ফ্রান্সের স্ট্রাসবার্গে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:34

ফ্রান্সের আলসেস অঞ্চলের রাজধানী স্ট্রাসবার্গের একটি অনন্য খাদ্য সংস্কৃতি রয়েছে যা প্রতিটি ভ্রমণকারীর এই শহরে যাওয়ার সময় অনুভব করা উচিত। নীচের বেশিরভাগ খাবার এবং পানীয়ের জার্মান এবং ফরাসি উভয় রন্ধন ঐতিহ্যের গভীর শিকড় রয়েছে এবং আলসেস জুড়ে ব্যাপকভাবে পরিবেশন করা হয়। আপনার পরবর্তী ট্রিপে স্ট্রাসবার্গে চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবারের জন্য পড়তে থাকুন।

Sauerkraut (আচার বাঁধাকপি)

সম্ভবত স্ট্রাসবার্গ এবং আলসেসের সবচেয়ে পরিচিত খাবার, সাউরক্রাউট (ফরাসি ভাষায় "চাউক্রোউট") এই অঞ্চলের একটি সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় প্রধান খাবার। আচারযুক্ত এবং গাঁজন করা বাঁধাকপি (সাধারণত সাদা বা বেগুনি) অন্যান্য সাধারণ খাবার যেমন সসেজ (নীচে দেখুন), হ্যাম, আলু বা লবণযুক্ত শালগমের পাশাপাশি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। এক গ্লাস রিসলিং ওয়াইন সহ সাউরক্রাউটের প্লেটে ঢোকানোর কথা বিবেচনা করুন (আমাদের তালিকায় আরেকটি অবশ্যই স্বাদের বিশেষত্ব, যদি না আপনি পান না করেন)।

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: আপনি স্ট্রাসবার্গ জুড়ে মেনুতে চাউক্রুট পাবেন, যার মধ্যে অনেক জনপ্রিয় ব্রাসারী এবং উইনস্টাব (ঐতিহ্যগত ওয়াইন ট্যাভার্ন) রয়েছে। দুটি যে অত্যন্ত সুপারিশ করা হয় Maison des Tanneurs এবংপোরকাস (পরেরটি তার চারকিউটারি এবং সসেজের জন্যও পুরস্কৃত, যেমনটি নীচে উল্লিখিত হয়েছে)।

Flammekueche বা Tarte Flambée (Alsatian-style pizza)

এই বহুমুখী, পাতলা-ভুষিযুক্ত সুস্বাদু টার্ট ফ্রান্সে একটি প্রিয়। এছাড়াও "টার্তে ফ্ল্যাম্বি" (ফরাসি ভাষায়), বা "ফ্লামকুচেন" (জার্মান ভাষায়) বলা হয় টার্টকে ঐতিহ্যগতভাবে কাঠের চুলায় বেক করা হয় এবং পেঁয়াজ, মাশরুম, পনির, হ্যাম এবং/অথবা অন্যান্য উপাদান দিয়ে টপ করা হয়। সাদা বেস ক্রিম ফ্রাইচে, ভারী ক্রিম বা উভয়ের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত পাশের সালাদ এবং বিয়ার বা ওয়াইনের গ্লাসের সাথে পরিবেশন করা হয়। কিছু রেস্তোরাঁ এমনকি মিষ্টান্নের জন্য টার্টে ফ্ল্যাম্বি অফার করে, আপেল, চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি উপাদান দিয়ে ভূত্বকের উপরে।

কোথায় স্বাদ নেবেন: সরাসরি স্ট্রাসবার্গের রেস্তোরাঁয় যান, যা বিঞ্চস্টুব এবং ফ্ল্যামের মতো ফ্ল্যামেকুয়েচে/টার্টস ফ্ল্যাম্বিতে বিশেষায়িত। অনেক নৈমিত্তিক ব্রেসারি এবং বিস্ট্রোও থালা পরিবেশন করে। নিরামিষাশীদের সাধারণত থাকার ব্যবস্থা করা যেতে পারে।

