8 পেরুতে মজাদার স্ট্রিট ফুড স্ন্যাকস

2026 লেখক: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42:36

পেরুতে প্রায় সব জায়গায় সুস্বাদু স্ন্যাকস বিক্রি হয়। বিক্রেতারা শহরের রাস্তায় চলাচল করে, কাপড়ে ঢাকা ট্রে এবং ধাতব ট্রলি থেকে তাদের বাড়িতে রান্না করা পণ্য বিক্রি করে। তারা বাস টার্মিনালে জড়ো হয়, দীর্ঘ যাত্রার আগে ক্ষুধার্ত যাত্রীদের জন্য খাবার সরবরাহ করে।

যাত্রী ভ্রমণকারীদের জন্য, এই দ্রুত খাওয়া বিশেষভাবে সুবিধাজনক। আপনি একটি ট্র্যাক শুরু করার আগে আপনার ব্যাকপ্যাকে একটি সুন্দরভাবে মোড়ানো ভাতের থালা লুকিয়ে রাখতে পারেন, অথবা আপনি একটি দীর্ঘ দূরত্বের বাস যাত্রায় একটি সংক্ষিপ্ত থামার সময় দ্রুত জলখাবার নিতে পারেন৷

আপনি যদি পেরুভিয়ান খাবারের সাথে অপরিচিত হন তবে আপনি অফারে থাকা স্ন্যাকস দেখে বিস্মিত হতে পারেন। যদিও সরাসরি পরীক্ষা-নিরীক্ষার কোনো বিকল্প নেই, পেরুর সুস্বাদু খাবারের পরিসরে নেভিগেট করার ক্ষেত্রে নিম্নলিখিত ভিজ্যুয়াল ট্যুরটি আপনাকে আরও বেশি দিকনির্দেশনা দেবে।

জুয়ানস

জুয়ানস একটি সবুজ বিজাও পাতায় মোড়ানো পাকা ধান নিয়ে গঠিত। সিজনিংয়ে সাধারণত হলুদ এবং জিরা থাকে, যা চালকে একটি উষ্ণ গন্ধ এবং হলুদ রঙ দেয়। বেশিরভাগ জুয়ানে মুরগির ছোট টুকরা, ডিমের টুকরো এবং একটি জলপাই বা দুটি থাকে।

একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, সবকিছু সুন্দরভাবে বিজাও পাতায় মোড়ানো হয়, যা একটি পুরোপুরি বহনযোগ্য এবং টেকসই তৈরি করেজলখাবার জুয়ান হল পেরুভিয়ান জঙ্গলের একটি বিশেষত্ব, যেখানে আয়তন ম্যানেজ করা যায় থেকে শুরু করে বাড়ির ইটের থেকেও বড় পর্যন্ত হয় (সান জুয়ান উৎসবের সময় বিশাল জুয়ান সাধারণ)।

Tamales

পাতা দিয়ে মোড়ানো আরেকটি আশ্চর্য, তমালে মূলত ভুট্টার ময়দা থাকে। মিশ্রণের ভিতরে রাখা অতিরিক্ত অতিরিক্ত মুরগির মাংস, মরিচ, পনির, কিশমিশ, চিনাবাদাম এবং জলপাই অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

Tamales জুয়ানের চেয়ে ছোট হয় এবং খুব বেশি ভরাট হয় না, তবে একটি ভালভাবে প্রস্তুত করা তামালে স্বাদে পূর্ণ এবং অর্থের জন্য অনেক মূল্যবান। পেরুতে একটি তামালের আদর্শ মূল্য হল S/.1 বা S/.2 -- এক ডলারের চেয়ে কম। কিছু লাল পেঁয়াজের সালসা সহ একটি দম্পতি (বা তিনটি) কিনুন এবং আপনি চলতে চলতে একটি ভাল সামান্য খাবার পাবেন

বাপা রেলেনা

আলু একটি পেরুর বিশেষত্ব, এবং পাপা রেলেনা হল আলু খাবারের রাজা। পাপা রেলেনা (আক্ষরিক অর্থে "স্টাফড পটেটো") মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা আলু দিয়ে তৈরি করা হয়, প্রায়শই ডিম, জলপাই এবং একটি বা দুটি কিসমিস যোগ করা হয়।

একবার একত্রিত হলে, আলু আকৃতির ভরটি গভীরভাবে ভাজা হয় যতক্ষণ না বাইরের স্তরটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়। সমাপ্ত পণ্যটি যুক্তিসঙ্গতভাবে বহনযোগ্য তবে জুয়ান এবং টামেলের পাতাযুক্ত প্যাকেজিংয়ের অভাব রয়েছে।

