অঞ্চল অনুসারে ভ্রমণকারীদের ভারতীয় খাদ্য নির্দেশিকা

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:09

ভারতীয় খাবারের প্রকৃত বৈচিত্র্যের উপলব্ধি পাওয়ার একমাত্র উপায় যা আসলে বিদ্যমান। সারা বিশ্বের বেশিরভাগ ভারতীয় রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা প্রধান পাঞ্জাবি খাবারের তুলনায় এটি অনেক বেশি বিস্তৃত। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে এবং ভারতে হোমস্টে থেকে ভারতীয় খাবারের নমুনা নেওয়ার জন্য এর থেকে ভাল উপায় আর নেই। আপনি তাজা ঘর কা খানা (ঘরে রান্না করা ভারতীয় খাবার) পাবেন এবং আপনি এটি কীভাবে তৈরি করা হয় তা শিখতেও পারবেন। এই ভারতীয় খাদ্য নির্দেশিকাতে ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় অঞ্চলগুলি থেকে কী ধরনের খাবার আশা করা যায় তা আবিষ্কার করুন। এছাড়াও ভারতে চেষ্টা করার জন্য এই সুস্বাদু তরকারিগুলি দেখুন৷

ভারতীয় খাবার তৈরি করতে শিখতে চান? ভারতে রান্নার ক্লাস নেওয়ার জন্য এখানে 12টি জায়গা রয়েছে। আপনি যদি রান্নার বিষয়ে গুরুতর হন, তাদের মধ্যে কেউ কেউ এক সপ্তাহ পর্যন্ত বর্ধিত প্রোগ্রাম অফার করে।

পাঞ্জাব এবং উত্তর ভারত

মাংস এবং ভারতীয় রুটি উত্তর ভারতীয় খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য। এটি হৃদয়গ্রাহী এবং সাধারণত একটি তন্দুরে রান্না করা হয় (কাদামাটির চুলা কাঠকয়লা দ্বারা চালিত)। উত্তর ভারতীয় তরকারিতে সাধারণত ঘন, মাঝারি মসলাযুক্ত এবং ক্রিমি গ্রেভি থাকে।

জনপ্রিয় খাবার: রোটি, নান, সিখ কাবাব (লোহার স্ক্যুয়ারে মাংসের কিমা), চিকেন টিক্কা (মেরিনেট করা এবং গ্রিল করা মুরগির ছোট অংশ), বাটার চিকেন, তন্দুরি চিকেন, আলু মুত্তার (আলু দিয়ে তৈরি তরকারি এবংমটর, রাজমা (লাল রাজমা দিয়ে তৈরি তরকারি), ছানা মসলা (ছোলা দিয়ে তৈরি তরকারি), সমোসা, ডাল মাখানি (মাখন দিয়ে তৈরি ডাল)।

কাশ্মীর থেকে অনেক অভিবাসী দিল্লি এবং অন্যান্য উত্তর ভারতের শহরে চলে গেছে। সেখানে আপনি তাদের রন্ধনপ্রণালীর নমুনা নিতে পারেন, সাধারণত দই বা দুধে রান্না করা হৃদপিণ্ডের মাংস থাকে।

• 8 সমস্ত বাজেটের জন্য দিল্লির সেরা উত্তর ভারতীয় খাবারের রেস্তোরাঁগুলি
• 7 দিল্লির শীর্ষ ভারতীয় ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁ

দক্ষিণ ভারত

দক্ষিণ ভারতীয়রা ভাত ছাড়া চলে না। এটি তাদের খাদ্যের প্রধান উপাদান। কেরালায়, বেশিরভাগ খাবার নারকেল-ভিত্তিক এবং সামুদ্রিক খাবার একটি বিশেষত্ব। তামিলনাড়ুতে, চেটিনাড খাবারের দিকে নজর রাখুন, সম্ভবত সমস্ত ভারতীয় খাবারের মধ্যে সবচেয়ে জ্বালাময়। অন্ধ্র প্রদেশের খাবারও গরম এবং মশলাদার। হায়দ্রাবাদ তার বিরিয়ানির জন্য বিখ্যাত। এবং, কর্ণাটকের উডুপি অঞ্চল তার সরল কিন্তু বিশাল নিরামিষ খাবারের জন্য বিখ্যাত৷

জনপ্রিয় খাবার: কোনো দক্ষিণ ভারতীয় খাবার ভাত ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না কোনো না কোনো আকারে -- হয় সেদ্ধ চাল বা ইডলি (ভাতের বাটা দিয়ে তৈরি কেক), বা দোসা বা উত্তাপম (চাল এবং মসুর ডাল দিয়ে তৈরি প্যানকেক)। সম্ভবত দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা ভ্রমণকারীরা সবচেয়ে বেশি উপভোগ করেন তা হল মসলা দোসা। এটি একটি পাতলা ক্রিস্পি প্যানকেক যা মশলাদার আলু এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা। সস্তা এবং সুস্বাদু!