কুগেলহফ (ইস্টেড বান্ড্ট কেক)

এই ঐতিহ্যবাহী ইস্টেড বুন্ড কেক একটি অপরিহার্য মিষ্টি খাবার। সারা বছর উপভোগ করা হয়-কিন্তু বিশেষ করে ক্রিসমাসে যখন বড়, উত্সব সংস্করণগুলি আলসেস জুড়ে টেবিলের কেন্দ্রবিন্দু হিসাবে উপস্থিত হয়-কুগেলহপফ (এছাড়াও "গুগেলহপফ" বা "কৌগ্লপফ"), ডিম, ময়দা, চিনি দিয়ে তৈরি একটি স্প্রিং, ব্রোশের মতো কেক। এবং খামির। ম্যাসেরেটেড কিশমিশ, শুকনো ফল, বাদাম এবং মারজিপানের মতো উপাদানের সাথে এটিকে কখনও কখনও রাম- এবং সাইট্রাস-ভিত্তিক সিরাপ দিয়ে গুঁড়িয়ে দেওয়া হয়, তারপরে ধুলো মেশানো হয়।চূর্ণ চিনি. এটি খাবারের মধ্যে একটি আদর্শ ট্রিট, বা প্রাতঃরাশের জন্য কফিতে ডুবানো৷

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: শীতকালীন ছুটির মৌসুমে বড় কেক বিক্রি করার পাশাপাশি, স্ট্রাসবার্গের অনেক বেকারি পৃথক মুকুট-আকৃতির কেক বিক্রি করে। La Maison du Kougelhopf বিশেষ করে এর সংস্করণের জন্য বিখ্যাত।

সসিস (আলসেটিয়ান সসেজ)

মাংসপ্রেমীদের জন্য, স্ট্রাসবার্গে প্রচুর পরিমাণে সসেজ রয়েছে (প্রায়শই "ন্যাক" হিসাবে উল্লেখ করা হয়) আলসেশিয়ান অঞ্চল থেকে। Knack d'Alsace একটি বিশেষভাবে জনপ্রিয় জাত যা স্ট্রাসবার্গের স্থানীয় এবং সম্ভবত 16 শতকের কোনো এক সময়ে উদ্ভাবিত হয়েছিল; এটিতে সাধারণত গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থাকে মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর ভেড়া থেকে প্রাপ্ত খাপে রাখা হয়। এটির নামটি সসেজ কামড়ালে বা কাটার সময় যে শব্দ হয় তার ইঙ্গিত দেয়। এটি প্রায়শই আলু, অন্যান্য সেদ্ধ শাকসবজি বা তরকারীর সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি শক্ত সরিষার সাথে একা উপভোগ করা যেতে পারে।

রেস্তোরাঁ এবং কসাইরাও অন্যান্য ধরণের সসেজ বিক্রি করে, ধূমপান করা বিভিন্ন ধরণের থেকে মসলাযুক্ত সালামিউর্স্ট (সালামি) পর্যন্ত।

কোথায় স্বাদ নেবেন: শহরের আশেপাশে অনেক উইনস্টাব এবং ব্র্যাসারিতে আলসেটিয়ান খাবারে বিশেষ মানের সসেজ পরিবেশন করা হয়। স্ট্রাসবার্গ ক্যাথেড্রালের ঠিক কোণায় অবস্থিত জেহনারগ্লক, একটি চমৎকার পছন্দ, যেমনটি পর্কাস (উপরে উল্লিখিত)। এদিকে, নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা Vélicious-এর মতো জায়গায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক সসেজের স্বাদ নিতে পারে।

মুনস্টার পনির (এবং অন্যান্য প্রকার)

