ট্রাই করার মতো সাধারণ ব্রাজিলিয়ান খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:57

পর্তুগিজ উপনিবেশ, দাসত্বের দীর্ঘ ইতিহাস এবং ইউরোপ ও এশিয়া থেকে আসা অভিবাসীদের একটি বড় দল থেকে উদ্ভূত বিচিত্র জনসংখ্যার জন্য ধন্যবাদ, ব্রাজিলের একটি আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ খাদ্য ঐতিহ্য রয়েছে। কারণ দেশটি বড় এবং বৈচিত্র্যময়, আঞ্চলিক খাবারগুলি এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। ব্রাজিলের নিম্নলিখিত সাতটি সাধারণ খাবার যেকোন দর্শনার্থীকে সাধারণ ব্রাজিলিয়ান খাবারের অভিজ্ঞতায় একটি দুর্দান্ত সূচনা দেবে৷

ফেইজোডা

Feijoada (উচ্চারিত fay-zhoh-AH-dah) সম্ভবত ব্রাজিলের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার। এই জনপ্রিয় খাবারটি রিও ডি জেনেরিওর সবচেয়ে পরিচিত আঞ্চলিক খাবার, তবে দেশের বেশিরভাগ ব্রাজিলিয়ানরা ফেইজোডা-র একটি সংস্করণ উপভোগ করে, বিশেষ করে সপ্তাহান্তে যখন পরিবার ধীরে ধীরে খাবারের জন্য জড়ো হয়, সম্ভবত সঙ্গীত বা ফুটবল খেলা উপভোগ করার সময়।

বেশ কিছু উপাদান ফেইজোডা তৈরি করে। প্রধান অংশ হল শিমের স্টু, সাধারণত কালো মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয় যা শুকরের মাংস এবং/অথবা গরুর মাংস দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। নোনতা শুকনো মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সসেজ স্বাভাবিক সংযোজন, তবে কিছু ফেইজোডায় শুয়োরের মাংসের ছাঁটাই বা ধূমপান করা পাঁজর অন্তর্ভুক্ত থাকে। কালো মটরশুটি স্টু সাদা চাল, কলার্ড গ্রিনস, ফারোফা (টোস্ট করা ম্যানিওক ময়দা, যা ফেইজোডাকে একটি কুঁচকানো টেক্সচার প্রদান করে), ভাজা কলা এবং কমলা স্লাইস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

অনেক ব্রাজিলিয়ান ফেইজোয়াদা খাবারের সাথে দেশটির ঐতিহ্যবাহী পানীয়, ক্যাপিরিনহা বেছে নেন। ব্রাজিলের কিছু শহরে, আপনি সাম্বা শনিবার উপভোগ করতে পারেন - চমৎকার লাইভ সাম্বা মিউজিক সহ একটি ঐতিহ্যবাহী ফেইজোডা খাবার।

বাকালহাও

Bacalhao, এছাড়াও bacalhau, (উচ্চারিত bah-kah-LYAU, শেষ শব্দাংশের সাথে "কীভাবে" যুক্ত) ব্রাজিলের বাড়িতে পরিবেশিত একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার। প্রধান উপাদান, লবণযুক্ত কড মাছ, একটি খাদ্য যা পর্তুগিজ উপনিবেশ হিসাবে ব্রাজিলের ইতিহাস থেকে আসে। যখন ইউরোপে লবণ পাওয়া যায়, তখন খাবারকে শুকানো এবং লবণাক্ত করা খাবার সংরক্ষণের একটি ব্যবহারিক উপায় ছিল (সর্বশেষে, তখন কোন আধুনিক রেফ্রিজারেশন ছিল না)। শুকনো এবং লবণযুক্ত কড পর্তুগালের পাশাপাশি ইউরোপের অন্যান্য অংশে জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে।

পর্তুগিজরা উপনিবেশের সময় ব্রাজিলে বাকালহাও নিয়ে আসে এবং ভূমধ্যসাগরীয় অন্যান্য উপাদানের সাথে বাকালহাও খাওয়ার পর্তুগিজ ঐতিহ্য ব্রাজিলিয়ান সংস্কৃতির অংশ হয়ে ওঠে। বাকালহাও সাধারণত জলপাই, পেঁয়াজ, আলু এবং টমেটো দিয়ে বেক করা হয় এবং পাশে জলপাই তেল এবং সাদা চালের গুঁড়ি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

