চেক প্রজাতন্ত্রে খাবার খেতে হবে

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:10

চেক রন্ধনপ্রণালী তার দেশের বাইরে খুব কমই পাওয়া যায়, তাই এই মধ্য ইউরোপীয় দেশটি অন্বেষণ করার সময় এটির সর্বাধিক ব্যবহার করা ভাল। বেশিরভাগ খাবার মাংস এবং স্টার্চ-ভিত্তিক, তবে রেস্তোরাঁগুলি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নতুন রন্ধনশৈলী এবং খাদ্যতালিকাগত চাহিদাগুলি গ্রহণ করা শুরু করেছে। বেশিরভাগ খাবার একটি তাজা বিয়ার বা ঠান্ডা কোফোলা (একটি চেক সোডা) এর সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। ডেজার্টের জন্য জায়গা সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না, কারণ চেক মিষ্টি একটি লিগে তাদের নিজস্ব (এবং কখনও কখনও, এমনকি রাতের খাবারেও খাওয়া হয়)।

স্যুরক্রাউট এবং ব্রেড ডাম্পলিং সহ শুয়োরের মাংস (ভেপ্রো কেন্ডলো জেলো)

সবচেয়ে আকর্ষণীয় চেক ডিশ, ভেপ্রো কেন্ডলো জেলো প্রায় প্রতিটি মেনুতে পাওয়া যায় যা দর্শকরা দেখতে পাবেন। রোস্টেড শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলির সাথে থাকে স্যুরক্রাউট (কখনও কখনও ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়), এবং রুটির ডাম্পলিং (যাকে কেডলিকি বলা হয়)। শুয়োরের মাংসের ফোঁটা থেকে তৈরি গ্রেভি সপ করার জন্য ডাম্পলিংগুলি বিশেষভাবে ভাল। মাঝে মাঝে এই খাবারটি শুয়োরের মাংসের কটি পরিবর্তে শুয়োরের নাকল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত কুচিনে মেনুর অংশ, যা প্রাগে এটি চেষ্টা করার জন্য একটি ভাল জায়গা, তবে আপনি যদি দেশের বাইরে থাকেন তবে আপনি এটি অনেক পাব এবং রেস্তোরাঁতেও পাবেন৷

ভাজা পনির (Smažený Sýr)

খাদ্য ঘাটতি এবং কমিউনিজমের অধীনে সরকারী বিধিবিধান বিংশ শতাব্দীতে চেক রন্ধনপ্রণালীকে সত্যিই প্রভাবিত করেছিল এবং কারণএর মধ্যে, আপনার মেনুতে আইটেমগুলি খুঁজে পাওয়া সাধারণ যেগুলি … ভিন্ন। smažený sýr নিন, উদাহরণস্বরূপ: ভাজা পনিরের একটি ব্লক (সাধারণত এডাম), ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং টারটার সসের একটি অংশ সম্পূর্ণ গ্রহণযোগ্য ডিনার হিসাবে আর কোথায় থাকবে? যদিও প্রাগ বিশেষত তার খাদ্যতালিকাগত বিকল্পগুলিকে প্রসারিত করেছে, smažený sýr এখনও একটি নিরামিষ বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় এবং নিরামিষ খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি এটি প্রাগের সমস্ত লোকাল রেস্তোরাঁয় খুঁজে পেতে পারেন, বা আপনার খাবারের সাথে আরও পরিবেশের জন্য, অস্ট্রাভাতে রক অ্যান্ড রোল গ্যারেজে যান৷

Svíčková na Smetaně (ক্রিম সসের সাথে গরুর মাংস)

মূল শাকসবজি, যেমন গাজর, সেলারি এবং পার্সনিপ, চেক ডায়েটে অপরিহার্য। তারা সত্যিই svíčková, একটি ভারী কিন্তু সন্তোষজনক থালা যা অনেক স্বাদের সমন্বয়ে চকমক করে। এই সবজিগুলিকে রোস্ট করা হয় এবং একটি সসে বিশুদ্ধ করা হয় যা ক্রিম দিয়ে ঘন করা হয়, তারপর বেকন দিয়ে ভরা কোমল গরুর মাংসের উপর ঢেলে দেওয়া হয়। থালাটি সাধারণত ক্রিম এবং ক্র্যানবেরি সস দিয়ে সাজানো হয়। Vidličky a Nože হল যেখানে অনেক স্থানীয় লোক তাদের সমস্যা সমাধানের জন্য প্রাগে যায়, কিন্তু আপনি কার্লোভি ভ্যারিতে U Tomáše-এ একটি ভাল সংস্করণও খুঁজে পেতে পারেন।

