জার্মানির কারিওয়ার্স্ট সম্পর্কে সমস্ত কিছু

2025 লেখক: Cyrus Reynolds | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-23 15:42

জার্মানির সর্বব্যাপী ওয়ার্স্ট (সসেজ) আশ্চর্যজনকভাবে বার্লিনে তরকারি-স্বাদে আসে। ইমবিস স্ট্যান্ড থেকে বিয়ারগার্টেন থেকে আধুনিক জার্মান রেস্তোরাঁয় উন্নত সংস্করণ পর্যন্ত প্রায় যেকোনো স্থানে কারিওয়ার্স্ট সারা দেশে পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, অনুমান করা হয় যে জার্মানিতে প্রতি বছর 800 মিলিয়ন কারিওয়ার্স্ট বিক্রি হয়, শুধুমাত্র বার্লিনে 100 মিলিয়নেরও বেশি!

এই থালাটি একটি ব্র্যাটওয়ার্স্টের সমন্বয়ে গঠিত যা প্রেমের সাথে গভীরভাবে ভাজা হয়েছে, কামড়ের আকারের অংশে কাটা হয়েছে এবং একটি স্বতন্ত্র কারি কেচাপ সস এবং কারি পাউডারের সমাপ্তি ডাস্টিং দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছে৷

আপনার যদি কারিওয়ার্স্ট না থাকে তবে আপনি সত্যিই বার্লিনে যাননি। এখানে বার্লিন এবং তার বাইরের সেরা কারিওয়ার্স্টের জন্য আপনার গাইড রয়েছে৷

কুরিওয়ার্স্টের ইতিহাস

এমন একটি জনপ্রিয় স্ন্যাকসের জন্য, এটি আশ্চর্যজনক যে এর উত্স স্ফটিক পরিষ্কার নয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় গল্পে বলা হয়েছে যে মশলার এই অনন্য মিশ্রণটি বার্লিনে 1949 সালে ট্রুমারফ্রাউয়েন (ধ্বংসস্তুপ মহিলা) থেকে এসেছে। হের্টা হিউয়ার নামে একজন জার্মান গৃহিণী যুদ্ধ-পরবর্তী একটি তুচ্ছ ডায়েট বাঁচাতে মরিয়া ছিলেন। তিনি ইংলিশ কারি পাউডারের জন্য মদের ব্যবসার বানিজ্য করেছিলেন এবং এটিকে ওরচেস্টারশায়ারের সাথে একটি টমেটো/কেচাপ সসে যোগ করেছিলেন এবং এটি একটি গ্রিলড সসেজের সাথে যুক্ত করেছিলেন। ভায়োলা ! পরিচিত কিছু একটা সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ গ্রহণ করেছিল এবং কারিওয়ার্স্টের জন্ম হয়েছিল৷

থালাটি তাৎক্ষণিকভাবে হিট হয়েছেএবং ফ্রাউ হিউয়ার একটি রাস্তার স্ট্যান্ড থেকে শহরটিকে আবার একত্রিত করার জন্য অনেক শ্রমিকের কাছে এটি বিক্রি করতে শুরু করেন। মূল্য? মাত্র 60 pfennig (প্রায় $0.50) এটি ছিল মানুষের খাদ্য তৈরির একটি অপরিহার্য উপাদান। সসেজ এমনকি সর্বহারা শ্রেণীর প্রতীক হিসাবে এসেছে। আজ, জার্মান রাজনীতিবিদরা তাদের প্রিয় স্ট্যান্ডে নিজেদের ছবি নিয়ে অবস্থানের জন্য জকি করছেন৷ আপনার পছন্দের বিগউইগের সসেজ খাওয়ার ফটোগুলির জন্য নির্বাচনের সময় দেখুন। এটি একটি রাজনৈতিক কাজ এবং প্রচার করা হবে৷

Herta এর সময়ে, অন্যান্য বিক্রেতারা দ্রুত প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিল কিন্তু কেউ তার সঠিক রেসিপি পায়নি। যদিও ফ্রাউ হিউয়ার কান্টস্ট্রাসে (কাইজার-ফ্রিডরিচ-স্ট্রাসের কোণে) একটি স্থায়ী স্ন্যাক বার খোলেন, এটি 1970-এর দশকে বন্ধ হয়ে যায় এবং তিনি কখনও কোনও আত্মাকে তার সসের গোপন কথা বলেনি - এমনকি তার স্বামীকেও নয়। Birgit Breloh Currywurst মিউজিয়ামের প্রধান এবং রিপোর্ট করেছেন যে Frau Heuwer "… 1999 সালে মারা যাওয়ার সময় তার সাথে [রেসিপি] তার কবরে নিয়ে গিয়েছিল।"

