ইন্দোনেশিয়ার প্যাডাং রেস্তোরাঁয় কীভাবে খাবেন

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

এটি একটি আঞ্চলিক আবেশ, ভাল এবং সস্তা খাওয়া। Padang রেস্টুরেন্ট (nasi padang) হল ইন্দোনেশিয়ার সুস্বাদু কিন্তু সস্তা চাল-ভিত্তিক চা, মালয়েশিয়ার নাসি কান্দার এবং সিঙ্গাপুরের ফেরিওয়ালা খাবারের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার আহ্বানের উত্তর৷

পশ্চিম সুমাত্রা থেকে মিনাংকাবাউ অভিবাসীদের দ্বারা উদ্ভাবিত এবং আমদানি করা, মাসাকান পাডাং (প্যাদাং খাবার, পশ্চিম সুমাত্রার রাজধানীর নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে) এখন পুরো অঞ্চল জুড়ে পাওয়া যাবে - ইন্দোনেশিয়ার রাজধানী জাকার্তা থেকে সিঙ্গাপুরের কাম্পং গ্ল্যাম কিউ পর্যন্ত খাবারদাতারা। স্থানীয় নাসি পাডাং-এ সব ভাত ও তরকারি খেতে খেতে তারা পেট করতে পারে।

নাসি প্যাডাং এর ছোট থালা

পদাং রন্ধনপ্রণালীর আকর্ষণ কেবল তার খাবারের পরিসরেই নয় বরং এর পরিবেশন শৈলীতেও রয়েছে, যাকে বলা হয় হিদাং। Padang খাদ্য সাধারণত বিভিন্ন ধরনের খাবার বহনকারী অনেক ছোট থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। ডিনার শুধুমাত্র থালা থেকে খাওয়া হয়েছে যে জন্য চার্জ করা হয়; অপরিচ্ছন্ন থালাগুলো নিয়ে যাওয়া হয় এবং অন্য অতিথিদের পরিবেশন করা হয়।

অবশ্যই, সবাই মনে করবে না যে এটি খাবার পরিবেশনের একটি স্যানিটারি উপায় (আপনার থালাটি আপনার কাছে পৌঁছানোর আগে অনেকগুলি অন্যান্য টেবিল পরিদর্শন করতে পারে), তবে খাবারটি প্রতিদিন তাজা রান্না করা হয় এবং এর প্রচুর বৈচিত্র্য একটি সাধারণ প্যাডং রেস্তোরাঁর খাবারগুলি আপনাকে জয় করতে পারে৷

পদাং রেস্তোরাঁয় কী খাবেন

আপনি দোকানের জানালায় স্তূপ করে রাখা খাবারের বাটিগুলির দ্বারা একটি প্যাডাং রেস্তোরাঁকে চিনবেন৷ এই খাবারগুলি হয় উইন্ডো থেকে বাছাই করা হয়, বা মেনু থেকে বেছে নেওয়া হয়, অথবা প্রম্পট না করেই একজন ওয়েটার আপনার টেবিলে নিয়ে আসে। খাবার সবসময় ভাত দিয়ে দেওয়া হয়।

এবং আপনি যদি মনে করেন যে দুটি প্রধান কোর্স থাকাটাই বড় জীবনযাপন করছে তবে বৈচিত্রটি মন মুগ্ধকর। আপনি যদি বন্ধুদের একটি দলের সাথে বসে থাকেন তবে আপনাকে এক ডজন খাবারের উপরে পরিবেশন করা হতে পারে এবং যতক্ষণ আপনি খেতে থাকবেন ততক্ষণ তারা আসতে থাকবে।

