এশিয়ার চা: ইতিহাস এবং আকর্ষণীয় তথ্য

2024 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-02-07 08:28

পশ্চিমের বিপরীতে যেখানে একটি গণ-উত্পাদিত ব্যাগ এলোমেলোভাবে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখা হয়, এশিয়াতে চাকে অনেক বেশি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া হয়। প্রকৃতপক্ষে, এশিয়ান চায়ের ইতিহাস নথিভুক্ত ইতিহাসের শুরু থেকে শুরু করে!

এমনকি এশিয়ায় চা ঢালার কাজটি এমন একটি শিল্পে পরিমার্জিত হয়েছে যা নিখুঁত হতে বছরের পর বছর সময় নেয়। নিখুঁত কাপ অর্জনের জন্য নির্দিষ্ট সময়ের জন্য নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় বিভিন্ন ধরণের চা তৈরি করা হয়।

এশিয়ার চা কোন সীমা জানে না। টোকিওর গগনচুম্বী ভবনের মিটিং রুম থেকে শুরু করে প্রত্যন্ত চীনা গ্রামের ক্ষুদ্রতম কুঁড়েঘর পর্যন্ত, যে কোনো সময়ে চায়ের বাষ্পীয় পাত্র প্রস্তুত করা হচ্ছে! আপনি চীন এবং অন্যান্য দেশে ভ্রমণ করার সময়, আপনাকে প্রায়শই এক কাপ চা বিনামূল্যে দেওয়া হবে৷

চায়ের ইতিহাস

তাহলে কে প্রথমে একটি এলোমেলো গুল্ম থেকে পাতা ঝরিয়ে ভুলবশত এমন একটি পানীয় তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যা পান করার ক্ষেত্রে জলের পরেই দ্বিতীয়?

যদিও কৃতিত্ব সাধারণত পূর্ব এশিয়া, দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সীমান্ত অঞ্চলকে দেওয়া হয়-বিশেষ করে যে অঞ্চলে ভারত, চীন এবং বার্মা মিলিত হয়-কেউ সত্যিই নিশ্চিত নয় যে প্রথম চা পাতা খাড়া করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। পানিতে বা কেন। আইনটি সম্ভবত লিখিত ইতিহাসের পূর্ববর্তী। ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস উদ্ভিদের জেনেটিক গবেষণা পরামর্শ দেয়যে প্রথম চা গাছের উৎপত্তি উত্তর বার্মা এবং চীনের ইউনানের কাছে।

নির্বিশেষে, সকলেই একটি বিষয়ে একমত হতে পারেন: চা বিশ্বের সর্বাধিক বহুল ব্যবহৃত পানীয়। হ্যাঁ, এটি এমনকি কফি এবং অ্যালকোহলকেও হার মানায়৷

এশীয় চা তৈরির প্রথম লিখিত প্রমাণ 59 খ্রিস্টপূর্বাব্দের একটি চীনা কাজ থেকে পাওয়া যায়। ঐতিহাসিক প্রমাণ বিদ্যমান যে চা পরবর্তীতে নবম শতাব্দীতে তাং রাজবংশের সময় পূর্ব কোরিয়া, জাপান এবং ভারতে ছড়িয়ে পড়ে। বর্তমান রাজবংশের পছন্দের উপর নির্ভর করে চা তৈরির কৌশলগুলি সময়ের সাথে সাথে উন্নত হয়েছে৷

যদিও চা প্রথমে একটি ঔষধি পানীয় হিসাবে শুরু হয়েছিল, এটি ধীরে ধীরে একটি বিনোদনমূলক পানীয়তে পরিণত হয়েছে। পর্তুগিজ যাজকরা 16 শতকে প্রথম চীন থেকে ইউরোপে চা নিয়ে আসেন। 17 শতকে ইংল্যান্ডে চায়ের ব্যবহার বৃদ্ধি পায় তারপর 1800 এর দশকে সত্যিই একটি জাতীয় আবেগ হয়ে ওঠে। চীনের একচেটিয়া আধিপত্য ঠেকানোর প্রয়াসে ব্রিটিশরা ভারতে চা বৃদ্ধির সূচনা করে। ব্রিটিশ সাম্রাজ্য যেমন সারা বিশ্বে বেড়েছে, তেমনি বিশ্বব্যাপী চা খাওয়ার প্রতি ভালোবাসাও বেড়েছে।