Anticuchos

Anticuchos শিশ কাবাবের অনুরূপ -- একটি ধাতু বা কাঠের স্ক্যুয়ারে ম্যারিনেট করা মাংস। অ্যান্টিকুচো দে কোরাজন (গরুর মাংসের হার্ট অ্যান্টিকুচো) পেরুতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি আকর্ষণীয় না হলে, আপনি চিকেন, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাছের অ্যান্টিকুচও পাবেন৷

রাস্তার ধারের অ্যান্টিকুচোগুলিতে সাধারণত প্রতি কাঠিতে তিন বা চারটি মাংস থাকে। উপস্থাপনা অসম্পূর্ণ, কিন্তু marinades প্রায়ই উত্তেজনাপূর্ণ হয়. পুরো পেরু জুড়ে বিক্রি হয় -- রাস্তায়, রেস্তোরাঁয় এবং বাস টার্মিনালে -- অ্যান্টিকুচো ক্ষুধার্ত ভ্রমণকারীদের জন্য একটি চমৎকার দ্রুত সমাধান

হুমিটাস

তমালের মতো, হুমিটা ভুট্টার ময়দা (মাসা হরিনা) থেকে তৈরি করা হয়। এগুলি তমালের চেয়ে ছোট হতে থাকে এবং সুস্বাদু বা মিষ্টি হতে পারে। সুস্বাদু হুমিটাতে ভুট্টার ময়দা থাকে যা লার্ড (বা মাখন), লবণ এবং দুধ (বা কুইসো ফ্রেস্কো) দিয়ে মেশানো হয়। মিষ্টি জাতের মধ্যে সাধারণত চিনি, কিশমিশ এবং দারুচিনি থাকে।

মিক্সটি সিদ্ধ বা ভাপানোর আগে একটি কর্নহাস্কে মুড়িয়ে রাখা হয়। জুয়ান এবং তামালেসের মতো, হুমিটা তাদের মোড়কে বিক্রি করা হয়, যা ক্ষুধার্ত ভ্রমণকারীদের জন্য নিখুঁত ছোট প্যাকেজ তৈরি করে

পেরুভিয়ান এমপানাদাস

Empanadas দক্ষিণ ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত (প্রাথমিকভাবে স্পেন এবং পর্তুগাল), কিন্তু এই সুস্বাদু ছোট খাবারগুলি এখন ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে পাওয়া যায়। একটি সাধারণ পেরুর এম্পানাডা মাংস, শাকসবজি বা পনিরের চারপাশে প্যাস্ট্রি ময়দা ভাঁজ করে তৈরি করা হয়। অতিরিক্ত উপাদানের মধ্যে শক্ত-সিদ্ধ ডিমের টুকরো, পেঁয়াজ, জলপাই এবং কিশমিশ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

Empanadas বেশ শক্ত হতে পারে, তাই আপনার ক্ষুধা মেটানোর জন্য আপনাকে অনেক কিছু খেতে হবে না। পেরুর এম্পানাডা ঐতিহ্যগতভাবে এক টুকরো চুনের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি সুন্দর ট্যাং এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা প্রদান করে

চোক্লো (কোবের উপর ভুট্টা)

যদি খুঁজছেনএকটি নিরামিষ নাস্তার জন্য, চকলোর একটি বড় অংশে খনন করুন। পেরুভিয়ান চকলো হল একটি বড় আকারের ভুট্টার মতো, যার মধ্যে বড় কার্নেল রয়েছে যার মধ্যে উত্তর আমেরিকার ভুট্টার কিছু মিষ্টতা নেই।

Choclo পেরুভিয়ান অনেক রেসিপিতে, স্যুপে, চকলো সালাদে এবং মাংসের খাবারের অনুষঙ্গ হিসাবে পাওয়া যায়। রাস্তার বিক্রেতারা কোবের উপর চকলো বিক্রি করে, কখনও কখনও হালকা লবণ, মাখন বা উভয়ই।

Huevos de Codorniz (কোয়েলের ডিম)

পেরুতে কোয়েল খাওয়ার বিষয়টি ধরা পড়েনি বলে মনে হচ্ছে, শক্ত-সিদ্ধ কোয়েলের ডিম প্রায় সর্বত্র বিক্রি হচ্ছে। ছোট huevos de codorniz একটি ক্রিমি স্বাদ এবং টেক্সচার আছে, এবং একটি ঐচ্ছিক লবণ ছিটিয়ে বিক্রি করা হয়।

বিক্রেতারা ডিম রাখে -- হয় খোসা ছাড়ানো বা খোসা দিয়ে, আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে -- একটি প্লাস্টিকের বা কাগজের ব্যাগে টুথপিক দিয়ে বর্শা দেওয়ার উদ্দেশ্যে। আপনি S/.1. এ পাঁচ বা ছয়টি কোয়েল ডিম কিনতে পারেন