ফ্রেঞ্চ রিভেরায় চেষ্টা করার জন্য সেরা খাবার

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

ফ্রান্সের দক্ষিণ অনেক কারণেই আকর্ষণীয়, তার চমৎকার, সুস্বাদু, এবং প্রায়শই স্বাস্থ্যকর ঐতিহ্যবাহী খাবারের জন্য নয়। এই অঞ্চলের সাধারণ খাবার - স্যুপ থেকে পেস্ট্রি, মাছের খাবার থেকে এপিরিটিফস (প্রি-ডিনার পানীয়)- ভূমধ্যসাগরীয়, প্রোভেনসাল এবং ইতালীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত। আপনি নিস, কান বা মার্সেইতে থাকুন না কেন ফ্রেঞ্চ রিভেরায় চেষ্টা করার জন্য এই 10টি সেরা খাবার।

Ratatouille

তীব্র স্বাদে পূর্ণ, এই বিখ্যাত উদ্ভিজ্জ খাবারটি প্রোভেনসের স্থানীয়, তবে ভূমধ্যসাগর জুড়ে এক বা অন্য আকারে তৈরি করা হয়। বেগুন, জুচিনি, এবং লাল মরিচ আলতোভাবে, আলাদাভাবে সেদ্ধ করা হয়, তারপর অলিভ অয়েল, তুলসী, পেঁয়াজ, রসুন এবং/অথবা প্রোভেনস ভেষজ সমৃদ্ধ টমেটো সসে সূক্ষ্মভাবে ভাঁজ করা হয়। Ratatouille মাছ বা মাংসের সাথে একটি আদর্শ দিক তৈরি করে এবং এটি নিরামিষ এবং নিরামিষ-বান্ধবও।

কোথায় স্বাদ নেবেন: এটি রিভেরার চারপাশে পরিবেশন করা হয়, তবে নাইস বিশেষভাবে এর সংস্করণের জন্য সুপরিচিত (ratatouille niçoise)।

Fougasse

ফরাসি প্রোভেনসাল ইতালীয় ফোকাসিয়া রুটির সমতুল্য, ফাউগাস একটিজলপাই-তেল সমৃদ্ধ ফ্ল্যাটব্রেড যা ব্যাগ থেকে সরাসরি খোঁচা, স্যান্ডউইচের বেস হিসাবে ব্যবহার করা বা পিস্টউ (নীচে দেখুন) এর মতো গরম স্যুপে ডুবানো হোক না কেন সুস্বাদু। Fougasse অসংখ্য স্বাদে আসে: প্লেইন; সমুদ্রের লবণ দিয়ে ধুলো; অথবা জলপাই, তাজা ভেষজ, পনির, এবং/অথবা অ্যাঙ্কোভি দিয়ে সাজানো।

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: রিভেরার আশেপাশে ভালো বেকারি বেক করে এবং ফুগাস বিক্রি করে; এটি দক্ষিণ ফ্রান্সের একটি দৈনন্দিন প্রধান জিনিস। অনেক বেকাররা ময়দা পাতা বা অন্যান্য নজরকাড়া আকারে তৈরি করে।

Bouillabaisse

রিভেরার পশ্চিম প্রান্ত এবং মার্সেইয়ের প্রাচীন ফিনিশিয়ান বন্দর নগরীতে যাওয়ার সময়, এটি একটি স্তূপ করা বাটি বুইলাবেইস, একটি শতাব্দী প্রাচীন ঐতিহ্য চেষ্টা করার সময়। দিনের ক্যাচ বা বিভিন্ন ধরণের মাছ এবং শেলফিশ দিয়ে তৈরি, এই সমৃদ্ধ মাছের স্টু ধীরে ধীরে জাফরান, রসুন, উচ্চ মানের জলপাই তেল এবং শাকসবজি দিয়ে রান্না করা হয়।

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: মার্সেইতে একটি রেস্তোরাঁয় ওল্ড পোর্ট (আদর্শভাবে সমুদ্রের দৃশ্য সহ) উপভোগ করুন।