চা উৎপাদন করা

চীন আশ্চর্যজনকভাবে বিশ্বের শীর্ষ চা উৎপাদনকারী; এক মিলিয়ন টন বার্ষিক উত্পাদিত হয়. ভারত তাদের জাতীয় আয়ের 4 শতাংশ প্রদান করে চা থেকে রাজস্ব নিয়ে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। শুধু ভারতেই 14,000 টিরও বেশি বিস্তৃত চা বাগান রয়েছে; অনেকগুলো ট্যুরের জন্য উন্মুক্ত।

রাশিয়া সাধারণত সবচেয়ে বেশি চা আমদানি করে, এরপর যুক্তরাজ্য।

চা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

• সমস্ত জাতের চা একই উদ্ভিদের অংশ থেকে আসে: ক্যামেলিয়া সিনেনসিস।
• তুরস্ক এগিয়ে রয়েছেমাথাপিছু বিশ্বে চায়ের ভোক্তা।
• এশীয়রা পশ্চিমের কালো চাকে "লাল চা" বলে উল্লেখ করে।
• যদি একটানা ছাঁটাই না করা হয় তাহলে চা গাছ ৫০ ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে থাকবে।
• একটি চা গাছের পাতা তৈরি হতে কমপক্ষে তিন বছর সময় লাগে। আপনি একটি ভাল জিনিস তাড়াহুড়ো করতে পারবেন না: ধীরে ধীরে ক্রমবর্ধমান গাছপালা আরো শরীর এবং স্বাদ সঙ্গে চা উত্পাদন. ধীরে ধীরে বৃদ্ধির জন্য গাছপালা প্রায়ই উচ্চ উচ্চতায় জন্মায়।
• চা পাতা যত ছোট, চায়ের দাম তত বেশি। চা পাতার ব্যাগগুলির জন্য শ্রমিকদের সাধারণত কিলোগ্রাম দ্বারা অর্থ প্রদান করা হয়, তাই তাদের একই পেআউটের জন্য আরও অনেক পাতা নিতে হবে।
• চা গাছের তেল, যাকে মেলালেউকাও বলা হয়, একই গুল্ম থেকে আসে না যা পান করে চা তৈরি করে। চা গাছের তেল বিষাক্ত হয় যদি গিলে ফেলা হয় এবং অস্ট্রেলিয়ার একটি গুল্ম থেকে আসে। মনে করা হয় যে ক্যাপ্টেন কুক চায়ের বিকল্প হিসেবে গুল্ম থেকে খাড়া পাতা, তাই এই নাম।

চীনে চা

চায়ের সাথে চাইনিজদের কট্টর প্রেমের সম্পর্ক রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, আনুষ্ঠানিক চা অনুষ্ঠানটি গং ফু চা বা আক্ষরিক অর্থে "চায়ের কুংফু" নামে পরিচিত। দোকান, হোটেল এবং রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে পাবলিক ট্রান্সপোর্ট স্টেশনে, কাপের পর কাপ গ্রিন টি পাওয়ার আশা করুন-সাধারণত বিনামূল্যে!

ভোজের মতো আনুষ্ঠানিক সেটিংসের বাইরে, চাইনিজ চায়ে সাধারণত এক চিমটি সবুজ চা পাতা থাকে যা সরাসরি এক কাপ কাই শুইতে (ফুটন্ত জল) ফেলে দেওয়া হয়। চা তৈরির জন্য গরম জলের ট্যাপগুলি ট্রেনে, বিমানবন্দরে, অভ্যর্থনাগুলিতে এবং বেশিরভাগ পাবলিক ওয়েটিং এলাকায় পাওয়া যায়৷

চীন ইতিবাচক বলে কথিত বিভিন্ন ধরণের চা তৈরি করেছেস্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে; যাইহোক, হ্যাংজু থেকে লং জিং (ড্রাগন ওয়েল) চা হল চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত সবুজ চা।

জাপানে চা অনুষ্ঠান

নবম শতাব্দীতে একজন ভ্রমণকারী বৌদ্ধ ভিক্ষু চীন থেকে জাপানে চা নিয়ে এসেছিলেন। জাপান জেন দর্শনের সাথে চা তৈরির কাজকে একীভূত করে, বিখ্যাত জাপানি চা অনুষ্ঠান তৈরি করে। আজ, গেইশা ছোটবেলা থেকেই চা তৈরির শিল্পকে নিখুঁত করার জন্য প্রশিক্ষণ দেয়।