• চাল. এই এশিয়া হচ্ছে, সব পরে, থালা - বাসন সব ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. তরকারি এবং সম্বল প্রায়ই খাওয়ার আগে ভাতের সাথে মেশানো হয়।
• তরকারি. একটি নারকেল তরকারি সসে পরিবেশন করা যেকোনো কিছুতে উপসর্গ গুলাই যোগ করা হয়। মিনাংকাবাউ রন্ধনপ্রণালীতে তরকারিতে মেশানো মাংস এবং অফাল পরিবেশন করা হয় এবং সসটি ভাতের সাথে মিশ্রিত করা হয়। কিছু সুস্বাদু উদাহরণের মধ্যে রয়েছে তরকারি ডিম (গুলাই তালুয়া, বা গুলাই তেলুর), তরকারি রেড স্ন্যাপার হেড (গুলাই কেপালা ইকান কাকাপ মেরাহ), তরকারি গরুর কলিজা (গুলাই আতি) এবং তরকারি গরুর মস্তিষ্ক (গুলাই ওটাক)।
• চিকেন। মিনাংকাবাউ মুরগি (আয়াম) বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করে, গ্রিল করা (আয়ম বাকার) থেকে ভাজা (আয়ম গোরেং) থেকে প্যাদাং-স্টাইল (আয়াম পপ - স্টিউড, তারপর খুব সংক্ষিপ্তভাবে ভাজা)। একটি সাম্বল, বা চিলি সস, প্রায়ই প্রতিটি মুরগির খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
• গরুর মাংস মিনাংকাবাউ রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান ভিত্তি, যা রেন্ডাং দ্বারা সর্বোত্তমভাবে টাইপ করা হয়: মরিচ এবং নারকেল দিয়ে সিদ্ধ করা গরুর মাংসের টুকরাগুলির একটি থালাদুধ, তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখা। গরুর মাংসকে ডেনডেং হিসেবেও পরিবেশন করা হয়, এক ধরনের গরুর মাংসের ঝাঁকুনি। শাস্তির জন্য স্তন্যপানকারীরা ডেনডেং বালাডো পছন্দ করতে পারে বা মিনাংকাবাউ চিলি সসে পরিবেশিত ডেনডেং পছন্দ করতে পারে। অনেক পাদাং রেস্তোরাঁয় একটি হার্ডি বিফ স্যুপ (সোটো প্যাডাং) একটি লা কার্টে আইটেম হিসাবেও অর্ডার করা যেতে পারে; এটি স্থানীয়দের জন্য একটি প্রিয় ব্রেকফাস্ট আইটেম। আপনি যদি লাঠিতে গরুর মাংস পরিবেশন করতে চান তবে কেবল একটি সাতে পাদাং বা তরকারিতে গলিয়ে বারবিকিউড গরুর মাংসের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।
• সাম্বল। মিনাংকাবাউ রন্ধনপ্রণালী মশলাদার, মরিচের সস বা সাম্বল, পাদাং খাবারের মধ্যে সর্বদা উপস্থিত থাকে। সম্বল বালাডোর উৎপত্তি মিনাংকাবাউ খাবার থেকে, এক ধরনের চিলি সস যা বড় সবুজ মরিচ দিয়ে সাজানো হয়। একটি পাদাং রেস্তোরাঁর সাধারণ সাম্বাল খাবারের মধ্যে রয়েছে ডেনডেং বালাডো (সাম্বল বালাডোতে গরুর মাংসের ঝাঁকুনি) এবং উদাং বালাডো (সাম্বল বালাডোতে চিংড়ি)। এই পাইপিং-গরম মশলা সম্পর্কে এখানে আরও জানুন: সম্বল কী?

অন্যান্য খবরগুলো বিস্তারের ভারসাম্য বজায় রাখে, যেমন ক্রুপুক (গভীর ভাজা ক্র্যাকার), টেম্প (গাঁজানো সয়াবিন কেক, প্রায়শই একটি সাম্বাল সসে পরিবেশন করা হয়), পারকেডেল (আলু ক্রোকেটস)), এবং বাষ্পযুক্ত সবুজ শাক।

পদাং রেস্তোরাঁ টিপস

• আপনার হাতে খাওয়ার চেষ্টা করুন। অনেক স্থানীয় লোক হাতে ভাত খেতে পছন্দ করে তারা বিশ্বাস করে যে Padang খাবার যেভাবে পরিবেশিত হয় তা আরও সুস্বাদু। একবার আপনি এটি আটকে ফেললে এটি সহজ - কীভাবে আপনার আঙ্গুল দিয়ে ভারতীয় স্টাইল খেতে হয় তা পড়ুন। আপনি যদি এটি পরিচালনা করতে না পারেন তবে চিন্তা করবেন না; আপনি ঝুলন্ত ছাড়া বাসন চাইতে পারেনলজ্জায় তোমার মাথা।

সাহসী হোন। ষাঁড়ের জিভ সাতায়, গরুর মাংসের ফুসফুস, ফাভা মটরশুটি, গরুর মাংসের হৃদপিণ্ড এবং গরুর মাংসের ক্র্যাকলিং-এর মতো প্যাডং পছন্দগুলি খুঁজে পান না। আপনি যদি অদ্ভুত খাবারগুলি না খেয়ে থাকেন তবে আপনার ক্ষুধার্ত হবে না, যদিও - আপনার কাছে প্রচুর পরিমাণে গরুর মাংস এবং মুরগির মাংস থাকবে।

• তারা টেবিলে রাখা সব কিছু খেতে হবে না। ভালো লাগে না? এটা স্পর্শ করবেন না. এর জন্য আপনাকে চার্জ করা হবে না।
• এই বাটি পানি ধোয়ার জন্য, খাওয়ার জন্য নয়। যেহেতু পাদাং খাবারের পৃষ্ঠপোষকরা তাদের খালি হাতে খাওয়ার প্রবণতা দেখায়, রেস্তোরাঁগুলো সাধারণত একটি কোবোকান (এক বাটি পানি দিয়ে একটি চুনের টুকরো) টেবিলে। খাওয়ার আগে এবং পরে আপনার আঙ্গুলগুলি কোবোকানে ধুয়ে নিন।
• কিছু আইটেম লা কার্টে অর্ডার করতে হবে। এই খাবারের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, গাডো-গাডো এবং মি গোরেং, সোপ বুন্টু এবং মি রিবাসের মতো স্যুপ। একজন ওয়েটারকে জিজ্ঞাসা করুন যদি আপনি এই খাবারগুলোর কোনো পরিবেশন করতে চান।