11 দুবাইতে চেষ্টা করার মতো খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:51

ইমিরাতি খাবার আসলে দুবাইতে কোনো জিনিস নয়, LOWE-এর শেফ কেট ক্রিস্টু আমাকে বলেছিলেন, যখন আমি ২০২০ সালের শুরুর দিকে এই শহরে গিয়েছিলাম। বিভিন্ন সংস্কৃতির একটি গলিত পাত্র, দুবাই 200 টিরও বেশি জাতীয়তার আবাসস্থল এবং এর খাদ্যের 80 শতাংশ আমদানি করে। যেমন, শহরের বেশিরভাগ খাবার তার প্রতিবেশী দেশগুলি এবং মধ্যপ্রাচ্য এবং এশিয়া থেকে অনুপ্রাণিত: সৌদি আরব, লেবানন, ওমান, মিশর এবং ভারত, কিছু নাম।

অবশ্যই, শহরের আশেপাশের কিছু ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁয় আপনি ক্লাসিক এমিরাতি খাবার-স্টু, মাছ, মাংস এবং ভাত এবং খেজুরের শরবতে ভেজা মিষ্টি দেখতে পাবেন। আমাদের সুপারিশ? শেখ মোহাম্মদ সেন্টার ফর কালচারাল আন্ডারস্ট্যান্ডিং দেখুন, যেটি এমিরাতি খাবারের স্মারগাসবোর্ডের নমুনা দেওয়ার জন্য মনোরম সাংস্কৃতিক খাবারের আয়োজন করে। অভিজ্ঞতা, যা 90 মিনিট স্থায়ী হয়, একজন আমিরাতি গাইডের নেতৃত্বে এবং এটি সংযুক্ত আরব আমিরাতের রন্ধনপ্রণালী এবং সংস্কৃতির নিখুঁত ভূমিকা।

এখানে আপনাকে সেরা খাবারগুলি চেষ্টা করতে হবে-এবং সেগুলি কোথায় পাবেন-পরের বার আপনি দুবাইতে গেলে:

চেবাব

সংযুক্ত আরব আমিরাতের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের আইটেমগুলির মধ্যে একটি, চেবাব হল এক ধরনের আমিরাতি প্যানকেক, যার দুটি মূল উপাদান হল জাফরান এবং এলাচ। আপনি তাদের ক্রিম পনির বা সঙ্গে শীর্ষস্থানীয় দেখতে পারেনমাখন এবং মধু-কিন্তু খেজুরের শরবত, এই স্বর্গীয় মিশ্রিত দ্রব্যের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি, চেষ্টা করা আবশ্যক। অনেক এমিরাতি রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফে এগুলিকে প্রাতঃরাশের মেনুতে দেখায় তবে স্থানীয় পছন্দের SIKKA Café বা Logma-এ সেগুলি চেষ্টা করার কথা বিবেচনা করুন৷

তারিখ

চিবানো, মিষ্টি এবং পুষ্টিকর, খেজুর আমিরাতের সবচেয়ে সর্বব্যাপী ফল। স্থানীয় সংবাদপত্র দ্য ন্যাশনালের মতে, আমিরাত 40 মিলিয়নেরও বেশি খেজুর গাছের আবাসস্থল-যদিও আপনি ইরাকে তাদের উত্স খুঁজে পেতে পারেন, যেখানে খেজুরের বীজ 5110 খ্রিস্টপূর্বাব্দ পর্যন্ত বিদ্যমান ছিল। নরম এবং রসালো থেকে শুষ্ক পর্যন্ত 200 টিরও বেশি ধরণের খেজুরের সাথে, সাধারণ বৈচিত্র্যের মধ্যে রয়েছে লুলু, খাদরাউই, রাজাইজ এবং মেদজুল (এটি বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তার কারণে "খেজুরের রাজা" নামেও পরিচিত)। আরবি কফির (দুধ বা চিনি ছাড়া) সাথে সবচেয়ে ভালো জুড়ি, এগুলি সাধারণত বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় একটি প্রশংসাসূচক স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