এই মাটির, সুগন্ধযুক্ত গরুর-দুধের পনির কমলা-লাল খোসা সহ অ্যালসেসের স্থানীয়, এবং পুরো অঞ্চল জুড়ে পনির প্লেটে প্রদর্শিত হয়। এটি আলসেটিয়ান-স্টাইলের পনির ফন্ডুতেও একটি প্রিয় উপাদান; থালাটি তৈরি করতে, মুনস্টারকে প্রায়শই অন্যান্য আঞ্চলিক পনির যেমন টমে ডি'আলসেসের সাথে একত্রিত করা হয়, তারপরে সাদা ওয়াইন এবং ভেষজ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়।

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: লা ক্লোচে এ ফ্রোমেজ, একটি পনিরের দোকান, বার্ধক্যের সেলার এবং রেস্তোরাঁ, পনিরের স্বাদ নেওয়া এবং কেনার জন্য শহরের সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়৷ তারা চারকিউটারি বোর্ড এবং চমৎকার ওয়াইন পরিবেশন করে।

রিসলিং ওয়াইন

আলসেসের বিভিন্ন ওয়াইন সবই স্বাদ গ্রহণের যোগ্য, কিন্তু রিসলিং এর চেয়ে বেশি বিখ্যাত নয়, একই নামের আঙ্গুর দিয়ে তৈরি একটি খাস্তা, শুষ্ক, সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন। এর স্বতন্ত্র সাইট্রাস এবং ফুলের নোটগুলির সাথে, এটি মাছ, পনির এবং মুরগির সাথে সুন্দরভাবে জোড়া দেয় এবং প্রায়শই বেকেওফের মতো আলসেটিয়ান রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায় (নীচে দেখুন)।

কোথায় স্বাদ নেবেন: স্ট্রাসবার্গের উইনস্টাব এবং ভালো রেস্তোরাঁগুলো প্রায় অনিবার্যভাবে এক বা একাধিক জাতের রিসলিং পরিবেশন করে। শহর এবং অঞ্চলে ওয়াইন-চেষ্টার অভিজ্ঞতার পরামর্শের জন্য পর্যটন অফিসের ওয়েবসাইট দেখুন।

Baeckeoffe (মাংস এবং সবজি স্টু)

এই হার্ডি স্টু বিশেষ করে শীতকালে, ছুটির মরসুমেও জনপ্রিয়। যদিও নামটি আপনাকে "বেক-অফ" ভাবতে পারে, আলসেশিয়ানআসলে শব্দটির অর্থ "বেকারের চুলা।" স্টুতে সাধারণত পেঁয়াজ, আলু, ভেষজ, গাজর এবং গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাটন থাকে। ওভেনে একটি ভারী সিরামিক থালায় ধীরে-ধীরে রান্না করার আগে মাংসকে সাদা ওয়াইন এবং ম্যাসেরেটেড জুনিপার বেরিতে মেরিনেট করা হয়।

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: অনেক ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ এই হৃদয়গ্রাহী স্টুর নিজস্ব সংস্করণ(গুলি) অফার করে, তবে লে বেকেওফ ডি'আলসেস এবং লে টায়ার অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বিলাইনে উল্লেখ্য টেবিলগুলি -বাউচন, ক্যাথেড্রালের কাছে একটি জনপ্রিয় উইনস্টাব৷

ভিন চৌদ (মুল্ড ওয়াইন)

স্ট্রাসবার্গে শীতের মরসুম ভিন চাউড ছাড়াই কম উত্সব অনুভব করবে। এই মসলাযুক্ত এবং মলাড রেড ওয়াইন সাধারণত কমলা এবং/অথবা লেবুর খোসা দিয়ে তৈরি করা হয়; মশলা যেমন লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি; এবং কখনও কখনও ভ্যানিলার স্পর্শ।

কোথায় স্বাদ নেবেন: স্ট্রাসবার্গের বার্ষিক ক্রিসমাস বাজারগুলি ভাল ভিন চাউডের স্বাদ নেওয়ার প্রচুর সুযোগ দেয়। আপনি যখন পৌঁছাবেন তখন একটি স্টিমিং কাপ অর্ডার করুন এবং আপনি স্টলের মধ্য দিয়ে হাঁটার সময় এটি আপনাকে উষ্ণ রাখবে৷