প্যারিসের ৭টি সেরা ইতালীয় রেস্তোরাঁ

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:09

সম্প্রতি পর্যন্ত, প্যারিসে ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী বিশেষ করে বাড়িতে লেখার মতো কিছু ছিল না। বেশ কিছু শালীন, পারিবারিক মালিকানাধীন পাস্তা এবং পিৎজার জায়গা ছিল যা মাঝে মাঝে কিছু চমৎকার স্থানীয় খাবার পরিবেশন করত, মিশেলিন গাইডে উল্লেখ করা রেস্তোঁরাগুলির বিচ্ছিন্নতা এবং মধ্যম চেইনের একটি অনেক বড় ভিড় যা ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমি করেনি। প্রকৃত ন্যায়বিচার।

কিন্তু বিগত কয়েক বছরে, এটি আমূল পরিবর্তন হতে শুরু করেছে: একটি নতুন প্রজন্মের তরুণ ইতালীয় শেফ এবং সোমেলিয়ার সুযোগের সন্ধানে প্যারিসে উপড়ে পড়েছে, বেশিরভাগ ছোট পোশাক খুলছে যা নির্দিষ্ট ইতালীয় অঞ্চল থেকে আমদানি করা তাজা উপাদানগুলিতে ফোকাস করে৷ তারা পুরানো পারিবারিক রেসিপি এবং আঞ্চলিক বিশেষত্বগুলিতেও নতুন মোড় দিচ্ছে, নাপোলিটানো-স্টাইলের পিৎজা থেকে শুরু করে ঐতিহ্যবাহী সার্ডিনিয়ান খাবার পর্যন্ত যা আমরা অনেকেই শুনিনি৷

অদ্ভুতভাবে, নীচে আমাদের বাছাইগুলির একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক মধ্য-পূর্ব প্যারিসের একই অঞ্চলে ক্লাস্টার করা হয়েছে, যা প্রস্তাব করে যে বর্তমানে 11 তম এবং 12 তম অ্যারোন্ডিসমেন্টে (জেলা) একটি প্রকৃত রন্ধনসম্পর্কীয় এবং সাংস্কৃতিক সম্প্রদায় বিকাশ লাভ করছে। আড়ম্বরপূর্ণ এবং আকর্ষণীয় উপস্থাপনাগুলির সাথে পারিবারিক উষ্ণতার অনুভূতি আনয়ন করে, এই ভোজনশালা এবং "বোটেগাস" প্যারিসীয় রন্ধনপ্রণালীকে কাঁপিয়ে তুলছে - আরও ভাল করার জন্য। তারা আরও বিকল্প যোগ করে, খুব নিরামিষ-বান্ধব হতে থাকেফ্রান্সের রাজধানীতে মাংসাশী প্রাণীদের জন্য এই মুহূর্তে রাজধানীতে সুস্বাদু ইতালীয় প্লেট স্কোর করার সেরা জায়গাগুলির জন্য আমাদের বাছাই করা হল - বেশিরভাগ নতুন জায়গা, তাদের মধ্যে কয়েকটি সুপ্রতিষ্ঠিত ঠিকানা রয়েছে৷

একটি বাড়িতে আসুন

11 তম অ্যারোন্ডিসমেন্টের ট্রেন্ডি ভলতেয়ার-ওবারক্যাম্পফ জেলার মধ্যবর্তী একটি শান্ত রাস্তায় এবং আরও উত্তরে পেরে-লাচেইস কবরস্থানের মধ্যে অবস্থিত, এই ছোট্ট খাবারের দোকানে স্থানীয় উপাদান এবং সৃজনশীল উপস্থাপনাগুলির উপর একটি নির্দিষ্টভাবে আধুনিক ফোকাস সহ ঘরে তৈরি রোমান রান্নার প্যাক রয়েছে৷ ফ্ল্যাভিয়া ফেদেরিকির সহ-মালিকানাধীন, একজন প্রাক্তন স্থপতি থেকে ইতালীয় রাজধানী থেকে রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়েছেন যিনি জীবন ফিরিয়ে আনতে চেয়েছিলেন - এবং পুনরায় উদ্ভাবন করতে চেয়েছিলেন - তার দাদির রেসিপি, সঙ্কুচিত কিন্তু মনোরম এবং প্রফুল্ল বিস্ট্রো চমৎকারভাবে সহজ, তীব্রভাবে স্বাদযুক্ত খাবার পরিবেশন করে৷

