টোভারিজ/স্টুভলিসের সুপরিচিত এবং হৃদয়গ্রাহী শীতকালীন খাবারটি ছিল তাদের উদ্ভাবিত। ফরাসিরা অবশ্যই দাবি করে যে বোয়েফ বোরগুইগননের ফরাসি সমতুল্য ছিল আসল। মূলত উত্তর ইউরোপের একজন কৃষকের খাবার, ঠান্ডা থেকে বাঁচার জন্য আদর্শ, এটি ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং ধীরে-ধীরে রান্না করা গরুর মাংসের একটি সমৃদ্ধ গভীরভাবে সন্তোষজনক প্লেট। ফরাসিরা রেড ওয়াইন ব্যবহার করে, কিন্তু বেলজিয়ামে, খাবারটি বেলজিয়ান বিয়ার ব্যবহার করে রান্না করা হয়, বিশেষ করে ওড ব্রুইন (ওল্ড ব্রাউন, বা ফ্ল্যান্ডার্স ব্রাউন)। বিয়ারের গৌণ গাঁজন কিছুটা টক গন্ধ যোগ করে এবং পেঁয়াজের মিষ্টিকে পুরোপুরি প্রতিরোধ করে। সরিষা দিয়ে ঢেকে রাখা রুটি যোগ করা হয় এবং থালা মেশানো আলু বা ফ্রাইট দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

প্রায় প্রতিটি বেলজিয়ান রেস্তোরাঁর মেনুতে এটি থাকবে এবং এটি ঐতিহ্যবাহী ব্রাসারিতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। ব্রাসেলসে Le Fin de Siècle-এর জন্য 9 rue des Chartreux-এ যান যেখানে পুরানো কাঠের মেঝে, টেবিল এবং চেয়ারগুলি আপনাকে 19th-শতাব্দীর জীবনযাত্রায় ফিরিয়ে নিয়ে যায়৷

মাছের স্যুপ/স্ট্যু

Waterzooï কখনও কখনও মেনুতে Gentse Waterzooï হিসাবে উপস্থিত হয়, যা এর উৎপত্তিকে প্রতিফলিত করে- এটি স্পষ্টতই পবিত্র রোমান সম্রাট চার্লস পঞ্চম এর প্রিয় খাবার ছিল যিনি ঘেন্ট থেকে এসেছিলেন এবং খাবারের আংশিক ছিল। সুতরাং এটি যুক্তিযুক্ত যে ওয়াটারজুই মূলত ঘেন্টের আশেপাশের নদীতে ধরা মাছ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছিল কিন্তু যখন দূষণ সেই সরবরাহ বন্ধ করে দেয়, তখন তার পরিবর্তে নোনা জলের মাছ ব্যবহার করা হয়েছিল। আজ, এটি মাছের মতো মুরগি দিয়ে তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা, শাকসবজি, ভেষজ এবং ক্রিম দিয়ে রান্না করা। আশ্চর্যের বিষয় নয়, খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁর জন্য ঘেন্ট একটি ভালো জায়গা৷

ব্রাসেলস-এ আকর্ষণীয় In ‘t Spinnekopke-এ বই যা আপনি যতটা পাবেন ততই ঐতিহ্যবাহী।

পটেড মাংস

আপনি বেশিরভাগ খাবারের দোকানে পটজেসভলিস কিনতে পারেন যাতে আপনি মেনু থেকে অর্ডার করার আগে এটি করার চেষ্টা করতে পারেন। টেরিন ঐতিহ্যগতভাবে তিনটি ভিন্ন ধরনের মাংস দিয়ে তৈরি: মুরগি, বাছুর এবং খরগোশ। কিন্তু বেশিরভাগ বিদেশিদের কাছে যে জিনিসটি কঠিন মনে হয় তা হল টেক্সচার; টেরিন জেলটিনের বিছানায় বসে এবং মিষ্টি এবং টক উভয়ই, এমন একটি সংমিশ্রণ যা প্রত্যেকের স্বাদে নয়। কিন্তু বেলজিয়ানরা এটা পছন্দ করে; potjesvlees 14th শতাব্দী থেকে তৈরি করা হয়েছে, যার উৎপত্তি ওয়েস্ট ফ্ল্যান্ডার্সের ওয়েস্টহোক জেলায়, তাই Ypres এবং Poperinge এর আশেপাশের এলাকাটি তৈরি করার জায়গা - এটি EU দ্বারা স্বীকৃত সেখানে বিশেষ সুরক্ষার যোগ্য পণ্য।

