নম পেন, কম্বোডিয়ার সেরা রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:08

নম পেনের ইতিহাস তার রেস্তোরাঁর দৃশ্যকে অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় করে তুলেছে; কয়েক দশকের ফরাসি ঔপনিবেশিক শাসন, খেমার রাজকীয় সংস্কৃতির সহস্রাব্দ, এবং আধুনিক প্রভাবের চলমান প্রবাহ সবই একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশ তৈরি করেছে যা হংকং বা সিঙ্গাপুরের মতো ধনী শহরগুলির সমান। যেমন আপনি একই শহরে অবিশ্বাস্য নুডলস, ড্রুল-যোগ্য ফরাসি খাবার এবং ঐতিহ্যবাহী খেমার খাবারগুলি খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন৷

সেরা ফাইন ডাইনিং (ফরাসি): টোপাজ রেস্তোরাঁ

টোপাজ মিশেলিন-অভিনয় প্রতিষ্ঠানে প্রশিক্ষিত একজন কর্মীদের নিয়ে গর্ব করেন, যার প্রধান ছিলেন একজন ফরাসি শেফ যার পূর্বপুরুষরা বোরবন রাজাদের সেবা করেছিলেন। ব্যাকার্যাট ক্রিস্টাল এবং লিমোজেস ডিনারওয়্যারে ভরা একটি মার্জিত ডাইনিং হলে এর ডাইনিং অভিজ্ঞতা প্রকাশ পায়৷

হ্যাঁ, অন্যান্য নম পেন রেস্তোরাঁর তুলনায় এটি ব্যয়বহুল, তবে আপনি যা পাবেন তা আপনি পাবেন-ফাইভ-স্টার ফরাসি ক্লাসিক যেমন ফোয়ে গ্রাস টেরিন এবং মেকং লবস্টারের সাথে স্যালাড নিকোইসের জন্য; প্লাস Aquitaine থেকে আমদানিকৃত Sturia Oscietra caviar।

তাদের বিশেষ "লেস ইটোইলেস ডু টোপাজ" ডিনার মিস করবেন না, যদি নম পেনে আপনার সফর একটির সাথে মিলে যায়: মিশেলিন-তারকা বিশিষ্ট অতিথি শেফরা বৈষম্যমূলক ডিনারের জন্য একটি সম্পূর্ণ কাস্টম মেনু তৈরি করে, শুধুমাত্র এক দিনের জন্য পরিবেশন করা হয়৷

বেস্ট ফাইন ডাইনিং (খেমার): মালিস

খেমার মাস্টার শেফদের প্রজন্ম 1970-এর দশকে গণহত্যাকারী খেমার রুজ দ্বারা প্রায় নিশ্চিহ্ন হয়ে গিয়েছিল। কম্বোডিয়ান শেফ লু মেং মালিস চালান বিশেষভাবে দেখানোর জন্য যে খেমার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের এখনও কিছু লড়াই আছে।

খেমারে সাদা জুঁই ফুলকে বলা হয় "মালিস"; আপনি রেস্তোরাঁর বাগানের উঠানে তাদের প্রস্ফুটিত দেখতে পাবেন, একটি শান্ত পরিবেশ যেখানে আপনি অফারে খেমার এবং খেমার-অনুপ্রাণিত খাবারের সম্পূর্ণ পরিসর উপভোগ করতে পারেন।

ঐতিহ্যগত মোরিঙ্গা স্যুপ দিয়ে শুরু করুন, তারপরে ধীর-ভুজা, লেমনগ্রাস-মিশ্রিত লুকানো চর্যাভ হাঁস এবং স্লো-গ্রিলড প্রহক-ইনফিউজড লেক ফিশের মতো আরও উল্লেখযোগ্য জিনিসগুলিতে এগিয়ে যান৷

হাই-এন্ড আবেদন সত্ত্বেও, মালিস আশ্চর্যজনকভাবে সাশ্রয়ী, বিশেষ করে যদি আপনি প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের জন্য আসেন।

