কীভাবে সুশি খাবেন: প্রাথমিক জাপানি সুশি শিষ্টাচার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:08

যদিও আপনার মাছের সাথে দুর্ব্যবহার করার জন্য আপনাকে গড় জাপানি রেস্তোরাঁ থেকে বহিষ্কার করা হবে না, তবে কীভাবে সঠিক উপায়ে সুশি খেতে হয় তা জানা অভিজ্ঞতাকে ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে। আপনি আপনার পরবর্তী সুশি ভ্রমণকে একটি সাংস্কৃতিক পাঠে পরিণত করতে পারেন! সুশি একটি সস্তা শখ নয়, তাহলে কেন মজা করবেন না এবং পথ ধরে সাংস্কৃতিক কিছু শিখবেন না?

গুরুতর সুশি শেফরা সেই সুস্বাদু কামড় তৈরি করতে কয়েক দশক ধরে অধ্যয়ন করে। কিছু মৌলিক সুশি শিষ্টাচার প্রয়োগ করা এবং তাদের সৃষ্টিকে যথাযথভাবে উপলব্ধি করা প্রজন্মের প্রচেষ্টার প্রতি সম্মান দেখায়। একসময় যাকে ফাস্ট ফুড হিসেবে বিবেচনা করা হতো তা বিশ্বজুড়ে রন্ধনশিল্পে পরিণত হয়েছে।

অস্বীকৃতি: নিম্নলিখিত টিপস শুধুমাত্র একটি খাঁটি জাপানি রেস্তোরাঁয় সুশির বাস্তব অভিজ্ঞতার জন্য প্রযোজ্য, মেনুতে অন্য কোথাও পিৎজা এবং জেনারেল টো'স চিকেন আছে এমন কোনো খাবারের দোকানে নয়।

শেফের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করা

প্রথম, কাউন্টারে বসার জায়গা যদি আপনি অভিজ্ঞতাকে গুরুত্ব সহকারে নিতে চান। সামনে এবং কেন্দ্রে যান। আপনার সুশি শেফকে শুধুমাত্র প্রয়োজন হলেই সম্বোধন করা উচিত, তবে তিনি কী সুপারিশ করেন তা অবিলম্বে জিজ্ঞাসা করুন। তিনি সম্ভবত বাজার থেকে মাছ হাতে তুলেছিলেন, জানেন যে সেদিন কী ভাল লাগছিল এবং তার উপর আপনার আস্থার প্রতিদান দেবেনঅতিরিক্ত বিশেষ যত্ন সহ। শুধু একটি মেনু ছিনিয়ে নেওয়া এবং এলোমেলোভাবে নির্বাচন করা দেখায় যে আপনি তার মতামতে আগ্রহী নন। এমনকি আপনি যদি তার পরামর্শের সাথে না যান তবে পর্দার আড়ালে যা চলছে তাতে আপনার আগ্রহের প্রশংসা করা হবে।

যা বলেছে, খাবার, আবহাওয়া বা জাপানি রীতিনীতি সম্পর্কিত প্রশ্ন বা ছোট কথা বলে পরে শেফকে কখনই বিভ্রান্ত করবেন না। শেফরা শিল্পী, এবং তারা ধারালো ছুরি চালায়-তাদের কাজ করতে দিন!

যদি খাবারটি একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা হয়ে ওঠে, আপনি এমনকি শেফকে একটি শট কেনার প্রস্তাবও দিতে পারেন৷ যদি তিনি গ্রহণ করেন, আপনার তার সাথে একজন থাকা উচিত। শেফের কাছে টাকা, এমনকি একটি টিপও দেওয়ার চেষ্টা করবেন না; তারা সারাদিন কাঁচা মাছ নিয়ে কাজ করে এবং কখনই টাকাকে স্পর্শ করা উচিত নয়। এছাড়াও, জাপানি রীতিতে টিপিং বিরল এবং সাবধানে করা দরকার৷

টিপ: sake উচ্চারণের সঠিক (জাপানি) উপায় "সাহ-কী" নয়, এটি "সাহ-কেহ"।

আনুষ্ঠানিক সুশি রেস্তোরাঁয়, অধিবেশন শুরু হওয়ার আগে আপনাকে একজন প্রহরীর সাথে কথা বলার জন্য নির্দেশিত হতে পারে। এটি নিশ্চিত করে যে শেফ যদি ইংরেজিতে কথা না বলে, আপনি যে নির্বাচনগুলি এড়াতে চান বা আপনার যে কোনও অ্যালার্জি থাকতে পারে তা উল্লেখ করার সুযোগ পাবেন। আদর্শভাবে, আপনার অনুরোধগুলি সহকারীর দ্বারা শেফের কাছে পৌঁছে দেওয়া হবে যাতে কোনও পক্ষেরই সম্ভাব্য ক্ষতি এড়াতে হয়৷

