তাইওয়ানে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

তাইওয়ানের খাবারের দৃশ্য প্রায়ই উপেক্ষা করা হয়, কিন্তু দ্বীপটি বিশ্বের সেরা কিছু খাবারের গর্ব করে। তাইওয়ানিজ খাবারকে কী অসাধারণ করে তোলে তা হল উপনিবেশকারীদের লিটানি দ্বারা সৃষ্ট বিভিন্ন ধরনের প্রভাব: 17 শতকে ডাচ এবং স্প্যানিশ, 19 এবং 20 শতকে জাপানি এবং 20 শতকের মাঝামাঝি চীন থেকে কুওমিনতাং। এই বাহ্যিক প্রভাবগুলি তাইওয়ানের 16টি আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত আদিবাসী গোষ্ঠী এবং হাক্কা, একটি জাতিগত হান চীনা গোষ্ঠীর রান্নার ঐতিহ্যের সাথে মিশ্রিত হয়েছে যা 17 শতকে দ্বীপে আসতে শুরু করেছিল এবং এখন হোক্লো হান চীনাদের পরে তাইওয়ানের দ্বিতীয় বৃহত্তম জাতিগোষ্ঠী তৈরি করেছে৷

তাইওয়ানিজ রন্ধনপ্রণালী হল প্রতিটি গলি, গলি এবং বাজারে সুস্বাদু বিকল্প সহ ইন্দ্রিয়ের জন্য একটি ভোজ। প্রতিটি শহরের নিজস্ব স্বাক্ষর খাবার রয়েছে, যা স্থানীয়রা সহজেই দর্শকদের চেষ্টা করতে উত্সাহিত করবে। চেষ্টা করার জন্য মাত্র 10টি খাবার বেছে নেওয়া কঠিন, তবে এগুলি তাইওয়ানের সেরা খাবার। প্রতিটি দ্বীপ জুড়ে রাতের বাজারের স্টল এবং রেস্তোরাঁর মেনুতে পাওয়া যায়, সস্তা এবং সহজে পাওয়া যায়, তবে আমরা সরাসরি আসল স্পটগুলিতে যেতে পছন্দ করি যা এই খাবারগুলিকে তাইওয়ানের ভান্ডার তৈরি করেছে৷

বাবল চা (波霸奶茶)

বাবল চা বিশ্বজুড়ে তাইওয়ানের প্রতীক হয়ে উঠেছে। 1986 সালে লিউ হান-চিয়েহ তার তাইচুং চায়ের দোকান চুন শুই তাং-এ এটি আবিষ্কার করেছিলেন। মনে হচ্ছে দ্বীপের প্রায় প্রতিটি ব্লকে এখন একটি চায়ের দোকান রয়েছে যা ঠান্ডা দুধের চা, চিনি, বরফ এবং কালো ট্যাপিওকা বল দিয়ে তৈরি এই পানীয়টিকে কাঁপছে।, কিন্তু চুন শুই ট্যাং সর্বোত্তম পরিবেশন করে, তাজা তৈরি ট্যাপিওকা, ক্যারামেলাইজড চিনি এবং গুঁড়ো দুধের পরিবর্তে তাজা দুধ ব্যবহার করে যা অন্যান্য অনেক দোকান ব্যবহার করে। তাইওয়ান জুড়ে এক ডজনেরও বেশি চুন শুই তাং অবস্থান রয়েছে।

দানজাই নুডলস (擔仔麵)

দানজাই নুডলস (তা-এ নুডলসও বলা হয়) 1895 সালে তাইওয়ানের জেলে হং ইউ-টউ দ্বারা প্রথম প্রবর্তন করার সময় তাৎক্ষণিকভাবে হিট হয়েছিল। ডু সিয়াও ইউয়েহের চেয়ে ডানজাই নুডলসের জন্য আর কোনও ভাল জায়গা নেই। তাইপেইয়ের ইয়ংকাং স্ট্রিটের জমজমাট রেস্তোরাঁয় হাঁটতে হাঁটতে, ডিনাররা হং-এর পরিবারের চতুর্থ প্রজন্মকে এই নুডল ডিশটি তৈরি করতে দেখতে পারে ছোট চীনামাটির বাসন বাটিতে ভরা চিউই নুডলসের উপরে সঠিক পরিমাণে কিমা, ব্রেসড শুয়োরের মাংস, শিমের স্প্রাউট, শ্যালটস, বোক চোয়, এবং একটি সেদ্ধ চিংড়ি।

