ইন্দোনেশিয়ায় গেলে কি খাবার খেতে হবে

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

ইন্দোনেশিয়া দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বৃহত্তম অর্থনীতি। এর 13,000টি দ্বীপ হল একটি জাতির সম্মিলিত আবাস যেখানে 250 মিলিয়নেরও বেশি ভাষা এবং জাতিগত গোষ্ঠীর লোক রয়েছে - এটা কি আশ্চর্যের বিষয় যে ইন্দোনেশিয়ার খাদ্য ভূগোলের মতোই বৈচিত্র্যময়? ইন্দোনেশিয়ার দ্বীপগুলির মধ্যে সমৃদ্ধ জলরাশি প্রচুর পরিমাণে সামুদ্রিক খাবার সরবরাহ করে এবং নিরক্ষীয় জলবায়ু চাল, সয়াবিন এবং মশলা চাষের জন্য উপযুক্ত আবহাওয়া সরবরাহ করে৷

জাতির রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যগুলিও এর প্যাচওয়ার্ক ইতিহাস থেকে তাদের উৎপত্তি। ইন্দোনেশিয়ার প্রথম সভ্যতা - তাদের মধ্যে প্রধান জাভানিজ - তাদের নিজস্ব রান্না এবং খাবারের উদ্ভব হয়েছিল, পরে চীনা এবং ভারতীয় ব্যবসায়ীদের প্রভাব নিয়েছিল। জায়ফল এবং লবঙ্গের মতো দামি দেশীয় মশলার সন্ধানে ইউরোপীয়রা পরে ইস্ট ইন্ডিজে তাদের উপনিবেশের সাথে রান্নার নতুন উপায় নিয়ে আসে।

ইন্দোনেশিয়ায় কোথায় খাবেন

একটি বিস্তৃত ইন্দোনেশিয়া ভ্রমণসূচীতে ভ্রমণকারী ভোজনপ্রেমীরা স্থানভেদে ভিন্নতা সহ সেই সমস্ত প্রভাব একসাথে ভেঙে ফেলার অভিজ্ঞতা পান। উদাহরণস্বরূপ, যোগকার্তা এবং মধ্য জাভাতে খাবার সাধারণত মিষ্টি বলে বোঝা যায়; পাদাং রেস্তোরাঁ (সুমাত্রা থেকে উদ্ভূত) মশলা এবং তরকারি পছন্দ করে।

ওয়ারুং বা ছোট পরিবারের মালিকানাধীন খাবারের দোকান যেখানেই পাওয়া যাবেক্ষুধার্ত ইন্দোনেশিয়ানরা খেতে জড়ো হয়। তারা এই অঞ্চলের বিশেষত্ব পরিবেশন করবে, তা মাকাসারের গ্রিলড ইকান প্যারাপে হোক বা বালির উবুদে বাবি গুলিং নামে পরিচিত পুরো-ভুনা শূকর।

ওয়ারুং-এ খাবার সাধারণত সময়ের আগে রান্না করা হয়, তারপর বেশিরভাগ লোকের অনিয়মিত খাওয়ার সময়সূচী মিটমাট করার জন্য সারা দিন ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি ভ্রমণকারীদের ডায়রিয়া নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে এই দাঁড়ানো খাবারগুলি এড়িয়ে চলুন এবং পরিবর্তে একটি লা কার্টে অর্ডার করুন৷

প্যাডাং রেস্তোরাঁগুলি হল ইন্দোনেশিয়ার সংস্করণ যা আপনি খেতে পারেন এমন বুফে। ইন্দোনেশিয়ার পাডাং রেস্তোরাঁগুলি হিডাং-স্টাইলে খাবার পরিবেশন করে: ভাজা মুরগি থেকে শুরু করে গরুর মগজ থেকে গরুর মাংসের রেনডাং পর্যন্ত বিভিন্ন খাবারের প্রচুর সংখ্যক সসার আপনার টেবিলে আসবে। Saucers আসবে এবং যাবে, কিন্তু আপনি যে খাবারগুলি থেকে খাবেন তার জন্য আপনাকে চার্জ করা হবে। (আপনি যতক্ষণ খেতে পারেন ততটা ভাত দিয়ে ঢেলে দিচ্ছেন।)

