ভিয়েনায় চেষ্টা করার জন্য সেরা 10টি অস্ট্রিয়ান খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:07

ভিয়েনা, খাবার এবং ওয়াইন উভয়ের জন্য ইউরোপের অন্যতম গুরমেট রাজধানী, অনেক সুস্বাদু স্থানীয় খাবারের আবাসস্থল। একটি স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের সাথে যা প্রায়শই প্যারিস বা লন্ডনের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে যদিও অদ্ভুত এবং ঐতিহ্যবাহী বলে মনে হয়, শহরটি দেশের সবচেয়ে স্বতন্ত্র কিছু খাবার, মিষ্টি এবং পানীয় চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা। লোকাভোররা বিশেষ করে টাটকা, স্থানীয়ভাবে প্রাপ্ত উপাদান এবং শহরের আশেপাশের অনেক রেস্তোরাঁ এবং ভোজনশালায় চমৎকার পণ্যের উপর ফোকাস করার প্রশংসা করবে। আরও কি, বিস্তৃত হ্যাবসবার্গ সাম্রাজ্যের প্রাক্তন রাজধানী হিসাবে, অস্ট্রিয়ার রাজধানী সারা বিশ্ব থেকে বিশেষত্ব গ্রহণ করেছে এবং তাদের নিজস্ব করে তুলেছে। schnitzel থেকে মুখের জল খাওয়ানো কেক, সসেজ এবং হৃদয়গ্রাহী স্ট্যু পর্যন্ত, ভিয়েনায় চেষ্টা করার জন্য এইগুলি সেরা 10টি অস্ট্রিয়ান খাবার৷

উইনার স্নিজেল

অস্ট্রিয়ার জাতীয় খাবারের মধ্যে একটি, উইনার স্নিটজেল অবশ্যই এটির সবচেয়ে সফল রপ্তানি। ভেলের পাতলা কাটলেট দিয়ে তৈরি এবং তারপরে মাখন বা তেলে প্যান-ভাজা হয়, স্নিটজেল রাজধানীর আশেপাশের রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে আনন্দের সাথে পরিবেশন করা হয়। সহজ কিন্তু সুস্বাদু, এটি একটি বিশাল ভিড়-আনন্দজনক, এবং এমনকি বাচ্চারাও এটি পছন্দ করে৷

সাধারণতলেবু এবং তাজা পার্সলে দিয়ে সজ্জিত, এটি প্রায়শই ভিনাইগ্রেট, অস্ট্রিয়ান আলু সালাদ (নীচে আরও দেখুন), এবং স্টিমড আলু বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই সহ একটি সাধারণ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। একটি ঠান্ডা অস্ট্রিয়ান লেগার বা স্থানীয় গ্রুনার ভেল্টলাইনার হোয়াইট ওয়াইনের গ্লাস একটি চমৎকার অনুষঙ্গ তৈরি করে৷

কোথায় এটি ব্যবহার করে দেখুন: Figlmuller Wollzeile হল একটি নৈমিত্তিক সিট-ডাউন রেস্তোরাঁ যা schnitzel-এর জন্য ভিয়েনার সেরা স্পট হিসেবে পরিচিত এবং শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত। ইতিমধ্যে, Schnitzelwirt শুয়োরের মাংস, মুরগি এবং টার্কি সহ প্রায় 15 ধরনের schnitzel পরিবেশন করে। পরিশেষে, নিরামিষাশীদের জন্য যারা এই আইকনিক অস্ট্রিয়ান খাবারটি মিস করতে চান না, রেস্তোরাঁ ল্যান্ডিয়া (আহর্নরগাসে 4) তাদের নামকরা সুস্বাদু ভেজি স্নিটজেলের জন্য অ-মাংস ভক্ষণকারীরা লোভনীয়।

The Sachertorte

The Sachertorte হল অস্ট্রিয়ার রাজধানীর একটি গর্বিত প্রতীক। এটি একটি ঘন, চকোলেট স্পঞ্জ কেক যা এপ্রিকট জ্যামের পাতলা স্তর দিয়ে তৈরি যা একটি আধা-ফার্ম চকলেট আইসিং দিয়ে শীর্ষে রয়েছে৷