ড্যাঙ্গো

এই ক্লাসিক এমিরাটি স্ন্যাক বা স্টার্টারটি তাহিনি ছাড়া হুমাসের একটি আন-ম্যাশ করা সংস্করণের মতো। এটি তুলনামূলকভাবে সহজ: সাধারণ ছোলা লবণ, লাল লঙ্কা এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে পানিতে সিদ্ধ করা হয়। যেহেতু এটি দ্রুত নষ্ট হয় না, তাই মরুভূমির মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করার সময় আরবদের জন্য ড্যাঙ্গো প্যাক করা সাধারণ ছিল। আপনি এটিকে আল সিফ এবং আল বারশাতে অবস্থিত অ্যারাবিয়ান টি হাউস এবং আল ফানারের মতো ঐতিহ্যবাহী এমিরাতি রেস্টুরেন্টে অর্ডার করতে পারেন।

মাদ্রোবা

মাদ্রুবা, যেটির আরবীতে অনুবাদ করা হয় "পিটানো", পেঁয়াজ, টমেটো, দই, মাখন এবং মশলা দিয়ে মাখানো চাল। এটি সাধারণত তৈরি করা হয়মুরগির সাথে, তবে আপনি পরিবর্তে মাছ, ভেড়ার মাংস বা সবজি বেছে নিতে পারেন। আপনি যদি নিজের জন্য কিছু চেষ্টা করতে চান, পূর্বে উল্লেখিত শেখ মোহাম্মদ সেন্টার ফর কালচারাল সেন্টার আন্ডারস্ট্যান্ডিং-এ সাংস্কৃতিক খাবারের জন্য সাইন আপ করুন। চিকেন মাদ্রোউবার উদার পরিবেশনের পাশাপাশি, আপনি মাচবুস, আল হারিস এবং স্যালুনার মতো 11টি ঐতিহ্যবাহী আমিরাতি খাবারের নমুনা করার সুযোগও পাবেন।

মাছবুস

বিরিয়ানির একটি মশলাদার সংস্করণ, এই বাসমতি চাল-ভিত্তিক থালাটি পেঁয়াজ, বহরত (একটি মধ্যপ্রাচ্যের মশলা মিশ্রণ), লুমি (শুকনো লেবু) এবং ভেড়ার মাংস, মুরগি বা মাছের মতো মাংস দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। প্রায়শই সংযুক্ত আরব আমিরাতের জাতীয় খাবার, মাচবুস বা মাজবুসের শিরোনামের জন্য খুজির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা সাধারণত পারিবারিক অনুষ্ঠানে উপভোগ করা হয়-যদিও শহরের চারপাশের ঐতিহ্যবাহী এমিরাতি রেস্তোরাঁ সারা বছর এটি পরিবেশন করে। যদি আপনার পছন্দগুলিকে সংকুচিত করার জন্য আপনার সাহায্যের প্রয়োজন হয়, আল ফানারকে দুবাইয়ের সেরা কিছু দেওয়ার কথা বলা হয়৷

খুজি

এমিরেটসের অন্যান্য জাতীয় খাবার, খুজি (ঘুজি বা ওজি নামেও পরিচিত) এটির প্রতিরূপের মতই কিন্তু নিজস্বভাবে অনন্য: ভাজা ভেড়ার মাংস বা বাদাম এবং শাকসবজি দিয়ে মশলাদার ভাতের প্লেটে পরিবেশন করা হয়। এই হৃদয়গ্রাহী খাবারটি সাধারণত রমজান এবং বিবাহের উদযাপন সহ বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য চাবুক করা হয়, যদিও অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁ এটি অফার করে বলে পরিচিত৷

