কিভাবে আপনার হাত দিয়ে ভারতীয়-শৈলীতে বিশেষজ্ঞের সাথে খাবেন

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

একটি কেরালা সাদা, সাধারণ কেরালাইট নিরামিষ খাবার কলা পাতায় পরিবেশন করা হয়, আঙ্গুল দিয়ে খাওয়া হয়।

আপনার হাত দিয়ে ভারতীয়-শৈলী খাওয়া শুরু করা কঠিন এবং কঠিন হতে পারে। যাইহোক, এটি বিভিন্ন ভারতীয় খাবারকে একত্রিত করার এবং তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ থেকে সর্বাধিক লাভ করার সর্বোত্তম উপায়। বিদেশীরা কখনও কখনও স্বাস্থ্যবিধির অভাব বা টেবিলের আচারের অভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। তবুও, তারা হতে হবে না. সর্বোপরি, অনেক পশ্চিমা খাবার সাধারণত হাতে তুলে খাওয়া হয়! কিছু উদাহরণের মধ্যে রয়েছে স্যান্ডউইচ, ডিপস এবং সালসা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বার্গার এবং পিৎজা।

একটি ভারতীয় খাবারের অনেকগুলি পৃথক খাবার যদিও বিভ্রান্তিকর হতে পারে। কোন খাবার কখন খেতে হবে? তারা কি একসাথে বা একটি নির্দিষ্ট ক্রমে খাওয়া হয়? শুধু ভারতীয় খাবারের দিকে তাকানো অপ্রতিরোধ্য হতে পারে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে ভারতীয় খাবার খাওয়া ছেড়ে দিন!

আরও পড়ুন: অঞ্চল অনুসারে ভারতীয় খাবারের জন্য ভ্রমণকারীর নির্দেশিকা

এই কৌশলটির সাথে স্বাচ্ছন্দ্য পেতে আপনাকে কয়েকবার অনুশীলন করতে হবে, কারণ এতে একটি বিশেষ দক্ষতা রয়েছে। যাইহোক, আপনি নিপুণভাবে ভারতীয় স্টাইল (এবং এটি উপভোগ করছেন) খাওয়ার আগে বেশি সময় লাগবে না!

ভারতীয় খাবার কী তৈরি করে

আপনি শুরু করার আগে, একটি সাধারণ ভারতীয় খাবারের বিভিন্ন উপাদান বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। তারা হতে পারেননিম্নলিখিত হিসাবে একসাথে গোষ্ঠীবদ্ধ (যদিও এটি ভারতের অঞ্চলের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে):

ভারতীয় রুটি (দক্ষিণ ভারতে চাপাতি, পরোটা, রোটি, নান বা ইডলি)
সাইড ডিশ (সালাদ, পাপড়, আচার)
প্রধান খাবার (সবজি এবং/বা মাংস)
ডাল বা সম্ভার (একটি জলযুক্ত মসুর ডাল)
ভাত

জানতে হবে প্রয়োজনীয় জিনিস

আপনি খেতে বসার আগে আপনার হাত ধোয়া পরিষ্কার এবং ভদ্র।
শুধু আপনার ডান হাতে খাবেন। বাম হাতটি নোংরা বলে মনে করা হয়, কারণ এটি টয়লেটে যাওয়ার সাথে সম্পর্কিত ফাংশনগুলির জন্য সংরক্ষিত।
প্রথমে কিছু শাকসবজি এবং/অথবা মাংসের খাবারের সাথে রুটি খান, তারপরে ভাত এবং ডালের সাথে বাকি সবজি বা মাংস খান।
সাইড ডিশের উদ্দেশ্য হল খাবারে বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার যোগ করা। তাই, একটি প্রধান খাবারের প্রতিটি কামড়ের পরে আপনার সেগুলির যেকোনো একটি অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল প্রতিটি ভিন্ন থালাকে আলাদাভাবে নমুনা করা, এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের প্রশংসা করা। এক মুখে থালা-বাসন একত্রিত করবেন না!
ভালে যে পরিমাণ ডাল ঢালবেন সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন। অত্যধিক ডালের ফলে চাল ঢালু হয়ে যাবে এবং এটি ঠিকমতো ধরে থাকবে না। খুব কম ডাল, এবং ভাত আঠালো এবং স্বাদহীন হবে।
দক্ষিণ ভারতীয় খাবার ভিন্নভাবে পরিবেশন করা হবে, ঐতিহ্যগতভাবে একটি কলা পাতায়। এই ক্ষেত্রে, স্ন্যাকস (যেমন কলা চিপস) প্রথমে কলার পাতায় রাখা হয়, তারপরে ভাত এবং অন্যান্য আইটেমগুলি যা ভাতের সাথে খেতে হয়। দ্যআইটেম টক থেকে মিষ্টি, স্বাদ একটি পরিসীমা গঠিত হবে. আপনি খাওয়া শেষ করার পরে, আপনার কলার পাতা অর্ধেক ভাঁজ করুন।
আপনি যদি একটি থালি (ছোট বাটিতে বিভিন্ন ধরনের খাবারের থালা) খাচ্ছেন, তাহলে খাবারের স্বাদ পেতে আপনি পাউরুটির ছোট টুকরো বাটিতে ডুবিয়ে রাখতে পারেন।

