বেইজিংয়ে চেষ্টা করার জন্য 10টি সেরা খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:09

বেইজিং চীনের সমস্ত স্বাদ ধারণ করে। প্রতিটি প্রদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার তার দীর্ঘ-অপারেটিং ফ্যামিলি চেইন রেস্তোরাঁর টেবিলে, হুটং (সরু গলির) দেওয়ালে গর্তের ভিতরে এবং কণ্ঠ্য রাস্তার বিক্রেতাদের দ্বারা বাজপাখিতে পাওয়া যায়। আপনার চপস্টিক দক্ষতা অনুশীলন করুন (বা একটি কাঁটাচামচ প্যাক করুন), কারণ আপনি বেইজিংয়ের সবচেয়ে প্রিয় এবং স্বাদযুক্ত প্লেটে একটি ক্র্যাশ কোর্স পেতে চলেছেন৷

পিকিং হাঁস

নানজিংয়ে জন্মগ্রহণ করা এবং বেইজিং-এ বিখ্যাত, এই খাবারটি 1330 খ্রিস্টাব্দের, যখন শেফরা এটি চীনা সম্রাটদের পরিবেশন করত। আধুনিক সময়ে, রাঁধুনিরা রসালো, খাস্তা মিষ্টি চামড়া এবং কোমল ভুনা মাংসকে সূক্ষ্মভাবে আলাদা করে পুরো-ভুনা হাঁসের টেবিলের পাশ কেটে ফেলে। ছোট প্যানকেক, বসন্ত পেঁয়াজ, এবং শসা এর প্লেট এর সাথে পরিবেশন করা হয়। অফারে থাকা সমস্ত কিছু দিয়ে প্যানকেকগুলি পূরণ করুন, উপরে হোসিন সসের একটি ডলপ রাখুন, এটিকে রোল করুন এবং তারপর সুস্বাদু মিশ্রণে কামড় দিন। আপনার জন্য একটি শেফ খোদাই করতে Dadong রোস্ট ডাক রেস্টুরেন্ট 北京大董烤鸭店 যান।

জিয়ানবিং

জিয়ানবিং, একটি বিশাল ডিমের ক্রেপ, একটি শিল্প এবং খাদ্য উভয়ই। অর্ডার করার জন্য তৈরি, রাস্তার বিক্রেতারা একটি বিশাল বৃত্তাকার গ্রিডেলের উপর পিঠা ঢেলে দেয়, তারপর একটি ছোট কাঠের রেক দিয়ে বৃত্তে ছড়িয়ে দেয়। বিক্রেতা একটি ডিম ফাটিয়ে চারপাশে ছড়িয়ে দেয়, তারপর ফেলে দেয়উপরে বসন্ত পেঁয়াজ, ধনেপাতা, এবং লবণ। আংশিকভাবে রান্না হয়ে গেলে, রাঁধুনি এটিকে অর্ধেক ভাঁজ করে, গরম মরিচ এবং হোয়েসিন সস, কিছু আচার এবং ভাজা ক্র্যাকার যোগ করে এবং তারপরে আরও একবার ভাঁজ করে কেটে ফেলে। অবশেষে, এটি একটি ব্যাগে রাখা হয় যাতে গ্রাহকরা যেতে যেতে খেতে পারেন। সস্তা এবং সুস্বাদু, এটি ডাহুয়া জিয়াংবিং (大华煎饼) ব্যবহার করে দেখুন বা বেইজিংয়ের বেশিরভাগ রাস্তায় এটি খুঁজুন।

বেইজিং-স্টাইল হট পট

শীতকালে বেইজিং-স্টাইলের গরম পাত্রের সাথে কুঁচকানো, গ্রামের স্যুপের মতো একটি খাবার। ডিনাররা ঝোলের একটি বড় ফুটন্ত পাত্রের চারপাশে জড়ো হয়, তারপরে এটিতে রান্না না করা উপাদানগুলি ফেলে দেয়, একটি চির-পরিবর্তনশীল স্যুপ তৈরি করে। পাত্র দুটি ভাগে বিভক্ত: নোনতা ঝোল এবং মশলাদার ঝোল। মাটন, রসুন, শাকসবজি, নুডুলস, টোফু, মশলা, মরিচ এবং মাশরুমগুলি উভয় পাশে ফেলে দেওয়া হয়, একটি পাইপিং গরম স্যুপ তৈরি করে যা ডিনাররা তাদের পছন্দের উপাদানগুলি যোগ করার মাধ্যমে স্বাদে পরিবর্তন করতে পারে৷

