এশিয়ার ভেজা বাজার পরিদর্শন সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 07:51

আপনি এশিয়ার "ভেজা বাজার" সম্পর্কে যা শুনেছেন তা সম্ভবত ভাল কিছু নয়। পশ্চিমের একাধিক নিউজ আউটলেট এগুলিকে রোগের উত্স হিসাবে চিহ্নিত করেছে-এবং, প্রথমবারের দর্শনার্থীদের জন্য, ভেজা বাজারগুলি কখনও কখনও তাদের কোনও উপকার করে না: নতুন-আগত পর্যটকরা তাদের ইন্দ্রিয়ের উপর আক্রমণ হিসাবে অনুভব করে, তাজা-কসাই করা মাংসের সাথে এবং জমকালো আলোকিত স্টল থেকে বিক্রি করা সবজির গাদা।

কিন্তু ভয়ের টুকরোগুলো সবই অপ্রতিরোধ্য। স্থানীয় রেস্তোরাঁ থেকে আপনি যে খাবার খান তার বেশিরভাগই ভেজা বাজার থেকে আসে। এশিয়ার বৃহত্তম শহরগুলিতে, ভেজা বাজারগুলি তাদের নিজস্ব পর্যটন গন্তব্য হয়ে থাকে৷

আপনি এশিয়ার ভেজা বাজারগুলি বিচার করার আগে, তারা আসলে কী তা দেখতে হাইপের বাইরে তাকান-এবং তারা স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়ের জন্যই কী প্রতিনিধিত্ব করে যারা তারা যে জায়গাগুলিতে যান সেখানে খাঁটি মুহূর্ত খোঁজেন৷

ভেজা বাজার কি?

পশ্চিমা-শৈলী, শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত "সুপার মার্কেট" থেকে ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলিকে আলাদা করার জন্য 1970-এর দশকে "ওয়েট মার্কেট" শব্দটি বিকশিত হয়েছিল। এশিয়ার প্রাক্তন ব্রিটিশ উপনিবেশগুলি (সিঙ্গাপুর, হংকং, মালয়েশিয়া) ইংরেজিতে শব্দটিকে জনপ্রিয় করে তুলেছিল, ক্যান্টনিজ চীনা শব্দগুচ্ছ থেকে উৎপন্ন পণ্য 濕貨 (এর জন্য, "ভেজা পণ্য")।

হিমহীন অঞ্চলে (প্রথাগত ভেজা বাজারের মতো), জল রাখার জন্য ব্যবহার করা হয়তাজা এবং পৃষ্ঠতল দাগহীন উত্পাদন. কসাইদের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ কাউন্টার এবং কাটা বোর্ড পরিষ্কার রাখার জন্য নিচে; মৎস্যচাষীরা সতেজতা বাড়ানোর জন্য ক্রমাগত পানি (বা বরফ) সরবরাহ করে এবং উভয়েরই ফলস্বরূপ, ভেজা বাজারগুলিতে চটকদার, প্রায় পিচ্ছিল মেঝে থাকে।

এই পরিচ্ছন্নতার মান এশিয়ানদের প্রজন্মের জন্য যথেষ্ট ভালো, যাদের রাস্তার ধারের ফেরিওয়ালাদের মধ্যাহ্নভোজ এবং পারিবারিক নৈশভোজের উপাদানগুলি সাধারণত বিশ্বস্ত আশেপাশের ভেজা বাজারগুলি দ্বারা সরবরাহ করা হয়৷

যেহেতু স্টল মালিকদের কখনই শীতাতপনিয়ন্ত্রণ এবং রেফ্রিজারেশনের জন্য অর্থ প্রদানের প্রয়োজন হয় না, ভেজা বাজারের পণ্যগুলির দাম সুপারমার্কেটের তুলনামূলক আইটেমগুলির তুলনায় অনেক কম। এবং ভিজা বাজারগুলি সাধারণত সন্ধ্যার মধ্যে খোলা হয়, অতিরিক্ত সময়সূচী শেফ এবং সময়-চাপানো গৃহকর্মী উভয়ের জন্যই থাকে৷

ভেজা বাজারগুলি বন্যপ্রাণীর বাজার নয়

দুর্ভাগ্যবশত, পশ্চিমা ভাষ্যকাররা অন্যায়ভাবে ভেজা বাজারগুলিকে (স্থানীয়দের জন্য ঐতিহ্যবাহী খাদ্য উত্স, সর্বত্র পাওয়া যায়) বন্যপ্রাণীর বাজারের সাথে (প্রচুরভাবে অবৈধ এবং বিরল) মিশ্রিত করেছেন।