• দক্ষিণ ভারতীয় রুটির জন্য চূড়ান্ত নির্দেশিকা
• 10 ব্যাঙ্গালোরের ক্লাসিক ভারতীয় খাবারের রেস্তোরাঁ
• 14 খাবারগুলি আপনার কেরালায় চেষ্টা করতে হবে

রাজস্থান

রাজস্থানের রন্ধনপ্রণালী রাজ্যের কঠোর শুষ্ক আবহাওয়ার সাথে মানানসই হয়ে উঠেছে। থালা - বাসন প্রায়শই কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং গরম না করে পরিবেশন করা হয়। পানির অভাবের কারণে দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয় এবং ঘি (স্পষ্ট করা মাখন) দিয়ে খাবারকে উদারভাবে ঢেলে দেওয়াকে সমৃদ্ধির লক্ষণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। অপরিশোধিত আঞ্চলিক শস্য যেমন বাজরা এবং জোয়ারও সাধারণ।

জনপ্রিয় খাবার: আপনি রাজস্থানে যেতে পারবেন না এবং আল-বাতি-চুর্মার নমুনাও দেখতে পারবেন না। এই হৃদয়গ্রাহী এবং আইকনিক থালাটির মধ্যে রয়েছে ডাল (মসুর ডাল তৈরি), বেকড গোল বাটি (রুটি), এবং বাটি চূর্ণ এবং ঘি এবং গুড় দিয়ে ভাজা। এটি মধ্যপ্রদেশ এবং উত্তর প্রদেশেও ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়৷

গোয়া

গোয়ার খাবারে সামুদ্রিক খাবার (অবশ্যই, উপকূলীয় রাজ্য হওয়ায়) এবং শুকরের মাংসের প্রাধান্য রয়েছে। সন্ধ্যায় ডিনারে পর্তুগিজ প্রভাব আরও স্পষ্টভাবে দেখা যায়, যখন রোস্ট গরুর মাংসও পরিবেশন করা যেতে পারে (বেশিরভাগ গোয়ান ক্যাথলিক, এবং ফলস্বরূপ গরুর মাংস খায়)। গোয়ান খাবারে বিস্তৃত পুডিং এবং কেকও রয়েছে। Xacutti (নারকেল-ভিত্তিক তরকারি), ক্যাফ্রিয়াল (ম্যারিনেট করা এবং ভাজা/ভাজা), সরপোটেল (স্ট্যু), রেচিয়াডো (স্টাফড), অ্যামবোট টিক (টক এবং মশলাদার), এবং ভিন্দালু (রসুন এবং ভিনেগার বা ওয়াইন দিয়ে ম্যারিনেট করা জ্বলন্ত তরকারি) সাধারণ। খাবারের প্রকার। এবং অবশ্যই, গোয়ান চৌরিকো (সসেজ) এবং গোয়ান পাও (রুটি)।

জনপ্রিয় খাবার: গোয়ান ফিশ কারি, শুয়োরের মাংস ভিন্ডালু, শুয়োরের মাংস সসেজ। ঠাণ্ডা কিংস বিয়ার দিয়ে সব ধুয়ে ফেলা হয়েছে। (গোয়ানরাও পানীয় পছন্দ করে!)।

সেরা গোয়ানসমস্ত বাজেটের জন্য গোয়ার রান্নার রেস্তোরাঁ

গুজরাট এবং পশ্চিম ভারত

গুজরাটের রন্ধনপ্রণালী তার সামান্য মিষ্টি স্পর্শের জন্য পরিচিত (অন্তত এক চিমটি চিনি বেশির ভাগ খাবারে যোগ করা হয়!) এবং ঐতিহ্যগতভাবে সম্পূর্ণ নিরামিষ। যারা মাংস খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য এটি একটি আনন্দদায়ক করে তোলে। নিশ্চিন্ত থাকুন গুজরাটি খাবার পেতে আপনাকে গুজরাটে যেতে হবে না। এটি মুম্বাইতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।