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন: এটি সাবেক ইম্পেরিয়াল শহরের একটি প্রতিষ্ঠান সাচার হোটেলের স্বাক্ষর সৃষ্টি। কিন্তু একটি প্রতিদ্বন্দ্বী বেকারি, ডেমেলও তাদের প্রিয় কেকের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করেছে, যেখানে মারিলনমারমেলেডের (এপ্রিকট জামের জন্য অস্ট্রিয়ান) ডাবল লেয়ারের পরিবর্তে শুধুমাত্র একটি সিঙ্গেল ব্যবহার করা হয়েছে। তাদের নিজস্ব কেকটিকে "ডেমেলস সাচারটোর্টে" ডাব করে, মিষ্টান্নকারী একটি আইনি বিরোধ এবং স্থায়ী প্রতিদ্বন্দ্বিতা সৃষ্টি করেছিল: যেটি স্থানীয়রা এবং পর্যটকরা পুরোপুরি উপভোগ করে। ভিয়েনিজ "মেলাঞ্জ" কফি (নীচে দেখুন) বা মশলাদার কালোর পাশাপাশি উভয় কেকই সুস্বাদুচা।

অস্ট্রিয়ান গৌলাশ

এই হাঙ্গেরিয়ান আমদানি ভিয়েনা এবং অস্ট্রিয়ার আশেপাশে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, স্থানীয়ভাবে নিজস্ব স্বতন্ত্র খাবারে পরিণত হয়েছে। টমেটো, পেঁয়াজ এবং পেপারিকা দিয়ে পাকা একটি হৃদয়গ্রাহী গরুর মাংসের স্টু, ভিয়েনায় আপনি সম্ভবত যে সংস্করণটি স্বাদ পাবেন তাতে প্রায়শই সেমেলকনোডেল (ডাম্পলিং) অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি একটি থালা যা ঠান্ডা শীতের দিনের জন্য উপযুক্ত। অস্ট্রিয়ান গৌলাশ একটি হার্টিয়ার বিয়ার বা এক গ্লাস মশলাদার, সমৃদ্ধ Zweigelt ওয়াইন, অস্ট্রিয়ার জনপ্রিয় লালগুলির মধ্যে একটির সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়৷

কোথায় এটি ব্যবহার করে দেখুন: আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের গৌলাশের নমুনা নিতে আগ্রহী হন তবে ভিয়েন মিটে ট্রেন থেকে দূরে নয়, গুলাশমিউজিয়ামে (Schulerstraße 20) খাওয়ার চেষ্টা করুন স্টেশন Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) তার চমৎকার গৌলাশের জন্যও বিখ্যাত, যেমন Puerstner (Riemergasse 10)। এমনকি আলবার্টিনা মিউজিয়ামের কাছে শহরের কেন্দ্রের কাছাকাছি, ক্যাফে মোজার্ট এই খাবারটির একটি সুস্বাদু সংস্করণ তৈরি করতেও পরিচিত৷

Apfelstrudel (Apple Strudel)

আরেকটি অস্ট্রিয়ান উপাদেয় বিশ্বজুড়ে প্রিয়, অ্যাপফেলস্ট্রুডেল হ্যাবসবার্গ সাম্রাজ্যের প্রভাবে পূর্ব ইউরোপের চারপাশে জনপ্রিয়তা লাভ করে। ভিয়েনার আশেপাশের বেকারি, ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় বিক্রি হয়, এটি আমেরিকান আপেল পাইয়ের সামান্য ভারী (এবং সাধারণত মিষ্টি) একটি সূক্ষ্ম কাউন্টারপয়েন্ট। এটি সাধারণত হালকা, খাস্তা পেস্ট্রি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় যা প্রসারিত এবং পাতলা, আপেল দিয়ে ভরা,চিনি, কিশমিশ, লেবু, রাম, দারুচিনি এবং লবঙ্গ। প্রায়শই, স্ট্রডেলকে বাদাম মেশানো ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে সাজানো হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো দেওয়া হয়।

এটি ভিয়েনিজ কফি বা কালো চা সহ একেবারে সুস্বাদু। স্ট্রুডেলগুলি বেরি এবং এপ্রিকট সহ অন্যান্য জাতের ফলের দ্বারা ভরা পাওয়া যায়।

