10 কোপেনহেগেনে চেষ্টা করার মতো খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:50

কোপেনহেগেনের খাবারের দৃশ্যটি ইউরোপের সেরাদের মধ্যে একটি, যেখানে পুরস্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং তাদের প্রসিদ্ধ ব্যক্তিরা নতুন রেস্তোরাঁ খুলছেন এবং রন্ধনসম্পর্কিত সীমানা ঠেলে দিচ্ছেন- সবই একটি টেকসইতার লেন্সের মাধ্যমে। যদিও ভোজনরসিকরা ঐতিহ্যবাহী স্মোরব্রোড এবং শৈল্পিকভাবে প্রলেপযুক্ত নিউ নর্ডিক খাবারের সাথে পরিচিত হতে পারে, তবে এর চেয়ে ড্যানিশ গ্রাবের আরও অনেক কিছু রয়েছে। চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবারের এই তালিকাটি আপনার জন্য প্রাইমার হবে কী খাবেন এবং আপনার শীঘ্রই হতে পারে এমন নতুন প্রিয় খাবার খুঁজে পাওয়ার সেরা জায়গাগুলি

স্মোরব্রোড

রুটির উপর মাখনে অনুবাদ করা হয়েছে, স্মোরব্রোড ডেনিশ কৃষকদের জন্য একটি নম্র মধ্যাহ্নভোজ হিসাবে শুরু হয়েছিল কিন্তু এটি দেশের অনানুষ্ঠানিক জাতীয় খাবার হয়ে উঠেছে। এই খোলা মুখের স্যান্ডউইচটি রাইয়ের রুটি (রাগব্রোড) এর শক্ত ভিত্তি দিয়ে শুরু হয় এবং টপিংস দিয়ে উঁচু করে স্তূপ করা হয় যা আচারযুক্ত হেরিং, মিটবল, ভাজা মাছ, চিংড়ি, গরুর মাংস টারটার এবং আরও অনেক কিছু থেকে শুরু করে। সেখান থেকে সস, যেমন মেয়োনিজ, প্রবাহিত ডিমের কুসুম, বা রিমুলাডের সাথে ভেষজ এবং এক টুকরো লেবু যোগ করা হয় যাতে অ্যাসিডিটির ভারসাম্য বজায় থাকে। মিশেলিন ইন্সপেক্টররা আমানস 1921 কে তাদের শৈল্পিকভাবে প্রলেপযুক্ত স্মোরব্রোডের জন্য একটি প্লেট প্রদান করেছিলেন এবং হেড শেফ ম্যাক্সিম সুরডু কোপেনহেগেনের "স্মোরেব্রোড রাজা" হিসাবে পরিচিত।

এলাচের খোসা

প্রতিবেশী সুইডেনে, এলাচের বানগুলিকে (কার্ডেমুম্মাবুল্লা বলা হয়) এমন শ্রদ্ধা দেওয়া হয় এবং সেগুলি উদযাপন করার জন্য একটি জাতীয় দিবস রয়েছে। ডেনমার্কে, এলাচের বান প্রায় ঘন বা ভারী নয়। পরিবর্তে, এটি কিছুটা চাটুকার এবং হালকা, বাতাসযুক্ত এবং আঙুল চাটা-ভালো এলাচ এবং চিনি দিয়ে ভরা।

হ্যান্ডস-ডাউন, সেরা জায়গা হল ওস্টারব্রোর জুনো দ্য বেকারি, যেখানে একজন প্রাক্তন নোমা হেড শেফ পেস্ট্রি বিক্রি করেন তাই আপনি কাঁদতে পারেন। যদিও সকালে লাইনগুলি দীর্ঘ হয় (এগুলিতে অসাধারণ ক্রসেন্টও থাকে), বিখ্যাত বানগুলি সারা দিন তৈরি করা হয় যাতে লোভ প্রায় যে কোনও সময় মেটানো যায়।

হটডগস

ব্যস্ত দর্শনীয় দিন, গভীর রাতে মদ্যপান জ্বালানী, অথবা স্ন্যাকস সবই ডেনিশ-স্টাইলের হটডগ ধরার যথেষ্ট কারণ। এবং প্রায় ফুট লম্বা হটডগ (যাকে লাল পোলসার বলা হয়) হেরিং এবং স্মোরব্রোডের মতো জাতীয় প্রধান প্রাণী। কিন্তু আমেরিকান সমকক্ষের বিপরীতে, ডেনিশ হটডগ সর্বদাই 100 শতাংশ শুয়োরের মাংস, গুরুপাক টপিংস দিয়ে লোড করা হয় এবং বাড়িতে তৈরি বান পরিবেশন করা হয়।