সোকা

ক্রেপের মতোই, সোকা হল একটি হৃদয়গ্রাহী প্যানকেকের মতো খাবার যা সাধারণত ছোলার ময়দা দিয়ে তৈরি হয় এবং মিষ্টি বা সুস্বাদু টপিংস দিয়ে উপভোগ করা হয়। এটি সম্ভবত ইতালিতে উদ্ভূত হয়েছিল-যদিও এটি বৃহত্তর ভূমধ্যসাগর এবং মধ্যপ্রাচ্যে আরও গভীর শিকড় থাকতে পারে, কারণ অনুরূপ খাবার অন্য কোথাও পাওয়া যেতে পারে। এক গ্লাস রোজ ওয়াইন, জলপাই এবং অন্যান্য অ্যাপেরিটিফ খাবারের সাথে নিখুঁত, সোকা একটি হালকা খাবারও তৈরি করতে পারেপনির বা সালাদ।

কোথায় স্বাদ পাবেন: আপনি এই অঞ্চলের আশেপাশের বেকারি এবং রেস্তোরাঁয় সোকা খুঁজে পেতে পারেন। চেজ পিপো বা চেজ থেরেসা নাইস, বা কানের ফোরভিল বাজারে ব্যবহার করে দেখুন।

পিসতু স্যুপ

এই হৃদয়গ্রাহী তবে সতেজ নিরামিষ স্যুপটিকে ইতালীয় মিনস্ট্রোন এবং পেস্টোর মধ্যে একটি ক্রস হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। ইতালিতে (আশ্চর্যজনক) উত্সের সাথে, এটি মটরশুটি একত্রিত করে; গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি যেমন গাজর এবং সবুজ মটরশুটি; এবং একটি তুলসী, জলপাই তেল এবং রসুনের ঝোল। তারপরে এটিকে কিছুটা পারমেসান বা অন্যান্য পনির দিয়ে শীর্ষে দেওয়া হয়।

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: এটি রিভেরা এবং প্রোভেনসে জুড়ে পরিবেশন করা হয়, তবে নাইস এবং মেন্টন বিশেষ করে স্যুপ অউ পিস্টউ-এর চমৎকার সংস্করণ তৈরি করতে পরিচিত।

Pompe à l'Huile

ফুগাস রুটির একটি মিষ্টি ভাইবোন (উপরে দেখুন), pompe a l'huile হল একটি পাউরুটির মতো প্যাস্ট্রি যা সাধারণত প্রোভেনসে শীতের ছুটিতে খাওয়া হয় এবং প্রায়ই এই অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস বাজারে বিক্রি হয়। তরুণ, ফলের জলপাই তেল দিয়ে স্বাদযুক্ত; কমলা ফুলের নির্যাস; লেবু রূচি; এবং চিনি, এটি একটি সূক্ষ্ম কিন্তু আসক্তিমূলক আচরণ। বেকারি থেকে কিছু কিনুন এবং সরাসরি ব্যাগ থেকে এটি খান, বা ছুটির ভোজের অংশ হিসাবে এটি উপভোগ করুন, রিভেরা-স্টাইল৷

কোথায় স্বাদ নেবেন: ফ্রেঞ্চ রিভেরার আশেপাশের বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী বেকারি এই মিষ্টি খাবার তৈরি করে, বিশেষ করে শীতকালে।

Tarte Tropézienne

এই কেকটি সেন্ট-ট্রোপেজের গ্ল্যামারাস শহরের স্থানীয়, এবং এর সবচেয়ে বিখ্যাত বাসিন্দা, অভিনেত্রী ব্রিজিট বারডটের সাথে যুক্ত। ব্রোচে-ভিত্তিক কেক, দুই ধরনের ক্রিম দিয়ে ভরা এবং কুঁচি চিনি দিয়ে শীর্ষে, 1950-এর দশকে সেন্ট-ট্রোপেজে বেকার আলেকজান্ডার মিকা তৈরি করেছিলেন। এটি বারডোটের প্রিয় হয়ে উঠেছে, যিনি এটির নাম দিয়েছেন বলে জানা গেছে৷