পশ্চিম সুমাত্রায় উদ্ভাবিত এবং এলাকার সবচেয়ে বিশিষ্ট শহরগুলির একটির নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে, মিনাংকাবাউ জনগণ জাকার্তা এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার বাকি অংশে মাসাকান পাদাং (পাদাং রন্ধনপ্রণালী) নিয়ে আসে। উদাহরণস্বরূপ, সিঙ্গাপুরের কাম্পং গ্ল্যাম-এ আপনাকে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত বেশ কয়েকটি প্যাডাং রেস্তোরাঁ রয়েছে!

রাস্তার খাবার: ভালো, সস্তা রাস্তার খাবারের জন্য দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ঝোঁক ইন্দোনেশিয়াতেও ছড়িয়ে পড়ে। জাকার্তা এবং ইয়োগ্যাকার্তার মতো শহরগুলিতে কাকি লিমা, বা রাস্তার খাবারের গাড়ি রয়েছে, প্রায় প্রতিটি কোণে অপেক্ষা করছে – আপনাকে ইন্দোনেশিয়ার সেরা রাস্তার খাবারগুলির একটি খুঁজে পেতে বেশি হাঁটতে হবে না! আপনি যদি রাস্তার খাবারের কার্টগুলি বেছে নেন যেগুলি প্রতিটি ডিনারের জন্য পৃথকভাবে তাদের খাবার রান্না করে তবে নিরাপত্তা আসলেই কোনও সমস্যা নয়৷

কীভাবে খাবেনইন্দোনেশিয়ান খাবার

ইন্দোনেশিয়ার খাবারের ঐতিহ্যের মধ্যে অনেক বৈচিত্র্যের সাথে, প্রায় প্রতিটি খাবারের প্রসঙ্গে কাজ করবে এমন পরামর্শগুলি পিন করা কঠিন। আমরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিম্নলিখিতগুলি প্রযোজ্য পেয়েছি (যদিও সব নয়):

• সাইড ডিশ। ইন্দোনেশিয়ার অনেক রেস্তোরাঁয় কেরুপুক, চিংড়ি থেকে তৈরি হালকা ক্র্যাকার এবং একটি ভাজা ডিম (তেলুর) দিয়ে প্রধান খাবার পরিবেশন করা হয়। নিরামিষাশীদের সচেতন হওয়া উচিত যে এমনকি মাংস নেই বলে বিজ্ঞাপিত খাবারগুলি সাধারণত ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়৷
• পাত্র। চীনা খাবারের স্টলের বাইরে, ইন্দোনেশিয়ায় পাত্র হিসেবে চপস্টিক খুব কমই ব্যবহার করা হয়। সাধারণত, খাবার ডান হাতে একটি চামচ এবং বাম হাতে একটি কাঁটা দিয়ে খাওয়া হয়। রেস্তোরাঁগুলি পর্যটন এলাকা থেকে দূরে এবং শুধুমাত্র রুমাহ মাকান (খাবার ঘর) হিসাবে স্বাক্ষরিত অনেক স্থানীয়দের মতো আপনি আপনার হাতে খাওয়ার আশা করতে পারেন। টেবিলে পাওয়া চুন দিয়ে শুধুমাত্র আপনার ডান হাতটি পানির পাত্রে ডুবিয়ে শুরু করুন এবং আপনার বাম হাতটি রাখুন - টয়লেটের কাজের সাথে জড়িত - ভদ্র হওয়ার জন্য আপনার কোলে রাখুন।
• মশলা। সাম্বল নামে পরিচিত মরিচের মশলাগুলি ছোট থালা বা বোতলে সরবরাহ করা হয় যাতে আপনি আপনার নিজের খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। কিছু সম্বল গাঁজানো চিংড়ি বা মাছ থেকে তৈরি করা হয়; আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে প্রথমে এটির গন্ধ নিন!
• সতর্কতা। চিনাবাদাম তেল হল ইন্দোনেশিয়ায় খাবার ভাজাতে সবচেয়ে সাধারণ তেল। যাদের অ্যালার্জি আছে তাদের উল্লেখ করা উচিত "সায়া টিডাক মাউ কাচাং তানাহ" - অনুবাদ করা হয়েছে "আমি চিনাবাদাম চাই না"।

