10 ওসাকায় চেষ্টা করার মতো খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

জাপান বিখ্যাতভাবে ভোজনরসিকদের স্বর্গরাজ্য। সুশি, রামেন এবং কাতসু কারির মতো খাবার বিশ্বজুড়ে উদযাপন করা হয়। কিন্তু ওসাকা যেখানে খাবার সত্যিই উদ্ভাবিত হয়েছে, এবং জাপানের সবচেয়ে আনন্দদায়ক রন্ধনসম্পর্কীয় আশ্চর্যের অনেকগুলি পাওয়া যাবে। Tsuruhashi-এর সাথে, জাপানের অন্যতম বিখ্যাত কোরিয়াটাউন, এবং জেলাগুলি তাদের শিনসেকাই এবং ডোটনবুরির মতো রেস্তোরাঁর জন্য বিখ্যাত সেখানে অন্বেষণ করার জন্য প্রচুর আছে৷ তাকোয়াকির মতো আনন্দের কামড়ের আকারের পকেট থেকে শুরু করে স্বাস্থ্যকর এবং সচেতন উদ্ভাবন যা ওমুরিস, ওসাকাতে ভালবাসার মতো অনেক খাবার রয়েছে

তাকোয়াকি

যদি ওসাকার সাথে সম্পূর্ণভাবে যুক্ত একটি খাবার থাকে তবে তা হল ভাজা এবং কাটা অক্টোপাস বল যা টাকোয়াকি নামে পরিচিত। বাইরের খসখসে, পাকা পিঠা ভিতরের গুইকে নরম করে এবং পরিবেশনের আগে স্টিকি মিষ্টি সস, বোনিটো ফ্লেক্স, মেয়োনিজ এবং গুঁড়ো সামুদ্রিক শৈবালের সংমিশ্রণে ঢেকে দেওয়া হয়। বলগুলিকে একটি বিশেষ টাকোয়াকি প্যানে ভাজা হয়, গোলাকার ছাঁচে একটি ভাজা হয় এবং শেফকে নিপুণভাবে এই নিখুঁত বলগুলিকে আকৃতি দিতে দেখে মজার অংশ। সাধারণত রাস্তার খাবার হিসাবে খাওয়া হয়, আপনি ওসাকার আর্কেড বা খাবারের বাজারে এগুলি চেষ্টা করতে সক্ষম হবেন। আপনি এটিও করতে পারেনশিনসাইবাশিতে জনপ্রিয় কৌগার্যুতে যান। একটি পরিবেশন সাধারণত আট থেকে 12 টাকোয়াকি নিয়ে গঠিত এবং নিঃসন্দেহে আপনাকে দিনের জন্য পূরণ করবে।

Okonomiyaki

কানসাই অঞ্চলে জনপ্রিয় আরেকটি সুস্বাদু কোনমন (ময়দার খাবার), ওকোনোমিয়াকিকে একটি স্তরযুক্ত সুস্বাদু প্যানকেক হিসাবে দ্রুত বর্ণনা করা যেতে পারে তবে এই সস্তা এবং সুস্বাদু প্রধানের জন্য অফুরন্ত বিকল্পগুলি এটিকে এমন একটি খাবার তৈরি করে যা আপনি চেষ্টা করতে চাইবেন বারবার. ওকোনোমিয়াকির ওসাকা/কানসাই স্টাইলে উপাদানগুলি, সাধারণত বাঁধাকপি এবং শুয়োরের মাংস, ব্যাটারে মেশানো হয়, তারপর টপিং এবং স্টিকি সস যোগ করার আগে উভয় পাশে গ্রিল করা হয়। কিছু জায়গায়, আপনি নিজেই ওকোনোমিয়াকি রান্না করতে পারেন বা শেফকে আপনার সামনে এটি তৈরি করতে দেখতে পারেন। যেহেতু এটি সাধারণত একটি খুব কাস্টমাইজযোগ্য খাবার, তাই নিরামিষ বিকল্পগুলি প্রায় সবসময়ই পাওয়া যায়। টাকোয়াকির মতো, আপনি সহজেই রাস্তার খাবার হিসাবে এই সস্তা খাবারটি খুঁজে পাবেন তবে আপনি যদি খেতে বসতে চান তবে ডোটনবুরিতে মিজুনো ব্যবহার করে দেখুন।

