ক্রোয়েশিয়াতে চেষ্টা করার জন্য সেরা 12টি খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:20

ক্রোয়েশিয়ার রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন সংস্কৃতির দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে এবং ফলস্বরূপ, দেশের প্রতিটি অংশে একটি স্বতন্ত্র আঞ্চলিক খাবার রয়েছে। আপনি ক্রোয়েশিয়ার কোন অঞ্চলে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি সুস্পষ্ট ইতালীয়, অস্ট্রিয়ান, হাঙ্গেরিয়ান বা তুর্কি প্রভাব সহ খাবারগুলি দেখতে বাধ্য৷

দেশ জুড়ে রান্নাঘর এবং রেস্তোরাঁগুলিতে, তাজা মৌসুমি উপাদানগুলি ব্যবহার করার এবং হোমস্টাইলে খাবার তৈরি করার উপর একটি বড় জোর দেওয়া হয়েছে। আপনার খাবারের সাথে যুক্ত করার জন্য একটি ধীরগতির খাবারের অভিজ্ঞতা এবং স্থানীয় ওয়াইনগুলির একটি সূক্ষ্ম নির্বাচনের পাশাপাশি স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত উচ্চ মানের অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল আশা করা উচিত৷

ক্রোয়েশিয়া ভ্রমণের সময় এখানে 12টি খাবার রয়েছে যা আপনি দেখতে পাবেন।

Crni Rizoto

এটি উপকূলীয় ক্রোয়েশিয়ার একটি জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে ডালমাটিয়ায়। Crni rizoto (কালো রিসোটো) হল একটি ভাতের খাবার যা ইতালীয় রিসোটোর মতোই যা স্কুইড দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। স্কুইড একটি কালো কালি প্রকাশ করে যা চালকে তীব্র কালো করে, তাই নাম। এটি অন্যান্য ধরণের সামুদ্রিক খাবার যেমন কাটলফিশ বা অক্টোপাস বা এমনকি ঝিনুকের মতো ঝিনুক এবং ঝিনুকের সাথেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।

জাগোরস্কি স্ট্রুকলি

এটি উত্তর ক্রোয়েশিয়ার হরভাতস্কো জাগোরজে এবং জাগ্রেব অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

একটি ফ্ল্যাট এবং পাতলা পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি, এটি এক ধরণের স্ট্রডেলের মতো যা একটি মিষ্টি বা সুস্বাদু খাবার হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি পনির, ডিম এবং টক ক্রিম দিয়ে ভরা - মিষ্টি সংস্করণ তৈরি করতে চিনি যোগ করা যেতে পারে - এবং চুলায় বেক করা যেতে পারে।

বুরেক

বুরেক ক্রোয়েশিয়া জুড়ে বেকারিগুলিতে পাওয়া একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক ফুড। তুর্কি বোরেকের মতো, এটি মাংস বা পনির, পালং শাক, আলু বা আপেল দিয়ে ভরা একটি পাতলা ফ্লেকি ময়দা দিয়ে তৈরি। বুরেক সারা দিন পাওয়া যায় এবং একটি সুস্বাদু এবং ভরা নাস্তা বা একটি জলখাবার তৈরি করে যা যেকোনো সময় উপভোগ করা যেতে পারে।

Ćevapi (বা Ćevapčići)

এটি আরেকটি খাবার যা ক্রোয়েশিয়া এবং প্রাক্তন যুগোস্লাভিয়ার অন্যান্য দেশ জুড়ে মেনুতে সাধারণ এবং অটোমান আমলের। এগুলি হল গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস বা শুয়োরের মাংস এবং পেঁয়াজ এবং মশলার সাথে মিশ্রিত গ্রিল করা কিমা মাংসের টিউব-আকৃতির টুকরা। Ćevapi আজভার, লাল মরিচ এবং কখনও কখনও বেগুন দিয়ে তৈরি একটি ঘন সস এবং লেপিঞ্জা নামক ফ্ল্যাট খামিরবিহীন রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়.

মানেস্ত্র

এটি অনেকটা ইতালীয় মিনস্ট্রোনের মতো একটি মোটা সবজির স্যুপ, যা বিভিন্ন ধরনের মটরশুঁটি, শস্য এবং সবজি যেমন ভুট্টা, আলু, বাঁধাকপি এবং মৌরির মিশ্রণ দিয়ে তৈরি। এটি ইস্ট্রিয়া অঞ্চলে জনপ্রিয় একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারএবং প্রায় সবসময় শুকরের মাংসের স্টক দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত নয়।

