12 সিসিলিতে চেষ্টা করার মতো খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:39

ভূমধ্যসাগর দ্বারা বেষ্টিত এবং মূল ভূখণ্ড ইতালি, গ্রীস, উত্তর আফ্রিকা, মধ্যপ্রাচ্য, স্পেন এবং নরম্যান্ডি দ্বারা প্রভাবিত, সিসিলিতে ইতালির যেকোনো অংশের সবচেয়ে আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে। এটি এর রন্ধনপ্রণালীর জন্যও সমানভাবে সত্য, যা দ্বীপের মধ্য দিয়ে জয় করা বা সবেমাত্র পাস করা প্রতিটি সংস্কৃতির সেরাটি নেয় এবং অনন্যভাবে সিসিলিয়ান খাবার তৈরি করে, আপনি পানি ক্যা'মিউসা- মূলত একটি প্লীহা স্যান্ডউইচ-পালেরমোতে চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট সাহসী নাও হতে পারেন, কিন্তু দ্বীপ জুড়ে, এমন স্বতন্ত্র খাবার রয়েছে যা আপনি সিসিলিতে গেলে মিস করবেন না।

Arancini

সুস্বাদু আরানসিনির চেয়ে সিসিলিয়ান স্ট্রিট ফুডের আর কোন নরম ভূমিকা নেই। এই রুটিযুক্ত, গভীর-ভাজা ভাতের বলগুলি সমগ্র দ্বীপে (এবং ইতালির বাকি অংশে) বিক্রি হয় এবং রাগু, মটর, মোজারেলা এবং হ্যাম, সামুদ্রিক খাবার, মশলাদার 'নদুজা সসেজ বা অন্যান্য মুখরোচক স্টাফিংয়ে ভরা হতে পারে। এগুলি হ্যান্ডহেল্ড করা হয় এবং সাধারণত যেতে যেতে খাওয়া হয়, যদিও এগুলি অ্যাপেরিটিভো- ইতালীয় সুখী সময়ের জন্য একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক। এগুলি সর্বত্র চেষ্টা করুন, এবং বিশেষ করে রাগুসার লা গ্রোটা বা কাতানিয়ার প্যাস্টিসেরিয়া সাভিয়াতে৷

Sfincione

স্পঞ্জের ল্যাটিন শব্দের উপর ভিত্তি করে, sfincione হল একটি উঁচু, ডিপ-ডিশ স্টাইলের পিৎজা যা ফোকাসিয়া রুটির উপর তৈরি করা হয় এবং টমেটো, পেঁয়াজ, গ্রেট করা পনির, এবং শুধুমাত্র একটি ঝাঁকুনি দিয়ে তৈরিanchovies পিজ্জার চেয়ে রুটির মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ, sfincione সাধারণত

একটি মধ্য-সকাল বা বিকেলের নাস্তা এবং আরানসিনির মতো, যাযাওয়ার সময় খাওয়ার উদ্দেশ্যে করা হয়। Sfincione পশ্চিম সিসিলির সাথে যুক্ত, তাই এটি পালেরমোতে চেষ্টা করুন, Antico Caffè Spinnato বা Antica Focacciaria San Francesco, উভয় ঐতিহাসিক স্পট।

কপোনাটা

একটি অসাধারণ সিসিলিয়ান সাইড ডিশ বা অ্যান্টিপাস্টো, ক্যাপোনাটা প্রথমে এবং সর্বাগ্রে তৈরি করা হয় বেগুন এবং টমেটো, কেপার, পেঁয়াজ, ভিনেগার এবং প্রায়শই কিশমিশ এবং পাইন বাদাম দিয়ে। ফলাফলটি একটি মিষ্টি এবং টক খাবার যা নিজে থেকে বা টোস্ট করা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। যদিও আপনি এটি মাছ বা সামুদ্রিক খাবার যোগ করার সাথে খুঁজে পেতে পারেন, এটি প্রায়শই একটি নিরামিষ খাবার এবং এটি একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। ক্যাপোনাটাও জারে বিক্রি হয়, তাই আপনি যদি সত্যিই এটি পছন্দ করেন তবে আপনি কিছু বাড়িতে নিতে পারেন। সিরাকুসার তাভোলার সিসিলিয়াতে আসল জিনিসটি চেষ্টা করুন।