সংক্রমণের ভয় সাধারণত-সম্মানিত ভাষ্যকারদের এশিয়ান দেশগুলির অযৌক্তিক দাবি করতে পরিচালিত করেছে। মার্কিন সিনেটর লিন্ডসে গ্রাহাম টুইট করেছেন যে ভেজা বাজারগুলি পুনরায় চালু করা "বিশ্বের স্বাস্থ্যকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলে"; পল ম্যাককার্টনি ভেজা বাজারকে "মধ্যযুগীয়" এবং "অশ্লীল" বলে অভিহিত করেছেন, যোগ করেছেন "তারা পারমাণবিক বোমাও ছাড়তে পারে।"

নিঃসন্দেহে, বন্যপ্রাণীর বাজার পরিবেশ ও মানব সমাজের জন্য বিপদ। বিপন্ন প্রজাতির ব্যবসা, ঐতিহ্যগত চিকিৎসা বিশ্বাস দ্বারা চালিত, এশিয়া জুড়ে ব্যাপকভাবে নিষিদ্ধ; ভিয়েতনাম ও চীন,বন্যপ্রাণী বাণিজ্যের উভয় বড় মুভার্স, সম্প্রতি বন্যপ্রাণী ব্যবসা এবং ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে৷

আরো কাজ অবশ্যই করতে হবে। এশিয়ায় চাহিদা বন্যপ্রাণী পাচারে $23 বিলিয়ন বাণিজ্যের জ্বালানি অব্যাহত রেখেছে, এবং দাগযুক্ত আইন প্রয়োগকারীরা পাচারবিরোধী কঠোরতম আইনকেও অতিক্রম করতে পারে। প্যাঙ্গোলিন, কচ্ছপ, ভাল্লুক এবং বাদুড় কয়েক হাজারের মধ্যে আটক করা অব্যাহত রয়েছে এবং এটি পাচারকারীদের গণনা করছে না যারা প্রকৃতপক্ষে কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে পালিয়ে যায়।

যদিও এটি সত্য যে এই প্রাণীগুলি বন্যপ্রাণীর বাজারে বিক্রি হয় যা ভিজা বাজারের মতো দেখতে, এটি সমস্ত ভেজা বাজারকে জড়িত করা উচিত নয়; পরিবর্তে, ভিজা বাজারের 99 শতাংশ বিপন্ন পশু ব্যবসায় অংশগ্রহণ করে না।

ভেজা বাজার সম্পর্কে সত্য

যদিও এশিয়ার ভিজা বাজারগুলি অস্বস্তিকর দর্শনার্থীদের জন্য আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতার প্রবণতা নয়, নিষিদ্ধ বন্যপ্রাণী বাজারের মতো একই বিভাগে তাদের রাখার দরকার নেই। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যদি স্থানীয় জীবনের একটি অবার্নিশ, প্রামাণিক চেহারা খুঁজছেন, তাহলে আপনার ভ্রমণ বালতি তালিকায় স্থানীয় ভেজা বাজারে যাওয়া উচিত।

আসুন সবচেয়ে উজ্জ্বল ভুল ধারণাগুলো দূর করা যাক:

ভেজা বাজার নোংরা এবং বিপজ্জনক।

সত্য নয়; এশিয়ার ভিজা বাজারগুলিকে কঠোর নিরাপত্তা মান পূরণ করতে হবে। হংকং ফুড অ্যান্ড এনভায়রনমেন্টাল হাইজিন ডিপার্টমেন্ট কঠোরভাবে SAR-এর ভেজা মার্কেটে মানগুলি পর্যবেক্ষণ করে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলির নিজস্ব বিধিবদ্ধ বোর্ড রয়েছে যা তাদের নিজ নিজ ভেজা বাজারগুলি পর্যবেক্ষণ করে৷

অভাবে প্রতারিত হবেন নাহিমায়ন দ্রুত টার্নওভারের কারণে, মাংস এবং শাকসবজি উভয়ই দিনের শেষে বিক্রি হয়ে যায় এবং অসাধু বিক্রেতাদের দ্রুত খুঁজে পাওয়া যায় এবং শাস্তি দেওয়া হয়, হয় কঠোর সরকারী মানদণ্ডের দ্বারা বা ভাল পুরানো ধাঁচের সম্প্রদায়ের মনোভাবের মাধ্যমে।

ফলস্বরূপ, ভেজা বাজারে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলি রান্না করার পরে খাওয়ার জন্য তাজা এবং নিরাপদ থাকে৷