কার্প

একটি ল্যান্ডলকড দেশ হওয়ায়, সামুদ্রিক খাবার ঠিক চেক বিশেষত্ব নয়, তবে একটি ব্যতিক্রম আছে: কার্প। কাপর হল একটি মিঠা পানির মাছ যা বড়দিনের সময় সবচেয়ে বিখ্যাতভাবে পরিবেশন করা হয়, যখন পরিবারগুলো বাজারে যায় এবং বাড়িতে জীবন্ত মাছ নিয়ে আসে এবং সেগুলো রাখেব্যারেল বা এমনকি তাদের বাথটাব, আগে বড়দিনের আগের দিন তাদের পরিবেশন করা হয়। চেক প্রজাতন্ত্রের Třeboň অঞ্চল হল ছুটির মরসুমের বাইরে এটি চেষ্টা করার জন্য সেরা জায়গা; এখানেই বেশিরভাগ কার্প মাছ ধরা বা চাষ করা হয় (আপনি এমনকি শরতের সময় নিজেও মাছ ধরতে যেতে পারেন, যখন কার্প মৌসুম আনুষ্ঠানিকভাবে খোলা থাকে)। Šupina a Šupinka তার কার্প খাবারের জন্য পরিচিত, বিশেষ করে এর কার্প চিপস, এবং আরও নৈমিত্তিক খাবারের জন্য, পেনজিওন ইউ কাপরাকে হিট করুন।

Olomouc পনির

সাহসী ভোজনরসিকদের অবশ্যই এই মোরাভিয়ান বিশেষত্বটি চেষ্টা করা উচিত, যা দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধের প্রতি বিদ্বেষীদের জন্য নয়। এই পনির, যে শহরে এটি প্রথম তৈরি হয়েছিল তার নামানুসারে, এটি একটি পাকা, নরম পনির যার একটি স্বতন্ত্র হলুদ রঙ, মোম টেক্সচার এবং একটি অপ্রত্যাশিতভাবে শক্তিশালী, মাটির গন্ধ রয়েছে। মজার বিষয় হল, এটির বার্ধক্য প্রক্রিয়ার কারণে এটিতে চর্বি কম, এটি একটি ভাল দুগ্ধজাত বিকল্পের মধ্যে একটি করে তোলে (যদি আপনি স্বাদটি পেট করতে পারেন তবে)। আপনি এটি বেশিরভাগ চেক ডেলিস এবং বাজারে খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু সত্যিকারের অনন্য অভিজ্ঞতার জন্য, কাছাকাছি Lostice-এ tvarůžky প্যাস্ট্রির দোকানে যান, যেখানে Olomouc পনির ডোনাট, ডেনিশ এবং অন্যান্য মিষ্টি খাবারে ব্যবহৃত হয়৷

গৌলাশ (গুলাস)

ঠান্ডা চেক আবহাওয়া গুলাসের একটি স্তূপযুক্ত অংশে নিজেকে সুন্দরভাবে ধার দেয়, একটি খাবার চেকদের হাঙ্গেরিয়ানদের থেকে অভিযোজিত। এটি সাধারণত গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং ধারাবাহিকতা একটি স্টুর মধ্যে কোথাও থাকেএবং একটি স্যুপ, যেখানে আপনি এটি পাবেন তার উপর নির্ভর করে। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে চূর্ণ টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ এবং স্বাদের জন্য পেপারিকা। এটি ডুবানোর জন্য পাউরুটির ডাম্পলিং দিয়ে সেরা পরিবেশন করা হয়। vepřo knedlo zelo এর পরে, এটি সম্ভবত মেনুতে দ্বিতীয় সর্বাধিক পাওয়া খাবার। প্রাগের ওল্ড টাউন স্কোয়ারের মিনকোভনার সংস্করণটি বিশেষভাবে ভালো, যেমনটি ওলোমাউকের স্বাতোয়াক্লাভস্কি পিভোভারের বিয়ার-ইনফিউজড গোলাশ।

ফলের ডাম্পলিং (Ovocné Knedlíky)