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন: এটি খুঁজে পেতে যেকোনো স্থানীয় বেকারিতে প্রবেশ করুন। অনেকগুলি, বিশেষত সেই বেকারি-ক্যাফেগুলি যেখানে খাওয়ার বিকল্প রয়েছে, এমনকি সেগুলি আপনার জন্য উষ্ণ হবে৷ অন্যথায়, ক্যাফে আইডা,এর রেট্রো-পিঙ্ক সাইনেজ এবং 1950-এর শৈলীর অভ্যন্তরীণ সহ স্থানীয় পছন্দের জায়গায় বসার চেষ্টা করুন। অবস্থানগুলি শহরের চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে। Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), এর সুস্বাদু স্ট্রডেলের জন্যও বিখ্যাত।

স্পার্জেল (বসন্ত অ্যাসপারাগাস)

একটি স্থানীয় আনন্দ যা আমরা চেষ্টা করার পরামর্শ দিই যদি আপনি বসন্তে বেড়াতে যান তা হল অ্যাসপারাগাস। অস্ট্রিয়া এবং ভিয়েনা বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু সবুজ এবং সাদা অ্যাসপারাগাস অফার করে, যা সবসময় সৃজনশীল, তাজা উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

এপ্রিলের শেষের দিকে বা মে মাসের শুরুতে, ভিয়েনার অনেক স্থানীয় রেস্তোরাঁর মেনুতে স্পারজেলের সাথে মৌসুমী বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলি বিশিষ্টভাবে শুরু হয়৷ কখনও কখনও, এটি সামান্য মাখন এবং লেবু দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে দেওয়া হয়; অন্য সময় এটি সুস্বাদুভাবে তাজা স্যুপ তৈরি করা হয় বা প্রসিউটোতে মোড়ানো হয় এবং হল্যান্ডাইজ সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সাদা অ্যাসপারাগাস, যা বড় এবং ঘন, বসন্তে একটি বিশেষ প্রিয়। একটি পাশ দিয়ে এটি উপভোগ করুনপার্সলে আলু এবং এক গ্লাস খাস্তা, সমান তাজা গ্রুনার ভেল্টলাইনার ওয়াইন।

কিছু জায়গায় এমনকি "স্পার্জেল" পরিবেশন করা হয় যা ব্রেডক্রাম্বে ভাজা হয়, স্নিটজেল-স্টাইল। সংক্ষেপে, অ্যাসপারাগাস প্রেমীরা এই মৌসুমী খাবার উপভোগ করার জন্য সুস্বাদু উপায়ের অভাব খুঁজে পাবেন না।

Erdäpfelsalat (অস্ট্রিয়ান-শৈলী আলু সালাদ)

উত্তর আমেরিকার সমকক্ষ থেকে বেশ আলাদা, এই তাজা, স্বাস্থ্যকর সালাদে মেয়োনিজ পাওয়া যায় না। পরিবর্তে, এটি সাদা ওয়াইন ভিনেগার, কিছুটা সরিষা, লাল পেঁয়াজ, চিভস এবং এক ড্যাশ লবণ এবং মরিচ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে। কিছু রেসিপিতে কিছুটা মুরগি বা মাংসের স্টকও থাকে, তাই নিরামিষ বা নিরামিষাশী হিসাবে অর্ডার করলে আপনি জিজ্ঞাসা করতে পারেন যে সালাদে কোনো মাংসের পণ্য রয়েছে কিনা।

এই সর্বব্যাপী সালাদ প্রায় যেকোনো কিছুর সাথে সুন্দরভাবে জোড়া দেয়: স্নিটজেল, সসেজ, তাজা অ্যাসপারাগাস বা অন্যান্য মৌসুমি শাকসবজি। এটি ঠান্ডা উপভোগ করা সবচেয়ে ভালো, যদিও শীতকালে অনেক রেস্তোরাঁ এটি গরম পরিবেশন করে।

