কিভাবে খাবেন নাসি গোরেং, ইন্দোনেশিয়ার ফ্রাইড রাইস

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:21

শুধুমাত্র একটি জাতীয় খাবার 17,000টি দ্বীপে ছড়িয়ে থাকা বহু জাতিগোষ্ঠীর 230 মিলিয়ন মানুষকে খুশি করতে পারে: নাসি গোরেং ! নাসি গোরেং আক্ষরিক অর্থে অনুবাদ করে "ভাজা ভাত", এবং অনন্যভাবে ইন্দোনেশিয়ান। এটি বিশ্বের বাকি অংশে পাওয়া চীনা-শৈলীর ফ্রাইড রাইস থেকে আলাদা; শুরুর জন্য, কমলা রঙের নাসি গোরেং-এ মরিচ এবং অন্যান্য মশলার হালকা মিশ্রণ রয়েছে।

প্রতিপালন বা আর্থিক পটভূমি নির্বিশেষে, ইন্দোনেশিয়া জুড়ে লোকেরা নিয়মিত নাসি গোরেং খায়। আপনি ওয়ারুং ইন্দোনেশিয়ান স্ট্রিট ফুড স্টলের সহজতম স্টলে এবং চমৎকার রেস্তোরাঁর সবচেয়ে ব্যয়বহুল মেনুতে নাসি গোরেং-এর সাথে ঝলমলে ওক খুঁজে পেতে পারেন। যদিও সস্তা এবং প্রস্তুত করা সহজ, নাসি গোরেংকে তার 2010 সালে ইন্দোনেশিয়া সফরের সময় রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামাকে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত বলে মনে করা হয়েছিল৷

যদিও ইন্দোনেশিয়ার ভ্রমণকারীরা সাধারণত অন্যান্য স্থানীয় খাবারগুলি চেখে দেখার আগে নাসি গোরেং-এ তাদের ওজন খেয়ে শেষ করে, তবে তারা সকলেই অবশ্যম্ভাবীভাবে বাড়িতে একবার স্বাদ মিস করতে শুরু করে।

নাসি গোরেং কেন?

উচ্চারিত NA-দেখুন GOH-reng, নাসি গোরেং ভাজা ভাতের অন্যান্য সংস্করণের মতোই শুরু করেছিলেন: মূল্যবান প্রধান খাবারের অপচয় এড়াতে নিরাপদ, সুস্বাদু উপায় হিসেবে।

অনেকের অজানা, পুরানো চাল খাদ্যে বিষক্রিয়ার চেয়ে অনেক বেশি হুমকিনষ্ট মাংস ব্যাসিলাস সেরিয়াস - একটি ব্যাকটেরিয়া যা একবার জৈবিক অস্ত্র হিসাবে বিবেচিত হত - ঘরের তাপমাত্রায় রাখা ভাতে তৈরি হতে পারে। ইন্দোনেশিয়ায় রেফ্রিজারেশনের অভাবের অর্থ হল যে চাল প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়, তারপর বড় টবে রাখা হয়; ভাত ভাজা মূল্যবান খাবার ফেলে দিতে বাধা দেয়।

নিরাপত্তা ছাড়াও, নাসি গোরেং ইন্দোনেশিয়ার সাধারণ খাওয়ার শৈলীতে ভালভাবে ফিট করে। খাদ্য প্রায়শই দিনের প্রথম দিকে প্রস্তুত করা হয়, তারপর ঢেকে দেওয়া হয় এবং পরে ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় যাতে লোকেরা যখন তাদের কাজের সময়সূচী অনুমতি দেয় তখন খেতে পারে। রাতের খাবার থেকে অবশিষ্ট নাসি গোরেং প্রায়ই পরের দিন প্রাতঃরাশে খাওয়া হয়।

নাসি গোরেং এর অনেক রকমের খাওয়া

নাসি গোরেং-এর উপস্থাপনা স্থানভেদে পরিবর্তিত হয়। রাস্তার স্টলগুলি শুধুমাত্র প্লাস্টিকের চামচ দিয়ে খাওয়া ভাত পরিবেশন করতে পারে, তবে রেস্তোরাঁগুলি দামের উপর নির্ভর করে প্লেটের চারপাশে বিভিন্ন ধরণের গার্নিশ যোগ করে। একটি রেস্তোরাঁয় নাসি গোরেং সাধারণত শসা, টমেটোর টুকরো এবং একটি বায়বীয় ক্রুপুক চিংড়ি ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