কুশিকাতসু

কুশিয়াজ নামেও পরিচিত, এই ভাজা সবজি এবং মাংসের স্ক্যুয়ারগুলি ওসাকার শিনসেকাই জেলায় উদ্ভূত হয়েছে বলে জানা যায়, এটি এমন একটি জেলা যা ওসাকায় যেকোন খাদ্য প্রেমীদের ভ্রমণের শীর্ষে থাকা উচিত। কুশি মানে স্ক্যুয়ারস এবং কাতসু মানে মাংসের কাটলেট তাই আপনি যে স্ক্যুয়ারগুলি খুঁজে পাবেন তার অনেকগুলি মাংস ভাজা হওয়ার আগে পানকো, ডিম এবং ময়দায় ডুবিয়ে রাখা হবে। অনেক রেস্তোরাঁ শিটকে মাশরুম, কোয়েলের ডিম, পদ্মমূল, পেঁয়াজ এবং বেগুনের মতো বিকল্পগুলিও অফার করবেনিরামিষাশীরাও এই ওসাকা সুস্বাদু খাবারে লিপ্ত হতে পারে। খাওয়ার আগে আপনার প্রদত্ত টোনকাটসু সসে আপনার স্ক্যুয়ারগুলি ডুবিয়ে রাখুন তবে, যেহেতু এই সসটি অন্য অনেকের সাথে ভাগ করা যেতে পারে, আপনার স্কিভারকে কখনও দ্বিগুণ করবেন না। সবচেয়ে বিখ্যাত কুশিকাতসু স্পটগুলির মধ্যে একটি হল শিনসেকাইয়ের দারুমা৷

প্রেসড সুশি (ওশিজুশি)

যদিও সুশি এমন কিছু যা আপনি সমগ্র জাপানে উপভোগ করতে পারেন, ওসাকা হল জাপানের বৃহত্তম মাছের বাজারগুলির একটি এবং সাধারণভাবে একটি বড় মাছ ধরার সংস্কৃতি রয়েছে৷ আপনি ওসাকা বিশেষত্ব ওশিজুশি (বক্স সুশি নামেও পরিচিত) চেষ্টা করতে পারেন: সুশি যা ওশিবাকো নামে পরিচিত ছাঁচে চাপানো হয়েছে। ওসাকার ওশিজুশির একটি উদাহরণের মধ্যে রয়েছে ব্যাটেরা যা ম্যাকেরেল এবং কম্বু দিয়ে সুশি চাপা হয় এবং একটি ছোট নৌকার জন্য পর্তুগিজ শব্দের নামানুসারে নামকরণ করা হয়। এই স্বাদযুক্ত প্রেসড সুশি তৈরি করতে যে দক্ষতার প্রয়োজন হয় তার কারণে, এটি চেষ্টা করার মতো অনেক জায়গা নেই তবে একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল ইয়োশিনো সুশি। তারা দুর্দান্ত লাঞ্চ সেটও পরিবেশন করে।

ইয়াকিনিকু

বারবিকিউড মাংস হল জাপানে একটি সত্যিকারের ট্রিট যেখানে স্টেকের অতুলনীয় কাট যা আপনার মুখে গলে যাবে। ইয়াকিনিকুকে কোরিয়ান বলে মনে করা হয় (প্রসিদ্ধ কোরিয়ান বারবিকিউর মতোই) এবং জাপানি প্রবণতাটি ওসাকায় বসবাসকারী একজন কোরিয়ান ব্যক্তির দ্বারা উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে করা হয়। আপনি একটি ঐতিহ্যগত কাঠকয়লা গ্রিল বা একটি সমতল টেপান রান্নার পৃষ্ঠের উপর আপনার মাংস রান্না করতে সক্ষম হবেন। উভয় বিকল্পই সমান মজাদার এবং এটি এমন একটি খাবার যা একটি দল হিসেবে সবচেয়ে ভালো উপভোগ করা যায়। সাধারণত আপনি বাছাই করবেনআপনি চান গরুর মাংস কাটা এবং গ্রেড এবং পাশাপাশি বারবিকিউ করার জন্য কিছু উদ্ভিজ্জ দিক। চেষ্টা করার জন্য একটি ইয়াকিনিকু জায়গা হল কিতাহামা নিকুয়া যা জাপানে গরুর মাংসের কিছু সেরা কাট পরিবেশন করে, তাদের ইংরেজি মেনুও রয়েছে।

নেগিয়াকি

অন্য একটি ওসাকার উপাদেয়, নেগিয়াকি হল ওকোনোমিয়াকির প্রিয় আত্মীয় কিন্তু মূল পার্থক্য হল বাঁধাকপিকে এক টন সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয় যার ফলে সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের প্রোফাইলের সাথে একটি পাতলা প্যানকেক তৈরি হয়। অবশ্যই, এটি এখনও ওকোনোমিয়াকি প্রেমীদের কাছে পরিচিত স্টিকি মিষ্টি সস এবং টপিংসে আচ্ছাদিত। ইয়ামামোতো নেগিয়াকিতে বিশেষজ্ঞ এবং তাকে এই বিকল্প সুস্বাদু প্যানকেকের উদ্যোক্তা বলা হয়।

