রেটসিনার একটি নির্দেশিকা, দেবতার গ্রীক ওয়াইন

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

কিছু লোক বলে যে রেসিনা, রেসিনেটেড সাদা বা রোজ ওয়াইন যা প্রাচীন কাল থেকে গ্রীসে উত্পাদিত হয়, এটি একটি অর্জিত স্বাদ। এপিকিউরিয়াস ডিকশনারী স্বাদটিকে "সুষম এবং টারপেনটাইনের মতো" হিসাবে বর্ণনা করে। কিন্তু রান্নার বিশেষজ্ঞ শিলা লুকিনস র‍্যাঙ্ক ভেঙেছেন এবং এটিকে "পশ্চিমাঞ্চলীয় ভূমধ্যসাগরীয় ওয়াইন" বলে অভিহিত করেছেন, এটিকে ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীর সকল প্রকারের অনুষঙ্গ হিসেবে প্রশংসা করেছেন। বেশিরভাগ গ্রীক পানীয়ের মতো, যেমন ওজো, গ্রীক খাবারের সাথে মিলিত হলে এটি নিঃসন্দেহে সেরা হয়, বিশেষ করে মজাদার মেজগুলি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়। রেটসিনা এর স্থানীয় পরিবেশে চেষ্টা করুন এবং আপনি এটিকে সত্যিকারের গ্রীকের মতো সাড়া দিতে পারেন।

জন্ম

রেটসিনা পাইন রজন থেকে তার অনন্য গন্ধ পায় যে পাত্রে ওয়াইন সংরক্ষণ এবং পাঠানো হয়েছিল সিল করার জন্য ব্যবহৃত হয়। যেহেতু কাচের বোতল এখনও আবিষ্কৃত হয়নি, তাই ওয়াইন নষ্ট করা থেকে অক্সিজেন রাখার একটি উপায় থাকা দরকার, এবং এইভাবে পাইন তেল সিলান্ট হিসাবে ব্যবহৃত হত। এই তেলগুলি বাতাসকে বাইরে রাখতে সফল হয়েছিল কিন্তু ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করেছিল, যা এতটাই জনপ্রিয় হয়েছিল যে এমনকি যখন বায়ু-নিরোধক ব্যারেলগুলি পাইন রেসিনের প্রয়োজনীয়তা দূর করে, তখনও রেটসিনা তৈরি হয়েছিল৷

আজ

আজ, গ্রীস জুড়ে রেটসিনা উত্পাদিত হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, এটা অনেক মত মনে হচ্ছেরেটিনাগুলি তাদের তুলনায় কম রেজিনাস, কারণ তরুণ গ্রীক এবং পর্যটক উভয়েই শক্তিশালী পাইনের স্বাদ থেকে দূরে সরে যায়। সাধারণত, লেবেলটি যত বেশি ঐতিহ্যবাহী হবে, পাইনের স্বাদ তত শক্তিশালী হবে। যদি কিছু ট্রেন্ডি দেখায় বা রপ্তানির জন্য ডিজাইন করা হয়, তবে পাইনের গন্ধটি উচ্চারিত নাও হতে পারে। Gaia Vineyards হল গুটিকয়েক গ্রীক কোম্পানীর মধ্যে একটি যা রেটসিনার গুণমান বাড়ানো এবং বিদেশে এর অভ্যর্থনা উন্নত করার চেষ্টা করছে। তাদের রিটিনাইটিস নোবিলিস হল রেটিনাকে ওয়াইন প্রেমীদের সম্মান দেওয়ার একটি প্রচেষ্টা৷

গ্রিসে

কেউ কেউ মনে করেন যে বুটারির সান্তোরিনি ওয়াইন একটি রজনীগন্ধযুক্ত গন্ধ বহন করে, যদিও এটি উচ্চ আগ্নেয়গিরির মাটি এবং দ্বীপের সামান্য বাষ্পযুক্ত বাতাসের বৈশিষ্ট্য হতে পারে। সান্তোরিনি সত্যিই দুর্দান্ত রেটসিনা স্পটগুলিতে ভরা--ফিরার যে কোনও ক্লিফ-ঝুলন্ত ট্যাভার্ন ব্যবহার করে দেখুন। একটি শেষ সুযোগের স্পট হল সমুদ্র উপকূলের মনোরম সরাইখানা যেখানে ক্যাবল কার যাত্রীদের জমা করে। ক্রুজ জাহাজের যাত্রীদের জন্য, এটি তাদের জাহাজে ফিরে যাওয়ার আগে সান্তোরিনি জাদুর শেষ চুমুক। আপনার ভ্রমণের সময় এবং বাড়িতে গ্রীসের ওয়াইন উপভোগ করার সুযোগ কখনই মিস করবেন না। যেমন তারা ক্রীটে বলে, ইয়ামাস!

আরো জানুন

আপনি যদি রেটসিনা সম্পর্কে আরও জানতে আগ্রহী হন তবে কয়েকটি বই রয়েছে যা কিছু অন্তর্দৃষ্টি দেয়। গ্রীক ওয়াইন বোঝার এবং প্রশংসা করার জন্য একটি অসামান্য সম্পদ হল নিকো ম্যানেসিসের দ্য গ্রীক ওয়াইন গাইড, গ্রীসের অনেক ওয়াইনের উপর একটি সুন্দরভাবে চিত্রিত, ব্যাপক ভলিউম। Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle ওয়াইন সমালোচক রবিন গারকে ওয়াইন হিসাবে রেটসিনার গুণমান সম্পর্কে অবিশ্বাস স্থগিত করতে সাহায্য করেছিল, যদিশুধুমাত্র সাময়িকভাবে।