কুইবেক সিটির সেরা রেস্তোরাঁগুলি৷

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:08

মাত্র 550, 000-এর বেশি জনসংখ্যার একটি রাজধানী শহর হওয়া সত্ত্বেও, কুইবেক সিটি কানাডার খাবারের দৃশ্যের একটি প্রধান খেলোয়াড়। 400 বছরেরও বেশি ফরাসি ঐতিহ্য, একটি কারিগরি নীতি এবং একটি খামার-টু-টেবিল-বান্ধব কৃষি শিল্প কানাডার সবচেয়ে উদ্ভাবনী এবং উত্তেজনাপূর্ণ খাদ্য শহরগুলির মধ্যে একটিকে গড়ে তুলেছে। সাধারণ, ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন tourtiere থেকে শুরু করে হাই-এন্ড, মাল্টি-কোর্স খাবার, এখানে এমন রেস্তোরাঁ রয়েছে যা মিস করা যাবে না।

বাতুতো

2017 সালে খোলা, এই ছোট্ট 20-সিটের রেস্তোরাঁটি ইতিমধ্যেই খাঁটি, আধুনিক ইতালীয় খাবারের জন্য কুইবেক সিটিতে যাওয়ার জায়গা হিসাবে নিজের জন্য একটি নাম তৈরি করেছে। রেস্টুরেন্টের বেশিরভাগ জায়গা খোলা রান্নাঘর দ্বারা নেওয়া হয়; শেফ গুইলাউম সেন্ট-পিয়ের এবং পল ক্রোটেউ আপনার খাবার প্রস্তুত করা দেখতে আরও ভাল। Sommelier Pascal Bussières এবং সার্ভার Amélie Battuto এর কর্মীদের মোট চারজন করে, তাই এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই খাবারের আরেকটি আবেদন হল উষ্ণ অভ্যর্থনা এবং অন্তরঙ্গ ডিনার পার্টি। সমস্ত রুটি এবং পাস্তা বাড়িতে তৈরি এবং চমত্কার তবে তাজা মাছের খাবারগুলিকে উপেক্ষা করবেন না-বাটারমিল্ক এবং তরমুজের সাথে পরিবেশন করা কাঁচা স্ক্যালপগুলি অবিশ্বাস্য৷

লে সেন্ট-আমোর

1978 সাল থেকে কুইবেক সিটির রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের একটি প্রধান ভিত্তি, এই শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁটি সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে। মূলত ফ্রান্সের, শেফ জিন লুক বোলেকে কানাডার অন্যতম সেরা শেফ হিসাবে গণ্য করা হয় এবং ক্লাসিক ফরাসি খাবারকে একটি আধুনিক মোড় দেওয়ার জন্য নিজেকে গর্বিত করে। স্থানীয় হাঁসের খামার থেকে প্রাপ্ত ফোয়ে গ্রাস হল একটি বাড়ির বিশেষত্ব এবং আঞ্চলিক মাংস (গেমের মাংস সহ), মাছ এবং পনির মেনুতে প্রাধান্য পায়। পুরস্কার বিজয়ী ওয়াইনের তালিকা ব্যাপক হওয়ায় এক বা দুই গ্লাস ওয়াইন দিয়ে আপনার খাবার উপভোগ করতে ভুলবেন না। কাঁচের ছাদযুক্ত, বায়ুমণ্ডলীয় শীতকালীন বাগান ঘরে একটি সংরক্ষণের জন্য জিজ্ঞাসা করুন৷