• নাসি গোরেং স্পেশাল: সাধারণত মেনুতে না থাকলেও আপগ্রেড হিসাবে পাওয়া যায়, নাসি গোরেং "স্পেশাল" কেবল উপরে একটি ভাজা ডিম দিয়ে আসে।
• নাসি গোরেং আয়াম: নাসি গোরেং আয়ামের মধ্যে রয়েছে ভাজা মুরগির টুকরো। এটি আপনার নিয়মিত, কেনটাকি-স্টাইলের ভাজা মুরগি নয়; ইন্দোনেশিয়ান ভাজা মুরগি স্থানীয় এলাকার জন্য অনন্য মশলা (বাম্বু) মিশ্রণে রান্না করা হয়।
• নাসি গোরেং গিলা: এই স্ট্রিট-ফুড ফ্রাইড রাইসটি জাকার্তার আশেপাশে অন্ধকারের পরে পরিবেশন করা যায়। "পাগল চাল" অনুবাদে, নাসি গিলা কীভাবে উল্লেখ করতে পারেপাগলের মতো সব উপাদান মিশ্রিত করা হয়েছে - গরুর মাংসের সসেজ, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, মিটবল, লিকস, পেঁয়াজ এবং যা কিছু বিক্রেতা অন্তর্ভুক্ত করতে চান!
• নাসি গোরেং ইকান বিলিস: ফ্লোরেসে জনপ্রিয় যেখানে কমোডো ড্রাগন বাস করে, নাসি গোরেং ইকান বিলিসে ছোট, শুকনো অ্যাঙ্কোভিস থাকে।
• নাসি গোরেং উদং: নাসি গোরেং উদং চিংড়ির সাথে পরিবেশন করা হয়।
• নাসি গোরেং কুমি-কুমি: উচ্চারিত "চুমি-চুমি", এই নাসি গোরেং স্কুইডের সাথে পরিবেশন করা হয়।

নাসি গোরেং, মরিচের গুঁড়ো দিয়ে রান্না করা সত্ত্বেও, সাধারণত মশলাদার হয় না। রেস্তোরাঁগুলো চাহিদা অনুযায়ী বিভিন্ন ধরনের মশলাদার সাম্বাল (চিলি সস) অফার করে। সম্বল বিভিন্ন রূপে আসে - প্রথমে এটি স্বাদ বা গন্ধ! কিছু সম্বল বৈচিত্র গাঁজন করা মাছ বা চিংড়ির পেস্টের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যখন অন্যগুলোতে থাকে চুনের রস বা চিনি।

আপনার নাসি গোরেংকে " পেদাস" প্রস্তুত করতে বললে সত্যিই তাপ বাড়বে; রান্না করার সময় কুচি কুচি করা মরিচ যোগ করা হবে!

বাড়িতে নাসি গোরেং তৈরি করা হচ্ছে

নাসি গোরেং ঘরেই মোটামুটি সহজে তৈরি করা যায়। দ্রুত নাসি গোরেং-এর জন্য পেস্ট এবং ফ্লেভার প্যাকগুলি আন্তর্জাতিক সুপারমার্কেটগুলিতে কেনা যায়, তবে থালাটি স্ক্র্যাচ থেকে প্রস্তুত করা কঠিন নয়৷

নাসি গোরেং এর আসল টেক্সচার অর্জন করতে, আগের রাত থেকে রান্না করা এবং ফ্রিজে রাখা ভাত ব্যবহার করুন – শুকনো, আল ডেন্তে চাল সবচেয়ে ভালো। নাসি গোরেং বেলাকান চিংড়ির পেস্ট ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে স্বাদ ততটা খাঁটি হবে না।

আপনি যখন আপনার ইন্দোনেশিয়া ভ্রমণ থেকে ফিরে আসবেন, আপনি আবার স্বাদ তৈরি করতে পারবেনএই সহজ রেসিপি সঙ্গে বাড়িতে. একটি পেস্ট তৈরি করতে একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে নিম্নলিখিতগুলি একত্রিত করে শুরু করুন:

• 1টি মাঝারি আকারের কাটা পেঁয়াজ
• 1টি রসুন কুচি
• 1 - চিংড়ির পেস্ট ২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
• 1টি লাল মরিচ (বীজগুলি সরান) অথবা আপনি মরিচের গুঁড়ো বিকল্প করতে পারেন
• 1 চা চামচ ধনে বীজ
• 1/2 চা চামচ চিনি

যাওয়ার জন্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত রাখুন; নাসি গোরেং তাড়াতাড়ি রান্না করা শুরু করলে এবং অবিরাম মিশ্রিত করতে হবে!

1. এক টেবিল চামচ তেল কম আঁচে গরম করুন।
2. প্রথমে পেস্টটি ঘন এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. চালের সাথে অতিরিক্ত এক টেবিল চামচ তেল যোগ করুন; একটি সমান সামঞ্জস্যের জন্য দ্রুত মিশ্রিত করার সময় উচ্চ তাপে ভাজুন।
4. এক টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন।
5. স্ক্যালিয়ন যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
6. মিশ্রনটি খুব শুকিয়ে যেতে শুরু করলে পানিতে চামচ দিন।
7. চাল থেকে চাল সরান, আর একটি চামচ তেল দিন এবং সাবধানে একটি ডিম ভাজুন যাতে নাসি গোরেং এর উপরে ফেটে যায়।
8. শসার টুকরো, টমেটো, আচারযুক্ত সবজি বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
9. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন৷

সেলামাত মাকান! - (বন ক্ষুধার জন্য ইন্দোনেশিয়ান)