বেইজিং-শৈলীর গরম পাত্রটি মেষশাবকের গুণমানের উপর ফোকাস করার জন্য বিখ্যাত এবং তারা এটি রান্না করার জন্য যে পিতল বা তামার পাত্র ব্যবহার করে, চীনের অন্য 30টি শৈলীর গরম পাত্রের বিপরীতে। ডং লাই শুন রেস্টুরেন্টে (东来顺火锅店) বেইজিং-স্টাইলের হট পট ব্যবহার করে দেখুন।

ঝাজিয়াংমিয়ান

চ্যুই হাতে টানা নুডলস পূর্ণ শুয়োরের মাংসে ভরপুর মিষ্টি শিমের পেস্টে জুলিয়েন গাজর, শসা এবং বসন্ত পেঁয়াজের সাথে এই বেইজিং প্রধান খাবারে মিলিত হয়। যদিও মূলত শানডং থেকে, নুডলস বেইজিংয়ে শেষ হয়েছিল যখন কুখ্যাত সম্রাজ্ঞী ডোগার সিক্সি নমুনা নিয়েছিলেনতারা জিয়ান হয়ে বেইজিং ফেরার পথে, তারপর শেফকে তার সাথে আনার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এই খাবারটি বেইজিং জুড়ে রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ পর্যন্ত পাওয়া যাবে। লাও বেইজিং ঝা জিয়াং মিয়ান দা ওয়াং (老北京炸酱面大王)-এ ঝাজিয়াংমিয়ানে আপনার হৃদয় চিবিয়ে নিন।

সিচুয়ান-স্টাইলের গরুর মাংস

এটি মশলাপ্রেমীদের জন্য। সিচুয়ান থেকে আসা খাবারের বৈশিষ্ট্য হল রসুন এবং অত্যন্ত গরম লঙ্কা এবং গোলমরিচ, বিশেষ করে লা জিয়াও (একটি অসাড় বেরি যা আপনি খাওয়ার সাথে সাথে আপনার জিহ্বার বিভিন্ন অংশকে স্তব্ধ করে দেয়)। যদিও সাধারণত শুকানো হয়, সিজি মিনফু (四季民福烤鸭店) এ সিচুয়ান-শৈলীর গরুর মাংসের লা জিয়াও তাজা এবং সবুজ বেরিয়ে আসে, এখনও শাখার সাথে সংযুক্ত থাকে এবং শুকনো সংস্করণের চেয়েও বেশি তাপ দেয়। গরুর মাংস নিজেই পরিপূর্ণতার বিন্দুতে কোমল এবং ওহ-এত-রসালো, তবে মুখে আগুন লাগলে হাতে চা বা ভাত রাখুন।

জিয়াওজি

মাংস এবং শাকসবজির এই মোটা প্যাকেটগুলি আপনি যেভাবেই রান্না করুন না কেন সেগুলি ভাল লাগে: সেদ্ধ, ভাজা বা ভাপানো৷ সাধারণত শুয়োরের মাংস, লিকস এবং শাকসবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, জিয়াওজি (যাকে পশ্চিমা বিশ্ব "ডাম্পলিংস" বলে) ভিনেগার এবং তিলের ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং চীনা নববর্ষে স্থানীয়রা প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। অন্যান্য জিয়াওজি ফিলিংসের মধ্যে রয়েছে চিংড়ি, ভেড়ার মাংস, বাঁধাকপি, ডিম, কাঁকড়া, মাশরুম, গাজর বা রসুন। নিরামিষ বিকল্পগুলির জন্য, একটি বৌদ্ধ রেস্তোরাঁয় যাওয়া একটি নিরাপদ বাজি হবে, অথবা আরও কল্পনাপ্রসূত এবং সেইসাথে ঐতিহ্যবাহী স্বাদের জন্য, মিস্টার শি'স ডাম্পলিংস ব্যবহার করে দেখুন৷

