থাইল্যান্ডে ট্রাই করার জন্য সেরা থাই কারি খাবার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:09

যখন আপনি তাজা ভেষজ এবং মশলার সাথে নারকেলের দুধ একত্রিত করেন, ফলাফলটি থাই কারি বা থাই ভাষায় কায়েং নামে একটি সুগন্ধযুক্ত, তীব্র স্বাদযুক্ত খাবার।

থাই কারিতে প্রায় সবসময় কিছু মাংস বা মুরগি থাকে এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি তোফুর সাথে থাই কারিও অর্ডার করতে পারেন, তবে নিরামিষাশীদের সচেতন হওয়া উচিত যে থাই কারি সর্বজনীনভাবে চিংড়ির পেস্ট এবং মাছের সস রয়েছে। এছাড়াও, আপনি যদি মশলাদার খাবারের অনুরাগী না হন তবে আপনি আপনার তরকারিকে "মাই পোষা প্রাণী" তৈরি করার অনুরোধ করতে পারেন, যা থাইল্যান্ডের একটি রেস্তোরাঁর পরিভাষা "মশলাদার নয়।"

আপনি যদি থাইল্যান্ডে যান, তাহলে এই জনপ্রিয় থাই কারি খাবারগুলির একটি অফার করে এমন রেস্টুরেন্ট এবং রাস্তার বাজারের অভাব নেই। পেনাং থেকে মাসামান পর্যন্ত, স্বাদের সূক্ষ্মতাগুলি আবিষ্কার করুন যা শুধুমাত্র থাই খাবারের এই প্রধান খাবারে পাওয়া যায়।

থাইল্যান্ডের খাদ্য সংস্কৃতি

থাই খাদ্য সংস্কৃতির কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে যা আপনাকে আপনার থাইল্যান্ড ভ্রমণে মনে রাখতে হবে যাতে স্থানীয়দের কাউকে আঘাত না করা যায় কারণ আমেরিকান ঐতিহ্য এবং পূর্ব বিশ্বের ঐতিহ্যের মধ্যে কয়েকটি স্বতন্ত্র পার্থক্য রয়েছে।

সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবার প্রায়ই এক এবং একই, সারাদিনের সমস্ত খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়; এটা কিনাএকটি থাই কাবোব বা ভাতের স্যুপের একটি বাটি, থাই লোকেরা কোথায় আছে এবং তাদের খাওয়ার সময় নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের খাবার উপভোগ করে৷

থাইল্যান্ডের রেস্তোরাঁয় খেতে যাওয়ার সময় খাবারগুলিও সাধারণত ভাগ করা হয়৷ যদিও ডিনার পার্টিতে প্রত্যেক ব্যক্তি সাধারণত তাদের "নিজস্ব" খাবারের অর্ডার দেয়, তবে পুরো পার্টি খাবার ভাগ করে নেয়। এছাড়াও, খাবার ফেলে দেওয়া অত্যন্ত অভদ্র বলে বিবেচিত হয়, তাই আপনার উচ্ছিষ্টগুলি এড়িয়ে যাওয়া উচিত কারণ এটি মালিক এবং এমনকি অন্যান্য পৃষ্ঠপোষকদেরও বিরক্ত করতে পারে।

পানাং কারি-ফানাং

থাইল্যান্ডে ফানাং কারি বলা হয়, এই খাবারটি থাই কারিগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হতে পারে এবং এটি তার সামান্য মিষ্টি এবং লবণাক্ত স্বাদের জন্য পরিচিত। কারি পেস্ট সাধারণত চিনাবাদাম, লবণ, চিংড়ির পেস্ট, শ্যালোট, মরিচ, গালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস, রসুন, কাফির লাইম জেস্ট, জিরা বীজ এবং ধনে শিকড় এবং বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা খাবারটিকে এর অনন্য স্বাদ দেয়।