মশানো আলু এবং অবশিষ্টাংশ

বেশিরভাগ দেশেই স্টোমম্পের নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে, একটি সর্বজনীন জনপ্রিয় এবং মিষ্টি আলু মিশ্রিত খাবারহাতে যা কিছু সবজি আছে: পেঁয়াজ, গাজর, ব্রাসেলস স্প্রাউট বা বাঁধাকপি। এটি সাধারণত একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং সসেজ বা বাউডিন ব্ল্যাঙ্কের সাথে খুব ভাল যায়। ইংল্যান্ডে একে বলা হয় বুদবুদ এবং চিৎকার; আয়ারল্যান্ডে কলকানন এবং চ্যাম্প; মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হ্যাশ; সুইডেনে pyttipanna (সমস্ত ভাল IKEA স্টোরে পাওয়া যায়), এবং স্কটল্যান্ডে এটি rumbledethumps এর আনন্দদায়ক নামে চলে।

ঝিনুক এবং ভাজা

বেলজিয়াম ফ্রান্সের নয়, মৌলস ফ্রাইটস/মোসেলেন-ফ্রিয়েটের উদ্ভাবক বলে দাবি করে। এই বিস্ময়কর খাবারটি যেখানেই উদ্ভূত হয়েছে, আপনাকে অবশ্যই এটি বেলজিয়ামে চেষ্টা করতে হবে যেখানে ভাজা (নীচে দেখুন) সত্যিই বিশ্বের সেরা। স্টিমিং ঝিনুক একটি বিশাল পাত্রে আসে, তাই একটি খালি খোসা নিন এবং সুস্বাদু মাংস পেতে এটি ব্যবহার করুন, তারপরে খোসাটিকে দ্বিতীয় পাত্রে রাখুন - সর্বদা সুবিধাজনকভাবে সরবরাহ করা হয় - এবং চালিয়ে যান। পাত্রের নীচে অবশিষ্ট রসের জন্য চামচ নিন।

চেজ লিওন ব্রাসেলসের কেন্দ্রস্থলে থাকতে পারে, যা মূলত পর্যটকদের জন্য রেস্তোরাঁ দ্বারা বেষ্টিত, কিন্তু এই প্রফুল্ল, শীর্ষ-মূল্যের রেস্তোরাঁটি হল ঝিনুক এবং চিপস দেখার জায়গা যা অপ্রীতিকর প্রফুল্ল ওয়েটারদের দ্বারা পরিবেশিত হয়৷

ভাজা

হ্যাঁ, বেলজিয়ানরাও ফ্রাইট আবিষ্কার করেছে… আপনি বেলজিয়ামে বিশ্বের সেরা ফ্রাই পাবেন। তারা সঠিক জাতের আলু বেছে নেয় এবং বাইরের এবং নরম অভ্যন্তরটিকে খাস্তা পেতে সেগুলিকে দুবার ভাজতে পারে। এগুলি প্রায় প্রতিটি একক রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি ফ্রাইটারিতে (ফ্রিয়েটকোট/ফ্রিটুর), ছোট ক্যাফে-আকারের জায়গাগুলিতে সেরা পাবেনএবং প্রায়ই একটি নিখুঁত পিট স্টপ জন্য বিজোড় টেবিল বা দুটি. ব্রাসেলসে, 1 প্লেস জর্ডানে মেসন এন্টোইনের জন্য তৈরি করুন।

অ্যান্টওয়ার্পে, আপনি 32 কোর্তে গাস্তুইস্ট্রাটের ফ্রাইটস অ্যাটেলিয়ারে মিশেলিন-অভিনিত ডাচ শেফ সার্জিও হারম্যানের দ্বারা অনুপ্রাণিত ফ্রাই পাবেন। তারা গরুর মাংসের স্টু, তরকারি এবং আরও অনেক কিছু বা মাটির পাত্র থেকে সস দিয়ে আসে।

