8 ভিয়েতনামের হো চি মিন সিটিতে চেষ্টা করার মতো খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

সাইগন (হো চি মিন সিটি) বাসিন্দারা তাদের স্থানীয় খাবারের জন্য যথাযথভাবে গর্বিত। দক্ষিণ ভিয়েতনামের খাবার (যা ভিয়েতনামের প্রাক্তন দক্ষিণের রাজধানীকে কভার করে) তার উত্তরের অন্যান্য অংশের থেকে স্বতন্ত্রভাবে আলাদা, যার মধ্যে আরও মিষ্টি এবং মশলার প্রবণতা রয়েছে-এবং যারা বলে যে তারা ভুল করছে তাদের জন্য ধিক্কার!

দক্ষিণ থেকে আলাদা আলাদা খাবারে আপনি এই পার্থক্যটি দেখতে পাবেন। সাইগন ফো আরও ভারী মশলাযুক্ত এবং ভেষজ দিয়ে সজ্জিত, স্থানীয় বান xeo আপনি হ্যানয়ে যা পাবেন তার চেয়ে অনেক বড়, এবং পাতলা চালের কাগজের জন্য স্থানীয় সখ্যতা গোই কুওন এবং বান ট্রাং ট্রনের মতো খাবার তৈরি করে।

আমরা নীচে সাইগনের অবশ্যই চেষ্টা করা খাবারের একটি শীর্ষ তালিকা একত্রিত করেছি - আপনি যখন যান তখন সেগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং স্থানীয়রা যেমন বলে, "chúc ngon miệng!" (বন ক্ষুধা!)

ফো

ভিয়েতনামের দক্ষিণাঞ্চল ঐতিহাসিকভাবে উত্তরের তুলনায় বেশি উর্বর ছিল। এই বৈষম্য স্থানীয় খাবারে প্রতিফলিত হয়। ফো, উদাহরণস্বরূপ, উত্তর এবং দক্ষিণে একই মৌলিক উপাদান রয়েছে: রাইস নুডলস এবং পাতলা ঝোল ফো বো (বিফ ফো) বা ফো গা (মুরগির ফো) হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

দক্ষিণ সংস্করণে, যদিও, চিনি দিয়ে মিষ্টি করা হয় এবং হোয়েসিন সস এবং শ্রীরাচা দিয়ে সাজানো হয় যাতে আরও বেশি ঝোল তৈরি হয়। দক্ষিণাঞ্চলীয়রাও ভেষজ দিক দিয়ে বন্য যেতে পছন্দ করে,থাই তুলসী, স্যুটুথ ভেষজ, সবুজ পেঁয়াজ, তুলসী, পুদিনা, ভিয়েতনামী ধনে, এবং শিমের স্প্রাউট সহ৷

বান থিট নুওং

দক্ষিণ ভিয়েতনামের খাবারের সবকিছুই ভালো: এক বাটিতে নুডুলস, শুয়োরের মাংস এবং চা জিও নামে পরিচিত ক্রিস্পি স্প্রিং রোল।

বান থিট নুওং-এর ভালতা আসে এর স্তরযুক্ত উপাদান থেকে: একটি ভিত্তি হিসাবে সবুজ শাক এবং ভেষজ দিয়ে শুরু করে, বান থিট নুওং প্রস্তুতকারক চালের ভার্মিসেলি নুডুলস যোগ করে, তারপরে শুয়োরের মাংস এবং চা জিও রোস্ট করে, মাছের সস এবং একটি ড্যাশ দিয়ে শেষ করে সবুজ পেঁয়াজ এবং চিভ দিয়ে সাজানো।

আপনি যা পান তা হল টেক্সচার এবং স্বাদের একটি মেডলি: চিনাবাদাম এবং চা জিওর ক্রাঞ্চ বনাম ভার্মিসেলি নুডলসের কোমলতা এবং রোস্ট শুয়োরের মাংস; প্রতিটি কামড়ে টক এবং ভেষজ এবং মাংসল। কি ভালোবাসতে হয় না?

বানহ মি

একবার ঔপনিবেশিক সময়ে একটি বিলাসবহুল খাবার হিসাবে বিবেচিত, ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েট তখন থেকে সাইগনের নাগরিকদের জন্য একটি প্রাতঃরাশের প্রধান খাবার হয়ে উঠেছে, যারা দিনের সব সময়ে রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে ব্যান মি ছিনিয়ে নেয়৷

ভিয়েতনামীদের বিশ্বাস করুন যে তারা রান্নাঘরের সিঙ্কে সবকিছু ফেলে দেবে। একটি সাধারণ সংস্করণ, banh mi op la, আপনাকে সামান্য গরুর মাংস, রৌদ্রোজ্জ্বল ডিম এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের সাথে একটি সাধারণ ব্যাগুয়েট পাবেন। অন্যান্য আরও বিস্তৃত সংস্করণ স্থানীয় উপাদানগুলিতে ঢেলে দেয় যেমন দুপুরের খাবারের মাংস, হ্যাম, শুকরের মাংসের ত্বক, মেয়োনিজ, সসেজ, ভিয়েতনামী ধনে, মরিচ এবং পেট।

গোই কুওন

চালের কাগজ (বানহ ট্রাং) দক্ষিণে উদ্ভাবিত হয়েছিল, তারপর গৃহীত হয়েছিলপুরো ভিয়েতনাম জুড়ে। হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় যান বান ট্রাং সম্ভাব্য সবচেয়ে তাজা আকারে চেষ্টা করার জন্য: একটি সিরিজের হার্বস এবং আলতো করে গ্রিল করা মাংসের মোড়ক হিসাবে, যাতে আপনি নিজেকে গুটিয়ে নিতে পারেন!