যদি ভাজা পনির এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাই আপনার অদ্ভুত খাবারের আকাঙ্ক্ষা মেটাতে না পারে, তাহলে ovocné knedlíky অবশ্যই করবে। এগুলি মিষ্টি ফলের ডাম্পলিং যা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে খাওয়া হয়। ঋতুভেদে কোন ফল পাওয়া যায় তার উপর ভিত্তি করে চেকরা এই খাবারটি তৈরি করে; সাধারণত এটি স্ট্রবেরি, এপ্রিকট, চেরি বা বরই দিয়ে তৈরি করা হয়, যা একটি তুলতুলে ময়দার মধ্যে আবদ্ধ থাকে এবং সেদ্ধ বা ভাপানো হয়। একবার প্রলেপ দিলে, ফলের ডাম্পলিংগুলির উপরে গুঁড়ো চিনি, গলানো মাখন এবং কখনও কখনও একটি মিষ্টি পনির দেওয়া হয়। প্রাগ 2-এর ক্যাফে স্যাভয় শহরের সেরাগুলির মধ্যে একটি রয়েছে, যেখানে তারা আপনার টেবিলে ডাম্পলিংগুলির উপর তাজা জিঞ্জারব্রেড গ্রেট করে৷

ওপেন-ফেসড স্যান্ডউইচ (Obložené Chlebíčky)

কমিউনিস্ট সময়ের আরেকটি পণ্য, চেকরা খোলা মুখের স্যান্ডউইচকে তাদের নিজস্ব শিল্প ফর্মে পরিণত করেছে। এই ছোট, জলখাবার-আকারের স্যান্ডউইচগুলি সাধারণত একটি ক্ষুধা বা পার্টি খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং প্রায় যে কোনও কিছুর সাথে টপ করা যেতে পারে - রোস্ট গরুর মাংস, আচার এবং হর্সরাডিশ ক্রিম; শসা, লাল মরিচএবং মাখন; এবং হ্যাম, এডাম এবং কাটা, শক্ত সেদ্ধ ডিম, সবই সাধারণ সংমিশ্রণ। আপনি যদি চেক পার্টিতে আমন্ত্রিত না হন তবে আপনি মাঝে মাঝে দুপুরের খাবারের জন্য ক্যাফেতে এটি খুঁজে পেতে পারেন। বোনেরা প্রাগের obložené chlebíčky-এ বিশেষজ্ঞ, এবং আপনি যদি Pilsen-এ থাকেন, Café Beruška-এ চেষ্টা করে দেখুন।

কোলাচ

ডেনিশের মতোই, চেক কোলাচ হল একটি মিষ্টি পেস্ট্রি যা সারা দেশের বেশিরভাগ বেকারিতে পাওয়া যায়। এটির কেন্দ্রে সাধারণত কিছু ধরণের ফলের কম্পোট থাকে, যেমন স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা বরই, তবে কিছুতে মিষ্টি পনির বা চিনিযুক্ত পপিসিড ফিলিংসও অন্তর্ভুক্ত থাকে। প্রাতঃরাশ বা জলখাবার জন্য একটি বাছাই করা অস্বাভাবিক নয়, তবে অনেক চেক বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্যও এগুলি প্রস্তুত করে এবং মোরাভিয়াতে, আপনি এগুলিকে পাই (যাকে frgál বলা হয়) হিসাবেও দেখতে পারেন। প্রাগের অনেক কৃষকের বাজার সেগুলি বিক্রি করে বা, আপনি যদি গ্রামাঞ্চলে থাকেন, তাহলে Únětice-এর U Lasíků-এ তৈরি সংস্করণগুলি ব্যবহার করে দেখুন৷

বুকটিকি সে সোডো

অনেক চেক আপনাকে বলবে যে এই মিষ্টি জাতীয় খাবারটি তাদের শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেয়। তাদের জন্য ভাগ্যবান, এটি একটি প্রত্যাবর্তন করতে শুরু করেছে। ছোট খামির বান, ব্রোচে বা ডিনার রোলের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ, একটি উষ্ণ, মিষ্টি ভ্যানিলা কাস্টার্ডে আবৃত থাকে। প্রাগের ক্যাফে ম্যালোসট্রান্সকা বেসেদা এবং কুকরারনা মাইশক এটি অফার করে, সেইসাথে অস্ট্রাভাতে রেস্তোরাঁ ইউ ডভোরাচকু।