পানাং কারি হল এক ধরনের লাল তরকারি এবং এটি সাধারণত গরুর মাংস (বীফ ফানাং) বা মুরগির (পানাং গাই) সাথে পরিবেশন করা হয়, যদিও আপনি এটি সবজি বা টফু দিয়েও পেতে পারেন। অর্ডার করার সময় আপনার মশলার মাত্রা উল্লেখ করতে ভুলবেন না-যদিও এই খাবারটি সাধারণত তেমন মশলাদার হয় না।

রেড বিফ কারি-কায়েং ফেট

থাইল্যান্ডের প্রধান তরকারি হল কায়েং ফেট, যা গরুর মাংস, মুরগি, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি বা হাঁসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং এতে শুকনো লাল মরিচের সাথে প্যানাংয়ের মতো একই উপাদান রয়েছে।

টোফু, সিটান বা কুমড়ার মতো মুখরোচক সবজি হতে পারেএকটি নিরামিষ বিকল্প হিসাবে প্রতিস্থাপিত, কিন্তু মনে রাখবেন যে অধিকাংশ রেস্টুরেন্ট চিংড়ি সস সঙ্গে তাদের লাল তরকারি পেস্ট প্রস্তুত. এই থালাটি বেশ মশলাদারও হতে পারে, তাই আপনার যদি সহনশীলতা কম থাকে, তাহলে অবশ্যই আপনার থালাটি তৈরি করার জন্য অনুরোধ করা উচিত।

গ্রিন কারি-কায়েং খিয়াও ওয়ান

আক্ষরিকভাবে "মিষ্টি সবুজ কারি" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, কায়েং খিয়াও ওয়ান থাইল্যান্ডের সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অপ্রত্যাশিত তরকারিগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে যারা থাই স্বাদে অভ্যস্ত নয় তাদের জন্য৷

নারকেলের দুধ এবং মরিচ ছাড়াও বেস ফ্লেভারগুলি তাজা ধনেপাতা এবং তুলসীর সংমিশ্রণ থেকে আসে। থাই গ্রিন কারি অন্যান্য থাই তরকারির চেয়ে একটু মিষ্টি এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, তবে এটি তাজা রোটির সাথে সবচেয়ে ভালো খাওয়া হয়।

মধ্য থাইল্যান্ড থেকে আসা, গ্রিন কারি তৈরি করা হয় নারকেলের দুধ, পাম চিনি, সবুজ কারি পেস্ট এবং মাছের সস দিয়ে। সবুজ তরকারির প্রধান প্রোটিন হল সাধারণত মাছের বল, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মুরগির মাংস এবং সবুজ তরকারির প্রস্তুতি থাইল্যান্ডের অঞ্চল অনুসারে সামান্য পরিবর্তিত হয়। কিছু অঞ্চল এমনকি থাই বেগুন, মটর অবার্গিন বা অন্যান্য সবুজ শাকসবজি এবং ফল ব্যবহার করে খাবারের স্বাদের প্যালেটে যোগ করতে।

মাসামান কারি-কায়েং মাতসামান

দক্ষিণ থাইল্যান্ড থেকে আসা, মাসামান কারি সারা দেশে লাল বা সবুজ তরকারির চেয়ে কম জনপ্রিয় কিন্তু ভালো করে তৈরি হলে তা আশ্চর্যজনক। দারুচিনি এবং এলাচ যোগ করা মাসামান কারিকে একটি সুগন্ধযুক্ত এবং কিছুটা ভারতীয় স্বাদ দেয় এবং এই অ-নেটিভ উপাদানগুলি সম্ভবত এখানে এসেছেথাইল্যান্ড যখন 17 শতকে আয়ুথায়ার আদালত জাতিকে শাসন করেছিল।

মাসামান ভাতের উপরে মুরগির সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়, তবে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন দিয়েও তৈরি করা যায় এবং রোটি বা অন্যান্য থাই রুটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।