গোই কুওন তৈরি করতে, বান ট্রাংকে নরম করার জন্য হালকাভাবে জলে ডুবিয়ে রাখা হয়, তারপরে আপনার পছন্দসই উপাদানগুলি দিয়ে মাখানো হয়: সাধারণ নির্বাচনের মধ্যে রয়েছে চাইনিজ চিভস, পুদিনা, ধনে, চিংড়ি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং চালের ভার্মিসেলি নুডলস। মোড়ানো হয়ে গেলে, এক প্রান্ত ফিশ সস বা হোয়েসিন সসের তরকারীতে ডুবিয়ে নিন, তারপর ডুবানো প্রান্তে কামড় দিন। র‍্যাপ অ্যান্ড রোল রেস্তোরাঁয় এটি ব্যবহার করে দেখুন।

হু টিউ নাম ভ্যাং

এই নুডল ডিশটি বিভিন্ন আশ্চর্যজনক আঞ্চলিক প্রভাবকে একত্রিত করে, যার মধ্যে কম্বোডিয়া এবং দক্ষিণ চীন। "নাম ভ্যাং" হল কম্বোডিয়ান শহর নম পেনের স্থানীয় অনুবাদ, তাই এই খাবারটি আক্ষরিক অর্থে অনুবাদ করে "ফনম পেন-স্টাইলের ফ্ল্যাট-রাইস নুডল।"

নুডলসের বাইরে, অন্যান্য প্রয়োজনীয় উপাদান হল একটি ঘোলাটে শুয়োরের মাংস-হাড়ের স্যুপ স্টক। আপনি পাশে পরিবেশিত ঝোল দিয়ে থালাটি "শুকনো" বা নুডুলস এবং ঝোলের মধ্যে সাঁতার কাটার সাথে "ভেজা" থাকতে পারেন। হু টাইউ ন্যাম ভ্যাং-এর সাধারণ সাজসজ্জার মধ্যে রয়েছে কোয়েলের ডিম, চিংড়ি এবং জমাট বাঁধা শুয়োরের মাংস।

এবং দক্ষিণ ভিয়েতনামীরা যেমন এটি পছন্দ করে, সাইগন টেক অন হু টিউ সবুজ শাকের স্তূপ করা প্লেটের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে থাকতে পারে চাইনিজ সেলারি, রসুনের চিভস, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, লেটুস এবং শিমের স্প্রাউট।

কম ট্যাম সুওন নুওং

এই থালাটির অনুবাদ হল ভাঙাচাল, মেকং ডেল্টার চাল চাষিরা রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে দরদাম দামে বিক্রি করা সস্তা ভাঙ্গা চাল থেকে প্রাপ্ত একটি নাম।

সাইগনের উদ্ভাবক রাস্তার খাবারের উদ্যোক্তারা এই নম্র প্রত্যাখ্যান করা ভাতটিকে একটি প্রিয় মধ্যাহ্নভোজনের প্রিয়তে রূপান্তরিত করেছে৷ কম ট্যাম সুন, উদাহরণস্বরূপ, ভাত, একটি ক্যারামেলাইজড গ্রিলড শুয়োরের মাংসের চপ এবং একটি ভাজা ডিম একসাথে রাখে, তারপরে মিষ্টি মাছের সস, মরিচ এবং সবুজ পেঁয়াজ তেলের একটি গার্নিশ যোগ করে।

আপগ্রেড করতে চান? সাইগনের বিক্রেতারা ভিয়েতনামী সসেজ, শুকরের মাংসের অতিরিক্ত স্ল্যাব বা চূর্ণ শুয়োরের ছালের গার্নিশের মতো অতিরিক্ত জিনিস দিয়ে খুশিতে বাধ্য হতে পারে।

বান ট্রাং ট্রন

রাইস পেপার (বানহ ট্রাং) নিয়ে আরও সমসাময়িক গ্রহণের মধ্যে এটিকে ছিঁড়ে ফেলা এবং নোনতা মাছ, স্কুইড এবং কোয়েলের ডিমের সাথে মেশানো অন্তর্ভুক্ত, সাথে সাধারণ ভেষজ জাতীয় সন্দেহভাজন (ভিয়েতনামী ধনে, তুলসী, সবুজ আম, পুদিনা) এবং একটি বিশেষ মিষ্টি/টক/মশলাদার ড্রেসিং।

এটি একটি স্বতন্ত্র জিং সহ একটি সালাদ এবং হো চি মিন সিটি জুড়ে রাস্তার খাবারের স্থান থেকে প্লাস্টিকের ব্যাগে পরিবেশন করা হয়। নটরডেম ক্যাথেড্রালের বাইরের দর্শনার্থীরা সেখানে অনেক বান ট্রাং ট্রন বিক্রেতাদের তাদের জিনিসপত্র ঢালাই করে দেখতে পাবেন- এই খাবারটি বিশেষ করে শহরের কিশোর-কিশোরীদের এবং বিশ-কিছু যারা এই জায়গাটির চারপাশে ঝুলছে তাদের পছন্দ হয়৷

বানহ তাম বি

নারিকেলের দুধ দক্ষিণ ভিয়েতনামের একটি প্রিয় উপাদান; আপনার প্রিয় নুডল ডিশ বান ট্যাম বি নামক এর উপস্থিতির চেয়ে বেশি প্রমাণের প্রয়োজন নেই।

ক্রিমি এবং সুস্বাদু-মিষ্টি, বান ট্যাম বি মোটা চাল/টেপিওকা ব্যবহার করেভিয়েতনামী ধনে এবং মিষ্টি তুলসীর স্বাস্থ্যকর সাহায্যের সাথে নুডলস, শুকরের মাংসের ক্র্যাকলিং এবং শুয়োরের মাংস দিয়ে সাজানো, তারপর একটি নারকেল-ক্রিম সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া।