সরাসরি, অগোছালো মেনুতে সাধারণত একটি ঘরে তৈরি লাসাগন থাকে যা প্রতিদিন ঘোরানো হয়, একটি প্রধান খাবার (সাধারণত তাজা পাস্তা), দিনের স্যুপ এবং একটি বেগুন "গ্রাটিন"। মিষ্টান্ন, উদারভাবে ভাগ করা তিরামিসু সহ যা সহজেই দুটি মিষ্টি দাঁতকে সন্তুষ্ট করতে পারে সমানভাবে সুস্বাদু৷

অস্টেরিয়া ফেররা

রাজধানীর অন্যতম সেরা নতুন ইতালীয় রান্নাঘর হিসেবে ভোজন রসিকদের দ্বারা প্রশংসিত, Osteria Ferrara হল সিসিলিয়ান-মিলানিজ দম্পতি ফেডেরিকা মানসিওপি এবং ফ্যাব্রিজিও ফেরারার মস্তিষ্কের জন্মদাতা, যারা অনেক প্রিয় ক্যাফের প্রাক্তন মালিকdes Cioppi. অনুরাগীরা স্বস্তি পেয়েছিলেন যখন এই দম্পতি বর্তমান দিনের রেস্তোরাঁয় তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা পুনরুজ্জীবিত করেছিলেন, আঞ্চলিক এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করেন যা পৃষ্ঠপোষকদের বারবার ফিরে আসে৷

"পিৎজা ফ্রিট্টা" ব্যবহার করে দেখুন: একটি মজাদার ভাজা ময়দা যা স্পেক, রেডিচিও এবং পেকোরিনোর মতো উপাদানগুলির সাথে শীর্ষে রয়েছে; তাজা, প্রাণবন্ত স্বাদের উপর ফোকাস সহ তাজা পাস্তা; বা burrata পনির সরাসরি Puglia থেকে, তাজা, crunchy beets সঙ্গে পরিবেশন. ওয়াইনের তালিকায় অসংখ্য চমৎকার ইতালীয় ভিন্টেজ রয়েছে এবং দামগুলি এখানে সাধারণত যুক্তিসঙ্গত।

একটা খারাপ দিক? এগুলি সাপ্তাহিক ছুটির দিনে খোলা থাকে না, তাই সপ্তাহের দিনগুলিতে সেগুলি আটকে যাওয়ার আগে আপনার টেবিলটি সংরক্ষণ করা নিশ্চিত করুন৷

রেট্রো বোটেগা

রোমান স্থানীয় পিয়েত্রো রুসানো দ্বারা খোলা - ইতালির একজন প্রাক্তন শেফ এবং সোমেলিয়ার যিনি ফরাসি রাজধানীতে তার রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ওয়াইন-সম্পর্কিত প্রতিভা নিয়ে আসার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন - রেট্রো বোটেগা হল আরেকটি ছোট খাবারের দোকান যা অসাধারণ উদ্ভাবনী এবং সুস্বাদু ইতালীয় খাবারের অফার করে৷ দিনের বেলা, এটি একটি সংকীর্ণ কিন্তু আরাধ্য ওয়াইন শপ, যেখানে সমস্ত ভিন্টেজ (বেশিরভাগ ইতালীয়) শেফ-সোমেলিয়ার দ্বারা নির্বাচিত হয়; রাতের বেলায়, পৃষ্ঠপোষকরা কয়েকটি ছোট টেবিল দখল করতে এবং রুসানোর সৃষ্টির নমুনা নিতে ভিড় করেন।

পর্দার আড়ালে, রান্নাঘরটি ছোট এবং রান্না আংশিকভাবে গরম প্লেট চুলায় করা হয়, তবে ফলাফলগুলি কম সুস্বাদু বা রঙিন নয়। ঐতিহ্য-অনুপ্রাণিত খাবার যেমন বাফেলো মোজারেলা, টমেটো এবং আঙ্গুরের সাথে গুঁড়ি গুঁজে গলে যাওয়া অবার্গিন অবশ্যই পাশাপাশি পরিবেশন করা হবেআরও সাহসী সৃষ্টি, যেমন ঘরে তৈরি রেভিওলি কাঁকড়া দিয়ে ভরা এবং উজ্জ্বল সিওগিয়া বিট, সামুদ্রিক অ্যাসপারাগাস এবং টোস্ট করা তিলের বীজ।

