7 মেক্সিকোর গুয়াদালাজারাতে চেষ্টা করার জন্য স্থানীয় খাবার

2026 লেখক: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42:20

মেক্সিকান রাজ্য জালিস্কোর গুয়াদালাজারা একটি আকর্ষণীয় শহর। এটি মারিয়াচিস, টাকিলা এবং মেক্সিকোর জাতীয় খেলা, চারেরিয়ার জন্মস্থান হিসাবে পরিচিত, তবে আপনি এই গন্তব্যে কিছু দুর্দান্ত খাবারও পাবেন। যেহেতু মেক্সিকোর খাবার আঞ্চলিকভাবে অনেক পরিবর্তিত হয়, তাই আপনি এখানে কিছু খাবারের স্বাদ নিতে পারেন যা আপনি দেশের অন্যান্য অংশে পাবেন না। এখানে কিছু খাবার এবং পানীয় রয়েছে যা চেষ্টা না করে আপনার গুয়াদালাজারা ছেড়ে যাওয়া উচিত নয়।

তোর্তা আহোগাদা

তোর্তা আহোগদাস হল সেই খাবার যা সাধারণত শহরের সাথে যুক্ত। আক্ষরিক অর্থে "ডুবানো স্যান্ডউইচ", এগুলি মাংসের সাথে একটি ক্রাস্টি রোল স্টাফ করে এবং একটি মশলাদার টমেটো সস দিয়ে ঢেকে তৈরি করা হয়। রুটিটিকে বিরোটে সালাডো বলা হয়, তবে এটি বলিলো বানের মতোই, এবং মাংস (সাধারণত মশলা দিয়ে মেরিনেট করা শুয়োরের মাংস) যোগ করার আগে এটিতে শিমের পেস্ট লাগানো থাকতে পারে।

স্থানীয় কথিত আছে যে এই খাবারটি তৈরি হয়েছিল যখন একজন ক্ষুধার্ত লোক তার স্ত্রীকে বাইরে চলে গেছে দেখতে বাড়িতে পৌঁছেছিল। তিনি চারপাশে ঘোরাঘুরি করে রুটি, মাংস এবং কিছু মটরশুটি নিয়ে এসেছিলেন এবং নিজেকে একটি স্যান্ডউইচ বানিয়েছিলেন। তারপরে তিনি তার স্ত্রীর তৈরি কিছু সস খুঁজে পান এবং চুলায় রেখেছিলেন এবং তিনি এটি তার স্যান্ডউইচের উপর ঢেলে দেন যা তিনি একটি ছুরি এবং কাঁটা দিয়ে খেয়েছিলেন। এটা সুস্বাদু ছিল এবংখুব ভালোভাবে তার ক্ষুধা মেটায় এবং থালাটি শীঘ্রই ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

বিররিয়া

বিররিয়া হল একটি মশলাদার মাংসের খাবার যা প্রায়শই ছাগল বা মাটন দিয়ে তৈরি, তবে মাঝে মাঝে গরুর মাংস বা শুকরের মাংস প্রতিস্থাপিত হতে পারে। এটি ঐতিহ্যগতভাবে রসুন, চিলি এবং টমেটো দিয়ে তৈরি একটি সসে মাংসকে ম্যারিনেট করে প্রস্তুত করা হয় এবং তারপর এটিকে একটি ভূগর্ভস্থ পিট ওভেনে রান্না করা হয়, যা আগাভ পাতা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এখন এটি প্রায়শই চুলায় বা চুলায় একটি বড় পাত্রে কয়েক ঘন্টা ধরে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। মাংস হয় স্ট্যুতে বা টাকো হিসাবে খাওয়া হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং কিছু চুনের ওয়েজ এর উপর চেপে দেওয়া হয়।

আপনি বাজার বা রাস্তার খাবারের স্টলে বিক্রির জন্য বিরিয়া খুঁজে পেতে পারেন, তবে এটি পার্টিতে পরিবেশন করার জন্য একটি জনপ্রিয় খাবারও। খুব বেশি অ্যালকোহল পান করার পর দিন খাওয়ার সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি বলে বিশ্বাস করা হয়, তাই আপনি যদি হ্যাংওভারে ভুগছেন, তবে কিছু অর্ডার করুন এবং আশা করি, আপনি কিছুটা স্বস্তি পাবেন।

পোজোল

পোজোল এমন একটি খাবার যা আপনি মেক্সিকো জুড়ে খুঁজে পেতে পারেন তবে গুয়েরেরো এবং জালিসকো রাজ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। পোজোল হল একটি হোমিনি কর্ন স্যুপ যা শুকরের মাংস বা মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি। গুয়াদালাজারায়, এটি প্রায়শই সাদা বা লাল ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে আপনি একটি সবুজ সংস্করণও খুঁজে পেতে পারেন। লাল পোজোল গুয়াজিলো চিলিস দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই এটি বেশ মশলাদার হতে পারে। এই সমৃদ্ধ স্টু সাধারণত পাশে বিভিন্ন সবজির সাথে পরিবেশন করা হয় (পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা মূলা, এবং বাঁধাকপি বা লেটুস, পাশাপাশি কিছুavocado এবং oregano), তাই আপনি এটি আপনার ইচ্ছা মত পোষাক করতে পারেন. এটি খাস্তা কর্ন টোস্টাডাস এবং গুয়াকামোলের সাথেও পরিবেশন করা হয়, যা খুব ভরাট খাবারের জন্য তৈরি করে৷