গ্রাস জেলি (燒仙草)

গ্রাস জেলি একটি স্থানীয় প্রিয় যা সতেজ, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে। মিষ্টান্নটি মেসোনা থেকে প্রাপ্ত স্বচ্ছ কালো জেলিতে ভরা একটি বড় বাটি নিয়ে গঠিতচিনেনসিস, এক ধরনের পুদিনা গাছ, যা একটি তিক্ত, ল্যাভেন্ডারের স্বাদ দেয় যা বাদামী চিনি এবং রঙিন ট্যারো (ইউ ইউয়ান) এবং ক্রিম স্প্ল্যাশ দিয়ে মিষ্টি করা হয়। এই মিষ্টি খাবারের নমুনা নেওয়ার সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং সেরা জায়গা হল জিয়ান ইউ জিয়ান, তাইচুং-এর দুই কৃষক দ্বারা শুরু করা মনোমুগ্ধকর ক্যাফেগুলির একটি চেইন।

গুয়া বাও (割包)

গুয়া বাও হল খেজুরের আকারের শুয়োরের মাংসের বান যা ব্রেসড শুয়োরের মাংস, সুয়ানকাই (আচারযুক্ত বাঁধাকপি) এবং চিনাবাদাম একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো দিয়ে ভরা। ডাকনাম চাইনিজ হ্যামবার্গার, গুয়া বাও এশিয়া জুড়ে একটি জনপ্রিয় রাস্তার নাস্তা, কিন্তু তাইওয়ান তর্কযোগ্যভাবে সেরা। তিন দশক ধরে, ল্যান জিয়া গুয়া বাও-এর মালিক ল্যান ফেং রং হাজার হাজার বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রদের জন্য তার মায়ের রেসিপি দিয়ে প্রেমের সাথে গুয়া বাও প্রস্তুত করেছেন। তার দোকানটি তাইপেই ন্যাশনাল তাইওয়ান ইউনিভার্সিটির কাছে, এবং দোকান খোলার পর থেকে, রেস্তোরাঁটি বন্ধ হয়ে গেলে মধ্যরাত পর্যন্ত একটানা সারি থাকে।

লু রু ফ্যান (滷肉飯)

একটি তালুর আকারের বাটিতে পরিবেশন করা হয়, লু রু ফ্যান হল সাদা ভাতের বিছানার উপরে পরিবেশিত সুস্বাদু স্টুড শুয়োরের মাংসের একটি স্তুপ। এই সাধারণ আরামদায়ক খাবারটি প্রায়শই "সেঞ্চুরি ডিম" (একটি চা-ভেজানো সিদ্ধ ডিম) দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তবে রেস্তোরাঁ বা রাস্তার পাশের স্টলের উপর নির্ভর করে, থালাটিকে সরিষার শাক, ভাজা চিনাবাদাম বা মূলা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। লু রু ফ্যানে লিপ্ত হওয়ার জন্য আমাদের প্রিয় জায়গাগুলি হল তাইপেইতে দিন তাই ফুং এবং এলভি সাং৷

লুওয়েই (滷味)

লুওয়েই তাইওয়ান জুড়ে রাতের বাজারে একটি প্রধান জিনিস। গ্রাহকরা একটি ছোট ঝুড়ি নিয়ে তাদের বুফে স্টাইলে বিভিন্ন ধরণের ম্যারিনেট করা মাংস, টোফু এবং শাকসবজিতে সাহায্য করে, যা পরে পৃষ্ঠপোষকরা অপেক্ষা করার সময় রান্না করা হয়। যদিও লুওয়েই স্ট্যান্ড খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়, কিছু সেরা ক্রেতা হলেন লিনজিয়াং (টংহুয়া) স্ট্রিট নাইট মার্কেটের লিয়াং চি লু ওয়েই এবং শিদা নাইট মার্কেটের 燈籠滷味 ডেংলং লুই।

সানবেইজি (三杯鸡)

সানবেইজি, তিন কাপ চিকেন হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, মুরগির স্বাদের জন্য ব্যবহৃত তিনটি উপাদানের জন্য নামকরণ করা হয়েছে: সয়া সস, তিলের তেল এবং রাইস ওয়াইন। থালাটির উৎপত্তি চীনে হলেও, হাক্কা এটিকে তাইওয়ানে প্রবর্তন করে যেখানে এটি অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। চি চিয়া চুয়াং-এ স্থানীয়রা সানবেইজি পছন্দ করে, কিন্তু ট্রেন্ডি ইজাকায়া রেস্তোরাঁ এবং বার হুইপ আপ একটি চমৎকার সংস্করণ তৈরি করে যা সকালের বিকাল পর্যন্ত পরিবেশিত হয়।