রেস্তোরাঁ Tanière³

কুইবেক খাবারের গভীরে ডুব দেওয়ার জন্য (প্রতিটি পণ্য, কফি বাদে, প্রদেশ থেকে আসে), রেস্টুরেন্ট Tanière³ শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় টিকিট। নামের 3 নম্বরটি রেস্তোরাঁর শেফের সংখ্যা এবং অবস্থান পরিবর্তনকে নির্দেশ করে। এটির তৃতীয় পুনরাবৃত্তিটি কুইবেকের ওল্ড পোর্টের প্লেস রয়্যালের ঐতিহাসিক ভল্টে পাওয়া যায়। এর ক্যাশে যোগ করে, রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র 15 থেকে 20টি কোর্সের অন্ধ স্বাদের অফার করে। অতিথিরা ডাইনিং রুমে খাওয়ার মধ্যে বেছে নিতে পারেন বা কাউন্টারে একটি আসন পেতে পারেন যেখানে তারা শেফ ফ্রাঁসোয়া-ইমানুয়েল নিকোলকে তার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভাকে তাদের চোখের সামনে কাজ করতে দেখতে পারেন। সতর্ক থাকুন: আপনাকে কয়েক মাস আগে বুক করতে হবে।

লরি রাফায়েল

নিঃসন্দেহে, আপনি যদি স্বাদের কুঁড়ি-বিস্তৃত এক্সট্রাভ্যাঞ্জা উপভোগ করতে চান তবে আপনি শীঘ্রই ভুলে যাবেন না, লরি রাফায়েল হল যাওয়ার জায়গা। শেফ ড্যানিয়েলভেজিনা, কুইবেক সিটির লোকাভোর আন্দোলনের নেতৃত্বদানকারী প্রথম শেফদের একজন, অতিথিদের একটি সাত- বা 11-কোর্স মেনুর পছন্দের সাথে উপস্থাপন করেন। এটি শহরের কয়েকটি রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি যেখানে আপনি নিয়মিত আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি সৃষ্টিগুলি খুঁজে পেতে পারেন এবং Vézina-এর অত্যাশ্চর্য প্লেটিং কোনওটির পরেই নেই। আপনি যদি ফ্লাশ বোধ করেন, তাহলে ওয়াইন পেয়ারিংয়ের জন্য যান এবং নিজের জন্য আবিষ্কার করুন কেন রেস্তোরাঁটি ওয়াইন স্পেক্টেটরস অ্যাওয়ার্ড অফ এক্সিলেন্স অর্জন করেছে।

লা ট্রেইট

First Nation খাবারের নমুনা নেওয়ার অভিনব সুযোগের জন্য ওয়েন্ডাকের Hôtel-Musée Premières Nations-এ শহরের বাইরে 20 মিনিটের ড্রাইভ করা মূল্যবান। শেফ অলিভিয়ার বার্নাডেট হুরন-ওয়েন্ড্যাট ফার্স্ট নেশনের প্রধান খাবার যেমন হরিণ, শুয়োর, জুনিপার, বার্চ সিরাপ এবং বুনো মাশরুমগুলিকে চিন্তা করে প্রস্তুত করা তিন-, চার- এবং ছয়-কোর্স টেস্টিং মেনুতে তুলে ধরেছেন। সাজসজ্জা খাবারে যোগ করে, কাঠ পোড়ানো চুলা, অনুর্বর টোটেম খুঁটির মতো গাছের গুঁড়ি এবং বারের উপরে হরিণের শিংগুলি, এই ধারণা দেয় যে আপনাকে শিকারের লজে খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছে।

রেস্তোরাঁ লেজেন্ডে

এই রেস্তোরাঁর রন্ধনসম্পর্কীয় নীতি হল শুধুমাত্র প্রাদেশিকভাবে উৎসারিত মাংস এবং পণ্য পরিবেশনের কঠোর আনুগত্যের মাধ্যমে কুইবেকের "টেরে, ফরেট এবং ফ্লুভ" (টেরোয়ার, বন এবং নদী) এর প্রতি শ্রদ্ধা জানানো। শেফ এমিল ট্রেম্বলে কুইবেকের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস অন্বেষণ করেন এবং খাবারের মাধ্যমে এটিকে জীবন্ত করে তোলেন। লেজেন্ডে মেনু প্রতিটি ঋতুর সাথে পরিবর্তিত হয় তবে প্রধান অবলম্বন হল ফোয়ে গ্রাস, এলক কার্পাসিও, ফোরেজড মাশরুম এবং সেন্ট লরেন্স নদীর সন্ন্যাসী মাছ।

