10 কিয়োটোতে চেষ্টা করার মতো খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

কিয়োটো জাপানের ইতিহাসে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং দীর্ঘস্থায়ী রাজধানী শহর হওয়ায়, শতাব্দীর সাংস্কৃতিক এবং শৈল্পিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের মাধ্যমে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে কিয়োটোতে এমন অনেক অবিশ্বাস্য খাবার এবং খাবার রয়েছে যা শহরের জন্য অনন্য। মূলত সেখানে উদ্ভাবিত। জাপানের সবচেয়ে লালিত কিছু খাবার কিয়োটোতে পাওয়া যাবে। পুরানো রাজধানী পরিদর্শন করার সময় দর্শকদের অবশ্যই 10টি চেষ্টা করতে হবে।

বৌদ্ধ শোজিন রায়রি

শোজিন রাইওরি হল একটি স্ট্রাইপ-ডাউন নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী যা 13 শতকে উদ্ভূত মৌসুমি পণ্যের পক্ষে। ঐতিহ্যগতভাবে জেন বৌদ্ধ সন্ন্যাসীরা খেতেন যারা মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন থেকে বিরত থাকবেন, খাবারটি মূলত স্বাদের জন্য সয়া-র উপর নির্ভর করে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং রঙিন খাবার যাতে তাজা শাকসবজি, ভাত, আচার এবং টফুর মতো সয়াবিন-ভিত্তিক খাবারের একটি সিরিজ রয়েছে। তাদের সরলতা সত্ত্বেও, প্রতিটি থালা টক, মশলাদার এবং মিষ্টি স্বাদের একটি নিখুঁত মিশ্রণ এবং রান্নার শৈলীর মিশ্রণের সাথে প্রভাব ফেলে। শোজিন রিওরি চেষ্টা করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় জায়গাগুলির মধ্যে একটি হল টেনরিউ-জির ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ বাগানের শিগেতসুতে; আগে থেকেই বুকিং দিতে হবে।

ইয়াতসুহাশি

কিয়োটোর অন্যতম আইকনিক ডেজার্ট এবং একটি জনপ্রিয় স্যুভেনির, এই ত্রিভুজ পার্সেলগুলি, যা হতে পারেমোচির তুলনায়, আঠালো চালের আটা দিয়ে তৈরি এবং একটি সুস্বাদু ভরাট লুকিয়ে রাখে; ঐতিহ্যগতভাবে লাল শিমের পেস্ট। ত্বক প্রায়ই দারুচিনি, সবুজ চা, বা তিল দিয়ে গন্ধযুক্ত হয় যা বিভিন্ন রঙের জন্য দায়ী যা আপনি পাবেন। এমনকি চেরি ব্লসম এবং বরই-স্বাদযুক্ত ইয়াতসুহাশির মতো মৌসুমী বিশেষত্বও রয়েছে। কিয়োটোতে ইয়াতসুহাশি খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে না তবে ডেজার্টে বিশেষায়িত ক্যাফেগুলির একটি জনপ্রিয় চেইন হল হোনকে নিশিও ইয়াতসুহাশি৷

কিয়োটো-স্টাইল সুশি

সুশি হল জাপানি রন্ধনশৈলীর অন্যতম প্রধান কিন্তু অনেক লোক বুঝতে পারে না যে আঞ্চলিক রূপগুলি আছে যা খুঁজে বের করা খুবই মূল্যবান। যেহেতু কিয়োটো ল্যান্ডলকড, তাদের সুশির ঐতিহ্যগত স্টাইল কিছুটা আলাদা, সংরক্ষিত মাছ ব্যবহার করে এবং সাধারণ নোরি (সমুদ্র শৈবাল) এর পরিবর্তে কম্বু (কেল্প) এ মাকি রোলগুলি মোড়ানো। কিয়োটোতে থাকাকালীন আপনি আজি (হর্স ম্যাকারেল) সুশি ব্যবহার করে দেখুন। জনপ্রিয় রেস্তোরাঁর মধ্যে রয়েছে জিওনের ইজুজু এবং হিগাশিয়ামার ইজু।

