আর্জেন্টিনায় চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

আর্জেন্টিনার অনেক খাবার অন্যান্য দেশের সাথে তুলনীয়, তবুও তাদের মধ্যে আলাদা কিছু আছে। চোরি হট ডগ নয়। হুমিতা কোন তমাল নয়। প্রোভোলেটা কেবল গ্রিলড পনির নয়, এবং ডুলস ডি লেচে অবশ্যই ক্যারামেল নয়। এই সূক্ষ্মতাগুলি লক্ষ্য করার জন্য আপনার তালু বিকাশ করা আর্জেন্টিনার রন্ধনসম্পর্কীয় পরিচয়ে ডুব দেওয়ার মজার অংশ, যেমন লামা স্টেকস বা আয়রন ক্রস ল্যাম্বের মতো আঞ্চলিক বিশেষত্ব আবিষ্কার করা। যদিও আর্জেন্টিনা একটি মাংসকেন্দ্রিক দেশ, কিছু ক্লাসিক নিরামিষ বন্ধুত্বপূর্ণ-এবং নিরামিষবাদের উত্থানের সাথে সাথে অন্যান্য প্রধান খাবারের আরও অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যাখ্যা সাধারণ হয়ে উঠছে।

লোক্রো

আর্জেন্টিনায় এক বাটি মাংসল স্টুর মতো স্বাধীনতা বলতে কিছুই বলে না, এবং এই প্রফুল্ল হলুদ থালাটিতে গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের ঝোল, মটরশুটি, পেঁয়াজ, আলু, স্কোয়াশ, হোমিনি (বিভিন্ন ধরনের ভুট্টা), জিরা, পেপারিকা এবং মরিচ আন্দিয়ান উপজাতি থেকে উদ্ভূত, লোক্রো স্বাধীনতার জন্য একটি জাতীয় প্রতীক হিসাবে কাজ করেছিল যখন আর্জেন্টিনা স্পেন থেকে বিদায় নেয়। দেশ জুড়ে, এটি এখন সাধারণত 25 মে, আর্জেন্টিনার বিপ্লবের বার্ষিকীতে এবং 9 জুলাই, তাদের স্বাধীনতার ঘোষণার বার্ষিকীতে পরিবেশন করা হয়। ভেগান এবং নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলিও এর মাংসবিহীন সংস্করণ পরিবেশন করে৷

Empanadas

আর্জেন্টিনার প্রতিটি অঞ্চলের মাংস, সবজি বা পনিরের এই রুটি পকেটের নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে। বেকড বা ভাজা, সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে মুরগির মাংস, গরুর মাংস, মিষ্টি ভুট্টা এবং হ্যাম এবং পনির। প্যাটাগোনিয়া ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি করে, যখন সালটাতে মশলাদার গরুর মাংস এবং কিশমিশ থাকে। তুকুমানের একটি জনপ্রিয় গন্ধ হল মন্ডোঙ্গো (ট্রিপ), এবং মিসোনেস তাদের কাসাভা দিয়ে স্টাফ করে। পিজারিয়া এবং রাস্তার বিক্রেতারা সারা দেশে এগুলি বিক্রি করে। আপনি কতজন খান তার উপর নির্ভর করে তারা একটি ভরাট নাস্তা বা হালকা খাবার তৈরি করে। নিরামিষ রেস্তোরাঁ এবং এমনকি কিছু রাস্তার বিক্রেতারাও ভেগান তৈরি করে।

আসাদো

আসাডো হল আর্জেন্টিনার খাদ্য সংস্কৃতির শীর্ষস্থান: উচ্চ মানের মাংস, শাকসবজি এবং পনির সর্বোত্তম স্বাদের জন্য সাধারণ ফ্যাশনে গ্রিল করা হয়। জনপ্রিয় আসাডো মাংস কাটার মধ্যে রয়েছে সিরলোইন, রিবেই, ফ্ল্যাঙ্ক, স্কার্ট এবং ছোট পাঁজর। লেবু ছেঁকে মিষ্টি ব্রেড এবং চিটারলিংগুলিও সাধারণ, এবং বেগুন, পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং আস্ত আলুর মতো শাকসবজি সাধারণ দিক। সমস্ত আইটেম একটি কাঠকয়লা গ্রিল উপরে নিক্ষেপ করা হয়. বেশিরভাগ মাংসে শুধুমাত্র লবণ, মরিচ এবং রসুনের স্বাদ পাওয়া যায়, যার ফলে প্রতিটি কাটের অনন্য স্বাদ উজ্জ্বল হয়। একটি সাধারণ আর্জেন্টিনার সপ্তাহান্তে জমায়েতের সময় সফরের অংশ হিসাবে একটি আসাডোর অভিজ্ঞতা নিন বা (যদি আপনি আমন্ত্রিত হন) কারও বাড়িতে৷