ধাপে ধাপে খাওয়ার নির্দেশনা

আপনার প্লেটে প্রতিটি প্রধান খাবারের একটি ছোট অংশ (সবজি/মাংস) পরিবেশন করুন। আপনি যদি খেতে চান তবে পাশের খাবার থেকেও আইটেম যোগ করুন।
শুধুমাত্র আপনার ডান হাত ব্যবহার করে, ভারতীয় রুটির একটি ছোট টুকরো (প্রায় 1 x 1.5 ইঞ্চি আকারের) ছিঁড়ে নিন এবং কিছু শাকসবজি বা মাংসের উপরে রাখুন। যদি কোন খাবারের টুকরো খুব বড় হয় যা তুলে খাওয়া যায় না, রুটিটি আঙ্গুল দিয়ে চেপে চেপে চেপে চেপে চেপে ধরুন।
রুটি দিয়ে খাবার তুলে খাওয়া শুরু করুন। এটি খাবারের উপর রুটি ভাঁজ করে এবং আপনার মুখের মধ্যে পপ করে করা হয়। এরপরে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে সাইড ডিশের একটি (যেমন আচার) কিছুটা তুলে নিন এবং এটি খান। রুটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত এই পুরো প্রক্রিয়াটি সমস্ত ভিন্ন ভিন্ন খাবারের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন, অল্প অল্প করে।
এবার, কিছু ভাত নিন এবং আপনার প্লেটে রাখুন। ভাত ঐতিহ্যগতভাবে ডালের সাথে খাওয়া হয়, তাই আপনার কিছু ভাতের উপর এটির সামান্য ঢেলে দেওয়া উচিত। এছাড়াও, আপনার প্লেটে আরও প্রধান খাবার যোগ করুন।
এখানেই জিনিসগুলি একটু এলোমেলো এবং জটিল হতে শুরু করে! একত্রিত চাল এবং ডাল বা ভাত এবং প্রধান থালা একটি বলের মধ্যে কাজ করতে পাঁচটি আঙুল ব্যবহার করুন।
জড়ো করুনবুড়ো আঙুলের ডগায় আঙুলের সাহায্যে খাবার, অন্য চারটি আঙুল চামচের মতো কাজ করে।
আপনার হাত আপনার মুখের কাছে নিয়ে আসুন, খাদ্য বলের পিছনে থাম্বটি রাখুন এবং আপনার মুখের মধ্যে খাবারের পথ দেখাতে এটি ব্যবহার করুন। আপনার বুড়ো আঙুল দিয়ে আপনার মুখে খাবারের বলটি ঝাঁকান।
ভাতের সাথে ডাল বা মেইন ডিশ মিশিয়ে প্রয়োজনমতো এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। অবশ্যই, পাশের খাবারের একটি অংশ দিয়ে আপনার খাওয়ার বিকল্প করুন।
আপনার খাওয়া শেষ হয়ে গেলে, অন্য সবার শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং তারপরে আপনার হাত ধোয়ার জন্য উঠুন। প্রায়শই, একটি রেস্তোরাঁয়, আপনার আঙ্গুলগুলি পরিষ্কার করার জন্য একটি লেবুর টুকরো (যাকে "আঙুলের বাটি" বলা হয়) সহ জলের ছোট বাটি টেবিলে আনা হবে৷