পাস্তা আল্লা নরমা

এই হৃদয়গ্রাহী খাবারটি ক্যাটানিয়ায় উদ্ভূত হয়েছে এবং এখনও মেনুতে সর্বত্র দেখা যায়, বিশেষ করে পূর্ব সিসিলিতে। এটি ছোট পাস্তা, সাধারণত পেন, বেগুন, টমেটো, তুলসী এবং লবণাক্ত রিকোটা পনির থেকে তৈরি। এটি অন্য একটি খাবার যা নিরামিষাশীদের জন্য একটি নিরাপদ বাজি। উৎসের কাছাকাছি চেষ্টা করুন, Nuova Trattoria del Forestiero বা La Pentolaccia, উভয়ই Catania-এ।

কুসকাস আল্লা ট্রাপানিজ

ট্রাপানির একটি বিশেষত্ব, সিসিলির পশ্চিম উপকূলে, কুসকুস সম্ভবত জেলে এবং ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে দ্বীপের তালুতে প্রবর্তিত হয়েছিল যারা এবং সেখান থেকে আসাকাছাকাছি তিউনিসিয়া। যদিও এটি একসময় দরিদ্র ব্যক্তির খাবার ছিল, কুসকুস আল্লা ট্রাপানিজ এখন মাছ এবং শেলফিশের একটি সমৃদ্ধ খাবার যা দানাদার কুসকুস পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ট্রাপানির কাছে একটি সমুদ্র সৈকত শহর সান ভিটো লো কাপোতে, সেপ্টেম্বরের কুসকুস উত্সব স্থানীয় খাবারটি উদযাপন করে। অন্যথায়, ট্রাপানির অস্টেরিয়া লা বেটোলাকিয়াতে এটি ব্যবহার করে দেখুন।

Parmigiana di Melanzane

সিসিলিতে বেগুনের প্রচলন হয়েছিল দ্বীপের আরব আমলে, 260 বছর, 831 থেকে 1091 সাল পর্যন্ত, যখন এটি ইসলামী শাসনের অধীনে সিসিলির আমিরাত গঠন করে। আজ, বেগুন (অবার্গিন), যাকে ইতালীয় ভাষায় মেলাঞ্জেন বলা হয়, এখনও দ্বীপের একটি প্রধান খাদ্য শস্য। পারমিগিয়ানা ডি মেলানজানে, বেগুন পারমেসান, বেগুনের টুকরো ভেজে তারপর টমেটো সস, পারমেসান এবং মোজারেলা পনির দিয়ে বেক করে তৈরি করা হয়। তাওরমিনার ট্রাটোরিয়া তিরামিসুতে এটি ব্যবহার করে দেখুন।

পাস্তা কন লে সার্দে

কিছু লোক স্বাদে-প্যাকড পাস্তা কন লে সার্দে (সার্ডিন সহ পাস্তা) কে সিসিলিয়ান খাবারের মধ্যে সবচেয়ে সিসিলিয়ান বলে। পাস্তা থালাটি ঐতিহ্যগতভাবে বুকাটিনি, একটি পুরু, ফাঁপা স্প্যাগেটি দিয়ে তৈরি করা হয়। সস হল অলিভ অয়েল এবং কাটা সার্ডিন, অ্যাঙ্কোভিস এবং পেঁয়াজের একটি প্রশস্ত মিশ্রণ, এবং তারপর থালাটির উপরে পাকা ব্রেডক্রাম্বস দেওয়া হয়। প্রায়শই, মৌরি, কিশমিশ এবং পাইন বাদাম যোগ করা হয়, এবং নাটকীয় প্রভাবের জন্য পাস্তার উপরে কয়েকটি পুরো সার্ডিন রাখা যেতে পারে। পালেরমোর পেন্টোলার সিকিওতে বা সিরাকুসার লা টাভারনেটা দা পিয়েরোতে নমুনা স্মরণীয় সংস্করণ।

পানি ক্যা'মেউসা

অবশেষে, আপনি সিসিলিতে একটি সিদ্ধান্ত নিতে যাচ্ছেন: প্যানি ক্যামেউসা চেষ্টা করতে বা এটি একটি কঠিন পাস দিতে। একটি সর্বব্যাপী সিসিলিয়ান রাস্তার খাবার, বিশেষ করে পালেরমোতে, পানি ক্যামেউসা অনুবাদ করে "প্লীহা সহ রুটি।" এটি ভেলের ফুসফুস এবং প্লীহা দিয়ে তৈরি একটি স্যান্ডউইচ যা কাটা এবং সিদ্ধ করা হয়, তারপর লার্ডে ভাজা হয়। এই অনন্য সুস্বাদু খাবারের অনুরাগীরা আপনাকে বলবেন যে এটির নমুনা নেওয়ার সেরা জায়গাগুলি হল পালেরমোতে, নিনু ইউ ব্যালেরিনো স্ট্রিট ফুডে বা পানি ক্যা'মুসা পোর্টা কার্বোনে৷