ফ্রিজোলস চারোস

মটরশুঁটি পরিবেশন করলে যেকোন খাবারে প্রোটিন এবং ফাইবার যোগ হবে, তবে চারো-স্টাইলে পরিবেশন করা হলে এগুলি বিশেষ করে সুস্বাদু হয়। এই পিন্টো মটরশুটি পেঁয়াজ, রসুন এবং বেকন দিয়ে রান্না করা হয় এবং মাংসযুক্ত, সুস্বাদু ঝোলের সাথে পরিবেশন করা হয়। এগুলিতে অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে যেমন টমেটো, জালাপেনো এবং অন্যান্য ধরণের মাংস যেমন চোরিজো এবং কখনও কখনও চিকারন (শুয়োরের মাংসের ছাল)।

এই খাবারটির নামকরণ করা হয়েছে মেক্সিকোর কাউবয়, চারোসের জন্য, কারণ বলা হয়ে থাকে যে পুরানো সময়ে, চারোরা পশুদের যত্ন নেওয়ার জন্য বাইরে যাওয়ার সময় একটি খোলা আগুনে এটির একটি বড় পাত্র রান্না করত। যদিও এগুলি মেক্সিকো জুড়ে পরিবেশন করা হয়, জলিসকো এই সুস্বাদু সাইড ডিশের উত্সের জায়গা বলে দাবি করে, যা প্রায়শই কার্নে আসাদা (ভাজা মাংস) এর সাথে পরিবেশন করা হয়।

জেরিকাল্লা

জেরিকাল্লা (কখনও কখনও জেরিকায়া বানান) ডিম, দুধ এবং চিনি দিয়ে তৈরি এবং দারুচিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদযুক্ত একটি মিষ্টি। এটি একটি ফ্লান বা ক্রিম ব্রুলির মতো। এটির উদ্ভাবনটি একজন সন্ন্যাসীকে দায়ী করা হয় যিনি Hospicio Cabañas (Guadalajara-এ ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট) এ কাজ করছিলেন যখন এটি এখনও একটি অনাথ আশ্রম হিসাবে ব্যবহৃত ছিল। তিনি এমন একটি খাবার তৈরি করতে চেয়েছিলেন যা শিশুদের কাছে আকর্ষণীয় হবে এবং তাদের কিছু অতিরিক্ত ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সরবরাহ করবে, তাই তিনি এই সুস্বাদু খাবারটি নিয়ে এসেছেন। এটা বেকিং ছিল, তিনি হয়ে ওঠেবিভ্রান্ত হয়ে এটিকে চুলায় একটু বেশিক্ষণ রেখে দেয় এবং যখন সে এটি বের করে, তখন সে আবিষ্কার করে যে শীর্ষটি সামান্য পুড়ে গেছে, কিন্তু সবাই স্বাদে আনন্দিত হয়েছিল এবং এটি সারা শহরে একটি জনপ্রিয় ডেজার্ট হয়ে ওঠে এবং সর্বদা উপরের দিকে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। বাদামী।

টাকিলা

অবশ্যই, টাকিলা ব্যবহার না করে গুয়াদালাজারার কোনো পরিদর্শন সম্পূর্ণ হয় না, এবং আপনি কোনটি পছন্দ করেন তা দেখার জন্য আপনাকে সেগুলির কয়েকটির নমুনা নিতে হবে (যদিও বোতলটি 100% অ্যাগেভ বলে তা নিশ্চিত করুন সেরা নমুনা)। এবং আপনি যদি সেই জায়গায় যেতে পারেন যেখানে এই আত্মা তৈরি হয়েছে এবং এটি এর নাম বহন করে, তবে এটি আরও ভাল। টেকিলা শহরটি গুয়াদালাজারার খুব কাছাকাছি এবং একটি দিনের ভ্রমণে সহজেই পরিদর্শন করা যেতে পারে যাতে আপনি এই বিশ্ব-বিখ্যাত পানীয়টির উৎপাদন সম্পর্কে জানতে পারেন।

Tejuino

যদিও টাকিলা বেশি বিখ্যাত, গুয়াদালাজারায় তৈরি আরেকটি পানীয় হল তেজুইনো। এটি একটি গাঁজনযুক্ত পানীয় যা ভুট্টা দিয়ে তৈরি এবং পিলোনসিলো, অপরিশোধিত ব্রাউন সুগার দিয়ে মিষ্টি করা হয়। এটি মূলত প্রাচীনকালে হুইচোল লোকেরা তৈরি করেছিল (যদিও চিনি ছাড়া), তবে এটি আজও খুব জনপ্রিয়। আপনি এটি বাজার এবং পার্কে এবং শহরের চারপাশের গাড়ি থেকে রাস্তায় বিক্রি করতে পাবেন৷

টেজুইনোতে গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকে এবং এটি সাধারণত বরফের উপর এবং চুনের রস এবং মরিচের গুঁড়ো ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়, অথবা আপনি নিভ ডি লিমন (উজ্জ্বল) এর একটি স্কুপ দিয়ে অনুরোধ করতে পারেন সবুজ চুনের শরবত) যা পুরোপুরি তিক্ত মিষ্টির পরিপূরকএই ঐতিহ্যবাহী রিফ্রেশিং পানীয়ের স্বাদ।