কারিওয়ার্স্টের নির্দেশিকা

আমি যেমন উল্লেখ করেছি, এটি জার্মানি জুড়ে এবং বিশেষ করে বার্লিনে পাওয়া সবচেয়ে সহজ খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রায় প্রতিটি ইম্বিসে (রাস্তার খাবারের স্ট্যান্ড) এবং অনেক ঐতিহ্যবাহী জার্মান রেস্তোরাঁয় প্লেটেড খাবারে উন্নীত হয়েছে৷

একটি কারিওয়ার্স্ট অর্ডার করতে, "কুরিওয়ার্স্ট মিট ডার্ম" বলে বা চামড়া ছাড়াই "কারিওয়ার্স্ট ওহনে ডার্ম" বলে এটির ত্বকের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। আমি ত্বকের সাথে সুপারিশ করি কারণ এটি একটি আনন্দদায়ক কুড়কুড়ে স্তর যুক্ত করে। যদি আপনার স্বাদের কুঁড়ি তাপ কামনা করে, সসটিকে "স্কার্ফ" (মশলাদার) হতে বলুন। এর ফলে লালচে গুঁড়ো সরাসরি ছিটিয়ে দেওয়া হতে পারেউপরে, বা কিছু দোকানে যারা মসলা তৈরিতে বিশেষজ্ঞ (নীচে দেখুন) গরম সস কেচাপে মেশানো হয়।

আপনার কারিওয়ার্স্টের সাথে যেতে, লোকেরা সাধারণত মেয়ো (মেয়নেজ) এর একটি স্বাস্থ্যকর অংশ দিয়ে পোমেস (ভাজা) অর্ডার করে, বা মাত্র.10 - 20 সেন্ট অতিরিক্ত মূল্যে একটি রোল। আপনার সেই সসটি সপ করার জন্য কিছু দরকার। আপনি সাধারণত একটি ডপেল (ডবল) অর্ডার করতে পারেন। সসেজ এবং পাশের একটি সম্পূর্ণ খাবারের দাম 3.50 ইউরোর বেশি হওয়া উচিত নয়।

বার্লিনে সেরা কারিওয়ার্স্ট স্ট্যান্ড

প্রতিটি বিক্রেতার নিজস্ব সস আছে। আপনি দোকানে ব্যাপকভাবে বিপণন করা সস কিনতে পারলেও, প্রতিটি স্ট্যান্ডে স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হতে পারে।

ব্যক্তিগত স্বাদ পরিবর্তিত হওয়ায় সেরা স্ট্যান্ডগুলিকে সংজ্ঞায়িত করা প্রায় অসম্ভব। কেচাপ একটি মূল উপাদান এবং এটি টমেটো পেস্ট, রসুন, পেঁয়াজ, সাদা ওয়াইন ভিনেগার, কর্ন সিরাপ, অলস্পাইস, কারি পাউডার, ওরচেস্টারশায়ার সসের কিছু সংমিশ্রণ। কিছু বেশি টমেটো-ওয়াই, কিছু মিষ্টি, কিছু বেশি কারি পাউডার, অন্যরা ভিনেগার কিক দিয়ে দেয়। যদিও জার্মানরা সাধারণত বেশিরভাগ মশলাদার জিনিসগুলি থেকে দূরে সরে যায়, কারিওয়ার্স্ট জিহ্বা-আঁচড়ানোর তাপ সরবরাহ করতে পারে৷

• Konnopke's Imbiss - 1947 সালে একটি ওয়াগন হিসাবে খোলা হয়েছিল, U-Bahn-এর নীচে এই ক্লাসিক পরিবার-চালিত স্ট্যান্ডটি রাজনীতিবিদ ছবির একটি প্রিয়। এবং এর নিজস্ব গল্প আছে।
• Curry36 - মেহরিংদামের আসল অবস্থানটি জনগণ আবিষ্কার করেছে। লাইনে অপেক্ষা করার জন্য প্রস্তুত থাকুন।
• কারি বাউডে - এই জায়গাটি বার্লিনের একটি প্রতিষ্ঠান যেখানে একটি পুরানো পারিবারিক রেসিপি রয়েছে।
• Witty's - এই স্ট্যান্ডটি শহর জুড়ে অবস্থান করে এবং এর সাথে উচ্চমানের উপাদান সরবরাহ করেঅনুমোদনের জৈব স্ট্যাম্প।

তরকারি এবং মরিচ

যদিও আপনার সাথে কারিওয়ার্স্ট বাড়িতে নিয়ে যাওয়া অসম্ভব, তবে এর উপাদানগুলি একটি দুর্দান্ত বার্লিন স্যুভেনির তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, তরকারি কেচাপ পুরোপুরি ভ্রমণ করে। আপনি এটি সর্বদা মুদি দোকানে খুঁজে পেতে পারেন, তবে বড় স্ট্যান্ডগুলিও তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড বিক্রি করে৷