চামানো বরফ (剉冰)

শেভড বরফ (cua bing) হল চূড়ান্ত ডেজার্ট ট্রিট এবং তাইওয়ানের কোন ট্রিপ একটি বা দুটি বাটিতে না নিয়ে সম্পূর্ণ হয় না। বরফের ফ্লাফি উইস্পগুলি বরফের বিশাল স্ল্যাবগুলি থেকে শেভ করা হয়। পাল্ভারাইজড বরফ একটি পাত্রে অনিশ্চিতভাবে উঁচু করে স্তূপ করা হয় এবং তারপরে টপিংস, সাধারণত কনডেন্সড মিল্ক, আম এবং স্ট্রবেরির মতো ফল, অথবালাল বিচি. চেষ্টা করার মতো বৈকল্পিকগুলির মধ্যে রয়েছে তুষার বরফ (xue hua bing) যা ক্রিমিয়ার এবং তুষার এবং পাও বাওবিং-এর মতো, এটি একটি তুষার শঙ্কুর মতো একটি ঢালু সৃষ্টি৷

কুয়া বিং-এর প্রিয় জায়গাগুলি হল (三兄妹) (তিন বোন) জিমেন্ডিংয়ে এবং ইয়ংকাং জি-তে আইস মনস্টার (রাস্তার নিচে একটি প্রায় ধ্রুবক লাইন আছে)। শিলিন নাইট মার্কেটে জিন ফা টিং (辛發亭) সেরা xue hua bing পরিবেশন করে, যেখানে ভাগ করার মতো যথেষ্ট বড় অংশ রয়েছে৷

স্টিঙ্কি তোফু (臭豆腐)

তাইওয়ানের যেকোন রাতের বাজারে আপনি এটিতে হোঁচট খাওয়ার অনেক আগে থেকেই এই গাঁজনযুক্ত টফু ডিশ (চৌ ডুফু) সার দিয়ে দুর্গন্ধ ছড়ায়। চীন, হংকং এবং তাইওয়ানে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, তীব্র টফু শেনকেং ওল্ড স্ট্রিট নামে নিউ তাইপেই শহরের পাদদেশে দোকানের একটি সম্পূর্ণ রাস্তা রয়েছে। ভাজা, স্টিমড, স্টিউড বা বারবিকিউ করা হোক না কেন, এটি একটি অবিস্মরণীয় তিক্ত খাবার। বারবিকিউড সংস্করণটি শেনকেং ওল্ড স্ট্রিটে উদ্ভূত হয়েছে এবং এতে কাঠকয়লা কয়লার উপর ভাজা টোফুর দুটি স্ক্যুয়ার রয়েছে যা বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে নরম তৈরি করে। টফুর উপরে রয়েছে আচারযুক্ত বাঁধাকপি এবং চিলি সসের উদার স্তূপ।

তাইওয়ানিজ বিফ নুডলস (紅燒牛肉麵)

তাইওয়ানের গরুর মাংসের নুডলস (হংশাও নিউরউ মিয়ান) তাইওয়ানে এতটাই জনপ্রিয় যে সেখানে একটি বার্ষিক আন্তর্জাতিক বিফ নুডল উৎসব হয় যেখানে দ্বীপ জুড়ে রেস্তোরাঁরা কে সেরা বানায় তা দেখার জন্য প্রতিযোগিতা করে। গরুর মাংসের নুডলস চীন এবং তাইওয়ানে সর্বব্যাপী, তবে তাইওয়ানের সংস্করণে ব্রেসড গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক বাব্রিস্কেট যা ঘন্টার জন্য স্যুপের ঝোলের মধ্যে ভাজা হয়। 72 বিফ নুডলস এর ঝোল 72 ঘন্টার জন্য গরুর হাড় দিয়ে সিদ্ধ করে, যার ফলে চিলি সস এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে একটি অস্বচ্ছ সাদা ঝোল হয় যখন নিউ ডায়ান বিফ নুডলসের একটি বেইজ ঝোল অস্ট্রেলিয়ান এবং নিউজিল্যান্ডের গরুর মাংসের ঝোলের টুকরা দিয়ে ভরা থাকে।