মার্লোতে হাত ও ফুলের পর্যালোচনা

2026 লেখক: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-10-04 22:27:12

যুক্তরাজ্যে দুটি লোভনীয় মিশেলিন তারকা সহ 20টি রেস্তোরাঁ রয়েছে৷ তাদের মধ্যে শুধুমাত্র একটি পাব। বাকিংহামশায়ারের মার্লোতে টম কেরিজের দ্য হ্যান্ড অ্যান্ড ফ্লাওয়ারস এই সম্মানের অধিকারী৷

একজন হাই প্রোফাইল টেলিভিশন শেফের পৃষ্ঠপোষক হিসাবে এবং একটি স্টার রেটিং সহ যা এটিকে রেমন্ড ব্ল্যাঙ্কের লে মানোয়ার অক্স কোয়াট' সাইসনস এবং মিশেল রাউক্স জুনিয়রের লে গ্যাভ্রোচের মতো একই শ্রেণিতে রাখে, একটি নিশ্চিত টেবিল সংরক্ষণের জন্য অপেক্ষা করা যেতে পারে এক বছরের বেশি. সৌভাগ্যবশত, আমরা বারে চারটি আরামদায়ক চামড়ার আসন সম্পর্কে শুনেছি (ব্যাপকভাবে প্রচারিত নয় এবং মধ্যাহ্নভোজে সংক্ষিপ্ত নোটিশে উপলব্ধ)। তাই আমরা যেতে দুই সপ্তাহেরও কম সময়ের নোটিশ দিয়ে ছিটকে যেতে পেরেছি।

তবুও, আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট তারিখে নিশ্চিত রিজার্ভেশন চান, তাহলে আপনাকে ক্যালেন্ডারের জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

দৃশ্য সেট করা

দ্য হ্যান্ড অ্যান্ড ফ্লাওয়ারস মার্লো থেকে হেনলি রোডে 17 শতকের একটি পাব দখল করেছে, মার্লোর সুন্দর-ও-হিল-ওয়ালা-গ্রামের ঠিক পশ্চিমে। এটি দেখতে অংশটি তার র‍্যাম্বলিং, সাদা ধোয়া ইটের বাইরে, লাল টালির ছাদ, ঝুলন্ত ঝুড়ি এবং জেরানিয়াম দিয়ে উপচে পড়া জানালা দিয়ে দেখায়। ভিতরে, খালি কাঠের টেবিলে ভরা তিনটি অন্ধকার কাঠের মেঝে, হোয়াইটওয়াশ করা কক্ষগুলিকে টপকে অন্ধকার বিমযুক্ত সিলিং সহ পাবের পরিবেশ অব্যাহত রয়েছে। পাশের একটি সংযোজনে বারটি রয়েছে - এর চারটি সহ, তাই নয়গোপন, বার আসনের পাশাপাশি আরও বেশ কয়েকটি টেবিল। শুধুমাত্র টেবিল সেটিংস, কাচের জিনিসপত্র এবং মোমবাতিগুলির স্কোয়াড্রন সহ, ইঙ্গিত দেয় যে এটি শুধুমাত্র নামে একটি পাব৷

পরিষেবা এবং ভাড়া

আমরা চিন্তিত ছিলাম যে বারে বসা অস্বস্তিকর হবে তবে নরম, ভিনটেজ চামড়ার প্যাডেড স্টুল সিট, বাহু এবং পিঠগুলি বেশ আরামদায়ক ছিল। একমাত্র ত্রুটি, নাগালের মধ্যে হ্যান্ডব্যাগ রাখার জন্য কোনও সুবিধাজনক জায়গা নেই। সম্ভবত বারের নীচে কিছু ঝুলন্ত হুক সাহায্য করবে। বারে বসার একটি অতিরিক্ত বোনাস হল যে বারম্যান প্রশ্নের উত্তর দিতে এবং আপনার যা প্রয়োজন তা সরবরাহ করার জন্য হাতের কাছে রয়েছে, তাই পরিষেবার স্তরটি কার্যত ব্যক্তিগত। অবশ্যই, এর মানে হল যে সমস্ত কর্মী বন্ধুত্বপূর্ণ এবং স্বাগত জানাচ্ছেন তা বলা ছাড়া আমরা অন্য কোথাও টেবিল পরিষেবা সম্পর্কে মন্তব্য করতে পারি না৷