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: সেন্ট-ট্রোপেজের উৎসে যান এবং লা টার্তে ট্রোপেজিয়েন বেকারিতে এটির স্বাদ নিন। কান এবং নিস বিমানবন্দরেও অবস্থান রয়েছে। আজকাল, আপনি অনেক আকার এবং স্বাদ খুঁজে পেতে পারেন৷

সালাদ নিকোইস (নাইস-স্টাইল সালাদ)

Ratatouille-এর মতো, এই নম্র সালাদটি বিশ্বজুড়ে ভ্রমণ করেছে, কিন্তু রিভেরায়, "সঠিক" উপায়ে সালাদ নিকোইস প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে আপনি যথেষ্ট সংখ্যক বিশুদ্ধবাদী খুঁজে পাবেন। এটি একটি স্বাস্থ্যকর, প্রোটিন সমৃদ্ধ সালাদ যা তাজা বা টিনজাত টুনা, টমেটো, সেদ্ধ ডিম, পেঁয়াজ, জলপাই, বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং কখনও কখনও অ্যাঙ্কোভি দিয়ে তৈরি। এককভাবে সালাদ বা স্যান্ডউইচ হিসাবে উপভোগ করুন, একটি বানের মতো রুটি যা পেইন ব্যাগনাট নামে পরিচিত।

কোথায় স্বাদ পাবেন: আপনি এটি রিভেরার ঐতিহ্যবাহী ফ্রেঞ্চ রেস্তোরাঁয় খুঁজে পেতে পারেন, কিন্তু যেহেতু এটি নিসের স্থানীয়, তাই L'Escalinada-এর মতো জায়গায় চমৎকার সংস্করণ ব্যবহার করে দেখুন।

মাছ ও সবজির সাথে আইওলি

রিভেরা জুড়ে একটি প্রধান স্টার্টার হল আইওলি, রসুন এবং জলপাই তেল সমৃদ্ধ একটি মেয়োনিজ যা ঐতিহ্যগতভাবে অনুষঙ্গীসিদ্ধ বা কাঁচা শাকসবজি, সিদ্ধ ডিম এবং প্রায়শই, মাছের ফাইল (সাধারণত কড)। স্থানীয়রা হালকা মধ্যাহ্নভোজ বা সন্ধ্যার প্রথম দিকের খাবার হিসেবে আইওলি উপভোগ করে, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে; অন্য সময়ে এটি একটি আদর্শ apéritif তৈরি করে। সাদা ওয়াইন বা পেস্টিসের বরফ-ঠান্ডা গ্লাস দিয়ে এটি ব্যবহার করে দেখুন।

কোথায় স্বাদ নেবেন: বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁয়, বিশেষ করে যারা সামুদ্রিক খাবার এবং সাধারণ প্রোভেনসাল ভাড়ায় বিশেষ করে রিভিয়েরা জুড়ে আইওলি পরিবেশন করা হয়।

পিসালাদিয়ের

পিজ্জার প্রোভেনসাল উত্তর, পিসালাদিয়ের হল একটি পাতলা-ক্রস্টেড টার্ট যার উপরে জলপাই, হালকা ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং রসুন, জলপাই, ভেষজ এবং তাজা অ্যাঙ্কোভিস। নিরামিষাশীরা বা যারা অ্যাঙ্কোভিসের শক্তিশালী স্বাদের জন্য যত্ন নেন না তারা প্রায়শই নোনতা মাছ ছাড়া সংস্করণ খুঁজে পেতে পারেন। Pissaladière প্রায়ই একটি aperitif, স্টার্টার, জলখাবার, বা হালকা লাঞ্চ হিসাবে উপভোগ করা হয়৷

কোথায় স্বাদ নিতে হবে: এখানে তালিকাভুক্ত অনেক খাবারের মতো, এটি মূলত নিস থেকে, তবে এটি রিভেরার জুড়ে পরিবেশন করা হয়। নিসের লু পেল্যান্ডরোনে এটি ব্যবহার করে দেখুন।