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন: schnitzel এর মতো, Erdäpfelsalat বেশ সর্বব্যাপী, এবং বেশিরভাগ পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোরাঁ এটিকে সাইড ডিশ হিসাবে অফার করবে। উপরে উল্লিখিত Figlmuller রেস্টুরেন্ট (Wollzeile 5) এই সালাদটির একটি বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং তাজা সংস্করণ তৈরি করে, এটি Wiener Schnitzel এবং আলু সালাদ উভয়ই চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত স্টপ তৈরি করে৷

Powidltascherl (প্লাম জ্যাম টার্নভার)

এই সুস্বাদু বরই জ্যামটার্নওভার প্রায় অস্ট্রিয়ান হিসাবে আপনি পেতে পারেন. অস্ট্রিয়া, জার্মানি এবং পূর্ব ইউরোপের বাইরে খুঁজে পাওয়া কঠিন, তারা মূলত প্রতিবেশী বোহেমিয়া (বর্তমানে চেক প্রজাতন্ত্র) থেকে এসেছে কিন্তু অস্ট্রিয়ান রান্নাঘরের প্রধান জিনিস হয়ে উঠেছে।

একটি স্বতন্ত্র আলুর ময়দা দিয়ে তৈরি উপাদেয় পেস্ট্রিগুলি প্লাম জ্যাম, রাম বা বরই স্ন্যাপসের সংমিশ্রণে ভরা হয়, তারপরে ব্রেডক্রাম্ব, মাখন এবং আখরোটের মিশ্রণ দিয়ে শীর্ষে থাকে। একটু দারুচিনি এবং ভ্যানিলা সুগন্ধ এবং মশলার ইঙ্গিত যোগ করে। কিছু রেস্তোরাঁ চকলেট সস বা চিনি দিয়ে পরিবেশন করে।

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন: ভিয়েনার অনেক ঐতিহ্যবাহী ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁয় এই সাধারণ খাবার পরিবেশন করা হয় এবং শিক হোটেলটি তাদের নিজস্ব সংস্করণের জন্যও সুপরিচিত। কিছু স্থানীয় বেকারিও তাদের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করে।

টাফেলস্পিটজ (সবজির সাথে ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা গরুর মাংস)

মাংসপ্রেমীদের জন্য আরেকটি স্থানীয় বিশেষত্ব হল Tafelspitz, একটি অস্ট্রিয়ান খাবার যা গরুর মাংস বা ভেলের কোমল ফিলট দিয়ে তৈরি করা হয়। সাধারণত মৌসুমি শাকসবজি বা আপেল সস এবং হর্সরাডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়, এই খাবারটি সারা দেশে উপভোগ করা হয়, বিশেষ করে শরত্কালে এবং শীতকালে৷

একটি ভাল অস্ট্রিয়ান সাদা বা মশলাদার লাল ওয়াইন সহ, Tafelspitz যারা দেশের জাতীয় খাবারের একটির স্বাদ নিতে ইচ্ছুক কিন্তু একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প খুঁজছেন তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প৷

কোথায় চেষ্টা করবেন: প্লাচুটা ওলজিল, সেন্ট-স্টিফেনস ক্যাথিড্রালের কাছে একটি ঐতিহাসিক রেস্তোরাঁএই আইকনিক খাবারের সংস্করণের জন্য সুপরিচিত। রেস্তোরাঁ ওফেনলোচ তার Tafelspitz-এর জন্য ভ্রমণকারীদের কাছ থেকে উদ্ভট পর্যালোচনাও পেয়েছে। শহরের অন্যান্য অনেক ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ এটিকে তাদের স্ট্যান্ডার্ড মেনুতেও অন্তর্ভুক্ত করে।

মেলাঞ্জ (ভিয়েনিজ কফি)

প্যারিস এবং রোমের মতো, ভিয়েনা একটি ইউরোপীয় কফির রাজধানী। 18 থেকে 20 শতকের মধ্যে শহরের চারপাশে ক্যাফেগুলি গড়ে উঠেছিল এবং অস্ট্রিয়ার রাজধানীতে সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কীয় জীবনের ফিক্সচার হয়ে উঠেছে৷