অতিরিক্ত বিট এবং টুকরা

খাবার আসার জন্য অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ অপেক্ষা আছে কিন্তু সবকিছু অর্ডার অনুযায়ী রান্না করা হয়েছে তা বোধগম্য। পাব-অনুপ্রাণিত সামান্য ট্রিট একটি ভাণ্ডার সময় পাস করতে সাহায্য আসে. যেদিন আমরা পরিদর্শন করেছি, এর মধ্যে রয়েছে:

• এক গ্লাস Poiré Granit, ফ্রান্সের একটি সুন্দর সুগন্ধি নাশপাতি সাইডার,
• সাদা বেইটের একটি সংবাদপত্রের শঙ্কু
• মিষ্টি মাখনের সাথে চিবানো টক রুটির কয়েকটি টুকরো
• একটি ছোট বাটি লেবুর আচারযুক্ত সবজি
• এবং স্ট্যান্ডআউট-কেরিজের পাব প্রিয় নিবলের সংস্করণ, শুয়োরের মাংসের স্ক্র্যাচিং। 2014 সালে গার্ডিয়ান তাদের দশটি সেরা ব্রিটিশ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বেছে নিয়েছিল, এইগুলি অবিশ্বাস্যভাবে হালকা এবং বুদবুদযুক্ত একটি গলে যাওয়া টেক্সচার সহ সাধারণ শক্ত এবং কুঁচকে যাওয়া পাবের চেয়ে চিংড়ি ক্র্যাকারের মতোইজলখাবার।

শুধু দূরে চলে যাবেন না কারণ সেরাটি এখনও আসেনি।

খাদ্য

রান্নার শৈলীটিকে আধুনিক ব্রিটিশ হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে এবং সাধারণত মটর, হাঁসের চর্বিযুক্ত চিপস এবং গ্রেভি (2010 সালে "গ্রেট ব্রিটিশ মেনু" প্রতিযোগিতার বিজয়ী) এর মতো ধীরে-ধীরে রান্না করা হাঁসের ব্রেস্টের মতো খাবারের সাথে এটি মাংসযুক্ত।, বাউডিন নোয়ার (কালো পুডিং) পিউরি সহ কটসওল্ড ভেনিসনের কটি, আচারযুক্ত সরিষা পাতার সাথে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন, মাল্ট গ্লাসড পিগ চিক, গার্লিক সসেজ এবং আলু ডাউফাইন, গরুর মাংস, মুরগি, ভেড়ার মাংস, কড এবং খাদ। ক্লাসিক পাব গ্রাবের অনেক খাবারই অত্যন্ত পরিশ্রুত রিফ।

ইউকে ভ্রমণ টিপ: আপনি যদি আগে থেকে পরিকল্পনা না করেন, আপনার পার্টিতে নিরামিষাশীদের ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি রেস্তোরাঁকে জানান, আপনার আসার আগেই, তারা আপনার জন্য একটি নিরামিষ বিকল্প প্রস্তুত করবে। কিন্তু, আপনি যদি আপনার দলের একমাত্র নিরামিষাশী না হন, এই রেস্তোরাঁটি সম্ভবত আপনার জন্য ভালো পছন্দ নয়৷

শুয়োরের মাংস প্রহসন এবং কোয়েল ডিমের সাথে উদ্ভিজ্জ ফুলের ফ্রিটারের একটি স্টার্টার আসলে একটি স্কচ ডিমের একটি উচ্চ-শ্রেণীর সংস্করণ ছিল। শুয়োরের মাংসের প্রহসন, একটি স্কোয়াশ ফুলে মোড়ানো এবং গভীর ভাজা, একটি নিখুঁতভাবে রান্না করা, এবং এখনও নরম, কোয়েল ডিমের লুকানো চমক রয়েছে। আমরা শেভরে, পেস্টো এবং নিরাময় করা শুয়োরের মাংসের সাথে একটি গ্রীষ্মের কোরগেট টার্টও পেয়েছি। এটি একটি ছবি হিসাবে সুন্দর পৌঁছেছে এবং একটি অজ্ঞাত স্বচ্ছ স্তরে draped হয়েছে। এটা মনে হয়, "নিরাময় করা শুয়োরের মাংস" ছিল একটি ইতালীয় বিশেষত্ব যা লার্ডো নামে পরিচিত।

প্রধান কোর্সটি, "হার্ব ক্রাস্টেড" স্টোন বেস হিসাবে বর্ণিত একটি কাঁকড়া প্যানকেকের সাথে একটি ঘন "কম্বল" ভেষজ নিয়ে এসেছে। এটা ছিলো একটিসুন্দরভাবে রান্না করা এবং উদার মাছের টুকরো যা কাঁকড়ার মাংসে ভরা প্যানকেকে মোড়ানো এবং ভেষজ দ্বারা সুগন্ধি করা হয়েছিল।