আল হারিস

আল হারিস সিদ্ধ করা হয় বা গম পিষে, মাংসের সাথে সিদ্ধ করা হয় (ভেড়া, ভেড়া, বা মুরগি মনে করুন) এবং একটি দোরার মতো সামঞ্জস্যে পিটানো হয়। প্রায়ইভেড়ার চর্বি বা ঘি মত পরিষ্কার মাখন দিয়ে শীর্ষে, আপনি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য দারুচিনি বা চিনি ছিটিয়ে রেসিপি পাবেন। যদিও ঐতিহ্যগতভাবে রমজান এবং ঈদের মতো বিবাহ এবং ধর্মীয় ছুটির দিনগুলিতে হারিস পরিবেশন করা হয়, আপনি এটি তাঁবু জুমেইরাহ রেস্তোরাঁ, সিরাজ এবং আল মাশোওয়া সহ বছরের যে কোনও সময় সবচেয়ে খাঁটি এমিরাতি রেস্তোরাঁয় পেতে পারেন৷

Thereed

প্রায়শই মরোক্কান ট্যাগিনের সাথে তুলনা করা হয়, এই স্টু হল ধীরে ধীরে রান্না করা সবজি (কুমড়ো, আলু, টমেটো এবং মজ্জা), মাংস (ভেড়ার মাংস, মুরগি বা ছাগল) এবং স্থানীয় মশলাগুলির একটি আনন্দদায়ক সংমিশ্রণ। এর সাথে রয়েছে রিগ্যাগ- ময়দা, লবণ এবং জল দিয়ে তৈরি একটি খসখসে-পাতলা এমিরাতি ফ্ল্যাটব্রেড-যা থালাটির ভিত্তি স্তর হিসাবে কাজ করে। আল মাশোওয়া এবং আল ফানার তাদের নিজ নিজ মেনুতে এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত৷

সালুনা

যদিও স্যালুনা দেখতে তরকারির মতো, এটি জল-ভিত্তিক, এটিকে আরও স্টুর মতো করে তোলে। এটি মুরগি, ভেড়ার মাংস বা মাছ, মৌসুমি সবজি এবং বেজার (জিরা, মৌরি এবং ধনে বীজ, শুকনো লাল লঙ্কা, হলুদ, কালো গোলমরিচ এবং দারুচিনির একটি মশলা মিশ্রণ) দিয়ে তৈরি। সালোনা সাধারণত সাদা ভাতের সাথে যুক্ত হয়, তবে আপনি তানুর রুটির জন্য এটি অদলবদল করতে পারেন। দুবাইয়ের আশেপাশে খুঁজে পাওয়া সহজ; তাঁবু জুমেইরাহ রেস্তোরাঁ, সিরাজ এবং অ্যারাবিয়ান টি হাউসের মতো ভোজনরসিক সবগুলোতেই অফার রয়েছে।

মার্গুগা

আরেক ধরনের এমিরাটি স্টু, মারগুগা হল সবজির মিশ্রণ (টমেটো, গাজর, জুচিনি এবং বেগুন), মাংস, কাতারি মশলার মিশ্রণ এবং বেকড লেভানটাইন রুটি, যেটিকে পিটা এবং ইথিওপিয়ানের মিশ্রণের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। ইনজেরা রুটি, যোগ করাmargooga যখন এটি প্রায় সমাপ্ত হয়, পুরোপুরি স্ট্যু এর স্বাদ শোষণ করে। এই হৃদয়গ্রাহী খাবারটির একটি ভেড়ার বাচ্চা-ভিত্তিক সংস্করণের জন্য সিরাজে এটি চেষ্টা করে দেখতে ভুলবেন না।

লুগাইমাত

যদি একটি ডেজার্ট থাকে তবে আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে, এটি লুগাইমাট। এলাচ এবং জাফরান দিয়ে তৈরি এই গভীর-ভাজা ময়দার বলগুলি বাইরে থেকে পুরোপুরি কুঁচকে যায়, তবে ভিতরে তুলতুলে এবং সূক্ষ্ম। পিস ডি রেজিস্ট্যান্স হল খেজুরের সিরাপ যা টোস্ট করা তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার আগে লুগাইম্যাটকে চিনিযুক্ত ভালতায় ভিজিয়ে দেয়। সৌভাগ্যবশত, তারা বেশিরভাগ এমিরাতি রেস্তোরাঁর ডেজার্ট মেনুতে প্রধান। সতর্ক থাকুন, যদিও: আপনি একটিতে থামতে পারবেন না।