ভেজা বাজার অবৈধ বন্যপ্রাণী বাণিজ্যকে স্থায়ী করে।

সত্য নয়- এশিয়ার বেশিরভাগ দেশই শিকার হতে থাকে, অপরাধী নয়। ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, থাইল্যান্ড এবং লাওসে খিঁচুনি, চীন এবং ভিয়েতনামের বন্যপ্রাণী বাজারের উদ্দেশ্যে প্যাঙ্গোলিন, কচ্ছপ এবং অন্যান্য মূল্যবান প্রাণী তৈরি করে, যেখানে ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধের প্রতি বিশ্বাস চাহিদাকে জোরালো রাখে৷

ভেজা বাজারের খাবার এড়িয়ে চলতে হবে।

এশিয়ার ভেজা বাজার থেকে খাবার এড়ানো প্রায়-অসম্ভব যদি না আপনি একচেটিয়াভাবে মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁয় না খান-এবং তাও না!

সত্য হল, আপনার খাবারের সিংহভাগই ভেজা বাজার থেকে কেনা উপাদান দিয়ে তৈরি করা হবে। তাদের পণ্যের তুলনামূলক কম খরচের কারণে, হকাররা দাম কম রাখে এবং গৃহকর্তারা স্বল্প বাজেটে তাদের খাবার পরিচালনা করে।

অন্যদিকে, হোটেল এবং রেস্তোরাঁর শেফরা তাদের লোকেদের শান্ত দক্ষতার জন্য ভেজা বাজারকে মূল্য দেয়। হংকং-ভিত্তিক শেফ ম্যাক্স লেভির জন্য, ওয়েট মার্কেট স্টল মালিকরা "তারা যা বিক্রি করে সে সম্পর্কে খুব জ্ঞানী… আপনি যদি পণ্যের চরিত্রগুলি বুঝতে চান তবে তারা কথা বলার লোক।"

কেন পর্যটকদের ভিজে বাজার পরিদর্শন করা উচিতএশিয়া

আপনি যদি এশিয়ার ভেজা বাজারগুলিকে সাহসী করেন তবে আপনি কী পাবেন? নিম্নলিখিত সমস্ত প্রচুর পরিমাণে:

• সস্তা খাবার। ভেট মার্কেটগুলি সর্বদা স্থানীয় বাজারের জন্য নতুনভাবে প্রস্তুত স্থানীয় খাবার পরিবেশন করে। এইভাবে আপনি জানেন যে আপনি সর্বনিম্ন খরচে সর্বাধিক সত্যতা পাচ্ছেন; এটা কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে ভোজনপ্রিয়রা ভিজে বাজারের পছন্দের স্টলে ভিড় করে। সিঙ্গাপুরের তিয়ং বাহরু মার্কেটের মধ্যে রয়েছে খাদ্যদ্রব্যের ভেজা বাজারের উদাহরণ; ফিলিপাইনের ইলোইলো কেন্দ্রীয় বাজার; এবং পেনাং, মালয়েশিয়ার প্রায় যেকোনো ভেজা বাজার।
• স্মৃতিচিহ্ন। একই স্বল্প-মূল্যের/উচ্চ-প্রমাণিকতার যুক্তিটি ভেজা বাজারে স্যুভেনির কেনাকাটার ক্ষেত্রে বা আরও সঠিকভাবে শুষ্ক পণ্য বিভাগে প্রযোজ্য যা সাধারণত তাদের সংলগ্ন করে। আপনি শুধুমাত্র স্থানীয় বাজারে খাঁটি আইটেম কিনতে পারবেন না, তবে আপনি তাদের খরচ কমাতেও পারেন। এই লেখক মায়ানমারের বাগানের মানি সিথু মার্কেটে বার্মিজ পোশাক থেকে শুরু করে উবুদ, বালির আর্ট মার্কেটে বালিনিজ আর্ট এবং ইন্দোনেশিয়ার তোরাজায় মালাংগো মার্কেটে কফি বিনস থেকে শুরু করে বিস্তৃত স্যুভেনিরে দারুণ ডিল করেছেন।

জীবনের টুকরো। প্রতিটি এশীয় ভেজা বাজারে দর্শনীয় স্থান, শব্দ এবং গন্ধ স্থানভেদে পরিবর্তিত হয়: সিম রিপের পসাহ চাস (ওল্ড মার্কেট) এর অভিজ্ঞতা হংকংয়ের ওয়ানচাইয়ের মতো নয়, তবে আপনি এটি বলতে পারবেন না কোন স্থানই তাদের নিজ নিজ অবস্থানকে সবচেয়ে খাঁটিভাবে ক্যাপচার করে না।