ফ্রান্সের ওয়াইন অঞ্চলের নির্দেশিকা

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:07

ফ্রান্সের এমন কয়েকটি অঞ্চল রয়েছে যেখানে ওয়াইন উৎপাদনের জন্য দ্রাক্ষালতা চাষ করা হয় না। যদিও বেশিরভাগ লোকেরা বারগান্ডি, শ্যাম্পেন এবং বোর্দোর কথা শুনেছে, দেশটি অন্বেষণ করার সময় বিবেচনা করার জন্য কয়েকটি কম পরিচিত ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে। আপনি যদি একজন শিক্ষানবিস হন বা আপনার জ্ঞানকে আরও বিকশিত করতে চান, তাহলে একটি নির্দেশিত ফ্রেঞ্চ ওয়াইন ট্যুর নেওয়ার কথা বিবেচনা করুন; যেকোন ভয়ের অনুভূতি কাটিয়ে ওঠার এবং কিছু প্রয়োজনীয় ওয়াইন-টেস্টিং "দক্ষতা" শিখতে এটি একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে। জীবনটা কঠিন তাই না?

যখন ট্যুর শুরু করবেন, আমরা বসন্তের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ দিকে যাওয়ার পরামর্শ দিই। সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরে, ফ্রান্সের চারপাশে প্রাণবন্ত ফসলের উত্সবগুলি স্থানীয় ওয়াইনমেকিং সংস্কৃতিতে অংশ নেওয়ার একটি খাঁটি এবং আকর্ষক উপায় অফার করে৷

বোর্ডো

ফ্রান্সের যেকোনো ওয়াইন অঞ্চলের চেয়ে বেশি, বোর্দো সম্ভবত তার ব্র্যান্ড রপ্তানি করার ক্ষেত্রে সবচেয়ে সফল হয়েছে। আপনি সারা বিশ্বের সুপারমার্কেট এবং ওয়াইন শপগুলিতে এই অঞ্চলের ওয়াইনগুলি পাবেন, কিন্তু আপনি কি জানেন যে অনেক সেরা "বোর্দো" লেবেলটি বহন করে না?

ওয়াইনমেকিং এলাকাগুলি (ফরাসি ভাষায় "আবেদন") যেগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান এবং দেখার যোগ্য সেগুলির মধ্যে রয়েছে সেন্ট-এমিলিয়ন, মেডক, পোমেরোল, মারগাক্স এবং সাউটারনেস।এগুলি বোর্দো থেকে ট্রেন, গাড়ি বা ট্যুর বাসে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য এবং আপনি সহজেই বোর্দো ট্যুরিস্ট অফিসের মাধ্যমে ওয়াইন ট্যুর বুক করতে পারেন৷

সাধারণ ওয়াইন এবং আঙ্গুরের জাত: এই অঞ্চলটি বেশিরভাগই মেরলট, ক্যাবারনেট সভিগনন এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক আঙ্গুর থেকে তৈরি লাল ওয়াইন তৈরি করে। এটি মিষ্টি সাদা ওয়াইনের জন্যও বিখ্যাত, বিশেষ করে সাউটারনেস এবং পেসাক-লিওগনান৷

ভ্রমণ ও স্বাদ গ্রহণ: ভ্রমণ বা ভ্রমণের জন্য বিখ্যাত ওয়াইনমেকিং "শ্যাটাউক্স" এর মধ্যে রয়েছে শেভাল-ব্ল্যাঙ্ক, মাউটন রথসচাইল্ড, শ্যাটো-মার্গাক্স, চ্যাটো ইয়াকুয়েম এবং হাউট-ব্রিয়ন। অনেক বেশি মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইনারি গাইডেড ট্যুর অফার করে না, তবে আপনি তাদের বাইরে থেকে দেখতে পারেন এবং গাইডেড ট্যুরের সময় তাদের ইতিহাস সম্পর্কে জানতে পারেন।

বারগান্ডি

বার্গান্ডি ফ্রান্সের প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইনমেকিং অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি, যেখানে লতা চাষের ইতিহাস প্রায় 1,000 বছর আগের। মঠে অবস্থিত সন্ন্যাসীরা কমপক্ষে 500 থেকে সাওন নদীর ধারে আঙ্গুর ক্ষেত দেখান, এবং এর ফলে পাওয়া জ্ঞান অসাধারণ।