চোরিপান

এই মোটা চোরিজো সসেজগুলি আমেরিকান হট ডগের মতো দেখতে হতে পারে, তবে এগুলি আরও রসালো, ঘন এবং পেপারিকা দিয়ে পাকা। মাঝখানে বিভক্ত করুন এবং টোস্ট করা রুটির বানগুলিতে স্টাফ করুন,এগুলি সারা দেশে ফুটবল গেম, রেস্তোরাঁ, বিক্ষোভ এবং রাস্তার কোণে বিক্রি হয়। চামচ চিমিচুরি- অরেগানো, পার্সলে, রসুন, চিলি ফ্লেক্স এবং লেবুর রসের একটি টেঞ্জি আর্জেন্টাইন মশলা- একটি সম্পূর্ণ লোড করা "চোরি" এর জন্য। এছাড়াও হট ডগগুলির বিপরীতে, এটি হাঁটা এবং খাওয়া খারাপ ফর্ম হিসাবে দেখা হয়। বসে থাকুন এবং স্থানীয়দের সাথে তাদের উপভোগ করুন।

আলফাজোরস

একটি কুকি স্যান্ডউইচ, আলফাজোর ঐতিহ্যগতভাবে দুটি নরম শর্টব্রেড কুকি এবং ডুলস দে লেচে (ক্যারামেলাইজড কনডেন্সড মিল্ক) এর পুরু ফিলিং নিয়ে গঠিত, যা গুঁড়ো নারকেল বা চিনিতে পাকানো হয়। কিছু মিষ্টান্ন ভরাট করার জন্য চকলেট বা মেমব্রিলো (কুইনস) জ্যাম ব্যবহার করতে পছন্দ করে। অন্যান্য জাতের আলফাজোর দুধ, গাঢ় বা সাদা চকোলেটে ডুবিয়ে রাখা হয়। আর্জেন্টাইনরা এগুলিকে খাওয়ার পরের ডেজার্ট হিসাবে বা মেরিন্ডা (চায়ের সময়) পেস্ট্রির জন্য খায়। আপনি সারা দেশে ক্যাফে, বেকারি বা কিয়স্কে আলফাজোর খুঁজে পেতে পারেন।

সাথী

আর্জেন্টিনার যে কোনও জায়গায় এবং সর্বত্র মাতাল, সঙ্গী হল জাতীয় পানীয়। আর্জেন্টাইনরা তাদের সকাল শুরু করতে, বিকেলে পিক-মি-আপের জন্য বা বন্ধুদের সাথে ঘুরে বেড়ানোর জন্য একটি সামাজিক পানীয় হিসাবে এই উচ্চ ক্যাফেইনযুক্ত চা পান করে। যদিও এটি পৃথক টিব্যাগে কেনা যায় (যাকে "মেট কোসিডো" বলা হয়), এই আলগা-পাতার চা পান করার ঐতিহ্যগত উপায় হল একটি ফিল্টার করা ধাতব খড়ের সাথে একটি লাউ, যাকে "বোম্বিলা" বলা হয়৷ সাধারণত রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয় না, এটি সর্বোত্তম। আর্জেন্টাইনদের সাথে বন্ধুত্ব করুন একটি পার্কে এটি পান করুন এবং একটি চুমুক দিতে বলুন৷ বিকল্পভাবে, আপনি মুদি দোকানে সঙ্গীকে ("ইয়েরবা" বলা হয়) কিনতে পারেনবোমিলা এবং লাউ দিয়ে।

