10 ফুকেট, থাইল্যান্ডে চেষ্টা করার মতো খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

ফুকেট তার রন্ধনশৈলীর চেয়ে সমুদ্র সৈকত এবং নাইটলাইফের জন্য বেশি পরিচিত হতে পারে - তবে থাইল্যান্ডের "সিটি অফ গ্যাস্ট্রোনমি" এর বাড়িতে অবশ্যই পার্টি এবং সানবার্নের চেয়ে আরও বেশি কিছু রয়েছে৷

ফুকেটে বিদেশী বাণিজ্যের দীর্ঘ ইতিহাস "বাবা" বা "পেরনাকান" নামে পরিচিত একটি প্রাণবন্ত স্থানীয় সংস্কৃতি তৈরি করতে সাহায্য করেছে। এটি থাই রাজকীয় রন্ধনপ্রণালী, ইউরোপ, দক্ষিণ চীন এবং মালয় রাজ্যের প্রভাবকে একত্রিত করে৷

পেরানাকান রন্ধনপ্রণালী সমানভাবে সুস্বাদু এবং আশ্চর্যজনকভাবে সমতাবাদী: নীচে তালিকাভুক্ত অনেক খাবারই ফুকেটের রাস্তার খাবারের স্টল এবং পাঁচতারা রেস্তোরাঁয় পাওয়া যেতে পারে।

মি হুন গায়েং পু

মি হুন গেং পু হল ফুকেটে দক্ষিণ থাইল্যান্ডের সেরা সামুদ্রিক খাবারের অভিজ্ঞতা: নারকেল দুধের একটি সমৃদ্ধ স্টু কারি পেস্টের সাথে মিশ্রিত, বন্য পান (বাই চাপলু) এবং কাঁকড়ার মাংসের সাথে মিলিত। এটি সাধারণত চালের ভার্মিসেলি নুডুলস বা খানম কিনের সাথে যুক্ত হয়। সর্বোত্তমভাবে, মি হুঁ গায়েং পু সূক্ষ্ম মশলাদার টপ নোট দেয় যা নারকেল দুধের ক্রিমি উমামি স্বাদ বন্ধ করে দেয়।

খানম জিন

ফুকেটের প্রিয় প্রাতঃরাশের খাবার (এছাড়া খানম চিনও বানান) এতে রয়েছে গুচ্ছ গুচ্ছ গাঁজানো চালের নুডলস, যা আপনার সাথে একটি স্যুপি তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়মাংসের পছন্দ এবং পাশে শাকসবজি এবং ভেষজ ভাণ্ডার।

সবচেয়ে খাঁটি খানম জিনের অভিজ্ঞতা ফুকেট টাউনে সংঘটিত হয়, যেখানে আপনি যেকোন নৈমিত্তিক রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে এই নুডলস খেতে পারেন।

নুডলসের সাথে প্রায়শই বিভিন্ন দিক থাকে - মাছ বা কাঁকড়া, গরুর মাংস বা মুরগির টুকরো, শিমের স্প্রাউট, শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং তাজা শাকসবজি সহ বিভিন্ন ধরণের কারি সস মনে করুন।

মু হং

হক্কিয়েন চাইনিজরা শুয়োরের মাংসের পেট রান্নার জাদুকর, এবং তাদের ফুকেট বাবার বংশধরদের মু হং দেখিয়েছে যে তারা তাদের পূর্বপুরুষদের সমান। বাবা থাইস এই চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের কাটা সয়া সসে পাম চিনি, ধনে মূল, স্টার অ্যানিস এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ব্লেজ করে। ফলে শুয়োরের মাংস এতই কোমল যে এটি সত্যিই আপনার মুখে গলে যাবে।

একসাথে সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয়ই, মু হং ভাতের স্বাস্থ্যকর সাহায্যের সাথে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। এই শুয়োরের মাংসের খাবারটি বাবার বাড়ির রান্নার একটি প্রধান জিনিস, তবে আপনি এটি দ্বীপের আশেপাশের অনেক উচ্চমানের রেস্তোরাঁতেও পাবেন৷

নাম প্রিক গুং সিয়াব

এই চিংড়ির ডিপটি মসৃণ খাবারের সাথে সজীবতা আনে: সেগুলিকে ছিটিয়ে দিন বা মিশ্রিত করুন। ন্যাম প্রিক গুং সিয়াবের উপাদানে এক-দুই পাঞ্চ লবণাক্ততা এবং মশলা থাকে: শুকনো চিংড়ি, চিংড়ির পেস্ট, শ্যালোট, চুনের রস, কাটা আম এবং মরিচ সব একসাথে মিশ্রিত করা হয়।

ফলিত মেলাঞ্জ একটি পাত্রে পরিবেশন করা হয়, তারপরে আপনার পছন্দের হালকা স্বাদের দিকে চামচ দিয়ে দেওয়া হয়: ব্লাঞ্চ বা তাজা সবজি, সাদা চাল, অমলেট এবং শক্ত সেদ্ধডিম।

Mee Hokkien

নামটি "হক্কিয়েন-স্টাইলের নুডলস"-এ অনুবাদ করে, কিন্তু ফুকেট টাউন গর্ব করে এটিকে তার নিজস্ব বলে দাবি করেছে: হলুদ ডিমের নুডুলস, চিংড়ি দিয়ে ভাজা, স্কুইড, শুয়োরের মাংস এবং শিমের স্প্রাউট অনেক ফুকেটে অর্ডার করা যেতে পারে টাউন ডিনার এবং চমৎকার রেস্তোরাঁ।