অফল মাঝে মাঝে এখানকার মেনুতে উপস্থিত হয় এবং আমাদের সঙ্গীর মুখে একটি সুন্দর অভিব্যক্তি ছিল যখন সে তার এসেক্স মেষশাবকের "বান" মিষ্টি ব্রেড এবং সালসা ভার্দে দিয়ে খেয়েছিল। বানের চেয়ে লাঠিতে মিছরিযুক্ত আপেলের মতো দেখতে, থালাটি একটি কোমল চপ যা গলনাঙ্কে রান্না করা হয় এবং মিষ্টি ব্রেডে মোড়ানো, পোলেন্টার অতি-পাতলা ক্রাস্ট দিয়ে লেপা এবং সোনালি বাদামী চকচকে। সাথে থাকা সালসা ভার্দে, তাজা ভেষজ, রসুন এবং লেবুর ঝাঁঝর মিশ্রণ সত্যিই আপনার মুখকে অপ্রত্যাশিত স্বাদে আলোকিত করে।

আমরা হ্যাজেলনাট মেয়োনিজ এবং হিস্পি বাঁধাকপিতে ব্রকলির পাশ অর্ডার করেছি। ব্রোকলি, স্টার্টারের সাথে থাকা কুর্জেটের মতো, এত কম রান্না করা হয়েছিল যে এটিকে কাঁটা দিয়ে বর্শা করা কঠিন ছিল। বাঁধাকপি - একটি ছোট, মিষ্টি এবং সূক্ষ্ম জাত - নিখুঁত৷

পুডিংয়ের জন্য, আমাদের কাছে রোস্ট আঙ্গুরের শরবতের সাথে একটি সমৃদ্ধ এবং অস্পষ্ট দুধ টফি টার্ট ছিল। টার্ট, তার নিজের উপর, cloyingly মিষ্টি হতে পারে; শরবত ভ্রু-উত্থাপন তিক্ত. কিন্তু একসাথে, কি একটি নিখুঁত সমন্বয়. ম্যাজিক।

নিটি-গ্রিটি

এখানে খাওয়া কি দামি? ঠিক আছে শেফ একজন সেলিব্রিটি, সাইনটিতে দুটি মিশেলিন স্টার এবং চারটি এএ রোসেট রয়েছে এবং একটি টেবিলের জন্য অপেক্ষা করা হয়েছে কমপক্ষে এক বছর-তাহলে আপনি কী মনে করেন? কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, খাবারের মানের জন্য, £119 দু'জনের দুপুরের খাবারের জন্য ব্যয় করা হয়েছে (টিপস অন্তর্ভুক্ত কিন্তু ওয়াইন নেই) এই শ্রেণীর একটি রেস্তোরাঁর জন্য প্রায় সঠিক৷

আলা কার্টে মেনু লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য একই। আপনিসোমবার থেকে শনিবার দুপুরের খাবারে উপলব্ধ সেট মেনু বেছে নিয়ে কিছুটা বাঁচাতে পারে। সেট মেনুতে কোন বিকল্প নেই এবং আমি নিশ্চিত যে কটেজ পাইয়ের সাথে টম কেরিজের পথটি দুর্দান্ত, এটি এমন একটি সাধারণ মেনুর জন্য এখানে খাবারের জন্য অপেক্ষা করা বরং লজ্জাজনক বলে মনে হচ্ছে। পরিবর্তে কেন সময় সঞ্চয় করবেন না।

ফল

• আকর্ষণীয়, ব্রিটিশ পাব ক্লাসিক এবং গ্রামীণ ফরাসি খাবারের সাথে ভালভাবে সম্পাদিত হয়
• আরামদায়ক, অনানুষ্ঠানিক পরিবেশ
• আশ্চর্যজনক অতিরিক্ত
• একটি ভালভাবে কিউরেটেড, মোটামুটি দামের, এবং বিশাল ওয়াইন তালিকা যাতে রয়েছে জৈব এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইনের পৃথক তালিকা, বোতল বা গ্লাস দ্বারা কমপক্ষে 20টি হাউস ওয়াইন, একটি বিস্তৃত শ্যাম্পেনের তালিকা এবং ভিনটেজের একটি চোখ ধাঁধানো সংগ্রহ যারা সত্যিই স্প্ল্যাশ করতে চান তাদের জন্য ওয়াইন
• আপনি নিজের ওয়াইন আনতে পারেন। এর জন্য কর্কেজ ফি আছে।

