জার্মানির নুরেমবার্গে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:50

জার্মানির অনেক জায়গার মতো, নুরেমবার্গ তার সসেজ (wurst) এর জন্য পরিচিত। কিন্তু এই ঐতিহাসিক শহর পরিদর্শন করার সময় আপনি শুধুমাত্র যে জিনিস উপভোগ করবেন তা নয়। ফ্রাঙ্কোনিয়া নামে পরিচিত বাভারিয়ার এই অঞ্চলটি সুস্বাদু খাবারে ভরপুর। নুরেমবার্গের দুর্গ, ভাগ্যবান সোনার ঝর্ণা এবং অর্ধ-সমাপ্ত নাৎসি পার্টির র‍্যালি গ্রাউন্ড অন্বেষণ করার পরে, দর্শকদের একটি ভাল খাবারের প্রয়োজন। নুরেমবার্গে আপনাকে যে খাবারগুলি চেষ্টা করতে হবে তা এখানে।

নুর্নবার্গ রোস্টব্র্যাটওয়ার্স্ট

একই নামের সুস্বাদু আঙ্গুলের আকারের সসেজের নমুনা না নিয়ে নুরেমবার্গে একটি ভ্রমণ সম্পূর্ণ হয় না। একটি রোল (drei im weggla) মধ্যে একটি দ্রুত খাবার তিনটি প্যাক করা হোক বা কাঁটাচামচ এবং ছুরি সহ একটি সিট-ডাউন সংস্করণ হিসাবে পরিবেশন করা হোক না কেন, Nürnberg rostbratwurst এই Bavarian শহরে যেকোন ভ্রমণের একটি অপরিহার্য অংশ। এই সসেজগুলি জার্মানিতেও সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং প্রতিদিন 3 মিলিয়নেরও বেশি উত্পাদিত হয়৷

প্রায় 1,000 বছরের দীর্ঘ ইতিহাসের সাথে, এই ছোট সসেজগুলি অবশ্যই 9 সেন্টিমিটার (3.5 ইঞ্চি) এর বেশি হবে না এবং ওজন 25 গ্রাম (0.88 আউন্স) এর বেশি হবে না। মোটা মাটির শুয়োরের মাংসের সসেজ মারজোরাম, লবণ, গোলমরিচ, আদা, এলাচ এবং লেবুর গুঁড়া দিয়ে পাকা হয়। জার্মানিতে রান্নার মানসর্বদা উচ্চ ছিল এবং এই নম্র সসেজটি এখন সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত (PGI) এর অধীনে সুরক্ষিত রয়েছে যেমন কোলন বা স্প্রিওয়াল্ডের বিখ্যাত আচারের কলস বিয়ার।

নুরেমবার্গে নুরনবার্গ রোস্টব্র্যাটওয়ার্স্ট কোথায় খাবেন

• Bratwurst Glöcklein: এই রেস্তোরাঁটি 1313 সাল থেকে Nürnberger rostbratwurst রান্না করে আসছে এবং এটি নুরেমবার্গের প্রাচীনতম সসেজ রান্নাঘর। সসেজগুলি ঐতিহ্যগতভাবে কাঠকয়লার গ্রিলের উপর প্রস্তুত করা হয় এবং একটি টিনের প্লেটে স্যুরক্রট, আলুর সালাদ, হর্সরাডিশ, তাজা রুটি এবং একটি ফ্রাঙ্কোনিয়ান বিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
• Bratwurst Röslein: ওল্ড টাউনের প্রাণকেন্দ্রে, এই ফ্রাঙ্কোনিয়ান রেস্তোরাঁটি কয়েকশ বছর ধরে সুস্বাদু নর্নবার্গার রোস্টব্র্যাটওয়ার্স্ট পরিবেশন করে আসছে। 1431 সাল থেকে, Bratwurst Röslein এই ক্লাসিক ডিশটি পরিবেশন করে আসছে এবং এখন 600 জন অতিথির জন্য রুম সহ বিশ্বের বৃহত্তম ব্রাটওয়ার্স্ট রেস্তোরাঁ।

Schäuferle

শুয়োরের কাঁধ একটি জার্মান ক্লাসিক, এবং ফ্রাঙ্কোনিয়ান শুফেরেল হল নুরেমবার্গ সংস্করণ। এখানে, শূকরের কাঁধের মাংস, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং হাড় লবণ, গোলমরিচ এবং জিরা দিয়ে চিকিত্সা করে এটি প্রস্তুত করা হয়। বিয়ার এবং শাকসবজি দিয়ে কয়েক ঘন্টা ধরে বেক করা, এটি পরিবেশন করার সময় মাংস এত কোমল হয় যে এটি প্রায় হাড় থেকে পড়ে যায়। অন্যান্য সংস্করণে, খোসাটা খসখসে কিন্তু এখানে তা মুখের জল ও নরম।