কিটসুন উদন

এই হৃদয়গ্রাহী থালাটি শিয়াল উডন-এ অনুবাদ করা হয়েছে পৌরাণিক কাহিনীর উপর ভিত্তি করে যে শিয়ালরা ভাজা তোফু খেতে পছন্দ করে (একই মিথ যা আমাদের ইনারিজুশি নামও দেয়)। পুরু উডন নুডলস দাশির ঝোলের মধ্যে পরিবেশন করা হয় এবং টফুর আবুরাজ বা ভাজা টুকরা দিয়ে মিষ্টি সয়া সসে ব্রেস করা হয়। গভীর ভাজা টোফুকে শেয়ালের মতো বলেও বলা হয় যখন এটি কুঁচকে যায়। উসামি-তেই মাতসুবায়া এমন একটি রেস্তোরাঁ হিসেবে বলা হয় যেখানে কিটসুন উদনের উৎপত্তি হয়েছে এবং টেম্পুরার মতো কিছু সুস্বাদু দিকও রয়েছে।

বুটামান

যদিও ঐতিহ্যগতভাবে চীনের সাথে যুক্ত, এই বাষ্পযুক্ত বানগুলি জাপান জুড়ে খুব প্রিয় এবং ওসাকাতে শুকরের মাংসের বান একটি দৃঢ় প্রধান। প্রকৃতপক্ষে, 170, 000 বান বিক্রি হয় aজনপ্রিয় কানসাই চেইন ৫৫১ হোরাই থেকে দিন। প্রায়শই করাশি (জাপানি সরিষা) দিয়ে পরিবেশন করা হয়, আপনি অবিলম্বে খাওয়ার জন্য গরম বান বা ঠাণ্ডা করে নিতে পারেন যা কয়েকদিন ধরে রাখতে পারেন। কানসাই অঞ্চলের বাইরে, তারা নিকুমান নামে পরিচিত কিন্তু যেহেতু নিকু বিশেষভাবে গরুর মাংসকে বোঝায়, এই নামটি ওসাকায় কাজ করে না। তাই নাম বুটামান (অর্থাৎ "শুয়োরের মাংস")।

হোরুমন

যখন ইয়াকিনিকু খোলা আগুনে রান্না করা মাংসের সূক্ষ্ম কাটার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, হোরুমন একই নীতি গ্রহণ করে তবে এটি অফালের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করে। অন্যান্য হোরুমন ভিত্তিক খাবারের মধ্যে রয়েছে দুটি হটপট ডিশ নাম চিরিটোরি নাবে এবং মটসু নাবে। অভ্যন্তরীণ যেগুলি সাধারণত ব্যবহৃত হয় তার মধ্যে রয়েছে অন্ত্র, জিহ্বা, কিডনি, পাকস্থলী এবং প্লীহা। এই বারবিকিউ সবজি পক্ষের একটি সংখ্যা সঙ্গে মিলিত হয়. কোলাজেন পূর্ণ হিসাবে বিবেচিত, এটি মাংস খাওয়ার জন্য একটি অপব্যয়কারী পদ্ধতি যা ওসাকাতে সস্তা এবং অত্যন্ত জনপ্রিয়। ইংরেজি মেনু সহ হোরুমন (এবং ইয়াকিনিকু) বিষয়ে বিশেষজ্ঞ একটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁর চেষ্টা করার জন্য মাননোয়া যান।

Omurice

জাপানের সবচেয়ে হৃদয়গ্রাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি ওসাকায় শুরু হয়েছিল। এটি 1925 সালে জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ Hokkyokusei-এ উদ্ভূত হয়েছিল বলে মনে করা হয়, যখন একজন গ্রাহক ঘন ঘন অমলেট এবং সাদা ভাত অর্ডার করতেন। শেফ একটি সুস্বাদু টমেটো সস দিয়ে টপ করার আগে তুলতুলে অমলেটের মধ্যে ভাতকে মুড়ে দুটিকে একত্রিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এইভাবে জাপানের বিখ্যাত ওমুরিসের জন্ম হয়।উপরে কারি সস যোগ করা এবং ফ্রাইড চিকেন বা মাশরুমের মতো বিভিন্ন অতিরিক্ত খাবারের সাথে বেশ কিছু বৈচিত্র্য তৈরি হয়েছে।