প্রসিদ্ধ ভিয়েনিজ মেলাঞ্জ, একটি ক্যাপুচিনোর মতো কিন্তু সাধারণত কোকো পাউডার ছাড়াই, অর্ধেক গরম দুধ এবং অর্ধেক ফেনাযুক্ত দুধ দিয়ে শীর্ষে থাকে। অস্ট্রিয়াতে ক্যাপুচিনোগুলি সাধারণত দুধের পরিবর্তে হুইপড ক্রিম দিয়ে শীর্ষে থাকে। আপনি যদি একজন আমেরিকান খুঁজছেন, একটি Verlängerter (আক্ষরিক অর্থে, "দীর্ঘ") জন্য জিজ্ঞাসা করুন; ক্রিম সহ প্লেইন কফি একটি ব্রাউনার, এবং একটি এসপ্রেসো বা ডবল এসপ্রেসোকে শোয়ার্জার হিসাবে উল্লেখ করা হয়.

এদিকে, আপনি নাটকীয় নামগুলির সাথে স্থানীয় বিশেষত্বগুলিও উপভোগ করতে পারেন: ফ্রাঞ্জিসকানার (ফ্রান্সিসকান সন্ন্যাসী) একটি মেলাঞ্জের মতো তবে ফেনাযুক্ত দুধের পরিবর্তে হুইপড ক্রিম দিয়ে শীর্ষে থাকে, যখন মোজার্ট তার নিজের অধিকারে একটি সত্যিকারের ডেজার্ট।: একটি ডাবল এসপ্রেসো একটি বড় ঢিপি হুইপ ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং একটি ছোট গ্লাস শেরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়৷

এটি কোথায় চেষ্টা করবেন: শহরের কেন্দ্রের কাছে সাধারণ ভিয়েনিজ কফি এবং কেক উপভোগ করার জন্য রাজধানীর সেরা কয়েকটি ক্যাফেগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাফে প্রুকেল, ক্যাফে ল্যান্ডম্যান, ক্যাফে সেন্ট্রাল, ক্যাফে হাভেলকা, এবং ক্যাফে রিটার।

উইনার ওয়ারস্টেল (ভিয়েনিজ সসেজ)

সরল কিন্তু তাদের স্বাদের জন্য বিখ্যাত, এই সসেজগুলি ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, ভেড়ার অন্ত্রে আবদ্ধ থাকে। তীক্ষ্ণ সরিষা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তারা পুরোপুরি অস্ট্রিয়ান আলু সালাদ, মূলা, বসন্ত অ্যাসপারাগাস এবং অন্যান্য তাজা সবজির সাথে থাকে৷

অনেক লোক রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে এই জিনিসগুলি সংগ্রহ করার সরলতা এবং কম খরচ উপভোগ করে, সেগুলিকে সরিষা দিয়ে মেরে ফেলে এবং সরাসরি রাস্তায় ফেলে দেয়। গ্রীষ্ম হোক বা শীতকালে, তারা একটি চমত্কার চটজলদি জলখাবার বা সাধারণ খাবার তৈরি করে (যদি না আপনি নিরামিষ বা নিরামিষাশী না হন)।

কোথায় এটি ব্যবহার করে দেখুন: শহরের কেন্দ্রস্থলে, রিংস্ট্রাস এবং পুরানো অভ্যন্তরীণ ইম্পেরিয়াল শহরের চারপাশে, বেছে নেওয়ার জন্য অসংখ্য জনপ্রিয় রাস্তার বিক্রেতা বা Wurstelstande রয়েছে৷ উপরন্তু, কিছু স্থানীয় স্ট্রিট ফুড (এই সসেজগুলি সহ) ঘুরে বেড়ানোর এবং চেষ্টা করার একটি মজার জায়গা হল Naschmarkt, একটি জনপ্রিয় আধা-স্থায়ী বাজার যেখানে পণ্যের স্ট্যান্ড এবং নৈমিত্তিক রেস্তোরাঁগুলি বিভিন্ন ধরনের গুডি পরিবেশন করে। গ্রীষ্মকালে, প্রাটারে এক বিকেলে, ফেরিস হুইল, রাইডস এবং ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্ট্যান্ড সহ একটি বিস্তীর্ণ, পাতাযুক্ত পার্ক, এটি সংগ্রহ করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা।