স্থানীয়দের মতো খান: ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:19

আপনি যখন হাঙ্গেরিয়ান খাবারের কথা ভাবেন, তখন সম্ভবত গৌলাশ এবং চিকেন পেপারিকা মনে আসে। যাইহোক, এই দুটি সুস্বাদু এবং আইকনিক খাবারের চেয়ে ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান খাবারের আরও অনেক কিছু রয়েছে। জার্মানি, অস্ট্রিয়া এবং ফ্রান্স সহ প্রতিবেশী স্লাভিক দেশগুলি সহ - হাঙ্গেরির খাবারের অনেক প্রভাবের সাথে একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। পেপারিকা, হাঙ্গেরিয়ানদের প্রিয় মশলা, উদারভাবে ব্যবহার করা হয়, যদিও মশলাদার পাপরিকার চেয়ে হালকা পেপারিকা বেশি ব্যবহৃত হয়। থালা যাই হোক না কেন, এটি প্রায়শই মশলাদার এবং সমৃদ্ধ হয়, হাঙ্গেরির মাগয়ার অতীত এবং এর সাংস্কৃতিক প্রভাবের প্রতিফলন।

হাঙ্গেরিয়ান মাংসের খাবার

অনেক পূর্ব ইউরোপীয় খাবারের মতো হাঙ্গেরিতে মাংসের রেসিপির কোনো অভাব নেই। গৌলাশ, টোকানি এবং পোরকোল্টে মাংস এবং স্ট্যু বা সসগুলিতে সবজির একটি আন্তরিক মিশ্রণ থাকে। সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী গৌলাশ একটি কেটলিতে তৈরি করা হয় এবং এতে গরুর মাংস, আলু, গাজর মশলা এবং অবশ্যই উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পেপারিকা থাকে। পোরকোল্ট মানে ভাজা, এবং এটি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস বা মুরগির তৈরি একটি স্টু যা পেঁয়াজ, মশলা এবং পেপারিকা দিয়ে রান্না করা হয়। এটি প্রায়শই নোকেডলি বা ডিম নুডল ডাম্পিংয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়, আরেকটি ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান রেসিপি। রবিবার রাতের খাবারের জন্য উভয়ই প্রায়শই মেনুতে থাকে। হাঙ্গেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী এছাড়াও সসেজ বড়, এবং এটাঅনেক প্রস্তুতি ছাড়া সর্বব্যাপী; হাঙ্গেরিয়ানরা জলখাবার হিসাবে বা প্রাতঃরাশের সাথে শুকরের মাংসের সসেজও খায়।

হাঙ্গেরিয়ান মাছের খাবার

আপনি যদি একটু হালকা কিছু চান, হাঙ্গেরিয়ান মাছের খাবারগুলি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস অভিনীত সমৃদ্ধ খাবারের চেয়ে পছন্দনীয় হতে পারে। ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান মেনুতে মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার বিভিন্ন সস, সবজি বা মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়। হাঙ্গেরিয়ানরাও একটি বিখ্যাত মাছের স্যুপ তৈরি করে, যাকে উপযুক্তভাবে ফিশারম্যানস স্যুপ বলা হয়। এটি ক্রিসমাসের সময় একটি প্রিয় এবং এটি নদীর মাছ, পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং প্রচুর লাল পেপারিকা দিয়ে তৈরি। জেলেদের স্যুপের অনেক সংস্করণ রয়েছে, তবে এতে সর্বদা এই চারটি উপাদান থাকে। এটি সাদা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয় এবং প্রায়শই টক ক্রিম এবং কুটির পনির এবং কখনও কখনও বেকনের সাথে মিশ্রিত পাস্তার দ্বিতীয় কোর্স দ্বারা অনুসরণ করা হয়; একে তুরোস সিসুজা বলা হয়।

হাঙ্গেরিয়ান খাবারে নিরামিষ পছন্দ

আপনি যদি নিরামিষ হন এবং হাঙ্গেরিতে ভ্রমণ করেন তবে আপনার পছন্দ সীমিত। মাংসবিহীন গোলাশ এবং উদ্ভিজ্জ-সবুজ মরিচ এবং বাঁধাকপির রোল পাওয়া সম্ভব। আপনি যদি রাতের খাবারের জন্য প্রাতঃরাশ পছন্দ করেন তবে আপনি প্যানকেকগুলি পূরণ করতে পারেন। এখানে একটি দুর্দান্ত ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান খাবার রয়েছে যা সাধারণত মাংসহীন: ল্যাঙ্গোস। ল্যাঙ্গোস হল গভীর-ভাজা ফ্ল্যাটব্রেড যা বিভিন্ন স্বাদের খাবারের সাথে শীর্ষে রয়েছে-প্রিয় হল রসুনের সস, পনির এবং টক ক্রিম-পিজ্জার কথা মনে করিয়ে দেয়। এগুলো প্রায়শই রুটির বিকল্প হিসেবে পরিবেশন করা হয়। ল্যাঙ্গোগুলি প্রায়শই সসেজের সাথে শীর্ষে থাকে, তবে আপনি তাদের সম্পূর্ণ নিরামিষ খুঁজে পেতে পারেন।

হাঙ্গেরিতে মিষ্টান্ন

হাঙ্গেরিয়ানরা ডেজার্টের রেসিপি এবং অন্যান্য মিষ্টি মিশ্রিত খাবারের জন্য উপযুক্তসমগ্র ইউরোপ থেকে। এর সবচেয়ে ক্ষয়িষ্ণু বিশেষত্ব হল সোমলোই গালুস্কা, একটি স্পঞ্জ কেক যাতে রয়েছে আখরোটের কার্নেল, রাম সস, হুইপড ক্রিম এবং চকোলেট সিরাপ। ডোবোস টর্টা আরেকটি অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ স্পঞ্জ কেক যা চকোলেট বাটারক্রিম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং ক্যারামেল দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। আপনার যদি মিষ্টি দাঁত থাকে, আপনি ভাববেন আপনি চিনির স্বর্গে আছেন; এছাড়াও আপনি প্রচুর পরিমাণে ডোনাট, স্ট্রুডেল এবং অন্যান্য মিষ্টি পেস্ট্রি এবং কেক পাবেন যা হাঙ্গেরিয়ান ডেজার্ট রন্ধনপ্রণালীকে সংজ্ঞায়িত করে৷