জনপ্রিয় খাবার: গুজরাটি থালি (বিভিন্ন খাবারের আইটেম সহ থালা) খাওয়া মিস করবেন না।

বাংলা ও ওড়িশা

বাঙালি এবং ওডিয়ারা মাছ ভালোবাসে! এটি ভাজা হয়, শাকসবজি দিয়ে হালকাভাবে স্টিউ করা হয় বা ঝোল (পাতলা সামঞ্জস্যের সাথে তরকারি) তৈরি করা হয়। ইলিশ (ইলিশ) বাংলার সবচেয়ে সুস্বাদু জাতের মাছ। খাবারের ক্ষেত্রে সমানভাবে পছন্দ করা হয় মিষ্টি, সাধারণত দুধ-ভিত্তিক। ওড়িয়া রন্ধনপ্রণালীর সবচেয়ে বিখ্যাত আইটেমটি সম্ভবত ডালমা -- মসুর ডাল এবং সবজি দিয়ে তৈরি একটি হৃদয়গ্রাহী স্টু।

জনপ্রিয় খাবার: মাছের ঝোল (মাছের তরকারি), ষোড়শে মাছের ঝোল (সরিষার পেস্ট দিয়ে তরকারি), দাব চিংরি (নারকেল চিংড়ির তরকারি), সন্দেশ (কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি মিষ্টি এবং চিনি) রসগুল্লা, (হালকা চিনির সিরাপে রান্না করা ভারতীয় কুটির পনিরের বল দিয়ে তৈরি মিষ্টি), মিষ্টি দোই (দই এবং গুড় দিয়ে তৈরি এবং একটি মাটির পাত্রে পরিবেশন করা হয়)।

10টি খাঁটি বাঙালি রেস্তোরাঁগুলি কলকাতায় চেষ্টা করার জন্য

লাদাখ, সিকিম, হিমাচল প্রদেশ

আপনি খুঁজে পাবেনঅভিবাসন এবং এই দেশগুলির সীমানার নিকটবর্তী হওয়ার কারণে উত্তর ভারতের পার্বত্য অঞ্চলের রান্নায় উল্লেখযোগ্য তিব্বতি এবং নেপালি প্রভাব।

জনপ্রিয় খাবার: থুকপা (হার্টি নুডল স্যুপ), মোমোস (ভাজা বা ভাজা স্টাফড ডাম্পলিংস), গ্যাখো (স্ট্যু)। সিকিমে, টংবা (বিখ্যাত হিমালয়ান মিলেট বিয়ার) চেষ্টা করুন।

• ভারতের সেরা মোমো এবং কোথায় পাবেন
• 11 সিকিমের সেরা আকর্ষণ এবং দর্শনীয় স্থান

উত্তর পূর্ব ভারত

এছাড়াও সাধারণ ভারতীয় রন্ধনশৈলীর থেকে খুব আলাদা, উত্তর পূর্ব ভারতের খাবার মূলত তেল এবং মসলা বর্জিত। যাইহোক, এটা গরম এবং মশলাদার! ভাত, শাকসবজি এবং মাংসের স্টু বেশিরভাগ খাবার তৈরি করে। শুয়োরের মাংস খুবই জনপ্রিয় এবং গরুর মাংস নিষিদ্ধ নয়। এছাড়াও আপনি কিছু সাধারণ উপাদান যেমন পিঁপড়ার ডিম, কুকুরের মাংস এবং শিং এর লার্ভা দেখতে পাবেন।

জনপ্রিয় খাবার: নাগাল্যান্ডে বাঁশের অঙ্কুর সহ শুয়োরের মাংসের স্টু। মাসোর টেঙ্গা (আসাম থেকে টক মাছের তরকারি), ডাউলরেপ বাই (মিজোরাম থেকে মশলাদার গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের তরকারি), চামথং (মণিপুর থেকে উদ্ভিজ্জ স্টু), পাসা (অরুণাচল প্রদেশের কাঁচা মাছের সাথে মশলাদার স্যুপ)

• নর্থ ইস্ট ইন্ডিয়া রাজ্যের নির্দেশিকা এবং দর্শনীয় স্থান
• নাগাল্যান্ড অন্বেষণ: গ্রাম, হোমস্টে এবং রান্নাঘরে পুরুষরা