কাওয়ু

এই চংকিং-শৈলীর পুরো গ্রিলড মাছটি স্বাদে পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে বেরিয়ে আসেমরিচ, ধনেপাতা, সবুজ শাকসবজি এবং মাশরুম, মাছটি টেবিলের মাঝখানে একটি ছোট ব্রেজিয়ার জায়গায় মশলা এবং প্রাকৃতিক রসে ভিজিয়ে রাখে। যদিও শহরটি উপকূলীয় নয়, এই বেইজিং নদীর মাছ হতাশ করবে না। খুব তাজা এবং বড় গোষ্ঠীর জন্য পর্যাপ্ত মাংস সহ, এটি তাদের জন্যও সঠিক বিকল্প যারা তাদের সামুদ্রিক খাবারের মতো তাদের মশলা পছন্দ করেন। আপনার সেরা পাঁচজন বন্ধুর সাথে লা শ্যাং ইয়িনে যান এবং চেষ্টা করে দেখুন।

BBQ ল্যাম্ব

আপনার নিজের ব্যক্তিগত টেবিলের আগুনে থুতুতে ভাজা চর্বিযুক্ত, ভাজা মাটন কোথায় পাবেন? হুটং অবশ্যই! একটি অভিজ্ঞতা এবং একটি খাবার, ডিনাররা তারপর এই জিনজিয়াং খাবারের জন্য টেবিলের মাঝখানে রাখা ছোট গ্রিলগুলিতে ভেড়ার বাচ্চার নিজের পা কেটে ফেলে। রসুন, জিরা শুকনো মশলা, চিনাবাদাম ডিপিং সস এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, ডিনাররা মাংস ডুবিয়ে এর সমৃদ্ধ চর-ভাজা স্বাদের সাথে মিশ্রিত করতে তাদের নিজস্ব তৈরি করতে পারেন। এটা নিজেই কাটা সমস্যা হচ্ছে? তান হুয়া কাও ইয়াং টিউ (নং 6 বেইক্সিনকিয়াও 3য় হুটং, ডংচেং জেলা) রান্নাঘর থেকে সামান্য সাহায্যের জন্য এটিকে পিছনে পাঠান।

Douzhi এবং জিয়াওকুয়ান

স্থানীয়রা শীত বা গ্রীষ্মে সকালের নাস্তায় এক কাপ কফি পছন্দ করে। গাঁজন করা মুগ ডাল থেকে তৈরি, এই সামান্য টক পানীয়টি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে, এটি ডিমের মতো গন্ধযুক্ত এবং এটি ভিটামিন সি এবং প্রোটিন দ্বারা পরিপূর্ণ। আপনি এটি পান করার সাথে সাথে আপনার নাকটি ধরে রাখতে হবে, তবে বেজিং স্থানীয়রা এর স্বাস্থ্যগত বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য শপথ করে এবং আনন্দের সাথে এটির মধ্যে সুগন্ধি জিয়াওকুয়ান (এক ধরণের চীনা ডোনাট) এর মধ্যে ডুবিয়ে দেয়। নোনতা আচারের টুকরোগুলির কয়েকটির উপর নিবল করুন যা পাশে আসেসত্যিই স্বাদ আউট ভারসাম্য. চেষ্টা করে দেখতে 5 নং কমার্শিয়াল বিল্ডিং, টেম্পল অফ হেভেন নর্থ, ডংচেং ডিস্ট্রিক্টে লাওসিকিকো রেস্তোরাঁয় যান৷

তাংঘুলু

মিষ্টি খাবার, রাস্তার খাবার, লাঠিতে মিছরি করা এই হথর্নগুলি হল একটি আইকনিক বেইজিং ট্রিট। এই শর্করাজাতীয় খাবার তৈরি করতে, রান্না করে চাইনিজ হথর্নগুলিকে ফাঁপা করে নিন এবং তারপরে লাল শিমের পেস্ট দিয়ে স্টাফ করুন। তারা একটি বাঁশের লাঠিতে এগুলিকে skewer করে, ফুটন্ত মিষ্টি সিরাপে তাদের ডুবিয়ে রাখে এবং একটি শক্ত খোসা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তাদের ঠান্ডা হতে দেয়। এগুলিকে আপনার মুখের মধ্যে রাখুন এবং তাদের মিষ্টি টক ক্রঞ্চের স্বাদ নিন। আপনি এগুলি শহরের যে কোনও জায়গায় রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে কিনতে পারেন, অথবা আপনি যদি চীনা নববর্ষের সময় আসেন তবে শহরের মন্দিরের মেলায় কিছু কিনুন৷