চা-এর জন্য প্রতিটি সভা পবিত্র বলে বিবেচিত হয় (একটি ধারণা যা ইচি-গো ইচি-আই নামে পরিচিত) এবং সাবধানতার সাথে ঐতিহ্যকে অনুসরণ করে, এই বিশ্বাসকে মেনে চলে যে কোনো মুহূর্তকে তার যথার্থতায় পুনরুত্পাদন করা যায় না।

নিজেকে আরও ভালো করার জন্য চা তৈরির শিল্পকে চাবাদ বলা হয়।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় চা

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ইসলামিক দেশগুলিতে পছন্দের সামাজিক পানীয় হিসেবে অ্যালকোহলের বিকল্প চা। স্থানীয়রা ভারতীয় মুসলিম প্রতিষ্ঠানে জড়ো হয় যা মামাক স্টল নামে পরিচিত। তেহ তারিকের জন্য নিখুঁত টেক্সচার অর্জনের জন্য চা থিয়েটারে বাতাসে ঢালা প্রয়োজন। মালয়েশিয়ায় বার্ষিক ঢালা প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয় যেখানে বিশ্বের সেরা কারিগররা এক ফোঁটা ছাড়াই বাতাসে চা নিয়ে ঝাঁকুনি দেয়!

থাইল্যান্ড, লাওস এবং কম্বোডিয়ায় চায়ের অনুসারী কিছুটা কম। সম্ভবত গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু গরম পানীয়কে কম আকর্ষণীয় করে তোলে, যদিও ভিয়েতনাম ধারাবাহিকভাবে শীর্ষে রয়েছেবিশ্বের চা উৎপাদনকারীরা বছরের পর বছর।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ভ্রমণকারীরা প্রায়ই হতাশ হন যে "চা" হল একটি চিনিযুক্ত, প্রক্রিয়াজাত পানীয় যা 7-Eleven মিনিমার্ট বিক্রি করে। রেস্তোরাঁগুলিতে, চা প্রায়শই একটি আমেরিকান-ব্র্যান্ডের টিব্যাগ যা গরম জল সরবরাহ করে। "থাই চা" ঐতিহ্যগতভাবে শ্রীলঙ্কার চা যা প্রায় 50 শতাংশ চিনি এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কাটা হয়।

পশ্চিম মালয়েশিয়ার ক্যামেরন হাইল্যান্ডস চা চাষের জন্য নিখুঁত জলবায়ু এবং উচ্চতায় আশীর্বাদপ্রাপ্ত। সবুজ, বিস্তীর্ণ চা বাগানগুলি পাহাড়ের ঢালে আঁকড়ে আছে যখন শ্রমিকরা 60-পাউন্ড পাতার বিশাল ব্যাগের নীচে লড়াই করছে। ক্যামেরন হাইল্যান্ডের তানাহ রাতার কাছে অনেক চা বাগান বিনামূল্যে ভ্রমণের অফার করে।

টেকসই চা উপভোগ করছি

আমাদের অনেক ভোগ্যপণ্যের মতো, এশিয়া থেকে আপনার কাপে চা আনার জন্য প্রচুর ঘাম এবং সম্ভাব্য অপব্যবহার জড়িত ছিল৷

অনেক জায়গায় চা শ্রমিকরা খুব কম বেতনে, প্রতিদিন মাত্র কয়েক ডলারের জন্য রুক্ষ পরিস্থিতিতে দীর্ঘ সময় ধরে পরিশ্রম করে। শিশুশ্রমও একটি সমস্যা। বাছাই করা চা কেজি দিয়ে শ্রমিকদের বেতন দেওয়া হয়। আপনি যেমন কল্পনা করতে পারেন, কোনো উল্লেখযোগ্য পরিমাণ ওজনের সমান হতে অনেক ছোট পাতা লাগে।

সবচেয়ে সস্তা ব্র্যান্ডের চা প্রায়শই এমন কোম্পানি থেকে আসে যারা হতাশা থেকে লাভবান হয়। একটি পরিচিত ন্যায্য বাণিজ্য সংস্থা (যেমন, রেইনফরেস্ট অ্যালায়েন্স, UTZ, এবং ফেয়ারট্রেড) দ্বারা চা প্রত্যয়িত না হলে, আপনি নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন যে শ্রমিকদের সম্ভবত এই অঞ্চলের জন্য জীবিত মজুরি দেওয়া হয়নি।

ভারত সরকার 15 ডিসেম্বরকে আন্তর্জাতিক চা দিবস হিসাবে মনোনীত করেছে যাতে এই দুর্দশার দিকে আরও মনোযোগ দেওয়া যায়সারা বিশ্বে চা শ্রমিকরা।