মিলানে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:10

ইতালির অন্যতম প্রধান শহর হওয়া সত্ত্বেও, মিলানের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য রয়েছে যা রোম, ফ্লোরেন্স, বোলোগনা এবং দক্ষিণের অন্যান্য শহর ও অঞ্চল থেকে আলাদা। মিলানের ভৌগলিক অবস্থান, সুইজারল্যান্ডের সীমান্তের কাছে উত্তর-পশ্চিম ইতালিতে এবং তাসকানির তুলনায় ফ্রান্স ও অস্ট্রিয়ার কাছাকাছি, এর রন্ধনপ্রণালীর উপর অসাধারণ প্রভাব রয়েছে। যদিও অলিভ অয়েল এবং টমেটো সস ইতালির বাকি অংশের বেশিরভাগ খাবারের ভিত্তি তৈরি করে, মিলানের রন্ধনপ্রণালীতে চাল, কর্নমিল পোলেন্টা, মাখন এবং অন্যান্য ধরণের দুগ্ধের পাশাপাশি গরুর মাংসের প্রাধান্য রয়েছে, সমতল কৃষিভূমির সমস্ত পণ্য যা শহরকে তিন দিক থেকে ঘিরে ফেলুন।

মিলানের দর্শনার্থীরা যারা ইতালির অন্যান্য অংশ ভ্রমণ করেছেন তারা শীঘ্রই মিলানিজ খাবার এবং দেশের বাকি খাবারের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য লক্ষ্য করবেন। শহরটির দীর্ঘ এবং তলা বিশিষ্ট রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য রয়েছে, সেইসাথে এর প্রিয় খাবার যা তাদের মূল শহরে সবচেয়ে ভালো খাওয়া হয়। মিলানে আপনার পরবর্তী ট্রিপে চেষ্টা করার জন্য এখানে সেরা খাবার রয়েছে।

রিসোটো আল্লা মিলানিস

জাফরান হল এই ক্রিমি চালের থালাটির গোপন উপাদান, সাদা চাল দিয়ে তৈরি (আরবোরিওকে সর্বোত্তম প্রকার হিসাবে বিবেচনা করা হয়), মাখন, গরুর মাংসের ঝোল এবং মজ্জা, পেঁয়াজ, গ্রেট করা পনির এবং জাফরান, মূল্যবান মশলা যা থালাটির খাবার দেয়। গভীর হলুদ রঙ। সেরা এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল-সংস্করণ হবেউপরে জাফরানের কয়েকটি উজ্জ্বল কমলা-লাল ছিদ্র দিয়ে পরিবেশন করা হবে।

গরগনজোলা পনির

প্রায়শই মাস্কারপোন পনিরের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং অ্যান্টিপাস্টো বা অ্যাপেরিটিভো (হ্যাপি আওয়ার) এর সাথে খাওয়া হয়, মার্বেল নীল গরগনজোলা পনির একই নামের একটি প্রাচীন শহর থেকে এসেছে, এখন মিলানের একটি শহরতলির। যদিও কিছু লোক এই তীক্ষ্ণ দুগ্ধজাত পণ্যে তাদের নাক ঘুরিয়ে দেয়, তীক্ষ্ণ, পাকা পনির প্রেমীদের জন্য, এর মিষ্টি বা চটকদার সংস্করণগুলি সবই ঢালাই, ভালো।

কোটোলেটা আল্লা মিলানিস

মিলানিজ রেস্তোরাঁর একটি প্রধান জিনিস, সাধারণ ট্রাটোরিয়াস থেকে শুরু করে উচ্চমানের স্থাপনা পর্যন্ত, কোটোলেটা আল্লা মিলানিজ হল ভেলের কাটলেট, রুটি করা এবং মাখনে ভাজা, যা এই অঞ্চলে পছন্দের রান্নার চর্বি, অলিভ অয়েলের বিপরীতে দক্ষিণ ইতালিতে ভেল প্রায়শই খুব কম বয়সী (বাচ্চা) গরুর মাংস নয় যেমন এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বরং বয়ঃসন্ধিকালের প্রাণীদের থেকে। একটি কোটোলেটা হাড়-ইন বা হাড়বিহীন পরিবেশন করা যেতে পারে, প্রায়শই ফ্রাইয়ের পাশে বা রিসোটো আল্লা মিলানিজের সাথে।

ওসো বুকো

Osso buco-যা "গর্ত সহ হাড়"-এ অনুবাদ করে- মিলানের আরেকটি মাংস প্রধান। এটি একটি ভেল শাঁক যা শাকসবজি, গরুর মাংসের ঝোল এবং ওয়াইনের একটি সসে ঘণ্টার পর ঘণ্টা বেঁধে রাখা হয় যতক্ষণ না এটি অতি-কোমল হয় এবং হাড় থেকে পড়ে যায়। ওসো বুকো ঐতিহ্যগতভাবে রিসোটো থেকে পোলেন্টা বা কখনও কখনও শুধুমাত্র সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