নামাগাশি

এটি ওয়াগাশির (জাপানি মিষ্টি) একটি রূপ, যা পুরোপুরি ফুল, ফল এবং পাতার মতো আকারে তৈরি করা হয়, চালের আটা দিয়ে তৈরি এবং আজুকি পেস্ট দিয়ে ভরা। এগুলিকে ঐতিহ্যগতভাবে এক কাপ ম্যাচার পাশাপাশি পরিবেশন করা হয় কারণ এই উপাদেয় মিষ্টান্নগুলির মিষ্টতা চায়ের তিক্ততাকে পুরোপুরি অফসেট করে। এই কারণে, তারা কিয়োটোতে শুরু হওয়া জাপানি চা অনুষ্ঠানের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। একটি মিষ্টি ট্রিট প্রদানের পাশাপাশি, তারা এর জন্যও উপযুক্তফটোগ্রাফ নিজেদের মধ্যে একটি শিল্প কাজ হচ্ছে. সাসায়া ইওরি দেখুন, নামাগাশি সহ হস্তনির্মিত ওয়াগাশি ব্যবহার করার জন্য 1716 সাল থেকে খোলা।

Obanzai Ryori

কিয়োটোর আদিবাসী, এটি মূলত কিয়োটো বাড়িতে রান্না। Obanzai ryori একটি দৈনন্দিন খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং মৌসুমী পণ্যের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। স্বাদে ভরা খাবারের এই সংগ্রহটি কিয়োটোর বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয় এবং আপনি যদি বাজেটের বিকল্প খুঁজছেন তবে এটি উপযুক্ত। খাবারটি সাধারণত একটি সেট হিসাবে আসে এবং এতে সাধারণত একটি স্যুপ ডিশ, ভাত, একটি প্রধান খাবার এবং কিছু ছোট সাইড ডিশ অন্তর্ভুক্ত থাকে। কিছু জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে রয়েছে ভাজা মাছ, নিকুজাগা (মাংস এবং আলু স্টু), তরকারি এবং ভাজা বেগুন। কিছু সুস্বাদু ওবানজাই খাবারের জন্য দর্শনীয় স্থান দেখার পরে আরামদায়ক মরিতোশিতে বসতি স্থাপন করুন।

ইউডোফু

ইউডোফু হল একটি ক্লাসিক টোফু খাবার যা কিয়োটোতে উৎপন্ন হয়েছে পানির ভালো মানের কারণে টফুকে ক্রিমি, সমৃদ্ধ মানের। কেলপ দিয়ে সিদ্ধ করা এবং সস এবং আদা ডুবিয়ে পরিবেশন করা, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা স্পটটিকে আঘাত করে এবং অদ্ভুতভাবে আসক্তি করে। আপনি যদি ইউডোফু রেস্তোরাঁয় যান, আপনি সাধারণত মেনুতে টফু মিষ্টান্ন সহ বিভিন্ন টফু খাবার পাবেন! ইউডোফু চেষ্টা করার জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত স্পটগুলির মধ্যে একটি হল নানজেনজি জুনসেই, একটি ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ যার একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে৷

ইউবা

1, 200 এর পেছনের একটি ইতিহাসের সাথেবছরের পর বছর ধরে চীনে উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়, এই সয়াবিন-ভিত্তিক খাবারটি টফু চামড়া থেকে তৈরি, ঐতিহ্যবাহী কিয়োটো খাবারের একটি প্রধান। কাঁচা থেকে ভাজা এবং স্যুপের সাথে পরিবেশন করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। আপনি এটি চা অনুষ্ঠানের অংশ হিসাবে পরিবেশন করাও খুঁজে পেতে পারেন। ক্রিমযুক্ত এবং সম্পূর্ণরূপে সন্তোষজনক, কিয়োটোতে থাকাকালীন ইউবা অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে। Toyouke Jaya একটি জনপ্রিয় টফু রেস্তোরাঁ যা সুস্বাদু ইউবা পরিবেশন করে।