এই হৃদয়গ্রাহী খাবারটি সাধারণত নডেল (আলু ডাম্পলিং) এবং গ্রেভির সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে যে কোনও ধরণের আলু তা করবে। মাংস একটি রবিবার ডিনার তারকা, বা যে কোনো সময় আপনি পরিদর্শন করা হয়শহরের অনেক রেস্তোরাঁ।

নুরেমবার্গে শ্যুফেরলে কোথায় খাবেন

Albrecht Dürer Stube: নুরেমবার্গের প্রিয় ছেলের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, এই স্টুবটি পারিবারিকভাবে পরিচালিত এবং ফ্রাঙ্কোনিয়ান খাবারের জন্য উপযুক্ত জায়গা। উষ্ণ পরিষেবা এবং একটি ঐতিহাসিক অভ্যন্তর খুঁজে পেতে এর কমনীয় অর্ধ-কাঠের সম্মুখভাগ দিয়ে প্রবেশ করুন। এর অনেক ঋতু বিশেষত্বের মধ্যে, Schäuferle একটি ধ্রুবক। schnapps এর স্বাস্থ্যকর ডোজ দিয়ে একটি খাবার শেষ করুন।

বিয়ার

এমন অনেকেই আছেন যারা বিশ্বাস করেন যে জার্মান বিয়ার ছাড়া জার্মান খাবারের মূল্য নেই৷ বাভারিয়ার অঞ্চলে জার্মানির অন্য যে কোনও তুলনায় বেশি মদ তৈরির কারখানা রয়েছে এবং নুরেমবার্গ শহরের 700 বছরেরও বেশি ব্রুয়ারির ইতিহাস রয়েছে। লেগার থেকে বকবিয়ার থেকে ওয়েইসবিয়ার পর্যন্ত উপলব্ধ অনেক শৈলীর মধ্যে, রটবিয়ার একটি প্রিয়। আসল নুরেমবার্গ লাল বিয়ারটি নীচের অংশে গাঁজন করা হয় এবং এখনও রেইনহাইটজেবট (জার্মানির বিয়ার বিশুদ্ধতা আইন) মেনে তৈরি করা হয়।

যদিও "জার্মান বিয়ার ফেস্টিভ্যাল" শব্দটি শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট Oktoberfest নিয়ে আসতে পারে, সেখানে বেশ কিছু উৎসব আছে- যেমন Fränkisches Bierfest- যা নুরেমবার্গের অফার করার সমস্ত কিছু প্রদর্শন করে। দর্শকদের নুরেমবার্গের রাস্তার নীচে পাথর কাটা সেলারগুলি দেখার চেষ্টা করা উচিত যেখানে বিয়ার ঐতিহ্যগতভাবে ঠান্ডা রাখা হত যাতে এটি নষ্ট না হয়৷

নুরেমবার্গে কোথায় বিয়ার পান করবেন

• Hausbrauerei Altstadthof: এই ক্লাসিক ব্রুয়ারিটিই প্রথম নুরেমবার্গ লাল বিয়ার তৈরি করে। এটিতে একটি রেস্টুরেন্ট এবং বিয়ার বাগানের পাশাপাশি প্রবেশাধিকার রয়েছেতার ঐতিহাসিক শিলা cellars. ডব্লিউডব্লুডব্লিউআই-এর সময় বোমা শেল্টার হিসেবে এইসব ক্র্যাজি প্যাসেজওয়ের অনেকগুলিই একত্রিত হয়েছিল এবং ব্রুয়ারি গাইডেড ট্যুর অফার করে৷
• Schanzenbräu: এই ব্রুয়ারিটি নুরেমবার্গের গোস্টেনহফ জেলায় অবস্থিত এবং এটি স্থানীয়দের বার। এর আরামদায়ক পরিবেশ একটি খাঁটি নুরেমবার্গ অভিজ্ঞতা প্রদান করে এবং শ্যানজেনব্রাউ শহরের দ্বিতীয়-সর্বোচ্চ বিয়ার উৎপাদন করে।