Le Clocher Penché Bistrot

কিউবেক সিটির হিপ সেন্ট-রচ পাড়ার একটি প্রিয় স্থানীয় প্রিয়, Le Clocher Penché Bistrot খাবারের প্রতি একটি ধীর, শৈল্পিক পদ্ধতির প্রদর্শন করে যা একটি খাবারের রঙ এবং টেক্সচারকে উদযাপন করে, যেমন তার স্বাদ। রেস্তোরাঁটি হাইপার-লোকাল, কারিগর পনির প্রস্তুতকারক এবং জৈব কৃষকদের কাছ থেকে তার পণ্যগুলি সোর্স করার উপর নির্ভর করে যারা রেস্তোরাঁর ওয়েবসাইটে হাইলাইট করা হয়েছে। ম্যাপেল সিরাপের ইঙ্গিত সহ ঘরে তৈরি রক্তের পুডিং এমনকি সবচেয়ে উত্সর্গীকৃত নিরামিষাশীদেরও প্রলুব্ধ করবে। ব্রাঞ্চের জন্য যান এবং হাঁসের কনফিটে ভরা প্যানকেকের প্লেটে ডুব দিন।

রেস্তোরাঁ চ্যাম্পপ্লেন

শেফ স্টিফেন মোদাত (যিনি 2019 সালে কুইবেকের শেফ অফ দ্য ইয়ার জিতেছেন) শহরের সবচেয়ে আইকনিক হোটেল ফেয়ারমন্ট লে শ্যাটো ফ্রন্টেনাকের উচ্চতর ফরাসি খাবারের রেস্তোরাঁ চ্যাম্পলেনের নেতৃত্বে রয়েছেন। মেনুটি এশিয়ান, ইউরোপীয় এবং দক্ষিণ আমেরিকার প্রভাবের একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ যা চিন্তাভাবনা করে আঞ্চলিক উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে। অতিথিরা লা কার্টে বা টেস্টিং মেনু থেকে বেছে নিতে পারেন। বরং অপ্রত্যাশিতভাবে একটি সূক্ষ্ম-ভোজন সংস্থার জন্য, রেস্তোরাঁটিতে রয়েছে শহরের সেরা বাচ্চাদের মেনু, যা এটিকে পরিবারের জন্য আদর্শ করে তুলেছে৷

চেজ মাফি

আড়ম্বরপূর্ণ বুটিক হোটেল Auberge Saint-Antoine-এ অবস্থিত, যেটি সেন্ট লরেন্স নদীকে উপেক্ষা করে, চেজ মাফি উচ্চতর কিন্তু ঘরোয়া হতে পরিচালনা করে। 1800-এর দশকের একটি ঐতিহাসিক গুদামে মূল পাথরের দেয়াল এবং কাঠের বিম সহ, পরিবেশ-সমৃদ্ধ, গ্রামীণ-চটকদার সেটিং প্রশস্ত করেউষ্ণ, খামার-অনুপ্রাণিত মেনু। রেস্তোরাঁটি আধুনিক কুইবেক খাবারকে তার সর্বোত্তমভাবে ট্যুরটিয়েরের উন্নত সংস্করণের সাথে উপস্থাপন করে যেটিতে হাঁস এবং রুয়েনাইজ সস, সেইসাথে ডাইকন এবং সামুদ্রিক বাকথর্নের সাথে রোস্ট করা হাঁসের বাচ্চা রয়েছে।