সুশি খাওয়ার প্রস্তুতি

ভেজা তোয়ালেটি খাওয়ার আগে আপনার হাত পরিষ্কার করার জন্য, বেশিরভাগই কারণ মাকি এবং নিগিরি সুশি (সম্ভবত আপনি যা দেখতে অভ্যস্ত) আঙ্গুল দিয়ে খাওয়ার ঐতিহ্যগত উপায়। আপনার আঙ্গুল পরিষ্কার করার জন্য তোয়ালে ব্যবহার করুন, তারপর এটি একপাশে রাখুন; এটা ব্যবহার করবেন নাআপনার মুখ সতেজ!

বাটিতে অল্প পরিমাণে সয়া সস ঢেলে দিন। প্রয়োজনে আপনি সবসময় পরে আরও যোগ করতে পারেন। সয়া সস নষ্ট করা গুরুতর জাপানি খাবারের শিষ্টাচারে নিষিদ্ধ। এছাড়াও, খুব বেশি ঢালা বোঝায় যে আপনি মাছটিকে পুরানো বলে সন্দেহ করছেন এবং চেষ্টা করার আগে অনেক "ডক্টরিং" প্রয়োজন৷

শশিমি - ভাত ছাড়া কাঁচা মাছের টুকরো খাওয়ার সময় কীভাবে ভদ্রভাবে চপস্টিক ব্যবহার করবেন তার জন্য প্রাথমিক শিষ্টাচার অনুসরণ করুন। আপনি যদি শুধুমাত্র নিগিরি সুশি খাচ্ছেন, তাহলে আপনার চপস্টিকও লাগবে না।

আপনার সয়া সসের ছোট্ট বাটিতে ওয়াসাবি যোগ করবেন না! যদিও এটি পশ্চিমে একটি সাধারণ অভ্যাস, এই আঁচিলের মধ্যে আপনার সুশি ডুবিয়ে এটি উপভোগ করার সেরা উপায় নয়। যদি ভাত আপনার সয়া সসের বাটিতে শেষ হয়ে যায়, তাহলে আপনার চপস্টিক দিয়ে এটিকে বাছাই করবেন না এবং অবশ্যই আপনার লাঠির প্রান্ত থেকে সস চুষবেন না।

খাচ্ছেন না, আপনার চপস্টিকগুলি প্লেটের পাশের হোল্ডারে রাখতে হবে, প্লেট বা আপনার ডিপিং বাটিতে না রেখে, পরিপাটি এবং টেবিলের সমান্তরালে রাখতে হবে। আপনার চপস্টিকগুলি অন্য কোথাও রেখে যাওয়া ইঙ্গিত দিতে পারে যে আপনি খাওয়া শেষ করেছেন! সাশিমির টুকরোগুলির মধ্যে আপনার চপস্টিকগুলি বসানো ভদ্র এবং গ্রহণযোগ্য৷

সুশির সাথে ওয়াসাবি এবং আদা ব্যবহার করা

বিশ্বাস করুন বা না করুন, আপনি যতই পোড়া উপভোগ করুন না কেন, ওয়াসাবিতে মিশিয়ে আপনার সয়া সসকে মেঘলা মেসে পরিণত করা সুশি খাওয়ার সঠিক উপায় নয়। শেফ ইতিমধ্যেই মাছের প্রকারের উপর ভিত্তি করে প্রতিটি টুকরোতে অল্প পরিমাণে ওয়াসাবি যোগ করবেন, যাতে স্বাদ বের হয়।

জাপানি রেস্তোরাঁগুলি মশলাদার লোকেদের থাকার জন্য অতিরিক্ত ওয়াসাবি সরবরাহ করেস্বার্থ; যাইহোক, শেফের সামনে অত্যধিক ওয়াসাবি যোগ করা শুধুমাত্র মাছের প্রাকৃতিক স্বাদকে লুকিয়ে রাখে না যেটি তিনি কষ্ট করে হাতে বাছাই করেছিলেন, এটি আপত্তিকর। এটি করা একটি দামি স্টেকহাউসে গরুর মাংসের উপরে কাটা কেচাপ ডাম্প করার সাদৃশ্য, যে ব্যক্তি এটি আপনার জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না করেছে তার সামনে!