ব্রেজন

নরেমবার্গে নরম প্রিটজেলকে ব্রেটজেল বা সহজভাবে ব্রেজন বলা হয়। এটি একটি প্রিয় জলখাবার, বিয়ারগার্টেনের প্রধান খাবার এবং এমনকি একটি সুগঠিত বাভারিয়ান ব্রেকফাস্টের অংশ। এগুলিকে সবচেয়ে ভালো গরম পরিবেশন করা হয় এবং পনির দিয়ে ঢেকে রাখা যায়, সরিষার মধ্যে ডুবিয়ে রাখা যায়, অথবা স্মালজ (মুরগি বা হাঁসের চর্বিযুক্ত) বা মাখন এবং চাইভসের মতো জিনিস দিয়ে বিভক্ত করে পূর্ণ করা যায়।

নুরেমবার্গে ব্রেজন কোথায় খাবেন

ব্রেজেন কোলব: পরিবার-পরিচালিত এবং অত্যন্ত জনপ্রিয়, শহর জুড়ে ব্রেজেন কোলব স্ট্যান্ড রয়েছে, তবে সদর দফতরটি সত্যিই চিত্তাকর্ষক। তাদের পরিবেশ-বান্ধব, দ্বিতল প্রোডাকশন হলটিতে একটি 80-সিটের ক্যাফে, বাগানের ছাদ এবং বেকারি রয়েছে যা প্রতি ঘন্টায় 6,000 প্রিটজেল উত্পাদন করতে সক্ষম। তাদের ব্রেজন নুরেমবার্গ ডায়েটের একটি অপরিহার্য অংশ, ব্রেজেন কোলব এমনকি প্রেটজেল ড্রাইভ-ইন অফার করে!

লেবকুচেন

নুরেমবার্গের শীর্ষ ইভেন্টগুলির মধ্যে একটি শীতকালীন ছুটির মরসুমে সংঘটিত হয়। কিংবদন্তি ক্রিসমাস মার্কেটে পূর্ণ একটি দেশে (weihnachtsmärkte), নুরেমবার্গের অন্যতম সেরা। প্রাথমিকভাবে প্রধান বাজারে ঘেরাস্কোয়ার, নর্নবার্গার ক্রিস্টকাইন্ডলসমার্ক্ট 1628 সাল থেকে প্রায় নিরবচ্ছিন্নভাবে পরিচালিত হচ্ছে। প্রায় 200টি উত্সব কুঁড়েঘর স্থানীয়ভাবে তৈরি সুন্দর জিনিসপত্র বিক্রি করে, কিন্তু অনেক লোক শুধু খাবারের জন্য আসে।

অবশ্যই নুরেমবার্গ রোস্টব্র্যাটওয়ার্স্টে স্টিমিং রোল রয়েছে, তবে প্রেমের হিমায়িত বার্তা দিয়ে মিষ্টিভাবে সজ্জিত ঝুলন্ত লেবকুচেন হৃদয়কে উপেক্ষা করা কঠিন। লেবকুচেন একটি মসলাযুক্ত মিষ্টি কুকি যা অনেকটা জিঞ্জারব্রেডের মতো যা নুরেমবার্গে উদ্ভূত হয়েছিল। 14 শতকে ফ্রাঙ্কোনিয়ান সন্ন্যাসীদের দ্বারা তৈরি, নুরেমবার্গ ছিল প্রাচীন মশলা এবং ব্যবসার রুটের মিলনস্থল যার অর্থ এখানে দারুচিনি, লবঙ্গ এবং জায়ফলের মতো বিদেশী উপাদান পাওয়া যেত। অনন্য নুরেমবার্গ লেবকুচেন তাজা পাওয়া যায় তবে একটি উপহার প্যাকেও ভাল ভ্রমণ করে।

নুরেমবার্গে লেবকুচেন কোথায় খাবেন

Nürnberger Christkindlesmarkt: নুরেমবার্গের অনন্য লেবকুচেন সারা বছর বিক্রি করে এমন অনেক দোকান আছে, ক্রিসমাস মার্কেটে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো।

Gebr. Fraunholz Lebküchnerei: এই পরিবার পরিচালিত জিঞ্জারব্রেড বেকারি 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে চালু রয়েছে। তারা এখনও নুরেমবার্গের মনোরম এলিসেনলেবকুচেন, সেইসাথে আধুনিক ভেগান এবং গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পগুলি তৈরি করে৷

Lebkuchen-Schmidt: শ্মিট নামটি নুরেমবার্গের লেবকুচেনের সমার্থক। একটি মেল-অর্ডার ব্যবসা হিসাবে শুরু, তাদের উচ্চ-মানের পণ্য নুরেমবার্গে এবং আন্তর্জাতিকভাবে বিক্রি হয়।