প্যানেটোন

প্যানেটোন, যাঢিলেঢালাভাবে অনুবাদ করা হয় "বড় রুটি, " সমগ্র ইতালি জুড়ে একটি সর্বব্যাপী ক্রিসমাস ডেজার্ট। লম্বা, গোলাকার, ফুচকাওয়ালা রুটি সর্বত্র পাওয়া যায়, সুপারমার্কেট এবং বারগুলিতে বিক্রি হওয়া ভর-উৎপাদিত সংস্করণ থেকে শুরু করে বেকারদের ওভেন থেকে আরও সূক্ষ্ম সংস্করণ পর্যন্ত। মিছরিযুক্ত ফল, বাদাম এবং মশলা দিয়ে ভরা মিষ্টি রুটি মিলানে উদ্ভাবিত হয়েছিল বলে অভিযোগ। আপনি যদি ক্রিসমাসের সময় এখানে থাকেন, তাহলে নিজের জন্য একটি উপকার করুন: সস্তা জিনিসগুলি এড়িয়ে যান এবং একটি বেকারি থেকে একটি আসল প্যানেটোনে স্প্লার্জ করুন৷

Cassoeula

এই হৃদয়ময় স্ট্যু, যার প্রধান উপাদান হল বাঁধাকপি এবং অবশিষ্ট শুকরের মাংসের অংশ-যার মধ্যে পা, কান এবং থুতু অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে-খুব আকর্ষণীয় নাও শোনাতে পারে। কিন্তু আপনি এটি চেষ্টা না করা পর্যন্ত এটি নক করবেন না. সবজির ঝোলে ঘণ্টার পর ঘণ্টা সিদ্ধ করা, এটি হল মিলানিজ আরামদায়ক খাবার, বিশেষ করে যখন ক্রিমি পোলেন্টার সাহায্যে পরিবেশন করা হয়।

পোলেন্টা

যদিও এর অনেক নাম রয়েছে এবং এটি বিশ্বের দূরবর্তী অঞ্চলে খাওয়া হয়, ইতালিতে, কর্নমিল মাশ বা পোরিজকে পোলেন্টা বলা হয়। এটি একটি সুস্বাদু খাবার, সাধারণত মাংসের সসের সাথে বা মাংসযুক্ত প্রবেশের বেস হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মিলান অঞ্চলের লম্বার্ডির প্রচুর ভুট্টা ক্ষেতের অর্থ হল পোলেন্টা এখানে একটি বহুবর্ষজীবী খাবার। যদিও এটি ঘনভাবে মিশ্রিত করা যায় এবং তারপরে টুকরো টুকরো করে ভাজা হয়, তবে ক্রিমিয়ার সংস্করণটি বেশি প্রচলিত।

মিনস্ট্রোন মিলানিজ

নিরামিষাশীরা মন দেয়; মিলানে ঐতিহ্যবাহী খাবার খেতে পারেন। শহরের সংস্করণ হৃদয়গ্রাহী, উষ্ণায়নকারী মিনস্ট্রোন (ঘন সবজির স্যুপ) সবকিছুই লাগে এবংরান্নাঘরের সিঙ্ক পদ্ধতি- মৌসুমে যাই হোক না কেন সবজি পাত্রে ফেলে দিন। মিনস্ট্রোনের মিলানের সংস্করণ এবং ইতালির বাকি অংশের মধ্যে বড় পার্থক্য? এটি পাস্তার পরিবর্তে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ত্রিপা আল্লা মিলানিস (বুসেকা)

Tripe, গরুর পেটের আস্তরণ, আপনার চায়ের কাপ নাও হতে পারে। কিন্তু ট্রিপ্পা আল্লা মিলানিজ, যেটি মেনুতে একটি বুসেকাও দেখাবে, এই উত্তরের শহরের একটি সময়-পরীক্ষিত প্রিয়, যা কুচিনা পোভেরা-গরীব মানুষের রান্নার যুগে ফিরে এসেছে-যখন প্রত্যেককে তাদের যা ছিল তা দিয়েই করতে হতো। হাত. ফিলিং স্যুপ, মিলানের ঠাণ্ডা শীতের একটি প্রিয় ড্রিং, উপরে উল্লিখিত ট্রিপ দিয়ে তৈরি, এতে মটরশুটি, মৌসুমি শাকসবজি এবং সম্ভবত সামান্য টমেটো সস দেওয়া হয়।

মিচেটা

এই তারকা আকৃতির, সাদা-ময়দার রুটি রোলটি হ্যাপসবার্গ/অস্ট্রিয়ান যুগে চালু করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়, এবং তখন থেকেই এটি স্যান্ডউইচ এবং এমনকি মিষ্টি ফিলিংসের পছন্দের বাহন হয়ে উঠেছে। এটি হালকা, বাল্বস এবং ভিতরে ফাঁপা৷