আপনি যদি ওয়াসাবি যোগ করতে চান তবে একটি চপস্টিক বা এক টুকরো আদা দিয়ে মাছের উপর কিছু ব্রাশ করুন। একটি পরিবর্ধন হিসাবে সুশির উপরে আদা ছেড়ে দেবেন না! আপনার চপস্টিকগুলি থেকে অতিরিক্ত ওয়াসাবি চুষে নেওয়াকেও খারাপ ফর্ম হিসাবে বিবেচনা করা হয়। চপস্টিকগুলিকে পশ্চিমে কাঁটাচামচের মতো ব্যবহার করুন: আপনার পাত্রে চুষে নেওয়া বা নির্দেশ করার জন্য ব্যবহার করা ভাল নয়৷

কামড়ের মধ্যে আপনার তালু পরিষ্কার করার জন্য তাজা আদা দেওয়া হয় এবং সুশির টুকরো হিসাবে একই সময়ে খাওয়া উচিত নয়। আপনার প্রয়োজন হলে আপনি সবসময় অতিরিক্ত আদা চাইতে পারেন।

যেভাবে সঠিক উপায়ে সুশি খাবেন

সৌভাগ্যবশত, কোন ধরণের সুশি আপনার প্রথমে খাওয়া উচিত সে সম্পর্কে কোন ছলনামূলক নির্দেশিকা নেই এবং কোন কঠোর আদেশ অনুসরণ করা হয় না। শেফের নিজস্ব পরিকল্পনা থাকতে পারে কোন টুকরাগুলি কোন ক্রমে আসা উচিত। আপনি যদি বিশেষ করে শেফের তৈরি কিছু উপভোগ করেন, তাহলে তাকে বলুন এবং অন্য একটি অংশের জন্য বলুন।

শশিমি (কাঁচা মাছের টুকরো) সাধারণত চপস্টিক দিয়ে খাওয়া হয়, তবে সুশি (ভাতে পরিবেশন করা আইটেম) খাওয়ার ঐতিহ্যগত উপায় হল আপনার বুড়ো আঙুল এবং মধ্যমা আঙুলের মধ্যে একটি টুকরো তুলে রাখা। আঙ্গুল দিয়ে সুশি তুলে নিলে আপনি টেক্সচার অনুভব করতে পারবেন এবং কাঠের লাঠি দিয়ে ক্ষতি না করে একে একসাথে রাখতে সাহায্য করবে। যাই হোক না কেন, চপস্টিক ব্যবহার করার জন্য আপনাকে ক্ষমা করা হবে যদিআপনাকে তা করতে হবে।

নিগিরি প্রায়ই ডিফল্ট ধরনের সুশি পরিবেশন করে। টুকরোটিকে ঘড়ির কাঁটার বিপরীত দিকে ঘুরিয়ে উল্টো দিকে ঘুরিয়ে দিন, তারপর শুধুমাত্র মাছটি আপনার সয়া সসে ডুবিয়ে দিন - যদি আপনি এটি এড়াতে পারেন তবে ভাত কখনই দেবেন না। শুধুমাত্র চাল খুব বেশি সয়া সস শোষণ করবে না এবং কামড়ের টেক্সচার পরিবর্তন করবে, আপনার বাটিতে চাল রেখে যাওয়া অপেশাদার। ভিনেগার করা চাল সঠিকভাবে প্রস্তুত করাও সুশি শিল্পের অংশ।

সুশির টুকরো যেমন উনাগি (ঈল) এবং যেগুলির উপরে ইতিমধ্যে সস রয়েছে সেগুলি ডুবানো উচিত নয়।

সত্যিকারের সুশি প্রো হতে, টুকরোগুলি মুখের মধ্যে উল্টো করে রাখতে হবে যাতে মাছটি আপনার জিহ্বার বিপরীতে থাকে। কামড় দেওয়ার আগে আপনার জিহ্বাকে জটিল স্বাদ নিতে দিন। আদর্শভাবে, আপনি এক কামড়ে পুরো টুকরোটি খেতে সক্ষম হবেন। একটি টুকরোকে দুটি কামড়ে তৈরি করার চেষ্টা করলে সাধারণত এটি ভেঙে যায়। কখনও কখনও নিগিরির টুকরোগুলি একবারে খাওয়ার পক্ষে খুব বড় হয়, আঙ্গুল দিয়ে খাওয়ার আরেকটি ভাল কারণ যাতে আপনি সবকিছু একসাথে ধরে রাখতে পারেন৷

সুশি কীভাবে সঠিকভাবে খেতে হয় তার শেষ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল যে আপনি প্রতিটি কামড় উপভোগ করেন - সম্ভবত এটি বিল হবে এবং ওয়াসাবি নয় যা পরে একটু জ্বালাপোড়া করে!

প্রস্থান করার পরামর্শ: আপনি স্থাপনা থেকে বের হওয়ার সময় শেফকে একটি গভীর, সম্মানজনক নম দিতে মনে রাখবেন।