একটি ঘূর্ণায়মান হটডগ স্ট্যান্ড ধরুন (একটি polsevogn বলা হয়) সুযোগ বা শহরের সেরা দুই থেকে অর্ডার. Kobmagergade পথচারী রাস্তায় রাউন্ড টাওয়ার দ্বারা DØP জৈব হটডগগুলিতে বিশেষজ্ঞ, এবং তারা শহরের সেরা ভেজি কুকুর তৈরি করে। অথবা মিটপ্যাকিং জেলায় যান যেখানে জনস হটডগ ডেলি একটি স্থানীয় প্রযোজকের সাথে কাজ করে যাতে সর্বোত্তম শুয়োরের মাংস ব্যবহার করা হয়। তাদের DIY টপিং কার্ট ভাজা জেরুজালেম আর্টিকোক, শেভড ফোয়ে গ্রাস, কালো ট্রাফলস, ঘরে তৈরি সরিষা, পেঁয়াজ,এবং রুবার্ব।

হেরিং

ডেনমার্কের বিস্তৃত উপকূলরেখা মানে টাটকা মাছ কখনই দূরে নয়, এবং হেরিং ক্ষুধার্ত ডেনসদের মধ্যে প্রিয়, যারা এটি ধূমপান, নিরাময়, আচার বা ভাজা উপভোগ করে। আলু বা স্মোরেব্রোডের সাথে পরিবেশন করা মাছ উপভোগ করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়। হেরিং আকভাভিটের সাথে আরও ভাল, একটি স্পিরিট যা শস্য বা আলু থেকে পাতিত হয় এবং ক্যারাওয়ের সাথে স্বাদযুক্ত। এই স্থানীয় ট্রিট আবিষ্কার করতে প্রস্তুত? রেস্তোরাঁ মন্টারগেড ঐতিহ্যবাহী হেরিং খাবারের আধুনিক উপস্থাপনা অফার করে।

লবণাক্ত লিকারিস

যদিও যারা ছোটবেলায় স্বাদ গ্রহণ করেননি তারা এই মিছরিটিকে সর্বোত্তমভাবে জঘন্য এবং সবচেয়ে খারাপভাবে আপত্তিজনক বলতে পারেন, ডেনসরা যথেষ্ট কালো লবণযুক্ত লিকোরিস পান বলে মনে হচ্ছে না। প্রতিটি কামড়ের মধ্যে অনেক কিছু ঘটছে: একটি তীক্ষ্ণ লবণ প্রথমে স্বাদের বাডে আঘাত করে কিন্তু তারপর, মিছরি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে চিবানো লিকোরিসের ক্যারামেল আন্ডারটোনগুলিকে পথ দেয়।

ব্ল্যাক লিকোরিস বিভিন্ন আকারে আসে, স্কটি কুকুর থেকে একজন নাবিকের পাইপ পর্যন্ত এবং বেশিরভাগ 7-Eleven-এর একটি সম্পূর্ণ সারি ক্যান্ডিতে উৎসর্গ করা হয়। একটি গুরমেট সংস্করণ চেষ্টা করার জন্য, Bülow দ্বারা Lakrids দেখুন। তাদের ক্লাসিক এবং উদ্ভাবনী উভয় স্বাদই রয়েছে এবং এমনকি আপনি হুক হয়ে গেলে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাঠানো হবে।

ফিসকেফ্রিকডেলার (ফিশ কেক)

ডেনরা প্রচুর মাছ খায়,বিশেষ করে শীতকালে, এবং সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ফিস্কেফ্রিকাডেলার, একটি প্যান-ভাজা মাছের প্যাটি যা একটি পুরু, হলুদ রিমুলাড এবং ছেঁকে নেওয়ার জন্য তাজা লেবুর ওয়েজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই মাছের কেকগুলি সাধারণত কডের মতো সাদা মাছ দিয়ে তৈরি করা হয় বা দিনের ক্যাচ ব্যবহার করে।

ফিশ কেকের সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং ক্লাসিক ফর্মের স্বাদ নিতে, রেস্তোরাঁ শোনম্যানে যান। 1877 সালে প্রতিষ্ঠিত, এটি শহরের প্রাচীনতম রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি৷