যেহেতু শুকনো এবং নোনতা কডকে পানিতে মাছ ভিজিয়ে রাখার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কমপক্ষে এক পুরো দিন সময় ধরে রিহাইড্রেটেড এবং ডিস্যালিনেট করা প্রয়োজন যা প্রতি কয়েক ঘণ্টায় পরিবর্তিত হয়, বাকালহাও সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়, যেমন পারিবারিক পুনর্মিলন এবং ছুটির দিন হিসেবে।

মোকেকা

মোকেকা (উচ্চারণ মোহ-কেহ-কাহ) হল উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় বাহিয়া রাজ্যের একটি খাবার, যদিও অন্য একটি খাবার রয়েছেজনপ্রিয় সংস্করণ, Moqueca capixaba, Espírito Santo থেকে। এই ফিশ স্টু দেখায় কিভাবে উপাদানগুলি ব্রাজিলের এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়৷

আগের খাবারে পাওয়া ভূমধ্যসাগরীয় উপাদানের পরিবর্তে, বাকালহাও, মোকেকাতে আপনি নারকেল দুধ, ধনে, টমেটো, পেঁয়াজ এবং ডেন্ডে পাবেন, পাম তেল যা বাহিয়ার খাবারের জন্য খুবই সাধারণ। থালাটি সাদা মাছ বা চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

ভাতপা

Vatapá (উচ্চারণ vah-tah-PAH) ব্রাজিলের উত্তর ও উত্তর-পূর্বাঞ্চল থেকে এসেছে। এই পুরু স্টু-জাতীয় খাবারটি রুটি, চিংড়ি, সূক্ষ্ম বাদাম, নারকেলের দুধ এবং ডেনডে (পাম তেল) এবং ভেষজ থেকে তৈরি করা হয়। থালাটি প্রায়শই সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় বা বিশেষ করে বাহিয়াতে জনপ্রিয় খাবার আকরাজের সাথে।

Acarajé

Acarajé (উচ্চারিত আহ-কাহ-রাহ-ঝাই) হল ব্রাজিলের উত্তর-পূর্ব, বিশেষ করে বাহিয়া রাজ্যের আরেকটি খুব জনপ্রিয় খাবার। থালাটির একটি অংশ হল কালো চোখের মটর দিয়ে তৈরি ফ্রাইটার এবং পাম তেলে গভীর ভাজা। দ্বিতীয় অংশটি হল ভরাট, সাধারণত চিংড়ির একটি মসলাযুক্ত মিশ্রণ হয় ভাতপা (উপরে) বা শুকনো চিংড়ি আকারে। Acarajé প্রায়শই রাস্তার খাবারের একটি ফর্ম হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং এমনকি সাও পাওলো শহরের বাইরের বাজারের রাস্তার খাবারের স্টলে পাওয়া যায়।

Empadão

empadão এর ছোট সংস্করণ (উচ্চারিত em-pah-DAOU, শেষ শব্দাংশ অনুনাসিক সহ) সাধারণত বোটেকোস এবং রাস্তার খাবারের স্টলে পাওয়া যায় যেখানে এমপাডিনহাস এবং অন্যান্যছোট খাবার পরিবেশন করা হয়। একটি খসখসে, ফ্ল্যাকি ক্রাস্ট এবং ভিতরে সুস্বাদু, এটি একটি মুরগির পাত্র পাইয়ের মতো। empadão মূলত একটি বড় সুস্বাদু টর্ট যা মুরগির মাংস এবং/অথবা পাম হার্ট, মটর এবং ভুট্টার মতো সবজির মিশ্রণে ভরা। Empadão প্রায়ই সপ্তাহান্তে পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজ বা ডিনারের জন্য পরিবেশন করা হয়।

কুইন্ডিম

কুইন্ডিম (উচ্চারিত তীক্ষ্ণ-ডিজেন নাক দিয়ে স্বরবর্ণ) হল সবচেয়ে সাধারণ ব্রাজিলিয়ান ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি। ডিমের কুসুম, গ্রেট করা নারকেল এবং চিনি দিয়ে তৈরি, কুইন্ডিম একটি খুব মিষ্টি মিষ্টি যা সাধারণত ছোট বৃত্তাকার কাস্টার্ড হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটিতে জেলের মতো সামঞ্জস্য রয়েছে এবং ডিমের কুসুম থেকে একটি গভীর হলুদ রঙ রয়েছে।