সেরা ফ্রেঞ্চ ব্রাসেরি: ওপেন ওয়াইন রেস্তোরাঁ

ওপেন ওয়াইন একটি ফ্রেঞ্চ ওয়াইন আমদানির ব্যবসা হিসাবে শুরু হয়েছিল, যতক্ষণ না মালিকরা একটি ব্রাসেরি-স্টাইল রেস্তোরাঁয় বৈচিত্র্য আনার সিদ্ধান্ত নেন। মেনুটি প্রামাণিকতা এবং স্থানীয় উৎসের ভারসাম্য বজায় রাখে, যা এর খাস্তা ব্যাঙের পায়ে এবং কাঁকড়া র্যাভিওলিতে কামপোট মরিচের সাথে উন্নত।

ফ্রান্স এবং চিলি, ক্যালিফোর্নিয়া এবং অস্ট্রেলিয়ার মতো নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন-উৎপাদনকারী অঞ্চল থেকে একটি কঠিন নির্বাচন সহ রেস্তোরাঁর ওয়াইন তালিকাটি পুরোপুরি মেনুটির পরিপূরক। আপনার অর্ডারের সাথে যেতে ওয়েটারকে একটি প্রস্তাবিত ওয়াইন চাইতে বলুন।

ওপেন ওয়াইনের অবস্থানটি তার ওয়াইন তালিকার মতোই বড় আকর্ষণ, যেমন এটি নম পেনের রয়্যাল প্যালেস এবং ন্যাশনাল মিউজিয়ামের কাছে একটি পুরানো ভিলায় সেট করা হয়েছে৷

প্রেহ আং ইউকান্থর স্ট্রিট,নম পেন, open-wine.com

একটি কারণে সেরা ডাইনিং: বন্ধুরা রেস্তোরাঁ

এটি একটি জয়ের প্রস্তাব: ফ্রেন্ডস দ্য রেস্তোরাঁর সারগ্রাহী খেমার এবং প্যান-এশিয়ান মেনুকে একটি হাওয়ায় আল-ফ্রেস্কো পরিবেশে উপভোগ করুন এবং আপনার পৃষ্ঠপোষকতা নম পেনের শিক্ষার্থীদের বৃত্তিমূলক শিক্ষার জন্য অর্থ প্রদান করতে সহায়তা করে৷

ন্যাশনাল মিউজিয়ামের কোণায় অবস্থিত, ফ্রেন্ডস দ্য রেস্তোরাঁ নিজেকে "প্রান্তিক যুবকদের জন্য একটি প্রশিক্ষণ রেস্তোরাঁ" হিসাবে বর্ণনা করে। প্রতিষ্ঠানটি মিথ সামলান এনজিও দ্বারা পরিচালিত হয় এবং প্রশিক্ষণ রেস্তোরাঁর TREE জোটের সাথে সংযুক্ত; শেফ নিজেই একজন মিথ সামলান সুবিধাভোগী, এবং বন্ধুদের বৈচিত্র্যময় মেনু তৈরি করে তার প্রশিক্ষণকে ভালো কাজে লাগান।

গ্রিলড আমের সাথে গ্রিলড স্ন্যাপারের মতো খমের ক্লাসিক অর্ডার করুন বা তাদের মশলাদার সামুদ্রিক খাবার লাক্সার মতো প্যান-এশীয় কিছু খেয়ে দেখুন। তাদের অনেক খাবার শেয়ার করার জন্য মাপের।

খেমার-স্টাইলের সেরা সামুদ্রিক খাবার: NESAT সীফুড হাউস

NESAT সীফুড হাউসের চেহারা এবং অনুভূতি সমুদ্র উপকূলের জীবনকে বোঝায়: অবার্নিশ কাঠের ফিনিশ, ফিশিং গিয়ারের একটি ভাণ্ডার সমন্বিত সাজসজ্জা, সবই একটি আল ফ্রেস্কো সেটিংয়ে। মাছ, কাঁকড়া, স্কুইড, গলদা চিংড়ি, ঝিনুক এবং আরও অনেক কিছুর সাথে মেনুটি তার সতেজতা এবং বৈচিত্র্যের জন্য আলাদাভাবে দাঁড়িয়ে আছে - সবই একটি দেহাতি খেমার পদ্ধতিতে প্রস্তুত করা হয়েছে, বা একেবারেই নয়৷