পেকা

পেকা হল ডালমাটিয়ায় জনপ্রিয় একটি ধীরগতির রান্নার পদ্ধতি যা খোলা আগুনে শাকসবজি, মাংস বা সামুদ্রিক খাবার রান্না করতে ব্যবহৃত হয়। উপাদানগুলি একটি বড় ঢালাই-লোহার প্যানের ভিতরে স্থাপন করা হয় এবং একটি খোলা আগুনের অঙ্গারে রাখার আগে একটি ঘণ্টার মতো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। খাবারটি ধীরে ধীরে ভাজা হয় এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য প্রায়ই তাজা ভেষজ এবং সাদা ওয়াইন যোগ করা হয়। এটি এমন একটি খাবার যা প্রায়শই রেস্তোরাঁয় আগে থেকেই অর্ডার করতে হয় কারণ এটি তৈরি করতে সময় লাগে।

ফুজি

ঘরে তৈরি পাস্তা ইস্ট্রিয়ার একটি প্রধান খাবার যেখানে রন্ধনপ্রণালীতে কিছু উল্লেখযোগ্য ইতালীয় প্রভাব রয়েছে। টিউব-আকৃতির ফুজি সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয়, তবে এনজোকি (গ্নোচি)ও খুব সাধারণ, বা হাতে-ঘূর্ণিত প্লজুকাঞ্চি। এগুলি বেশিরভাগই গরুর মাংস বা খেলার তৈরি মাংস-ভিত্তিক সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে মাশরুম, বন্য অ্যাসপারাগাস বা কালো বা সাদা ট্রাফল অন্যান্য জনপ্রিয় অনুষঙ্গ।

Pašticada

এটি একটি বিস্তৃত ডালমেশিয়ান খাবার যা সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রস্তুত করা হয়। এটি ভিনেগার, রসুন এবং লবঙ্গে গরুর মাংস মেরিনেট করে তৈরি করা হয়, যা পরে গাজর এবং বেকনের টুকরো দিয়ে স্টাফ করা হয়। তারপর এটি টমেটো, পার্সনিপস, প্রুনস, জায়ফল এবং প্রোসেক, একটি মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে রান্না করা হয়। এটি আরেকটি ধীরে ধীরে রান্না করা খাবার এবং সাধারণত বাড়িতে তৈরি পাস্তার সাথে একসাথে পরিবেশন করা হয়।

Pršut

এটি শুকনো নিরাময় এবং লবণযুক্তহ্যাম যা অনেকটা ইতালীয় প্রসিউটো বা পারমা হ্যামের মতো এবং এটি ইস্ট্রিয়া, কোয়ার্নার অঞ্চল এবং ডালমাটিয়ার একটি বিশেষত্ব। উত্তর-পূর্ব দিক থেকে অ্যাড্রিয়াটিক অঞ্চলে প্রবাহিত ঠান্ডা বুরা বাতাসের সাহায্যে হ্যাম নিরাময় করতে কমপক্ষে এক বছর সময় লাগে। Istarski pršut (Istrian pršut) এবং Krčki pršut (Krk দ্বীপ থেকে) EU স্তরে প্রোটেক্টেড ডেজিনেশন অফ অরিজিন (PDO) স্ট্যাটাস রয়েছে যা একটি গ্যারান্টি যে এটি একটি নির্দিষ্ট ভৌগলিক অঞ্চলে উত্পাদিত, প্রক্রিয়াজাত এবং প্রস্তুত করা হয়েছিল। Pršut সাধারণত খাবারের শুরুতে পনির, পাউরুটি এবং এক গ্লাস ওয়াইন সহ ক্ষুধার্ত হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

ব্রোডেট

এই সাধারণ ডালমেশিয়ান সামুদ্রিক খাবারটি হল একটি ঘন মাছের স্যুপ যাতে পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, পার্সলে, অলিভ অয়েল এবং মশলা থাকে। এটিকে ব্রুডেট, ব্রুজেট বা ব্রোডেটোও বলা হয়, এটি অন্যান্য উপকূলীয় অঞ্চলের মেনুতেও পাওয়া যায় এবং প্রায়শই প্যালেন্টার সাথে পরিবেশন করা হয়, যা ভুট্টা দিয়ে তৈরি একটি প্রস্তুতি।

সোপারনিক

এটি মধ্য ডালমাটিয়ার পোলজিকা অঞ্চলের একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী ফ্ল্যাট রুটি। এটি কাটা সুইস চার্ডে ভরা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে উপরে তোলার আগে কাঠের চুলায় বেক করা হয় এবং হীরা-আকৃতির টুকরো করে কাটা হয়। এটি কয়েকটি ক্রোয়েশিয়ান খাবারের মধ্যে একটি যা নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত৷

Povrće na Zaru

Povrće na žaru হল লাল মরিচ, বেগুন, মাশরুম এবং জুচিনির মতো ভাজা সবজি। এটি একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশক্রোয়েশিয়া জুড়ে মেনুতে পাওয়া যায় এবং আরেকটি নিরামিষ-বান্ধব বিকল্প। আর একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ যা আপনি সারা দেশে রেস্তোরাঁয় খুঁজে পেতে বাধ্য তা হল ব্লিটভা (সুইস চার্ড) হয় প্লেইন বা ম্যাশ করা আলুর সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়৷