বারগান্ডি 100 টিরও বেশি বিভিন্ন পদের আবাসস্থল, পাঁচটি প্রধান উপ-অঞ্চল জুড়ে বিতরণ করা হয়েছে: চাবলিস, কোট চালোনাইজ, ম্যাকোনাইস, কোট ডি নুইটস এবং কোট ডি বিউন। এই অঞ্চলের অনেক সেরা ওয়াইন ছোট ছোট প্লটে উত্পাদিত হয় যার ফলন খুবই কম, সেগুলিকে ব্যয়বহুল করে তোলে এবং সংগ্রাহকদের পছন্দ হয়৷

সাধারণ ওয়াইন এবং আঙ্গুরের জাত: বারগান্ডি প্রতি বছর প্রায় 15 মিলিয়ন কেস লাল এবং সাদা ওয়াইন তৈরি করে, যার সাথে লাল প্রায় একচেটিয়াভাবে তৈরি হয়Pinot Noir আঙ্গুরের জাত এবং 100 শতাংশ Chardonnay থেকে সাদা। এই অঞ্চলটি ক্রেমান্ট ডি বোর্গোগনে নামক একটি ঝকঝকে সাদার জন্যও সুপরিচিত, যা শ্যাম্পেনের একটি অ্যাক্সেসযোগ্য এবং জনপ্রিয় বিকল্প৷

ভ্রমণ ও স্বাদ গ্রহণ: অঞ্চলটিতে একা নেভিগেট করা কঠিন হতে পারে কারণ অনেক ওয়াইনারি জনসাধারণের কাছে সীমিত অ্যাক্সেসের প্রস্তাব দেয়। আপনি যদি গাড়ি ভাড়া করে একা যেতে না চান, তাহলে আমরা বিউনে থাকার পরামর্শ দিই এবং ট্যুরিস্ট অফিস দ্বারা প্রচারিত অনেক চমৎকার ওয়াইন ট্যুরের একটিতে যোগদান করার পরামর্শ দিই; এগুলি আপনাকে আরও আত্মবিশ্বাসের সাথে অঞ্চলের সেরা কিছু ওয়াইনারি অন্বেষণ করার অনুমতি দেবে। বিকল্পভাবে, বারগান্ডি ওয়াইন স্কুল 90-মিনিটের সেশন থেকে শুরু করে পুরো দিনের আঞ্চলিক পরিদর্শন পর্যন্ত টপ ওয়াইনারিগুলিতে স্বাদ গ্রহণ এবং ট্যুর অফার করে৷

লোয়ার ভ্যালি

অধিকাংশ লোক লোয়ার উপত্যকাকে রূপকথার দুর্গের সাথে যুক্ত করে; যদিও তারা ভুল হবে না, এটি ফ্রান্সের কিছু সেরা ওয়াইনও তৈরি করে, খাস্তা সাদা থেকে শুরু করে জটিল লাল এবং স্পার্কিং জাত যাকে ক্রেমান্ট বলা হয়।

এই অঞ্চলটি লোয়ার এবং চের নদীর কাছাকাছি নাগালের মধ্যে বেড়ে ওঠা আঙ্গুরের ক্ষেতে পূর্ণ। এটি চারটি উপ-অঞ্চলে বিভক্ত: ন্যান্টেস, টুরাইন, আনজু-সাউমুর এবং "কেন্দ্রীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র" এলাকা।

সাধারণ ওয়াইন এবং আঙ্গুরের জাত: আরও কিছু বিখ্যাত লোয়ার ভ্যালি ওয়াইন অ্যাপিলেশনের মধ্যে রয়েছে স্যান্সেরে এবং পাউলি-ফুমে, যা সভিগনন ব্ল্যাঙ্ক আঙ্গুর দিয়ে তৈরি শুকনো এবং ফুলের সাদা তৈরি করে। সৌমুর এমন একটি নাম যা মিষ্টি এবং ঝকঝকে সাদা ওয়াইন তৈরি করেক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক আঙ্গুর দিয়ে উত্পাদিত লাল হিসাবে। চিনন, টুরাইনের কাছাকাছি একটি নাম, বেশিরভাগই ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক দিয়ে লাল ওয়াইন তৈরি করে।

ভ্রমণ ও স্বাদ গ্রহণ: সাউমুর, স্যান্সেরে এবং টুরাইন-এর স্থানীয় পর্যটন অফিসগুলি স্থানীয় ওয়াইনারিগুলি ভ্রমণের জন্য ভাল সূচনা পয়েন্ট। আপনি সাধারণত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রুটগুলির মানচিত্র এবং জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত ওয়াইনারিগুলির বিবরণ খুঁজে পেতে পারেন। স্টাফ সদস্যরা আপনাকে একটি ট্যুর বা গাইডেড ট্যুর খুঁজে পেতে সাহায্য করতে পারে যা আপনার বাজেট এবং স্বাদ অনুসারে। স্যান্সেরে, মেইসন দেস সানসেরে স্থানীয় ওয়াইনের বিষয়ে তথ্য এবং শিক্ষামূলক প্রদর্শনী এবং এই অঞ্চলে দেখার জন্য সেরা ওয়াইনারিগুলির টিপস অফার করে৷