প্রতিটি ভোজনরসিক হোক্কিয়েন মি-এর নিজস্ব গ্রহণ করে: কেউ কেউ মিশ্রণে ডাম্পলিং যোগ করে, অন্যরা বাটিটিকে একটি তাজা ফাটা ডিম দিয়ে সজ্জিত করে যা নুডলসের অবশিষ্ট তাপে রান্না করে। আরেকটি রূপ, মি নাম হোক্কিয়েন, ভাজার পরিবর্তে ঝোল হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

লোবা

ফুকেটের স্থানীয়রা সানন্দে শূকরের অংশ খায় যা বেশিরভাগ পশ্চিমা পর্যটকরা প্রত্যাখ্যান করে। শুকরের মাংসের মুখ, অন্ত্র, জিহ্বা এবং অন্যান্য "বৈচিত্র্যের মাংস" পাঁচ-মসলার মিশ্রণে সিজন করা হয়, সয়া-সস-মিশ্রিত স্টকে ব্লাঞ্চ করা হয়, তারপরে লোবা তৈরি করতে গভীর ভাজা হয়, একটি খাস্তা-এবং-চিবানো শুকরের মাংসের খাবার।

লোবা স্টলগুলি সাধারণত টফু বা টোফু-কভার মাংস, স্প্রিং রোল এবং চিংড়ির ভাজাগুলির গভীর-ভাজা মোরসেলগুলির পাশাপাশি ব্যবসায় তাদের স্টক পরিবেশন করে; মুখের মধ্যে ঢোকানোর আগে এই সবগুলিকে তেঁতুল-ভিত্তিক সসে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

সাতও প্যাড কাপি গোং

থাই সাটাও শিমের ঝাঁঝালো গন্ধ সবার স্বাদ নাও হতে পারে। (আশ্চর্যের কিছু নেই যে বাছাই করা পশ্চিমারা এটিকে "গন্ধযুক্ত মটরশুটি" বলে।) তবে এই ভোজ্য শিমটি পুরো ফুকেট জুড়ে বন্য জন্মায় এবং এটি একটি প্রিয় দক্ষিণ থাই খাবারের ভিত্তি। যে খাবারগুলি এটি ব্যবহার করে, বিশেষ করে সাটাও প্যাড কাপি গুং, মটরশুটি এর অনন্য স্বাদকে থালায় পরিণত করেসুবিধা।

সাতও প্যাড কাপি গুং তৈরি করতে, সাতও এবং চিংড়ি চিংড়ির পেস্টে ভাজা হয়, তারপর ভাতের সাথে খাওয়া হয়। চিংড়ির পেস্ট এবং মরিচের তীক্ষ্ণ মশলাদারতা এবং উমামি আশ্চর্যজনকভাবে সাতোর দেশীয় স্বাদের সাথে কাজ করে: ফুকেটের দুঃসাহসিক ভক্ষণকারীর জন্য, এই খাবারটি যেকোনও খাবারের বালতি তালিকায় থাকা উচিত।

মি হুন বা চাং

ফুকেট টাউনের জাদুঘর এবং দোকান দেখার মাঝপথে, একটি নুডলের দোকানে থামুন এই গ্রাম্য খাবারে লাঞ্চ করতে। ভার্মিসেলি রাইস নুডুলস একটি কালো সয়া-সস ড্রেসিং দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভাজা হয়, তারপর চিভস এবং ভাজা শ্যালটের টুকরো দিয়ে সাজানো হয়।

মি হুন বা চ্যাং সর্বদা একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত ঝোল, স্প্রিং রোল বা সাতায় শুকরের মাংসের অতিরিক্ত পাঁজর থাকে।

ওহ তাও

এই রাস্তার খাবারে শিশুর ঝিনুক, সিদ্ধ তারো রুট কিউব, পেঁয়াজ, রসুন একটি মশলাদার বাটাতে ভাঁজ করে, তারপর ভাজা শুকরের মাংসের খোসা দিয়ে সাজানো হয়। এটি যথেষ্ট সহজ শোনাচ্ছে, তবে ফুকেট ফুডিজদের হৃদয়ে (এবং পেটে) এটির বাইরের জায়গা রয়েছে। এটি একটি জলখাবার হিসাবে খাওয়া হয়, সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে নয়৷

ফুকেট শহরের স্থানীয়রা ওহ তাওকে চীনা নববর্ষের উত্সবের একটি প্রধান উপাদান বানিয়েছে, কারণ উপাদানগুলির "আঠালো" পরিবারের সদস্যদের মধ্যে "আঠালো" শক্তিশালী বন্ধনের প্রতিনিধিত্ব করে৷

ওহ ইও

ফুকেটের গ্রীষ্মের মাসগুলিতে এই সুপার-মিষ্টি শেভড-আইস ডেজার্টের সাথে শীতল হয়ে উঠুন। oh eaw এর মূল উপাদান হল কলার স্টার্চ এবং ফিকাস পুমিলা ক্রিপিং ডুমুরের বীজ থেকে প্রাপ্ত জেলটিন থেকে তৈরি সাদা জেলির স্বাদহীন কিউব। সিরাপএবং সিদ্ধ লাল মটরশুটি জড়ো সম্পূর্ণ করুন।

সামগ্রিক ফলাফলটি জাপানের মিটসুমেম ডেজার্টের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তৈরি আরেকটি জেলি-এবং-বিন-ভিত্তিক বরফের খাবার। ওহ ইও ফুকেটের সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি যা সস্তায় পাওয়া যায়, কারণ একটি খাবারের দাম 20 বাহট (প্রায় 60 সেন্ট) এর বেশি নয়।