গ্রানিটা

গ্রানিটার সারা বিশ্বে অনেক নাম এবং বৈচিত্র রয়েছে, তবে গল্পটি বলে যে মিষ্টি, বরফের ট্রিটটি সিসিলিতে উদ্ভূত হয়েছিল। গ্রানিটা বরফ, চিনি এবং ফলের রসের মিশ্রণ থেকে তৈরি এবং এক ধরণের স্লুশি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। বছরের সময় এবং ঋতুতে কী ফল রয়েছে তার উপর নির্ভর করে, এটি সাইট্রাস, বাদাম, পেস্তা, স্ট্রবেরি বা কাঁটাযুক্ত নাশপাতি ফল (ফিচি ডি'ইন্ডিয়া নামে পরিচিত) দিয়ে স্বাদযুক্ত হতে পারে। মেসিনার জেলেটেরিয়া গ্রানিটেরিয়া ইডেনে বা সেফালুর জেলআন্টিকোতে কয়েকটি ভিন্ন স্বাদের স্বাদ নিন।

Brioche con Gelato

সিসিলিতে গরমের দিনে জেলটোর চেয়ে ভাল আর কী? Gelato একটি brioche বান মধ্যে tucked. একটি আইসক্রিম স্যান্ডউইচের সিসিলিয়ান সংস্করণ, ব্রোচে কন জেলটো হল গ্রীষ্মকালের একটি আধা-সরকারি ডেজার্ট। এবং যখন সিসিলিতে, সিসিলিয়ানদের মতো করুন এবং প্রাতঃরাশের জন্য এটি খান! কে বলেছে তুমি সকালে আইসক্রিম খেতে পারবে না? পালেরমোর ব্রিওসিয়া বা রাগুসার জেলটি ডি ভিনিতে খনন করুন।

নীচের ১২টির মধ্যে ১১টি চালিয়ে যান।>

কসাটা

আপনি পুরো সিসিলি জুড়ে উজ্জ্বল রঙের কাসাটা পেস্ট্রি পাবেন, যদিও মিষ্টি, স্তরযুক্ত ডেজার্টটি সিসিলি আরব শাসনের সময় পালের্মোতে উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়। এটি লিকারে ভেজানো স্পঞ্জ কেক, মিছরিযুক্ত ফল এবং আরও মিষ্টি মার্জিপান শেলে রাখা মিষ্টি রিকোটা দিয়ে তৈরি। কখনও কখনও ক্যাসাটা শিল্পের কাজগুলিতে তৈরি করা হয় যা খাওয়ার জন্য প্রায় খুব সুন্দর। প্রায়। মেসিনার ইরেরা 1910, বা এরিসের লা প্যাস্টিসেরিয়া ডি মারিয়া গ্রাম্যাটিকোতে প্রলোভন দিন।

নীচের ১২টির মধ্যে ১২টি চালিয়ে যান। >

ক্যানোলি

সম্ভবত সব সিসিলিয়ান ডেজার্টের মধ্যে সর্বজনীনভাবে স্বীকৃত এবং প্রিয়, ক্যানোলি (একবচন ক্যানোলো) হল ভাজা পেস্ট্রি টিউব যা মিষ্টি, ক্রিমি রিকোটা পনির দিয়ে ভরা থাকে এবং প্রায়শই বাদাম, মিছরিযুক্ত ফল বা অন্যান্য মিষ্টি বিট দিয়ে শীর্ষে থাকে। আপনি সর্বত্র ক্যানোলি দেখতে পাবেন, তবে এর বেশিরভাগই সর্বোত্তমভাবে মধ্যম-তাই স্থানীয়দের সেরা পেস্ট্রির দোকান এবং বারগুলিতে অনুসরণ করতে ভুলবেন না। নিকোসিয়ার ক্যাফে ব্যাটাগ্লিয়া সিসিলিতে সেরা বলে মনে করা হয় এবং এটি অনেক কিছু বলছে৷