মালিক পিয়েত্রো, সর্বদা সুন্দর, একটি সূক্ষ্ম-সুরক্ষিত ধারণা রয়েছে যে কোন ওয়াইনগুলি একটি নির্দিষ্ট খাবারের সাথে সবচেয়ে ভাল জুড়ি দেবে এবং একটি গ্লাস বা একটি বোতলের জন্য পরামর্শ দিতে সর্বদা খুশি। তার নির্বাচনের মধ্যে রয়েছে অসংখ্য প্রাকৃতিক, জৈব এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইন, প্রাথমিকভাবে ইতালীয় এবং ফরাসি বংশোদ্ভূত৷

একটা খারাপ দিক? এটা একটু দামি, এবং অফারে কোন নির্দিষ্ট-মূল্য মেনু নেই; অর্ধ-বোতল ওয়াইন অর্ডার করাও সম্ভব নয়, মানে আপনি যদি রাতের খাবারের সাথে এক গ্লাসের বেশি আশা করেন তবে খাবার দ্রুত ব্যয়বহুল হয়ে যায়।

সোমবার (শুধুমাত্র রাতের খাবার) এবং শনিবার (শুধুমাত্র মধ্যাহ্নভোজ পরিষেবা) ব্যতীত রেস্টুরেন্টটি প্রতিদিন দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য খোলা থাকে। সংরক্ষণের সুপারিশ করা হয়।

Amici Miei

রাজধানীর সেরা ইতালীয় খাবারের জন্য আমাদের বাছাইগুলিতে 20 বছর বয়সী অ্যামিসি মিই-কে অন্তর্ভুক্ত না করলে আমরা পিছিয়ে পড়ব। প্যারিসের সেরা কিছু - সেরা না হলেও - পিৎজা তৈরির জন্য খ্যাতি অর্জন করার পরে, এই সার্ডিনিয়ান ট্র্যাটোরিয়া বেশ কয়েকটি সাদা পিৎজা সহ 24 টিরও কম ধরণের সুস্বাদু পাই অফার করে৷

ওয়াইনের তালিকাটি পরিমার্জিত তবুও অ্যাক্সেসযোগ্য এবং পাস্তার অংশগুলি প্যারিসের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উদার হওয়ার জন্য সুপরিচিত - পিস্তা পেস্টো দিয়ে তাদের সিগনেচার রিগাটোনি বা ল্যাঙ্গোস্টাইনের সাথে রিসোটো ব্যবহার করে দেখুন। ডেজার্টের জন্য, বহুল প্রশংসিত স্ট্রবেরি এবং বেসিল প্যানাকোটার মধ্যে টেনে নিন,গ্রীষ্মে বিশেষ করে সতেজ।

একটু অপেক্ষার জন্য প্রস্তুত থাকুন, যদিও, বিশেষ করে সপ্তাহান্তের সন্ধ্যায় - বাইরে দীর্ঘ লাইন সাপ করা এখানে একটি সাধারণ দৃশ্য।

সারদেগনা এ টাভোলা

একটি দামী ক্যাটাগরিতে চলে আসা, মার্জিত সার্দেগনা এ টাভোলো - প্লেস ডি'আলিগ্রে এবং এর প্রাণবন্ত খাবার এবং ফুলের বাজারের কাছাকাছি নাগালের মধ্যে একটি শান্ত, মনোমুগ্ধকর রাস্তায় অবস্থিত - একটি বিরল কিন্তু উষ্ণ পরিবেশ প্রদান করে সার্ডিনিয়ান রান্নার সেরা পরিচিতি। এটি আমাদের বাছাইগুলির মধ্যে সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য নয়, তবে একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।