সমুদ্র থেকে নম পেনের 80 মাইল দূরত্ব কোন সমস্যা নয়: NESAT নিয়মিতভাবে উপকূলীয় প্রদেশ কেপ থেকে দিনের তাজা ক্যাচ পাঠায়।

শীর্ষ পছন্দের মধ্যে একটি তেঁতুল এবং তুলসী সস সাদা ক্ল্যামস অন্তর্ভুক্ত;সস্তা তাজা ঝিনুক প্রতি 10 অর্ডারে US$3; এবং তাদের "উন্মাদ" শেয়ারিং সেট, যেমন NESAT ম্যাডনেস (বারবিকিউড চিংড়ি, স্কুইড, সবজি, কাঁকড়া, সাদা ক্ল্যামস, টম ইয়াম স্যুপ এবং ভাত)।

সেরা ট্যারান্টুলাস: রোমডেং রেস্তোরাঁ

রাস্তার বাইরে ভাজা ট্যারান্টুলা খাওয়ার ধারণাটি যদি নো-গোর মতো শোনায়, তাহলে আমরা কি উচ্চতর পরিবেশে আরাকনিডগুলিতে খাবারের পরামর্শ দিতে পারি? রোমডেং একটি ফরাসি ঔপনিবেশিক ভিলায় দোকান স্থাপন করেছেন, যেখানে ডিনাররা ভিলার পুল এবং ম্যানিকিউর করা বাগানের পাশে খেতে পারে৷

মেনুটি খেমার বাড়ির রান্নার একটি সারগ্রাহী মিশ্রণ তৈরি করে, অনন্য থেকে এই বিশ্বের বাইরে। কমপোট মরিচ কাঁকড়া, তেঁতুল এবং আমের সালসা সহ নদীর মাছ, এবং মুসলিম গরুর মাংসের তরকারি কম দুঃসাহসিক ডিনারদের কিছুটা আশ্বাস দেয়।

সাহসী ভোজনকারীরা তাদের অমেরুদণ্ডী ভিত্তিক খাবারের নির্বাচন করে দেখতে পারেন যেমন ট্যারান্টুলাস একটি কালো মরিচ চুন ডিপিং সস, কুঁচকানো চাল-ধানের ক্রিকেট, বা লাল গাছের পিঁপড়ার সাথে মসলাযুক্ত গরুর মাংসের ফিললেট।

সেরা নুডলস: ডেভিডস রেস্তোরাঁ

ডেভিডের নুডুলস এবং ডাম্পলিং সবই হাতে তৈরি এবং তাদের পৃষ্ঠপোষকদের সামনে তৈরি করা হয়েছে, এমন একটি শোতে যা খাবারের অভিজ্ঞতা বাড়ায়। স্বত্বাধিকারী নিজেই আপনার পছন্দের ডিনারে ময়দা তৈরি করেন-একটি দর্শনীয় যা এই নম্র "হোল-ইন-দ্য-ওয়াল" স্থাপনাটিকে একটি অবশ্যই দেখার গন্তব্যে পরিণত করেছে।

ডেভিডের কমপ্যাক্ট নির্বাচনের মধ্যে রয়েছে চিংড়ির ডাম্পলিং, চিংড়ির সাথে ভাজা নুডুলস, ভেজিটেবল স্প্রিং রোল এবং খেমার চিকেন কারি-আদর্শভাবে ধুয়ে ফেলাতাদের 50-সেন্ট বিয়ারের বিশাল বোতল।

এটি সমস্ত আল-ফ্রেস্কো, পারিবারিক বন্ধুত্বপূর্ণ, এবং বুট করার জন্য অবিশ্বাস্যভাবে সস্তা-প্রতি খাবারে প্রায় US$8 থেকে $10 দিতে হবে।

সেরা ভেগান খাবার: Vibe

গর্বের সাথে 100 শতাংশ নিরামিষভোজী, Vibe নিজেকে GMO-মুক্ত, নীতিগতভাবে উত্সযুক্ত এবং "পরিচ্ছন্ন" খাবার পরিবেশন করার জন্য গর্বিত। অন্যান্য রেস্তোরাঁগুলির বিপরীতে যেগুলি অন্যথায় মাংস-ভরা মেনুতে নিরামিষ বিকল্পগুলি অফার করে, Vibe একেবারেই কোনও প্রাণীর পণ্য ব্যবহার করে না৷