লামা

কেউ কেউ এর গন্ধকে "মাটির" হিসাবে বর্ণনা করে যখন অন্যরা বলে যে এটি "খেয়ালী"। যেভাবেই হোক, লামার মাংস গরুর মাংসের চেয়ে চিকন এবং স্বাস্থ্যকর বলে পরিচিত, এবং এটি আর্জেন্টিনার উত্তর-পশ্চিম প্রদেশ সালতা এবং জুজুয়ের মেনুকে প্রসারিত করে। পৃথিবীর এই অংশে যেখানে গবাদি পশুর চেয়ে লামা বেশি সাধারণ, সেখানে আপনি লামা স্টিকস, লামা এমপানাডাস এবং এমনকি লামা টারটার খুঁজে পেতে পারেন- যদি আপনি অভিনব বোধ করেন। সবচেয়ে সাধারণ লামা ডিশ হল ক্যাজুয়েলা ডি লামা, একটি লামা স্টু, একটি বড় আগুনে শীতের রাতের জন্য নিখুঁত খাবার৷

প্যাটাগোনিয়ান ল্যাম্ব

প্যাটাগোনিয়া মেষশাবক, আসাদো আল পালো নামে পরিচিত, রান্না করার একটি স্বতন্ত্র উপায় রয়েছে: মাঝখানে বিভক্ত, একটি লোহার ক্রসের উপর প্রসারিত এবং উল্লম্বভাবে ভাজা। এইভাবে, চর্বি ঝরে পড়ে, মাংসকে বেস্ট করতে সাহায্য করে। খোলা আগুনে এটি তিন থেকে পাঁচ ঘণ্টার মধ্যে রান্না করার সময়, "সালমুয়েরা" (জল, লবণ, লবঙ্গ এবং রসুন) নামক ভেষজ মিশ্রণটি প্রায়ই মাংসের উপর ব্রাশ করা হয়। বাইরের দিকে খাস্তা-সোনালি, তবে ভিতরে কোমল এবং সরস, মাংসগুলি দেশের অন্য একটি বিশেষত্বের সাথে পুরোপুরি যুক্ত: একটি পূর্ণাঙ্গ মালবেক৷

Provoleta

Provoleta হল একটি প্যারিলা (আর্জেন্টিনার গ্রিল) উপর ভাজা প্রোভোলোন পনিরের একটি পুরু টুকরো। অলিভ অয়েল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং গ্রাউন্ড ওরেগানো এবং চূর্ণ লাল মরিচ দিয়ে ধুলো, মশলাগুলি পনিরকে মিশ্রিত করে যখন এটি একটি ছোট, বিশেষভাবে তৈরি কড়াইতে রান্না হয়। চূড়ান্ত ফলাফল হল একটি হালকা পাকা, স্মোকি-গন্ধযুক্ত পনির,সাধারণত রুটির সাথে জোড়া। বাদামী এবং বাইরের দিকে কিছুটা কুঁচকানো (কিন্তু ভিতরে ওহ-সো-গোয়ে), এটি সাধারণত একটি আসাডোর মূল পথের অগ্রদূত হিসাবে কাজ করে। আপনি সারা দেশে প্যারিলা-স্টাইল রেস্তোরাঁ বা পারিবারিক অ্যাসাডোতে প্রোভোলেটার নমুনা নিতে পারেন।

হুমিটাস

আন্দিয়ান রন্ধনশৈলীর একটি খাবার, এই মিষ্টি বা নোনতা ভুট্টার কেকগুলি ইনকান ডিশ "জুমিন্টা" থেকে এসেছে৷ তাজা ভুট্টা, ভাজা পেঁয়াজ, মশলা এবং ছাগলের পনির রান্না করে তৈরি করা হয়, এগুলি উত্তরাঞ্চলে সাধারণ জুজুই, সালটা এবং তুকুমান প্রদেশ। যদিও এগুলি তামেলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, তাজা ভুট্টা এবং পনিরের ব্যবহার (এছাড়া যেভাবে তারা মোড়ানো হয়) তাদের আলাদা করে তোলে। দেশের অন্যান্য অংশে, আপনি সম্ভবত হুমিতা খুঁজে পাবেন মেনুতে একটি হালকা মিষ্টি এমপানদা ভরাট, বরং হুমিটাসের প্লেট হিসাবে।