1996 সালে খোলা হয়েছে, এটি একজন নবাগতের পরিবর্তে শহরের আরেকটি ইতালীয় প্রতিষ্ঠান। এটি টোনিনো সিম্বুলার মালিকানাধীন, যিনি গর্ব করে পার্শ্ববর্তী বাজারে যা তাজা তাজা পরিবেশন করা খাঁটি সার্ডিনিয়ান বিশেষত্ব পরিবেশন করেন, খাবারের শুরুতে জলপাই তেল এবং জলপাই দিয়ে পরিবেশন করা ঐতিহ্যবাহী, কুঁচকানো রুটি থেকে শুরু করে উদ্ভাবনী উপায়ে তৈরি তাজা মাছ পর্যন্ত। ল্যাঙ্গোস্টিন এবং কমলা দিয়ে ট্যাগলিয়াটেল। দামি, কিন্তু চমৎকার, সার্ডিনিয়ান ওয়াইন নির্বাচন সুন্দরভাবে খাবারের পরিপূরক হবে।

পূর্ব মামা

এই সর্বদা-ভর্তি "আল্ট্রা-ট্র্যাটোরিয়া" দ্রুত মৃদুশীল হওয়া Charonne জেলায় প্রথমে তার হিপস্টেরিজমের স্পষ্ট আলিঙ্গনের জন্য কিছুটা বন্ধ করে দিতে পারে - কিন্তু শেফ সিরো ক্রিস্টিয়ানোর বন্ধুত্বপূর্ণ, উষ্ণ পরিষেবা এবং সুস্বাদু নেপোলিটানো খাবার হৃদয় বদলে দেবে এবং মন কাঠ-চালিত পিৎজা সহজভাবে সুস্বাদু, আপনার মুখে গলানো গুণমান যা বিখ্যাত নেপলস পাই-এর ট্রেডমার্ক।

যদি এটি মেনুতে থাকে - তারা মাসিক পরিবর্তন হয় - পিৎজা ব্যবহার করে দেখুনসঙ্গে fiore di latte পনির, জুচিনি ফুল, তাজা টমেটো এবং তুলসী। উপাদানগুলি, সমস্ত সাবধানে নির্বাচন করা এবং ইতালি থেকে আমদানি করা, তালুতে মিথ্যে বলার জন্য খুব তাজা। পাস্তা, সমানভাবে সৃজনশীল, ঐতিহ্যবাহী প্লেটের পরিবর্তে প্রফুল্ল, অ-আলোচিত তামার প্যানে পরিবেশন করা হয়। ওয়াইনের তালিকাটি উদার, যুক্তিসঙ্গত মূল্যের ইতালীয় ওয়াইনের সাথে আরও বিরল অফারগুলির সাথে ভারসাম্য বজায় রাখে৷

মালিকদের আরেকটি রেস্তোরাঁ রয়েছে যা সমান জনপ্রিয়, ওবার মামা, ফ্রান্সের রাজধানীতে, তাই ব্যস্ত রাতে যদি আপনি একটি টেবিল না পান তবে হতাশ হবেন না - অন্য ঠিকানাটি চেষ্টা করুন। জায়গাটি খোলার সাথে সাথে সেখানে পৌঁছানো নিশ্চিত করুন - অথবা ঘণ্টাব্যাপী লাইনে অপেক্ষা করার ঝুঁকি নিন।

লা ট্রাটোরিয়া পুলসিনেলা

La Trattoria Pulcinella বিশেষ করে মুখে জল আনা, খাঁটি ইতালীয় ডেজার্টের জন্য সুপরিচিত - তবে এটি সুস্বাদু পিৎজা, উদার পাস্তা খাবার, সালাদ এবং অ্যান্টিপাস্তি প্ল্যাটারও অফার করে, সবই যুক্তিসঙ্গত মূল্যে৷

Piccolo Rosso গোষ্ঠীর মালিকানাধীন, যাদের প্যারিসে আরও তিনটি খুব ভাল ইতালীয়-থিমযুক্ত রেস্তোরাঁ রয়েছে, Pulcinella নিয়মিতভাবে গ্যাস্ট্রোনোমিকভাবে বুদ্ধিমানদের দ্বারা সেরা হিসাবে উল্লেখ করা হয়। স্ট্রবেরি কুলিস বা তিরামিসু দিয়ে ঘরে তৈরি পান্না কোটা ব্যবহার করে দেখুন, তীব্রভাবে ক্রিমি এবং সুস্বাদু। দ্রষ্টব্য: এই রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র রাতের খাবারের জন্য খোলা থাকে৷