ধূসর চিংড়ি

এই ক্ষুদ্র, রসালো ক্রেভেট গ্রিজ, স্নেহের সাথে যদি পুরোপুরি সঠিকভাবে 'উত্তর সাগরের ক্যাভিয়ার' না বলা হয়, বিশেষ করে বেলজিয়াম জুড়ে জনপ্রিয়। অতীতে, ঘোড়ার পিঠে জেলেদের দ্বারা উপকূলে পাওয়া যেত। আপনি এগুলিকে অনেক রেস্তোরাঁয় পাবেন, বিশেষ করে সেন্ট-ক্যাথরিনের সামুদ্রিক খাবার বিশেষজ্ঞদের কাছে, একবার ব্রাসেলসের পোতাশ্রয় যেখানে মাছ ধরার নৌকাগুলি আনলোড করা এবং প্রতিদিনের মাছ বিক্রির শব্দে খাদ প্রতিধ্বনিত হয়েছিল৷

Le Vismet চেষ্টা করুন, একটি চটকদার রেস্তোরাঁ যেখানে শেফ ধূসর চিংড়িগুলিকে গভীর-ভাজা ক্রোকেটে পরিণত করে৷ উত্তর সাগরের তীরবর্তী বন্দর শহরগুলির বার এবং রেস্তোরাঁগুলি তাদের পরিবেশন করবে, কখনও কখনও স্টার্টার হিসাবে, বা প্রোভেন্সে যেভাবে জলপাই দেখা যায় ঠিক একইভাবে একটি এপিরিটিফের সাথে থাকবে৷

ওয়াফেলস

আপনি ভাবতে পারেন যে একটি ওয়াফেল একটি ওয়াফল, কিন্তু বেলজিয়ামে উৎপাদিত গাফ্রেস এবং ইউএসএ বেলজিয়ান ওয়াফেলের মধ্যে একটি পার্থক্য রয়েছে, বলুন, ইউ.এস.এ বেলজিয়ান ওয়েফেলের বড়, গভীর বর্গাকার পকেট রয়েছে এবং নিয়মিত ওয়াফেলের চেয়ে মোটা। তারা প্রথম 1958 সালে ব্রাসেলস ওয়ার্ল্ড ফেয়ার এক্সপোতে উপস্থিত হয়েছিল এবং দ্রুত বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়ে। বেলজিয়ামের,দুই ধরনের আছে। ব্রাসেলস ওয়াফেল আয়তাকার, হালকা এবং ফ্ল্যাকি; আপনি এটিকে মিষ্টি বা সুস্বাদু টপিং কম্বিনেশনে নিতে পারেন, তবে বেশিরভাগ মানুষই তাদের ওয়াফলের উপরে হুইপড ক্রিম, চকোলেট বা আইসক্রিম দিয়ে থাকেন (ওয়াফেল পিউরিস্টরা শুধুমাত্র একটি টপিংয়ের উপর জোর দেন)। লিজ ওয়াফেলে ক্রিস্টালাইজড চিনি রয়েছে এবং এটি আরও মিষ্টি - আপনি আপনার হোটেলে প্রাতঃরাশের সময় এই বৈচিত্র্যটি দেখতে পাবেন৷

আপনি যদি ব্রাসেলসের সেরাটা উপভোগ করতে চান, তাহলে ৩১ রুয়ে ডু বিউরে মেসন ড্যান্ডোয় টিয়াররুমে যান।

শর্টক্রাস্ট বিস্কুট

স্পেকুলুস, বা মশলাদার, শর্টক্রাস্ট বিস্কুট, বেলজিয়ামের সর্বত্র পাওয়া যায়। যদিও আপনার প্রথম দেখা হয় সম্ভবত যখন আপনি একটি কফি অর্ডার করেন, আপনি দেখতে পাবেন যে এই সামান্য অতিরিক্তগুলি, যদিও সুস্বাদু, কিন্তু আপনি Maison Dandoy-এর মতো জায়গায় যেগুলি পাবেন বিশেষায়িত জিনিসগুলির মতো কিছুই নয়৷ এখানে এগুলি আসল মাখন এবং বাদামী চিনি দিয়ে ঐতিহ্যগত ফ্যাশনে তৈরি করা হয় এবং বিশেষ কাঠের ছাঁচে সুন্দর ডিজাইনের সাথে বেক করা হয়।