Aux Anciens কানাডিয়ান

পর্যটকদের কাছে Aux Anciens কানাডিয়ানদের জনপ্রিয়তা আপনাকে চেষ্টা করে দেখতে নিরুৎসাহিত করতে দেবেন না। 1675 সালে নির্মিত, রেস্তোঁরাটি শহরের সবচেয়ে পুরানো বাড়িতে অবস্থিত - দরজা দিয়ে যেতে হলে আপনাকে অবাক হবেন না। ভিতরে, ছোট পাঁচটি কক্ষের প্রতিটিই আসল আসবাবপত্র সহ চরিত্রে পূর্ণ এবং এমনকি সার্ভারগুলিও পিরিয়ড পোশাকে পরিপূর্ণ, এটি বিশ্বাস করা সহজ করে যে আপনি সময়মতো পিছিয়ে গেছেন। মেনুটি সমানভাবে উদ্দীপক, ম্যাপেল সিরাপ, মাংসের পাই এবং ক্যারিবু সহ বেকড বিন্সের মতো কুইবেকের আরামদায়ক খাবারের প্রতীক উপস্থাপন করে।

লে বিলিগ

বিশ্বের ক্রেপের রাজধানী, ফ্রান্সের ব্রিটানির এক দম্পতি দ্বারা পরিচালিত বিলিগে ক্রেপস না দেখে আপনি কুইবেক সিটি ছেড়ে যেতে পারবেন না। এই কম-কি, সাশ্রয়ী, পরিবার-বান্ধব বিস্ট্রো সবই খাবারের মজার উপর জোর দেয়। কুইবেক এবং ব্রিটানির সাইডারের মতো মিষ্টি এবং সুস্বাদু ক্রেপ (গ্যালেট নামে পরিচিত এবং বাকউইট আটা থেকে তৈরি) উভয়ই পাওয়া যায়। পোচ করা নাশপাতি সহ একটি জ্বলন্ত ক্রেপ সহ একটি খাবারে কিছু সিজল যোগ করুন। এই জায়গাটি রাতের খাবারের জন্য বিশেষভাবে ব্যস্ত হয়ে পড়ে তাই একটি টেবিলের জন্য লাইন আপ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন৷

লা কোরিগেনে

কুইবেক সিটিতে কোন ট্রিপ হবে নাএই অঞ্চলের পুরষ্কার-বিজয়ী আর্টিসানাল আলের কিছু নমুনা ছাড়াই সম্পূর্ণ করুন, যা ধারাবাহিকভাবে বিশ্বের সেরাদের মধ্যে স্থান করে নিয়েছে। La Korrigane শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্রু পাপসগুলির মধ্যে একটি, তার খাবারের জন্য যতটা তার অবিশ্বাস্যভাবে সৃজনশীল ব্রুগুলির জন্য। সমস্ত বিয়ারে সাবধানে উৎসারিত বা ফরেজ করা উপাদান রয়েছে যা সরাসরি আশেপাশের বন এবং খামার থেকে আসে, যেমন স্থানীয় মধু, ব্লুবেরি বা ম্যাপেল সিরাপ। গ্রীষ্মে একটি সুন্দর আউটডোর টেরেস আছে।

লে চিক শ্যাক

আপনি যদি সেরা পাউটিন-ভাজা, পনির দই, এবং গ্রেভি-এর সেরা কুইবেকোইস ডিশ-এর সন্ধান করছেন, তাহলে নৈমিত্তিক এবং বন্ধুত্বপূর্ণ চিক শ্যাক আপনার কভার করেছে। এই বার্গার জয়েন্টে মাশরুম র‌্যাগআউট, পারমেসান, পনির দই এবং ভেষজ সহ ফরেস্টিয়ারের মতো বিভিন্ন ধরণের পাউটিন এবং আল-ব্রেজড গরুর মাংস, দই, আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং ঘোড়ারডিশ আইওলি সহ ব্রেসি অফার করে। তাদের বার্গার এবং ঘরে তৈরি মিল্কশেকগুলিও দুর্দান্ত৷