আপনার সাধারণ সুপারফুড সন্দেহভাজনদের মধ্যে খনন করুন: গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা থেকে তৈরি প্যানকেক এবং চিয়া বীজ, কলা, আমের কম্পোট এবং ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে সাজানো; জিএমও-মুক্ত টেম্পেহ, জৈব কুইনো এবং বাষ্পযুক্ত বাদামী চালের সাথে একটি "আচার বাটি"; এবং বিটরুট হুমাস এবং ফালাফেল দিয়ে সজ্জিত সালাদ।

Vibe-এর প্রশস্ত, বায়বীয় অভ্যন্তরীণ মেনুটির পরিপূরক: বেত এবং কাঠের মতো প্রাকৃতিক ফিনিশগুলি প্রতিটি কোণে উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদের সাথে জুটিবদ্ধ। একটি গাছপালা আচ্ছাদিত ছাদের ডেক তাজা বাতাসের সন্ধানকারীদের আল ফ্রেস্কো খাওয়ার সুযোগ দেয়৷

সেরা কফি: ফিল গুড ক্যাফে

ফিল গুড-এ কফি তৈরির প্রক্রিয়া শীতলতম ক্যাফিন শয়তানের হৃদয়কে উষ্ণ করবে৷ প্রতিষ্ঠানটি কম্বোডিয়া, লাওস এবং ভিয়েতনামের ছোট-খাটো হোল্ডিং থেকে এর মটরশুটি উৎস করে, তারপরে সাইটে পুরো প্রক্রিয়াটি গ্রহণ করে: আন্তর্জাতিক মানের জন্য রোস্টিং, গ্রাইন্ডিং এবং তৈরি করা।

ফিল গুডের ব্যারিস্তারা আপনার কফিকে ঠিক যেভাবে আপনি চান ঠিক সেভাবে তৈরি করতে পারে, ফ্ল্যাট সাদা থেকে শক্তিশালী এসপ্রেসো পর্যন্ত। চিনিযুক্ত মাখনের বান থেকে ক্যাফিনযুক্ত আইটেমগুলির সাথে মেনুটি পুরোপুরি মিলিত হয়নম পেনের সেরা ডিম বেনেডিক্টের কাছে।

ক্যাফের বিশেষজ্ঞ কর্মীরাও অংশ-মালিক হতে পারেন-ফিল গুড ক্যাফে একটি লাভ-শেয়ারিং স্কিম প্রয়োগ করে যা এর কর্মীদের প্রতিষ্ঠার সাফল্য থেকে উপকৃত হতে দেয়।

সেরা ক্রাফট বিয়ার: হপস ক্রাফট বিয়ার গার্ডেন

বিয়ার বিশুদ্ধতা নিয়ন্ত্রক একটি 500 বছর বয়সী জার্মান আইন Hops Brewery-এর পণ্যকে পবিত্র রোমান সম্রাটের মুখে হাসি ফোটাতে যথেষ্ট ভালো করে তোলে৷ জার্মানি থেকে আমদানি করা হপস, গম এবং খামির ব্যবহার করে, হপসের ব্রুমাস্টাররা গমের বিয়ার থেকে শুরু করে আইপিএ থেকে লেগার পর্যন্ত চমৎকার ক্রাফ্ট বিয়ারের একটি ধারাবাহিক প্রবাহ তৈরি করে৷

এমনকি বিয়ারটি টিউটনিক-অনুপ্রাণিত মেনুতে কিছু আইটেম রান্না করতে ব্যবহার করা হয়: তারা তাদের টম ইয়াম লেগার দিয়ে মিশ্রিত করে, তাদের মাছ এবং চিপসের জন্য ব্যবহৃত ব্যাটারে গমের বিয়ার যোগ করে এবং তাদের শোয়েনশ্যাক্স পরিবেশন করে শক্ত থেকে তৈরি গ্রেভি!

হপসের সেরা হিটগুলির স্বাদ পেতে, চারটি বিয়ারের একটি ফ্লাইট অর্ডার করুন, হালকা (লেগার) থেকে ভারী (তাদের পূর্ণ দেহযুক্ত) সাজানো।