ড্যানিশ পনির

ড্যানিশ পনিরের অফারগুলি হাভারতি ছাড়িয়ে যায় এবং এতে কিছু আশ্চর্যজনকভাবে ক্রিমি ব্লুজ, গরুর দুধ থেকে তৈরি আধা-হার্ড চিজ এবং হালকা ছাগলের পনির অন্তর্ভুক্ত থাকে। অবশ্যই, আপনি রাতের খাবারে একটি পনির প্লেট অর্ডার করতে পারেন তবে আমরা সুপারিশ করব স্থানীয় পনিরের দোকানদারের কাছে যাওয়ার এবং আবহাওয়া উষ্ণ হলে তাদের একটি টেস্টিং বোর্ড বা টেক-অ্যাওয়ে পিকনিক বাস্কেট তৈরি করা।

Torvehallerne ফুড হলে, Unika এ থামার আগে এক বোতল ওয়াইন এবং কিছু অন্যান্য স্ন্যাকস নিন। তাদের বেশিরভাগ স্থানীয় পনিরের একটি বড় নির্বাচন রয়েছে এবং জোড়া তৈরি করার আগে তাদের ব্যাখ্যা করতে সময় লাগবে; দোকানটি পনির টেস্টিং ক্লাসও অফার করে। 1888 থেকে ডেটিং করা, Ostekælderen-এর বেসমেন্ট লেভেলের পনির বাজার শহরের প্রাচীনতম এবং বেশিরভাগই ছোট, স্থানীয় উৎপাদকদের সোর্সিং এর উপর ফোকাস করে। তারা পিকনিক সম্পূর্ণ করার জন্য হেরিং, জ্যাম এবং অন্যান্য ট্রিট বিক্রি করছে।

রাইয়ের রুটি

ঘন এবং গাঢ়, রাইয়ের রুটি (রাগব্রড) বেশিরভাগ ডেনস ডায়েটে একটি প্রধান উপাদান এবং এটি নয়প্রাতঃরাশ, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারে এটি খাওয়া অস্বাভাবিক কারণ এতে ফাইবার বেশি এবং চর্বি কম। এটি স্মোরব্রোডের ভিত্তি এবং প্রায়শই মাখন, জ্যাম এবং এক টুকরো পনির দিয়ে টোস্ট করা হয়।

একটি তাজা রুটির জন্য, শহরের আশেপাশে অনেক বেকারির (বাগেরি) মধ্যে একটি সন্ধান করুন তবে হার্ট বাগেরিতে সুপার-সিডেড রুটিটি বিশেষভাবে সুস্বাদু। রিচার্ড হার্ট, প্রাক্তন টারটাইন হেড বেকার, প্রতিটি রুটি প্রতিদিন তাজা করে তোলে এবং কুমড়ো, তিলের বীজ, তিল এবং সূর্যমুখী বীজের মিশ্রণে বাইরের অংশটি রোল করে।

বিফ টারটার

যখন ডেনরা প্রচুর পরিমাণে শুয়োরের মাংস খায় (কেউ কেউ বিশ্বে মাথাপিছু সবচেয়ে বেশি দাবি করে), তারা তাদের ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস নিয়ে গর্ব করে। সর্বোচ্চ মানের কাট হাত কাটা গরুর মাংস টারটারের জন্য সংরক্ষিত, যা শহর জুড়ে মেনুতে সাধারণ। কিন্তু সবাই সমানভাবে তৈরি হয় না। সেরা নৈমিত্তিক সংস্করণগুলির মধ্যে একটি Hallernes Smørrebrød (Tivoli Food Hall এবং Torvehallerne-এ অবস্থান) এ পাওয়া যাবে যেখানে গরুর মাংসের টার্টারে smorrebrod হর্সরাডিশ, পেঁয়াজ, আচার এবং ডিমের কুসুম দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। সমসাময়িক ইতালীয় রেস্তোরাঁ বারব্বাতে, তাদের ক্ষয়প্রাপ্ত গরুর মাংসের টারটারে নিরাময় করা চর্বি এবং কালো ট্রাফলের সাথে আসে।

Aebleskivers

এইগুলি কামড়ের চেয়ে সামান্য বড় আকারের গোলাকার প্যানকেকগুলি মূলত একটি আপেল ভরাট দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল (তাই নামে এবল)। আজ, একটি খামিরযুক্ত ডিমের বাটা তুলতুলে বাইরের খোসা তৈরি করে যা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধূলিসাৎ করে ভরা হয়এলাচ এবং ভ্যানিলার মতো বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস সহ, এবং পাশে ফলের কম্পোটের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদিও আপনি এটি প্রায় যেকোনো সময় খুঁজে পেতে পারেন, এটি ক্রিসমাসটাইমে সবচেয়ে জনপ্রিয়। এই হলিডে ট্রিটটি চেষ্টা করার সেরা জায়গাটি ক্রিসমাস মার্কেটে তাজা পরিবেশন করা হয়৷