রোন ভ্যালি

ফ্রান্সে ওয়াইন-কেন্দ্রিক ভ্রমণের পরিকল্পনা করার সময় অনেক পর্যটক রোন উপত্যকাকে উপেক্ষা করেন, কিন্তু তাদের তা করা উচিত নয়। সামগ্রিকভাবে, এটি দেশের দ্বিতীয়-সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন-উৎপাদনকারী অঞ্চল, যেখানে 45টি অ্যাপেলেশন রয়েছে। একই নামের উর্বর উপত্যকা এবং নদী অনেক কম পরিচিত কিন্তু চমত্কার ওয়াইনের আবাসস্থল।

টিপিক্যাল ওয়াইন এবং আঙ্গুরের জাত: এর মধ্যে রয়েছে কোটস ডু রোন নামক লাল এবং সাদা; মার্জিত, ভারসাম্যপূর্ণ শ্বেতাঙ্গগুলি Tournon sur Rhone অ্যাপিলেশনে উত্পাদিত হয়; এবং Chateauneuf-du-Pape এবং Côte-Rôtie লেবেল বহনকারী অত্যাধুনিক লাল। কিছুটা বিভ্রান্তিকরভাবে, কিছু হালকা বেউজোলাইস রেড ওয়াইন পার্শ্ববর্তী বারগান্ডিতে তৈরি করা হয়, অন্যগুলি রোন উপত্যকায় উত্পাদিত হয়৷

লালগুলি প্রাথমিকভাবে সিরাহ, গ্রেনাচে এবং মুরভেড্রে আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, যখন সাদাগুলি ভিওগনিয়ার, রুসানে, গ্রেনাচে ব্ল্যাঙ্ক এবং মারসানে জাতগুলি থেকে উদ্ভূত হয়৷

ভ্রমণ এবং স্বাদ গ্রহণ: লিয়নের পুরানো গ্যালো-রোমান শহরটি এই অঞ্চলে ভ্রমণের জন্য একটি আদর্শ ভিত্তি তৈরি করে। এখান থেকে, আপনি সহজেই এই অঞ্চলের 14 টি বিভিন্ন ওয়াইন রুট অন্বেষণ করে গাইডেড ট্যুর শুরু করতে পারেন, বা আপনি যদি একা যেতে পছন্দ করেন তবে একটি গাড়ি ভাড়া করতে পারেন। আমরা বিশেষ করে Vienne এবং Côte-Rôtie কোচ ট্যুর সুপারিশ করি, যা আপনাকে এই অঞ্চলের সবচেয়ে সুন্দর গ্যালো-রোমান শহরগুলির মধ্যে একটি এবং নিকটবর্তী দ্রাক্ষাক্ষেত্রে পাঁচটি মূল্যবান লাল ওয়াইনের স্বাদ নিতে নিয়ে আসে৷

শ্যাম্পেন

অবশ্যই, শ্যাম্পেন অঞ্চলটি কীসের জন্য বিখ্যাত তা আমাদের বলতে হবে না: একটি শুষ্ক, বুদবুদ ঝকঝকে সাদা যা বিশ্বকে জয় করেছে। মজার খবর হল যে শ্যাম্পেন ইচ্ছাকৃতভাবে ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করে শুরু করেনি। বোতলের মধ্যে অতিরিক্ত চাপ তৈরি হওয়ার ফলে এটি একটি সুখী দুর্ঘটনা ছিল৷

যখন ওয়াইন মেকাররা আবিষ্কার করলেন যে বুদবুদগুলি অপ্রতিরোধ্য কিছু দিতে পারে, তখন তারা উদ্দেশ্যমূলকভাবে সেগুলি যোগ করা শুরু করে। ফ্রান্সের অন্যান্য অঞ্চলে (এবং বিশ্বব্যাপী) স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করা হলেও, শুধুমাত্র শ্যাম্পেনে উত্পাদিত ব্যক্তিদেরই নামটি ব্যবহার করার আইনি অধিকার রয়েছে৷

শ্যাম্পেন প্যারিস থেকে উত্তর-পূর্বে একটি ছোট ট্রেন বা গাড়িতে চড়ে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য।

সাধারণ ওয়াইন এবং আঙ্গুরের জাত: শ্যাম্পেন থেকে বেশিরভাগ ঝকঝকে সাদা পিনোট নয়ার, পিনোট মিউনিয়ার এবং চার্ডোনে আঙ্গুর দিয়ে তৈরি। Veuve Clicquot, Moët et Chandon, Ruinart, Krug, Pommery, এবং Dom Pérignon হল সবচেয়ে বিখ্যাত স্থানীয় প্রযোজকদের মধ্যে৷