কিয়ো কাইসেকি

গন্ধের ভারসাম্য এবং শিল্পের কাজ যা ঐতিহ্যগতভাবে রাইওকান বা বিশেষজ্ঞ রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়। কাইসেকিকে প্রায়শই 'হাউট রন্ধনপ্রণালী' হিসাবে বর্ণনা করা হয় প্রতিটি থালায় যে শৈল্পিকতার কারণে। এটি ঐতিহ্যগতভাবে রিওকান বা বিশেষ রেস্তোরাঁতেও পরিবেশন করা হয়। এটি ছোট, মার্জিতভাবে উপস্থাপিত, সাধারণ খাবারের একটি দীর্ঘ খাবার, আবারও স্বাদযুক্ত এবং তাজা মৌসুমী উপাদানগুলিতে ফোকাস করে। উপভোগ করার জন্য অনেকগুলি কোর্সের সাথে, কাইসেকি আদর্শভাবে শোচু বা সাকের সাথে একটি দল হিসাবে ধীরে ধীরে উপভোগ করা হয়। আপনি যে খাবারগুলি আশা করতে পারেন তার মধ্যে রয়েছে অ্যাপেটাইজার, সাশিমি, একটি সিমারড ডিশ এবং একটি গ্রিলড ডিশের পাশাপাশি ডেজার্টের বিকল্পগুলি। রোয়ান কিকুনোই হল একটি মিশেলিন-অভিনিত কাইসেকি রেস্তোরাঁ যার একটি অত্যাশ্চর্য অভ্যন্তর রয়েছে যা সস্তায় দুপুরের খাবারের ডিল এবং সেইসাথে তাদের সম্পূর্ণ সন্ধ্যার কাইসেকি মেনু প্রদান করে৷

সুকেমোনো

সুকেমোনো, যার আক্ষরিক অর্থ "আচারযুক্ত জিনিস", একসময় কিয়োটোতে একটি প্রয়োজনীয়তা ছিল। সঙ্গে তাজা সবজি নিয়ে আসা হচ্ছে রাজধানী থেকেপ্রতিটি প্রিফেকচারে, তাদের সংরক্ষণ এবং উপভোগ করার একটি উপায় তৈরি করতে হয়েছিল, তাই আচারযুক্ত শাকসবজি কিয়োটোতে শত শত বছর ধরে একটি জনপ্রিয় অভ্যাস হয়ে উঠেছে। শালগম, পার্সনিপস, বেগুন এবং শসা হল সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজিগুলির মধ্যে আচার এবং বিভিন্ন উপায়ে একসাথে পরিবেশন করা হয়। প্রায়শই কাইসেকি এবং বৌদ্ধ শোজিন রাইওরির মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারে একটি পার্শ্ব হিসাবে পরিবেশন করা হয়, যদি আচারগুলি ভালভাবে তৈরি না হয় তবে এটি পুরো খাবারটি নষ্ট করে দেয়। গ্রিন টিতে ভিজিয়ে 25টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের আচারযুক্ত আইটেম চেষ্টা করার জন্য অকোয়া জায়া অন্যতম বিখ্যাত স্থান।

হামো

হামো, বা কনগার ঈল হল একটি বিশেষভাবে আক্রমনাত্মক ধরনের ঈল যা রান্না করা এবং প্রস্তুত করা যতটা কষ্টকর ততটাই তারা ধরতে পারে, কিন্তু শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে শেফরা বেশ কিছু পদ্ধতি তৈরি করেছে যার মাধ্যমে হ্যামো রান্না করা যায় এবং পরিবেশিত গ্রীষ্মের মাসগুলিতে একটি জনপ্রিয় বিকল্প হল হ্যামোকে সিদ্ধ করা এবং এটিকে বরই সস দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করা, তবে এটি গ্রিল করা বা ভাজাও হতে পারে। যাইহোক আপনি এটি খেতে পছন্দ করেন, হামো একটি সত্যিকারের কিয়োটো সুস্বাদু খাবার এবং শত শত বছর ধরে চলে আসছে। হামো উপভোগ করার জন্য একটি জনপ্রিয় কিয়োটো রেস্তোরাঁ হল ইয়ানাগিয়া, যেটি সুশিও পরিবেশন করে।