অপরাধ

• যখন আপনি চান টেবিল পাওয়া খুব কঠিন
• খাবার মাঝে মাঝে অত্যধিক লবণ এবং কম রান্না করে (সবজি) নামিয়ে দেয়
• টেবিলে একটু ভিড় আছে
• যদি আপনার বিশেষ অনুষ্ঠানের খাবারের ধারণার মধ্যে টেবিল লিনেন এবং ফুলের ব্যবস্থা অন্তর্ভুক্ত থাকে, তাহলে আপনি হতাশ হবেন। দাম এবং প্রত্যাশার কারণে এটি বেশিরভাগ লোকের জন্য একটি বিশেষ উপলক্ষ রেস্তোরাঁ হয়ে উঠতে পারে তবে পরিবেশটি একটি সুন্দর দেশের পাবের মতোই।
• টম কেরিজ প্রায়ই উপস্থিত থাকে না।

একটি টেবিলের জন্য কি সত্যিই এক বছর অপেক্ষা করা যায়?

অতীতে অপেক্ষা ছিল এক বছরের বেশি। The Hand and Flowers ওয়েবসাইটের রিজার্ভেশন পৃষ্ঠায় পরবর্তী উপলব্ধ টেবিল রিজার্ভেশনগুলির একটি তালিকা রয়েছে৷

উল্টোএই যে, মানুষ এখন পর্যন্ত অগ্রিম বুকিং আছে সঙ্গে, বাতিল হতে বাধ্য. তাই অপেক্ষমাণ তালিকাও রয়েছে। আপনি যে নির্দিষ্ট লাঞ্চ বা ডিনার চান তার জন্য ওয়েটিং লিস্টে নিজেকে রাখুন এবং দেখুন কী হয়। এবং, আপনি যদি বারে বসে খুশি হন, তাহলে আপনাকে সংক্ষিপ্ত নোটিশে প্রবেশ করতে হতে পারে। এটা সবসময় জিজ্ঞাসা করা মূল্যবান।

UK ভ্রমণ টিপস: দুপুরের খাবারের জন্য দুটি আসন রয়েছে। আপনার যদি একটি পছন্দ থাকে তবে দুটির পরে নিন। এইভাবে আপনি যতক্ষণ চান ততক্ষণ আপনার খাবারের উপর দেরি করতে পারেন।

পরিবর্তে প্রশিক্ষক চেষ্টা করুন। কেরিজ এবং তার স্ত্রী রাস্তার ঠিক উপরে একটি দ্বিতীয় পাব খুলেছেন যা কোন রিজার্ভেশন ভিত্তিতে কাজ করে। তাড়াতাড়ি পৌঁছান কারণ এটি ছোট এবং দ্রুত পূরণ হয়।

প্রয়োজনীয় জিনিস

• কোথায়: দ্য হ্যান্ড অ্যান্ড ফ্লাওয়ারস, 126 ওয়েস্ট স্ট্রিট, মার্লো SL7 2BP
• যোগাযোগ: টেলিফোন: +44 (0)1628 482 277, ইমেল: contact@thehandandflowers.co.uk
• কীভাবে সেখানে যাবেন:
  • ট্রেনে - মার্লো ট্রেন স্টেশন 10 মিনিটের হাঁটার পথ।
  • গাড়িতে করে - মার্লো সেন্ট্রাল লন্ডন থেকে প্রায় 32 মাইল দূরে। M4 পশ্চিমে উইন্ডসর এবং মেডেনহেড, তারপর A404 মার্লোতে নিয়ে যান। উচ্চ রাস্তার শেষে, T-জংশন থেকে পশ্চিম রাস্তায় বাম দিকে ঘুরুন। হ্যান্ড অ্যান্ড ফ্লাওয়ারস জংশন থেকে প্রায় এক চতুর্থাংশ মাইল দূরে৷
  • ইউকে ভ্রমণ টিপ - M4 প্রায়শই যানজটে আটকে থাকে তাই সেখানে যাওয়ার জন্য নিজেকে প্রচুর অতিরিক্ত সময় দিন। মার্লো একটি খুব সুন্দর শহর যেখানে টেমসের উপর একটি নৈসর্গিক সেতু, ঐতিহাসিক 17 এবং 18 শতকের ভবন এবং প্রচুর দোকানখুচরা চিকিৎসা. সুপারমার্কেটের পিছনে সস্তা পার্কিং আছে। আপনি যদি তাড়াতাড়ি হন তবে অনেক কিছু করার আছে।
• ঘন্টা, মূল্য, মেনু এবং আরও অনেক কিছুর জন্য তাদের ওয়েবসাইট দেখুন।