ভ্রমণ এবং স্বাদ গ্রহণ: আপনার আঞ্চলিক ভ্রমণ শুরু করুন রিমস, একটি চমত্কার ক্যাথেড্রাল শহরবহু শতাব্দী-পুরাতন চক সেলারের বিশাল ভূগর্ভস্থ নেটওয়ার্ক সহ। এগুলি এই অঞ্চলের সবচেয়ে দামি শ্যাম্পেন নির্মাতাদের বাড়ি, যার মধ্যে রয়েছে পোমারি, টেটিঙ্গার এবং বলিঞ্জার (শেষটি জেমস বন্ড মুভি দ্বারা বিখ্যাত হয়েছিল)। আপনি সেখানে থাকাকালীন, Veuve-Cliquot এবং Ruinart cellars এর একটি নির্দেশিত সফর করতে ভুলবেন না।

রিমস অন্বেষণ করার পর, কাছাকাছি এপারনে যান, যেখানে Moët এবং Chandon, Dom Pérignon এবং Mercier এর মতো প্রযোজকরা এই অঞ্চলের সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং সেলারগুলির তত্ত্বাবধান করেন। আমরা বিশেষ করে Rue des Vignerons থেকে শ্যাম্পেন-স্বাদন ট্যুরের সুপারিশ করি। বিশেষজ্ঞদের নেতৃত্বে, তাদের ট্যুরে সাধারণত শিক্ষামূলক সেলার ভিজিট (কিছু অডিও ট্যুর সহ) এবং বিভিন্ন শ্যাম্পেনের স্বাদ অন্তর্ভুক্ত থাকে।

আলসেস

আলসেসের উত্তর-পূর্ব ফরাসি অঞ্চল ফ্রান্সের অন্যতম ধনী ওয়াইন উৎপাদনকারী এলাকা। এর মূল্যবান "ওয়াইন রুট" উত্তর থেকে দক্ষিণে (রাইন নদীর পূর্ব) প্রায় 100 মাইল পর্যন্ত প্রসারিত এবং ঘূর্ণায়মান দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা বেষ্টিত সুন্দর আলসেশিয়ান গ্রামগুলির গর্ব করে৷ এই অঞ্চলটি ঐতিহাসিকভাবে ফ্রান্স এবং জার্মানির অন্তর্গত মধ্যে পরিবর্তিত হয়েছে, এটিকে একটি স্বতন্ত্রভাবে হাইব্রিড সংস্কৃতি দিয়েছে। এটি ওয়াইনমেকিং পর্যন্তও প্রসারিত, এবং এই অঞ্চলের অনেক গ্রামীণ উইনস্টাব (ওয়াইন সেলার বা সরাই) দর্শকদেরকে আন্তরিক আলসেটিয়ান খাবারের সাথে যুক্ত স্থানীয় ওয়াইন স্বাদের একটি খাঁটি উপায় অফার করে৷

সাধারণ ওয়াইন এবং আঙ্গুরের জাত: আলসেসের ওয়াইন দেশে অসাধারণ বৈচিত্র্য রয়েছে, যদিও ৯০ শতাংশ তৈরি পণ্য সাদা। বারোটি ভিন্নএখানে আঙ্গুর ক্ষেতে বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর জন্মে। এর মধ্যে রয়েছে Gewürztraminer, Riesling, Pinot Gris or Tokay, Pinot Blanc এবং Chardonnay। আরও কিছু বিখ্যাত অ্যালসেটিয়ান ওয়াইন যা চেষ্টা করার জন্য রয়েছে তার মধ্যে রয়েছে আলসেস এওসি অ্যাপেলেশন, ঝকঝকে সাদা ক্রেমান্ট ডি'আলসেস এবং কোলমারের স্টোরিবুক শহরের কাছে ইগুইশেইম শহরের রিসলিং এবং গেউর্টজট্রামিনার।

ভ্রমণ ও স্বাদ গ্রহণ: আপনি স্ট্রাসবার্গ (উত্তরে), কোলমার (কেন্দ্রীয়) এবং মুলহাউস (দক্ষিণে) সহ শহরগুলি ব্যবহার করে আলসেস ওয়াইন রুটটি ঘুরে দেখতে পারেন ঘাঁটি তাদের নিজ নিজ পর্যটন বোর্ডগুলি নির্দেশিত ওয়াইন ট্যুর এবং এলাকার সেরা সেলারগুলির কিছু পরিদর্শনের অফার করে৷