ইন্দোনেশিয়ায় কী খাবেন

• টুম্পেং। ইন্দোনেশিয়ার জাতীয় খাবার হিসেবে প্রশংসিত,টুম্পেং হল হলুদ-দাগযুক্ত চালের লম্বা শঙ্কু আকৃতির ঢিবির চারপাশে সাজানো গ্রিল করা এবং স্টুড খাবারের একটি সিরিজ। টুম্পেং শুধুমাত্র ইন্দোনেশিয়ান উৎসবের সময় বের করা হত - আজ, এগুলি ঐতিহ্যবাহী ইন্দোনেশিয়ান রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা সাধারণ খাবার, কখনও কখনও জন্মদিনের কেকের ইন্দোনেশিয়ান সংস্করণ হিসাবেও আনা হয়৷
• নাসি গোরেং। তার বেশিরভাগ প্রতিবেশীর মতো, ইন্দোনেশিয়ার প্রধান খাদ্য হল ভাত - হয় সাধারণ বা মশলা দিয়ে ভাজা পরিবেশন করা হয়। ইন্দোনেশিয়ার ভাজা ভাতের সুস্বাদু সংস্করণ নাসি গোরেং-এ তাদের ওজন না খেয়ে কোনো ভ্রমণকারী ইন্দোনেশিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে পারবে না। এই জনপ্রিয়, কম দামের খাবারটি ইন্দোনেশিয়ানরা নিয়মিত রাতের খাবার এবং কখনও কখনও এমনকি সকালের নাস্তায়ও খায়। রসুন, শ্যালোট, তেঁতুল এবং মরিচ ধার দেয় নাসি গোরেং এর সুস্বাদু স্বাদ।
• Gado-Gado. নিরামিষাশীদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ, গ্যাডো-গাডো আসলে "হজপজ"। Gado-gado সাধারণত প্রোটিনের জন্য একটি ঘন চিনাবাদাম সস দিয়ে প্রলিপ্ত নাড়া-ভাজা সবজি থাকে।
• সাতে। ঝকঝকে কাঠকয়লার উপর ভাজা মাংস, সাতায় হল ইন্দোনেশিয়ার রাস্তায় হাঁটার সময় সবচেয়ে সাধারণ গন্ধগুলির মধ্যে একটি। সাধারণত মুরগি, গরুর মাংস, ছাগল, শুয়োরের মাংস বা অন্য যেকোন কিছু থেকে তৈরি করা হয় যা একটি লাঠিতে ভাজা যায়, সাতে একটি দ্রুত নাস্তা বা প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে পারে যা কেনা ছোট ছোট স্ক্যুয়ারের সংখ্যার উপর নির্ভর করে। সাতে সাধারণত চিনাবাদাম সস বা সাম্বলের সাথে পরিবেশন করা হয়।

টেম্পেহ। দৃঢ় টেক্সচার এবং প্রায় যেকোনো খাবারের সাথে ভালোভাবে যাওয়ার সুস্বাদু ক্ষমতা টেম্পেহকে নিখুঁত করে তোলেমাংসের বিকল্প এবং এর খ্যাতি ইতিমধ্যে পশ্চিমে ছড়িয়ে পড়েছে৷

• আয়াম গোরেং। ভাজা মুরগি বিশ্বের সব জায়গার জন্য আরামদায়ক খাবার। আয়াম গোরেং সাধারণত এক বা দুই টুকরো মুরগির মাংস নিয়ে থাকে যা একটি খসখসে বাদামি করে ভাজা হয় এবং ভাতে পরিবেশন করা হয়।